එළවළු තෙල්: ප්රතිලාභ හෝ හානි?

කුඩා කාලයේ පටන් අපට එළවළු තෙල් ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් බව අපට උගන්වා තිබේ. එහෙත් එය යථාර්ථයේ දී, සහ එළවළු තෙල් වලින් වැඩි ප්රතිලාභයක් හෝ හානියක්. එළවළු තෙල් හැකි තරම් ප්රයෝජනවත් කිරීමට ඔබ කළ යුතු දේ. අපි මෙම සංකීර්ණ ගැටළු, එළවළු තෙල්, ප්රතිලාභ හෝ හානි සමඟ කටයුතු කරමු.

එළවළු තෙල්: හානි
එය පිරිපහදු කර ඇති අතර, එය වෙනස් නොවන අතර එය අළෙවියකින් යුක්ත නොවේ. සෑම තැනකම පාහේ පිරිපහදු කළ තෙල්, නමුත් එළවළු තෙල් සෞඛ්යයට හානි කළ හැකි බව බොහෝ දෙනෙක් නොදනිති. මේක වෙන්නේ ඇයි කියලා බලමුද?

එළවළු තෙල් ලබා ගැනීමට ක්රම 3 ක් ඇත - උණුසුම් පීඩනය, සීතල පීඩනය සහ නිස්සාරණය.

1. සීතල පීඩන තෙල්
මුලදී, බීජ තදින් අල්ලා, පසුව තෙල් බෝතල් කර විකුණනු ලැබේ. මෙම එළවළු තෙල් වඩාත් ප්රයෝජනවත් වන අතර, එය සෑම දෙයක්ම සංරක්ෂණය කරයි: තෙල්, විටමින් සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ වැනි වටිනාකම්. එක දෙයක් නරකයි, මේ තෙල් දිගු කාලයක් තිස්සේ ගබඩා කර නැත.

2. උණුසුම් පීඩනය
මෙම ක්රමයෙන් බීජ බීජ රත් කර තිබේ. තෙල් අඳුරු හා සුවඳින් ඇති දෙය නිසා. ඒ අතරම, කුඩා ප්රෝටීන් ද්රව්ය තෙල් වල ඉතිරිව පවතී, එයින් එය ප්රයෝජනවත් නොවේ, නමුත් කල් ඉකුත්වීම වැඩි වේ. ස්පර්ශ කිරීමෙන් පසු, මෙම තෙල් සැලකෙන්නේ: හයිඩ්රේටඩ්, උදාසීනකරණය, පෙරීම. උණුසුම් පීඩනයකින් ලබාගත් තෙල් නොකැඩී යයි සලකනු ලබන අතර එය සීතල පීඩන තෙල් මෙන් ප්රයෝජනවත් නොවේ

3. නිස්සාරණය
පිරිපහදු එළවළු තෙල් කොහොමද? බීජ ගන්නත් හෙක්සෙන්වලින් පුරවන්න. හෙක්සෙන් යනු කාබන්ඩයොක්සයිඩාවේ කාබනික සංයෝගයකි. බීජවලින් බීජ නිස්සාරණය කරන විට, හයිඩ්රජන් ද්රාවණය ජල වාෂ්පයෙන් ඉවත් කර ඇල්කයිල් සමඟ ඉවත් කරනු ලැබේ. මෙහි ප්රතිඵලයක් ලෙස අමු ද්රව්ය වාෂ්පීකරණයෙන් වාෂ්පීකරණයට ලක් කරයි. ඉන්පසු ඒවා බෝතල් කර බටර් යනුවෙන් හැඳින්වේ.

මෙම එළවළු තෙල් හානිකර විය හැක්කේ ඇයි? ඒ සියල්ලම, කොපමණ සංඛ්යාවක් ක්රියාවලිය සිදු නොවුවද, තවමත් රසායනික ද්රව්ය සහ ඔයිල් ඛනිජ තෙල් වල අඩංගු වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම තෙල්වල ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය හා විටමින් නැත.

ප්රචාරක "තෙල්" උපක්රම
අපේ නොදැනුවත්කම ප්රචාරණය මගින් මෙහෙයවනු ලැබේ. සාප්පු වල ඇති රාක්කවල බටර් සමග බෝතල්, "කොලෙස්ටරෝල් නොමැතිව", "විටමින් සමඟ", "ප්රයෝජනවත්" ලෙස ලියා ඇති ඒවා නොවේ.

"කොලෙස්ටරෝල් නැති තෙල්", එය ස්වාභාවික වේ, එළවළු තෙල් කොලෙස්ටරෝල් විය නොහැකි නිසා, එය සත්ත්ව මේද වේ.

"රසායනික ද්රව්ය එකතු කිරීමකින් තොරව තෙල්", සමහර විට, වැරදි පෙළඹවීමක් ඇත. ඔබ ඒ ගැන සිතන්නේ නම්, පිරිපහදු කළ තෙල්, එය 100% මිය ගිය භාණ්ඩයක් වන අතර, වැඩි කල් තබා ගැනීමක් එකතු කිරීම, එය ලස්සනයි.

එළවළු තෙල්: වාසි

ඔලිව් තෙල්
ඔලීව තෙල් වර්ග බොහොමයක් තිබේද? වඩාත්ම ප්රයෝජනවත් හා හොඳම එළවළු තෙල් වන්නේ සීතල පළමු පීඩනයයි. ඔලිව් තෙල් ඉතා මිල අධිකයි. තෙල් බෝතලය රුපියල් කෝටි 100 කටත් වඩා අඩු නම් එය පිරිසිදු ඔලිව් තෙල් නොවන බව එයින් අදහස් කරන්නේ කුමක් ද?
වෙනත් වර්ගවල එළවළු තෙල් යොදාගැනීමටද මෙය රසවත් ය. ඔවුන් ඉතා මිල අධික හා ප්රයෝජනවත් වන අතර ඔවුන් සලාද විවිධාංගීකරණය කර අසාමාන්ය හා නව රසයක් ලබා දිය හැකිය. ඔබට වතුර දීම, තෙල් රතු පැහැති බීජ, වට්ටක්කා බීජ තෙල්, walnuts, ලිනෝගී, කිහිරි, අබ, තෙල් සහ වෙනත් අයගෙන් ඔබට අවධානය යොමු කළ හැකිය. ඔවුන් සියල්ලන්ම පෝෂ්ය පදාර්ථ හා විටමින් අඩංගු වන අතර ඒවා සියල්ලම ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ.

කුමන එළවළු තෙල් මා වැළකී සිටිය යුතු ද?
ඉරිඟු තෙල්. විකුණන සෑම දෙයක්ම පිරිපහදු කළ අතර කිසිදු ප්රතිලාභයක් නොලැබේ.

රිපෝඩ් සහ සෝයා තෙල්. බොහෝ විට මේ තෙල් ජීඑස් එකෙන් මිරිකී ඇති නමුත් සමහර විට එය ඇසුරුමේ සඳහන් නොවේ. GMOs හිඟය ගැන ඔබ කියවා නොමැති නම්, එය කියවන්න.

සලාද සඳහා එළවළු තෙල් සහ තෙල්. එය එසේ නොවේ, එය විශ්මයජනක තෙල් වන අතර, සමහර විට නිෂ්පාදකයා විසින් සංයුතිය විස්තර කර නැත. මෙම එළවළු තෙල් පුද්ගලයාට යහපතක් නොවනු ඇත. සෑම දෙයක්ම හානිකර වේ. ඉහත විස්තර කර ඇති සියල්ල.

එළවළු තෙල් ඉතා හානිකරයි
එළවළු තෙල් 100 ° ට වැඩි උණුසුම් නොවේ, ප්රතිඵලයක් ලෙස පිළිකා කාරකයකි - acrylamide. තෙල්වල උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 250 දක්වා ඉහළ නංවන විට එළවළු තෙල් තුළ බැසීමට ඉතා හානිකර වේ. මෙය ඇඟිලි තුඩෙන් හා ඉක්මන් ආහාර නිෂ්පාදනවලට ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් කපාගන්න බැහැ.

එහෙනම් ඔබ කොහොමද රෝපණය කරන්නේ? උණු කළ බටර් මත ෆ්රයි කිරීම හොඳයි, සහ ඔබ නැවත තෙල් ඔබ විසින් තෙල් ගත යුතුය. විශිෂ්ට විසඳුමක් වන්නේ ටෙෆ්ලෝන් ආලේපනය කරන ලද කබලෙන් ලිපට මිළ දී ගැනීම හා පලතුරුවලට යමක් භාවිතා නොකරන්න. ෆ්රයිට් නොකළ හැකි නමුත් ආහාර නිශ්ශබ්දතාවයක් නොලබන අතර, තෙල් ටැංකියට එකතු කරනු ලබන අතර, උෂ්ණත්වය අංශක 100 ට වඩා ඉහළ නැගෙන්නේ නැත.

ඉඟි
එළවළු තෙල් කර ගැනීමට එක් වාසිදායක නමුත්, හානිකර නොවේ:

- ශෝධිත සීතල පීඩන තෙල් මිලදී ගන්න;

- විකුණුම්කරුවන්ගේ උපක්රම වලට ඇහුම් නොකියන්න, ඔවුන් එළවළු තෙල් විකිණීමට අවශ්යයි, ඔවුන් ඔබ වෙත ප්රතිලාභ ලබා ගන්නේ කෙසේදැයි සිතන්නේ නැත. මොළොක් මතට හැරෙන්න, අලෙවිකරුවෝ ඔවුන් පෙනී සිටීමට කැමති දේවදූතයන් නොවේ.

- අමතක නොවන සංයුතියකින්, රිලේස්, ඉරිඟු, සෝයාබෝයි තෙල් සමග එළවළු තෙල් මිලදී ගන්න එපා. ෆ්රයිච් සඳහා ගෙය භාවිතා කරන්න, සහ එළවළු සහ සලාද සඳහා එළවළු තෙල් භාවිතා කරන්න.

දැන් අපි දන්නවා එළවළු තෙල් සහ එය ප්රතිලාභ හෝ හානි කරන්නේ කෙසේද යන්න. සෞඛ්ය සම්පන්න වන්න!