ඔබ හානිකර හෝ ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදන කාණ්ඩයට කෝපි චීස් රැගෙන යාමට පෙර, එය බලමු. එබැවින් ගෘහ චීස් යනු ඇඹුල් කිරි බැක්ටීරියා සහිත කිරිපිටිවලින් කිරි පැසවීමෙන් ලබා ගත් පැරණිතම පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන අතරින් එකකි. වටිනා ආහාර ලබා දෙන ආහාරයක් වන බෙහෙත් වෙන් කිරීම, සෞඛ්ය සම්පන්න නොවන ගර්භනී කාන්තාවන්, ළමයින් හා වැඩිහිටියන් වේ. 1 වන ශතවර්ෂයේ රෝම ලූසියස් ජූනියස් මොඩමුවාස් කොළමෙල්ලා සිට දාර්ශනිකයා පැවසුවේ ගෘහ චීස් "පොහොසතුන් හා දුගීන්ගේ මේස මත හොඳ ආහාරයක්" ලෙසය. එය පුදුමයට කරුණක් වුවත්, රුසියානු භාෂාවෙන් "චීස් චීස්" සහ "චීස්" යන වදන් මෑතකදී බෙදී ගිය අතර, පැරණි රුසියානු වචනය "චීස්" යනුවෙන් චීස් හා ගෘහ චීස් යනුවෙන් අදහස් කෙරිනි.
එහි මේද ප්රමාණය අනුව ගෘහ චීස් වර්ගීකරණය කිරීම සාමාන්ය දෙයක් වේ. ඒ අනුව 18%, 9% හා 3% ප්රතිශතයක ප්රතිශතයකි. ප්රෝටීන නඩත්තු කිරීමේ - ඇසිඩ් සහ අම්ල-රන්වන්ට් යන ආකාරය. මෙම වෙනසට අම්ල කරල් සෑදෙන්නේ හිසකෙස් වලින්. ඇඹුල් කිරි ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා අමුද්රව්ය කිරි, කිරිපිටි සහ වියළි ක්රීම් ලෙස සේවය කළ හැකිය.
ඉතිං මේ භාණ්ඩය ගැන කොතරම් ප්රයෝජනවත්ද?
මුළු රහස බොරු මට්ටමින් නිපදවන පදනම මත, කිරිවලින්, අද්විතීය ස්වභාවික නිෂ්පාදන, ජීවීන් සඳහා වටිනාකමින් යුතු සියලු පෝෂ්ය පදාර්ථ හා ද්රව්ය වෙන් කරනු ලැබේ. පළමුව සහ ප්රධාන වශයෙන්, එය දරුවන්ගේ ඇටකටු සහ දත් වර්ධනය වීම තුළ, අස්ථි පටක ගොඩනැගීම සඳහා අවශ්ය වන ප්රෝටීනයකි, ගර්භනී කාන්තාවන්, අධි රුධිර පීඩනයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින්, ළදරුවන් තුළ රිටෙට් සමග. එහෙත් ඇත්ත වශයෙන්ම ප්රෝටීන් - මස්, එළවළු ආහාර, විශේෂයෙන් රනිල කුලයේ මූලාශ්රයක් වන බොහෝ නිශ්පාදන තිබේ ... නමුත් ගෘහස්ථ චීස් සඳහා මනාප ලබා දෙයි. මස් ආහාර ආහාරයට ගැනීම සඳහා කාලය සහ ශරීරයේ ශක්තිය අවශ්ය වේ. මීට අමතරව, ක්රියාවලිය බෙහෙවින් පහසු වන පරිදි, මස් සමග, ඔබ ශාක ආහාර යම් ප්රමාණයකට පරිභෝජනය කළ යුතුය - ඖෂධ පැළෑටි සහ එළවළු. පුරාණ චීනයේ දී සිදු වූ සුවිශේෂී ආකාරයක් විය: මිනිසෙකුට කන්න පමණක් මස් ලබා දුන්නේ ය. සති දෙකක් හෝ තුනකට පසු ඔහු මිය ගියේය. එනම්, ඔබ සම්පුර්ණයෙන්ම සෞඛ්ය සම්පන්න ව්යාධිජනක පත්රිකාවක් සහිත මිනිසුන්ට ප්රෝටීන ප්රධාන සැපයුම්කරු ලෙස මස් පරිභෝජනය කළ හැකිය. දැන් රනිලනම් ගැන. ඔවුන්ගේ ජීර්ණයට බඩවැල් ඉදිමීම, එවැනි වායුව සෑදීම, පැසවීම, අපහසුතාවයට හේතු වන එවැනි අප්රසන්න ප්රපංචයකි. ඉතාම සමබර හා පහසුවෙන් ආහාර ජීර්ණය කළ හැකි නිෂ්පාදනයක් වන ගෘහ චීස් ප්රියජනක නොවේ. ගෘහ චීස් නිතිපතා පරිභෝජනයෙන් ශරීරයේ ස්වරය වැඩිවීම, අතිශයින්ම වැදගත් විටමින් සහ ඛනිජ ද්රව්ය පිරවීම, ආමාශගත පත්රිකාවේ වැඩ වැඩි දියුණු කර ස්නායු පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි (!) මෙය සිදුවන්නේ කුමන ද්රව්යදැයි අපි සොයා බලමු.
ගෘහ චීස්වල රසායනික සංයුතිය ගැන අපි කතා කරනවා නම්, එය ඉතා විවිධයි. මේවා ඇමයිනෝ අම්ල, ලැක්ටෝස් (කිරි සීනි), ඛනිජ වර්ග - යකඩ, ෆොස්ෆරස්, කැල්සියම්, හෝමෝන, එන්සයිම, මේද, කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සහ විටමින්, දැනටමත් අංක 12 - විටමින් A, B, C හා D සහ ප්රෝටීන් සඳහන් කර ඇත.
දැන් හැම දෙයක්ම අනුගමනය කරන්න
ජෛව රසායනික ප්රතික්රියා වල වේගවත් වන ප්රෝටීන ඉතා වැදගත් වේ. ඔවුන් නොමැතිකම රක්තහීනතාවය, අක්මා රෝගය, අග්න්යාශය, ආසාත්මිකතාව ඇති කුෂ්ඨ, අඩු ප්රතිශක්තිකරණය, වේගවත් විඩාව.
ඇමිනො අම්ල සම්පූර්ණ ශරීරයෙන් නිපදවිය නොහැකිය. ඒවායින් යම් ප්රමාණයක් ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු ඒවා නැවත ලබා ගත හැකිය. මෙම වටිනා ද්රව්යයන්ගේ ඌනතාවයන් නිසා දරුවන්ට ඩිමෙන්ශියාව, නුසුදුසු සංවර්ධනය හා දරුවන්ගේ වර්ධන ආමාශයික වීම, හීමොග්ලොබින් සංශ්ලේෂණය උල්ලංඝනය කිරීමකි.
මේදය සෛලවල කොටසක් වන අතර ශක්තියේ රක්ෂිත මූලාශ්ර වේ. විශේෂයෙන් වැදගත් වන්නේ දුර්වල අක්මාව සහිත පුද්ගලයන් සඳහා කිරි මේද ආහාරයට ගැනීමයි.
කුඩා ප්රමාණයේ කාබෝහයිඩ්රේට ගෘහ චීස් වල දක්නට ලැබේ. එබැවින් දියරමය චිකන් සඳහා චීස් ඔවුන්ගේ ආහාරයේ අංක එකේ නිෂ්පාදනයක් වේ.
ඛනිජ ද්රව්ය - කැල්සියම්, අස්ථි හා පටක සඳහා ඇටසැකීම, අස්ථි පටක ආරක්ෂා කිරීම, යකඩ, රුධිරයේ හීමෝග්ලොබින් මට්ටම හා මැග්නීසියම් මට්ටම පාලනය කිරීම සඳහා ශරීරයේ වැදගත් ක්රියාකාරිත්වයේ වැදගත් අංගයකි. මෙම ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ ඌනතාවයන් දුර්ලභ ගණයේ පද්ධතියේ ආබාධ, ස්නායු පද්ධතියේ උනුසුම් භාවය, විවිධ ආකාරයේ රක්තහීනතාවලට හේතු වේ.
විටමින් A සෞඛ්ය සම්පන්න පෙනීම ප්රවර්ධනය කරයි, සහ හිඟකම "කුකුල් අන්ධතාව" වලට මඟ පෙන්වයි - හිරු තුළ දර්ශනය දුර්වල වීම, පූර්ණ වර්ධනයක් සඳහා අවශ්ය වේ. විටමින් සී අඩු පරිහරනයක්, නිරෝගී, අකාලික ප්රතිඵලය මාරාන්තික ප්රතිඵලයක් කරා ගෙන යන එවැනි රෝගයක් තර්ජනයට ලක්වේ. බී කාණ්ඩයේ විටම්ස් ප්රෝටීන් හා කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය වැදගත් ක්රියාවලි වලට සම්බන්ධ වේ. තවද වැඩි අවධානයක් දිය යුතු විටමින් ඩී, දියවැඩියාව, ළමුන්ගේ වර්ධනය තුළ කැල්සියම් හා වැඩිහිටියන් අවශෝෂණය කිරීම සඳහා පේශි පද්ධතියක් ඇති කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ.
කෙසේ වෙතත්, ලැක්ටික් ආම්ලික රසයෙන් යුත් මෙම ආශ්චර්යමත් ලක්ෂණ එහි අවසානය නොවේ. කුකින් චීස් විවිධ වර්ණ, ආලේපන හා කීම්, මෘදුකාරක, මොයිස්චරයිසින්, විටමින්, සංතෘප්ත සම සමසේ සුමටනය, කොස්මෙටොෙලොජීකෙය්දී භාවිතා කරයි.
ගෘහ චීස්වල ඇති සියළුම ප්රයෝජනවත් දේ ලැයිස්තුගත කිරීමෙන් එය නිරෝගී සහ රෝගී ජනතාව විසින් පරිභෝජනය කළ හැකිය. එහි අඩංගු මේද ප්රමාණය හා අවශ්ය ප්රමාණය තීරණය කිරීම සඳහා පමණක් වෛද්යවරයෙකු සමග සාකච්ඡා කිරීමෙන් අනතුරුව අවශ්ය වේ. සෞඛ්ය සම්පන්න පුද්ගලයන් සඳහා, එවැනි වටිනා නිෂ්පාදන බොහෝ රෝග සඳහා වැළැක්වීමේ පියවරක් ලෙස භාවිතා කළ යුතුය.
දැන් ආහාර පිසීමේදී පවා විෂබීජ වලින් ආරක්ෂා වීම සඳහා නිවැරදි ගෘහ චීස් තෝරා ගැනීමට ආකාරය ගැන ටිකක්. කුකුළු චීස් පැය 24 ට වැඩි සෙල්සියස් අංශක 2 සිට 6 දක්වා උෂ්ණත්වයකදී ගබඩා කළ යුතුය. ගෘහ චීස් වල ඒකාකාරත්වය සැලකිල්ලට ගන්න, එහි විවිධ අපද්රව්ය නොමැතිකම. වර්ණය සුදු පාට විය යුතු අතර, කහ රතු පැහැති වේ. ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් - සමජාතීය, ස්පර්ශක, තරමක් තෙත් නොමැති, තියුණු සුවඳකින් තොරව, ඝන සහ රසවත් සුවඳ සමග, රස රසවත්, මුඛය තුල උණුසුම්, චර්චිචචඵ ඇඹුල් රසය සමග. සහ අවසානයේදී, ගෘහ චීස් මිලදී ගැනීමට විශේෂිත ගබඩා හෝ කිරි තැටි, සහ අත් - පමණක් විශ්වාසය සහිත මිනිසුන් සමග. දැන් ඔබ කිරි දෛනික චීස්, සෑම දෙයක්ම හා වාසි සහගත හානිය ගැන ඔබ දන්නවා. ගෘහස්ථ චීස් නම් ජනතාව සඳහා වැදගත් වැදගත් ක්ෂුද්ර ජීවීන් ඉතාමත්ම පොහොසත් වන නමුත්, ඇසුරුම් පැකේජයේ කල් ඉකුත්වීමේ දිනයට අවධානය යොමු නොකරන්නේ නම්, එය දැනටමත් පිරිහී ඇති, නැවුම් ගෙදර හැදූ වට්ටම් වෙනුවට ඔබට පිරිනමනු ලබන වෙළඳ පොළ මත එය මිලදී ගත හැකිය. . සැලකිලිමත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න වන්න!