කූනන් තොරව කණ කෑම පිසීමට

විගඩමක් තොරව කූනකින් තොරව කූඩුවක් සූදානම් කළ හැකි බව වහාම ප්රකාශ කරන්න. මිස් වින්යාසයෙහි සුවිශේෂතා නිසා මෙය සිදුවිය හැකිය. අනෙක් සියලුම අවස්ථාවල දී, මූලික ඇටකටු ඉවත් කිරීම පවා, තවමත් ඔබට සුප් සිට සියලු කුඩා අස්ථි ඉවත් කළ නොහැක.

පළමුව, එක් කුරුල්ලෙකු හෝ කිහිපදෙනෙකුගෙන් ඔබේ කන් සූදානම් වන්නේ කුමන මාංසයද යන්න තීරණය කරන්න. සුප් හා කහ වර්ණය පොහොසත් වීමයි. අළු කහ, රසවත්, නමුත් එය නොසැලකිලිමත් ලෙස පෙනේ. හොඳම සම්ප්රදාය වන්නේ ද්විත්ව කන කන්නයි. විශාල හා කුඩා මසුන්ගෙන්. නමුත් ඔබට ත්රිත්ව මත ව්යාපාරයක් කළ හැකිය. වැදගත් නීතියක්: සැබෑ කුරුල්ලෙකු කොල්ල කන්නාඩියෙකුගෙන් හා ශාකයේ සිට කිසිම ආකාරයකින් නොවේ. ව්යතිරේකයක් බබුරු ලෙස සැලකිය හැකිය. එහෙත් එය එය සංරචකයක් ලෙස පමණක් භාවිතා කළ යුතුය.

එබැවින්, බේක් ඇට කන් නිසි ලෙස පිළියෙල කිරීම සඳහා බර කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ක් පයික් හෝ පයික් පර්චස් රැගෙන යන්න. හොඳයි, ඔබ නැවුම් මාළු තිබේ නම්. එසේ නොවේ නම්, ශීත කළ අයද පහළට වැටෙනු ඇත. පිසීමේ සුප් සඳහා මාළු සියල්ලම (!) ඇස් (සහ වර්ගීකරනය) සහ ගිලිනුයි භාවිතා කරනු ලැබේ.

පළමු මෘදු වර්ගයේ තෙක් මාළු විලි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, විනාඩි 15 ක් සීතල වතුර පිරවූ භාජනයක් තුළ එය තබන්න. සෝදා පිරිසිදු වන තෙක් මාළු ජලය කිසිඳු හානියක් නැත. සෙන්ටිමීටර 25 ක් පමණ දිග පිහියක් ගන්න.

හිස කපා, අංශක 45 ක කෝණයක් මෙම හිස කපා, හිස වරල් යට පිහිය ඇටවීම. පිහියකින් මසුන්ගේ අස්ථි කපාදැමීමට උත්සාහ කරන අතරම මසුන්ගේ අස්ථි වල පාදය (නුසුදුසු ශල්ය කර්ම සඳහා කණගාටු විය යුතුය).

එවිට ඔබේ හිසෙන් ගිලිනු හා ඇස් ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වේ. පයිල් ඉතා තියුණු ස්පයික් අස්ථි ඇති බැවින්, ගිලිනු ඇතිව, ප්රවේශම් වන්න. පැරණි ලිනන් නූල් පටියකින් ගැනීමෙන් ඔබ ආරක්ෂා කරගන්න. හිස පිසීම සඳහා සූදානම් වේ.

ඔබේ උදරයට පෙති කපා දමන්න. අක්මාව සහ කිරි හෝ කෝෂය සුප් සඳහා තබන්න. අක්මාව බර්බොට් සමග විශේෂයෙන් ප්රවේශම් වන්න - එය ඔබගේ කන් වල ප්රධාන සැරසිලි වේ.

පිහියෙහි උරස්, අක්ෂි සහ ශ්රෝණිවල වරල් සමඟ තදින් තියුණුය. එය බර මත නිවැරදි දේ කරන්න! ඉන්පසු කොඳු ඇට සහ ඉටිපිටියේ සිට ෆිල්ටර් වෙන් කරන්න. වලිගය හා ඉඟුරු සමග රීඩ් (මෙය තනි කැබැල්ලක්), වරල් හා හිස පඳුරක තබා ඇත. ඉන්පසු ඔබ කලින් ෆිල්ටේ කපන ලද සම ඉවත් කරන්න. ඉතා වැදගත් ලක්ෂ්යයක් - සමේ සිට කොරපොතු පිරිසිදු කිරීමට අවශ්ය නොවේ! පරිමාණයන් ඔබේ කනට විශේෂ පොහොසතා ලබා දෙයි! මෙයින් අදහස් කෙරෙනුයේ මාළුවා සීතල වතුරේ දිය ඇල්ලක් යට මිටි සිට හොඳින් සෝදා ගත්තේය.

ඔබ සුප් පිසීමට පටන් ගත හැකිය.

සාස්පාන්හි සැතපුන සෑම දෙයක්ම, ඉතිරි වූ රුධිරය ඔබගේ අපේක්ෂකගේ සුප් හොද්ද නංවා ඇති බැවින් සීතල වතුරේ දී හොඳින් සේදීම. සීතල වතුර ලීටර් 3 ක් සමග අන්තර්ගතය පුරවා ගින්න මත තබා ගන්න. තාපාංක කිරීමෙන් පසුව, පෙනුම ඉවත් නොකළ යුතුය! ගින්දර අඩුවෙන් විනාඩි 40-50 අතර කාලයක් උයන්න.

මේ කාලය වන විට, හුරුල්ලන් මෙන් 2 සෙ.මී. පළල, පෙති බවට ඉතිරි පෙට්ටි කපා. නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස්, ලුණු, මේ ලප ඇති සියලු ගම්මිරිස්, ලෙමන් ගෙඩි 2 ක් යුෂ වත් කර parsley සමග ඉසිය යුතු ය. කෑලි හොඳින් මිශ්ර කර පියනක් සමග එය තල්ලු කිරීම, එය ශීතකරණය තුළ තබන්න.

දැන් දැන් 2-3 විශාල කැරට් සහ විශාල බල්බ 3 ක් බදින. Parsley, සැල්දිරි හෝ parsnip 2-3 පිරිසිදු සහ වියළි ගතියට පැමිණීමේ දී. කැරට් හා කුඩා ළූණු කපා 2 ලූනු. අවසාන බල්බ ඇඹරීම හෝ ඉතා සිහින් කපා. අවසාන එළවළු හැර, සියලු එළවළු හැර, මුල් විනාඩි 10 කට අඩු තාප මත ඇවිස්සීමත් සමග, පසුව කොළ 3 කොළ, කළු ගම්මිරිස් හා 10 සුවඳ 4 පෙති එකතු කරයි. මෙම සුප් හොද්ද ආරම්භයේ සිට භාගයේ පැය භාගයෙන් පසු, පෑන් බිත්ති ඉවත් කර පයින් වල ඉතිරි හා ගාන ලද බල්බ එක් කරන්න.

දැන් පීල් හා අර්තාපල් පස් කැට කපා. 40-50 විනාඩි, සම සහ ඇටකටු සූදානම්. ගෝස් ආවරණය කරගත් අතුල්ලක හරහා තවත් පෑනක දී සුප් හොද්ද විසන්ධි කරන්න. ගෝස් තුළ ඉතිරි ස්කන්ධය පිටවීම. මෙම ස්කන්ධය තුළ එක් කුඩා එකක් වුවද මුළු මසුන්ගේ රසවත්ම හා වැදගත්ම දෙය වන්නේ කම්මුලය යි. ඔබේ තොරතුරු සඳහා, කැතරින් II හි උසාවියේදී, කුරුල්ලාගේ හිසෙහි සිට ඉහළම රසයෙන් යුත් කන් විය. ඉතිරි සියල්ලම අංගනය වෙත ලබා දෙන ලදී.

මෙම සුප් හොද්ද හැරුණු විට එය සියල්ල අහිමි නොවේ! බිත්තර සුදු ජාතිකයින් ගෙනයාම, මිනිත්තු 50 ක් එකතු කිරීම, අයිස් කුට්ටි කෑල්ලක් එකතු කිරීම, හොඳින් මිනිත්තුවකට පහර දෙන්න. එවිට එහි ප්රතිඵලයක් වූ ස්කන්ධ සිසිල් සුප් හොද්ද තුළ මිශ්ර, නැවත නැවත උනු. සිසිලන පසු, පළමු පෑන් බවට එය වත් කර, ප්රෝටීන් පෙති සහ වෙනත් අපද්රව්ය ආකාරයෙන් ඉතිරි ඉතිරි.

ඉතින්, අපි පිරිසිදු, පොහොසත් සහ අපිරිසිදු සුප් හොද්ද නිසි ලෙස පිසූවා. එය ආහාර පිසීම අවසන් වීමට මිනිත්තු 5 ක් පමණ පෙරට දැමිය යුතුය. එමනිසා කණ නැවත නැවතත් නොපෙනේ. ගින්නෙන් නැවත නැවතත් සුප් හොද්ද තබා එය ඉක්මනින් අර්තාපල් වත් කරන්න. කුඩා පිපිරීමක් සහිතව තවදුරටත් උපාමාරු දැමීම සිදු කරන්න. කන කපන කාලය විනාඩි 15-17 කට වඩා වැඩි විය. තැම්බූ අර්තාපල් පසු විනාඩි 5, එළවළු කුළුබඩු එකතු කරන්න. පිඟන් ඉවත් කරන්න, හොඳින් මිශ්ර සහ පිසූ පෙර විනාඩි 7 දක්වා සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. ඊට පස්සේ, විනාඩියක් ගිහින් එකතු කරන්න, ඉන්පසු නැවත එය අක්රිය කරන්න.

දැන් අක්මාව සමඟ අළු කෑල්ලක් හෝ කිරිකූරු (හෝ ඉහල තාප්ප සමග සාස්පේන්) අතුල්ලා, ඉහළ කොළ ලුණු සහ ch.lozhku (සිහින් ව කැඩුණු හරිත ලූනු) පොකුරක් එකතු කරන්න. කොළ නොමැති නම්, කුඩා ලූනු බල්බයක් සමඟ එය ප්රතිස්ථාපනය කරන්න. සමකාමී ස්කන්ධයට පිස්තෝලය හෝ හැන්දක ක්ෂණිකව කපා, කණට වත් කරන්න.

අවසාන වශයෙන්, සිහින් ව කැඩුණු parsley වත්, සම හා ගම්මිරිස් නොමැති ලෙමන් 4-5 පෙති.

එතකොට අපි කූඩුවෙන් තොරව කණ සූදානම් කළා. Bon appetit!