ක්ෂණික ආහාරයේ ඇති වඩාත් හානිකර වන්නේ කුමක්ද?

දරුවා නිරන්තරයෙන්ම විවිධාකාර "හානිකර" ලෙස සලකන ලෙස ඉල්ලා සිටියි. එවිට ඔහු පීට්සා, පසුව හැම්බර්ගර්ට අවශ්යයි. ඉක්මණින් ආහාරයට වඩාත්ම හානිකර වන්නේ කුමක් ද?


හොට් ඩෝග් (බනිස් වල සොසේජස්)

බනිස සහිත සාමාන්ය උණුසුම් බල්ලක, දෛනිකව ආහාරයට ගැනීම (DNP) අඩුවෙන්, වඩාත් හානිකර (සංතෘප්ත) මේදවලින් 45% ක්, ඩීඑන්පී (38%) ට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් ලුණු, සහ:

කැලරි, 19% ක්,
13% LDL කොලෙස්ටරෝල්,
ද්රව DNP වලින් 24%
15% ක කාබෝහයිඩ්රේට,
හානිකර ට්රාන්ස් මේට් 1.5 ග්රෑම්.

සාමාන්යයෙන් සෝස්ගේ, මස්වලට වඩා සෝයා හා පිෂ්ඨය අඩංගු වේ. ආහාර රසායන විද්යාව ඇගේ රසය, වර්ණය හා සංයුතිතාවය නිර්මාණය කරයි. පොස්පේට්, ජලය රඳවා තබා ගන්නා විට, සොසේජස් ප්රමාණය වැඩි වේ. තවද කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය දිගු කාලයක් ගබඩා කිරීමට ඉඩ සලසයි. මෙම සොසේජස් ග්රිල් මත පිසූ අතර, එබැවින්, පිළිකාකාරක අඩංගු විය හැක.

බන් සාමාන්යයෙන් සෑහෙන අප්රසන්න පිටි වලින් සාදන අතර, හැම්බර්ගර් සඳහා බර්ගර් වඩා අඩු රසායනික ආහාර ආකලන අඩංගු වේ. මෙයොනීස් හෝ කෙචප් ද ආහාරයට ගන්නා අතිරේක ආහාර හා තක්කාලි ප්රමාණයෙන් අඩුයි.


Pepperoni pizza (1/4 පීසා, 180 ග්රෑම්)


ඔබ මෙම පීසා අනුභව කරන්නේ නම්, ලුණු (DNP 47%) සහ අශිෂ්ට (සංතෘප්ත) මේද (ඩීඑන්පී 46%), කොලෙස්ටරෝල් (ඩීඑන්පී 35%) සහ ද්රාව (DNP 31%) - කැලරි (DNP 24%).

හොඳ චීස් හා එළවළු භාවිතා කරන නිසි පිසින ලද පීසා, ප්රයෝජනවත් හා රසවත් විය හැකිය. නමුත් ක්ෂණික ආහාර සඳහා, වඩාත්ම අඩු ආහාර සංකලන ද්රව්ය සහ ආහාර ආකලන බොහෝ විට භාවිතා කරයි. මෙම නිෂ්පාදනය නුසුදුසුය.

පීසා (පාන්) පදනම: බ්ලෙන්ඩ් පිටි, සීනි, සෝයා හෝ කපු බීජ, තෙල් කල් තබා ගන්නා පොටෑසියම් සෝර්බේට්. පීසා චීස් වෙනස් කළ පිෂ්ඨය සහ කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය අඩංගු විය හැක.

ගම්මිරිස් පීසාව සඳහා පිරවීම ආහාර ආකලන බොහෝ ඇත: සෝඩියම් නයිට්රයිට්, BHA, BHT, රස.


ලොකු බර්ගර්


එක් විශාල hamburger එකක් ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු, ඔබ ලුණු හා හානිකර (සංතෘප්ත) මේදය මත ඔබේ දෛනික සීමාව අඩකට ආසන්න වේ. එය, 46% (!) DNP ලුණු සහ 45% (!) DNP සංතෘප්ත මේදය වේ. මීට අමතරව, එය තවත් බොහෝ අප්රසන්න ද්රව්ය අඩංගු වේ: කැලරි සහ කොලෙස්ටරෝල් ආහාරයට අතිරේක අතිරේක අඩංගු වන ද්රව්ය, DNP මේදයෙන් 37% ක්, කාබෝහයිඩ්රේට ඩීඑන්පී 15%, සීනි කැබලි 2 ක්, හානිකර ට්රාන්ස් ෆැට්ස් 1.5 ක්. කුකුළුවා ග්රිල් මත පිසූ අතර, එබැවින්, පිළිකාකාරක අඩංගු විය හැක. මස්වල ආහාර ආකලන නොමැත, නමුත් බනිස්ට් හා සෝස් - අතිෙර්ක සහ අතිෙර්ක පෝෂණ ෙනොවන බොහෝ. පාන්: තීරු බුරුසු පිටි, ඉහළ ෆෲක්ටෝස් සිරප්, ට්රාන්ස් මේද සහිත සෝයාබෝ තෙල්, සල්ෆේට්, කාබනේට් සහ කැල්සියම් සිලිකේට්, සෝයා පිටි, ද්රාව්යකරණයන්, ගානේ කන්ඩිෂනර්, කැල්සියම් ප්රෝටෝනයිට් සංරක්ෂක. සෝස්: සෝයාබෝංචි තෙල්, ඉහළ ෆෲක්ටෝස් සිරප්, සීනි, ප්රෝෆිලීන් ග්ලිසෝල් ඇල්ජිනේට්, කල් තබා ගන්නා සෝඩියම් සහ පොටෑසියම් බෙන්සොයිට්, EDTA.


චිකන් විල (කෑලි 3, 150 ග්රෑම්)


පියාපත් තුනක් ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු, කොලෙස්ටරෝල් සඳහා ඔබේ දෛනික සීමාව, 45% ලුණු සහ 40% ලුණු සඳහා අඩුවනු ඇත. මීට අමතරව, ඩීඑස්පී 24% ක් සහ DNP වලින් 18% ක් හානිකර වේ
(සංතෘප්ත) මේද. පිළිකා කාරක අඩංගු විය හැක.

පියාපත් 15% ක් කුකුළු මස් නොවෙයි, ජලය, පොස්පේට් සහ ලුණු බව දැන ගැනීමට ඔබ පුදුම වනු ඇත. ඔවුන් සඳහා සෝස් දී, සෝයා සහ ආහාර අතිෙර්ක (සෝඩියම් ඩයහි කැට, සිලිකොන් ඩයොක්සයිඩ්) ගොඩක්.


ශෝරම්


ෂවරම සඳහා අඩුම මිළකට ඌරු මස් හෝ කුකුල් මස් නිතරම කල් ඉකුත් වේ. - මස් ග්රිල් සහ ලුණු මත අතිරේකව එකතු කිරීම, මස්වල සියලු අඩුපාඩු "මකන්න". මස් ප්රමාණවත් තරම් පිසිනු නොලැබුණහොත් වස විස වීම පහසුය. ග්රිල් වලින් මස්, හැම විටම පිළිකාකාරක වේ. ෂාවර් සඳහා සෝස් වර්ග, කෙචප් සහ මෙයොනීස් යනු ලාභය සහ ආහාර ආකලන සමූහයකි. ලැවාෂ් හැම්බර්ගර් සහ හොට් බල්ලන් සඳහා බර්ගර් වලට වඩා හොඳයි, නමුත් මෙම තත්වය වෙනස් නොවේ.