මෙම ආහාරය සඳහා එළවළු සහිත ආහාරයක් ලෙස එළවළු සහිතව ආහාර පිසීමට අවශ්ය වන පරිදි බොහෝ අය භාවිතා කරති. කෙසේ වෙතත්, ඔබ pilaf සඳහා විවිධ අසාමාන්ය අමුද්රව්ය එකතු කරන විට, එහි රසය පමණක් ලබා ගත හැකි වන පරිදි, සහල් විවිධ නිෂ්පාදන රසවිඳීමට අවශ්ය අද්විතීය හැකියාව ඇත. ඔබ විසින් ආහාර පිසින සෑම අවස්ථාවකදීම සම්පූර්ණයෙන්ම නව රසයක් සහිත ආහාරයක් සාදාගත හැකි සහල් ඔබට මෙම හැකියාව ඇත.
ඔබ ඉතා රසවත් පැණිරස රසය හා මෘදු, නමුත් ඝන ව්යුහයක් ඇති කළු බෝංචි එකතු කිරීම සමඟ ඔබ එය පිසීමෙන් නම් ඉතා අසාමාන්ය යතුරු පානය ලබා ගනී. ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි ආහාරයක් පිළියෙල කිරීම සඳහා, එය පැය කිහිපයක් ගත කර ඇති නමුත් උත්සාහය නිසැකවම ඔබ සතුටු වනු ඇත. ඉතින්, අවසානයේ කළු පැහැති බෝංචි රසවත් හා ඇරෝමැටික සහිත pilaf කිරීමට කළ යුතු දේ බලමු.
අමුද්රව්ය (4 කට) සඳහා:
- ග්රෑම් 300 යි. වට රයි
- ග්රෑම් 300 යි. ලොකු කළු බෝංචි
- ටිකක් නැවුම් හෝ ශීත කළ බඳුන (ග්රෑම් 100 ක් පමණ)
- 1 මධ්ය ප්රමාණයේ කැරට් (ග්රෑම් 150 ක් පමණ)
- 4-5 තේ හැදි. l. ඔලිව් තෙල් (ඉරිඟු තෙල්)
- ලුණු, ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් කුළු බඩු - ස්පර්ශය
සකස්කිරීම:
ප්ලාස්ටික් සකස් කිරීම සඳහා, පළමුවෙන් කළ යුතු වන්නේ බෝංචි හොඳින් වැසීමටය. මෙය කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් දියර ප්රමාණයක් අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා උණුසුම් වතුර ලීටර් 2 ක් තුළ ඇගේ නැනෝ (හෝ අවම වශයෙන් 5-6 පැය) පොඟවා ගැනීම සුදුසුය.
ඊළඟට, බෝංචි ටික පොඟවා ගත් ජලය හා පොත්තුවලින් බෝංචි, එය ටිකක් වීදුරු සාදා ගැනීම සඳහා, 3-3.5 ලීටර් සමග විශාල සාස්පේන් එකතු කරන්න. වතුර, විශාල ගින්න මත තබා, උනු වීමට සහ, ගින්න අඩු නොකර, අවම වශයෙන් පැයකට. රීතියක් ලෙස පැයක් පසු බීජ දැනටමත් සුදානම් වී ඇති නමුත් කළු බෝංචි වර්ග සමහරක් ආහාර පිසීම සඳහා තරමක් දිගු කාලයක් අවශ්ය වේ. එබැවින් ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම බෝංචි ඇඳීමට උත්සාහ කළ යුතු අතර, එය තවම මෘදු වී නොමැති නම්, පසුව තවත් විනාඩි 30-40 කන්න. පූර්ව-පොඟවීමකින් තොරව බෝංචි උයන්නත් පුළුවන්. නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී පිසීමේ කාලය පැය 4-5 දක්වා වැඩිවේ.
බීර බෝංචි, ඔබට සහල් පිසීමට අවශ්යයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, දියර ජලය යටට සේදීම, 1: 2 අනුපාතයකින් ජලය සමග වාෂ්පයේ තබන්න, ප්රමාණවත් තරම් විශාල ගින්නක් මත තබා, කුඩා උඩු කැබැල්ලකට නැවත හැරවීමට ඉඩ දෙන්න, 40-45 විනාඩි සඳහා ඉතා කුඩා ගින්නක් සඳහා ආහාර පිසීමට. ඉහතින් විස්තර කර ඇති සහල් / දියර අනුපාතය, පැතලි සහල් අනුකූලතාව සඳහා සුදුසුම විය හැකි අතර එය ඉතා පහසුයි.
සහල් පිසින ලද කාලය සහ ඉසෙසෝල් සඳහා කාලය, කැරට් හා මස් මත පදනම්ව පිලාවා ගැනීම සඳහා ඇඳ පිළියෙල කිරීම අවශ්ය වේ.
සැරසිලි සකස් කිරීම සඳහා මුහුදු ආහාර ජලයෙන් ලීටර් 1 ක් සමග කුඩා භාජනයක් තුළ සෝදා පිරිසිදු කර තැබිය යුතුය. එහිදී ඔබ නැවුම් ඇට කැබැල්ලක් එකතු කළ යුතු අතර, තාපාංක කිරීමෙන් අනතුරුව, තාපාංකය පසු තවත් 5-7 විනාඩි සඳහා උඳුනේ තබන්න, පසුව තාපය ඉවත්, ජලය කාණු සහ කැරට් ටිකක් පීල් ටිකක් ඉඩ.
ටිකක් තම්බා කැරට් කපා දමනු ඇත, සමහර පැළෑටි කරලක් බවට පත් කර ගන්නා අතර සමහරුන් සියළුම පුරාම රැඳී සිටින නිසා ඇට ටිකක් පැසුණු බවට වගබලා ගනී.
ඉන්ධන පිරවීම අවසන් කිරීමේ අවසන් අදියරේදී, ඔබ ගින්නෙහි ඝන පොහොර (විශේෂයෙන් වාෂ්ප-යකඩ පෑන්) සමඟ කුඩා පෑන් තැබිය යුතුය, එය විනාඩි කිහිපයක් ගිනි දැල්, 4-5 හැදි එකතු කරන්න. l. ඔලිව් තෙල්, කැඩුණු කැරට් හා තරමක් අවපාත ඇට කැබැල්ලක් සමඟ ස්පර්ශ වන අතර මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා පිටත් වේ. මේ අවස්ථාවේදී, බෝංචි සහ සහල් සූදානම් විය යුතුය, ඒ නිසා 5-7 විනාඩි පසු කැරට් හා ඇට මිශ්ර, එය සහල් සහ බෝංචි එකතු කරන්න, සහ එයට බඳුනට සහ බීජවලට එක් කරන්න, ගම්මිරිස් සහ වෙනත් කුළුබඩු එකතු කරන්න, එවිට නැවත කබලෙන් ආවරණය, දැඩි ලෙස ආවරණය කරන්න ආවරණ, තාපය අවම කිරීමට අවම කිරීම සහ විනාඩි 10 සඳහා එය තබා.
මේ කාලය තුළ, පිලාවුස් නීතියක් ලෙස දැනටමත් අවශ්ය ප්රමාණයට ළඟා වී ඇති අතර, ඒ නිසා එය කෑමට තැබිය හැක්කේ කෑම මේසයට පමණක් සේවය කිරීම පමණි.
පවුල සමඟ දිවා ආහාරය හෝ රාත්රී ආහාරය සඳහා වහාම සේවය කිරීම සඳහා තහඩු මත තැබිය හැකි අතර, උත්සවයේ රාමුවක් තුළ එක් විශාල කෑමක් මත සම්පූර්ණ පැකට්ටුව තැබීම සහ විශේෂ පියනක් ආවරණය කිරීමෙන් එය සිසිල් කිරීම වැළැක්වීම වඩාත් සුදුසුය. මෙම අවස්ථාවේ දී අමුත්තන්ට උණුසුම් ඇරෝමැටික ප්ලාස්ට් වත් කර ගැනීමට අවස්ථාව ලැබෙනු ඇත, එහි පුදුම සහගත රසයෙන් රස බැලීමෙන් පසු, තවත් අතිරේක ආහාර ගන්න.
කළු බෝංචි, ඇට සහ කරවල සමග Pilaf පූර්ණ ලෙමන් සමග ලෙමන් සමග බෝල්සම් ඇට වර්ග සහ එළවළු ආහාර පිසින ලද ලෙමන් සමග සලාද සමග ඒකාබද්ධ වේ. එහෙත් මස් තවමත් එතරම් හොඳ ගුණාත්මකභාවයක් සඳහා සේවය කර නොමැති නිසා බෝංචි ආහාරයට බෙහෙවින් ප්රෝටීන අඩංගු වන අතර එය ආහාරයට ගැනීමෙන් සෑහෙන තරම් අපිරිසිදු නිෂ්පාදනයක් වන අතර එමගින් මස් ආහාරයට ගැනීමෙන් ආහාරයට ගැනීම සඳහා බෙහෙවින් අපහසු වේ. අතිශයින්ම අවස්ථාවල දී, උඳුන තුල පුලුස්සා ඇති අඩු මේද මාළු සමග පොලාෆ් පරිපූර්ණ කිරීමට හැකි නමුත් එළවළු හා විවිධ හරිතයන් සඳහා සීමා කිරීම වඩා හොඳය.
උත්සව සමයේ ප්රධාන ආහාරය වන්නේ එවැනි පුවතක් වන අතර, සුදු සහ රතු වයින් දෙකම උත්සව උත්සවයක් එකතු කරන්න. නමුත් අර්ධ පැණිරස හෝ අතුරුපස වයින් ඔබට ප්ලාස්හි ප්රසන්න රසවත් රසයක් අත්විඳීමට ඉඩ නොදෙන බැවින් වියළි හෝ අර්ධ වියළි විය යුතුය. ෂැම්පේන් වැනි එවැනි උද්භිද උද්යානයක් සහිත කළු බෝංචි සමඟ පෑෆෆ් සංයෝගයද පිළිගත හැකිය. නමුත් ෂැම්පේන් නැවත වියළි හෝ අර්ධ වියළි විය යුතුය.
කළු බෝංචි වල නොසන්සුන් කළ රසය තිබියදීත්, සේවය සඳහා එක් එක් කැලරි ප්රමාණය සෑහෙන තරම් ඉහළ අගයක් ගනී - කිලෝ ග්රෑම් 550 සිට 600 දක්වා කිලෝග්රැවයක සහල් සහ අයිසොලොයි වර්ගයට අනුව මෙම බර ආහාරයට ගැනීමෙන් ශරීරයේ බර අඩු වීමක් සිදු කළ නොහැකිය. කෙසේ වෙතත්, කෑමට හිඳ නොසිටි අයට, ඔබ එවැනි රසවත් පුවතක් සමඟ සමහර විට සමු ගත හැකිය, මන්ද එහි සංයුතියේ ඇතුළත් සියලු අමුද්රව්ය, විවිධ වර්ගයේ පෝෂ්ය පදාර්ථ විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර ඉහළ සාරවත් හැකියාවක් ඇත.