මෙම ප්රණීත ආහාරයක් දේශීය කොරියානු ජාතිකයින්ට අයත් වන රහස් තාක්ෂණයන් සඳහා පොදු පිළිගැනීමක් ඇත. ඒක එහෙම නෙවෙයි. ඔබගේම ප්රණීත ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා, ඔබ කොරියානු විය යුතු අතර ඉහල රහසිගත හැකියාවන් ඇත. මෙම ලිපිය කියවීමට පමණක් ප්රමාණවත් සරල වට්ටෝරුවකි. අද අපි කොරියානු ගෝවා කන්න.
කොරියානු ගෝවා සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ගෝවා ප්රධාන - කිලෝ 2 ක් පමණ;
- කැරට් - මධ්ය ප්රමාණයේ කුඩා කැබලි;
- සුදුළූණු - 2 සම්පූර්ණ හිස්;
- ජලය - ලීටර් 1;
- 9% විනාකිරි - 1 tablespoon;
- එළවළු තෙල් - 1 වීදුරු;
- සීනි - 1 වීදුරු;
- ලුණු - 3.5 හැදි;
- බේ කොළ - 3 කෑලි;
- උණුසුම් මිරිස් හෝ රතු බිම් - 0.5 තේ හැන්දක.
සකස්කිරීම:
- හිස හිස සහ විශාල කැරට් කපා. සුදුළූනු කැට කපන්න;
- තවදුරටත් ලුණු දැමීම සඳහා අපි වෙනමම කන්ටේනරයක් තුළ තැබුවා.
- අති ක්ෂාර පිළියෙල කිරීම සඳහා, ජලය මිශ්ර ලුණු, හැදි කොළ, 0.5 තේ හැන්දක පාටීරයක්, ගින්න මත තබා මිශ්රණය ගෙන එන්න;
- ජලය තාපාංකයට ළඟා වන විට - විනාකිරි සහ ගෝවා එකතු කරන්න;
- අපි කාමරයේ උෂ්ණත්වය දක්වා උෂ්ණත්වය පහළට එන තුරු බලා සිටිමු.
- අතිරික්ත brine - කාණු, ගෝවා, වායුරූ භාජන තුළ තබා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
ඒ සියල්ල. මෙම ආහාරය සිසිල් කළ විට එය ඉතා හොඳ ඇඳුනුමක් හා සුළු ආහාරයක් වන අතර, එය ඉතා දිගු කාලයක් සඳහා ගබඩා කර ඇත.
කොරියානු වට්ටෝරුවෙහි බීජිං ගෝවා
වෙනත් ආකාරයකින්, එය කොරියානු කොරියානු කුම්ච්චි ගෝවා ලෙස හැඳින්වේ. ආහාර පිසීමේ ක්රියාවලිය ඉතා ආලෝකවත් වුවද, ආසියානු ආහාරවල මෙන් වැඩි ය, නමුත් මෙය උත්සාහ කිරීම වටී.
අමුද්රව්ය:
- පීකිං ගෝවා - කිලෝ ග්රෑම් එකහමාරක් බරැති බර කැබැල්ලක්;
- සුදුළූණු - 6 දත්වල;
- උණු බිම ගම්මිරිස් - 4 හැදි;
- ලුණු - 150 ග්රෑම්;
- උණු වතුර - ලීටර් 2;
- සීනි - තේ හැන්දක.
සකස්කිරීම:
- හිසකෙස් කොළ හෝ කොළ පැහැයෙන් හිසකෙස් ඉවත් කරමු.
- අපි ගෝවා කොටස් හතරකට කපා ඒවා වෙනම විශාල බහාලුමක් බවට පත් කරමු. සුදුළූණු සහ බිම්මල් ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් අනුභව කර ඇති නිසා අච්චාරු දැමීම සඳහා කන්ටේනරයක් තෝරා ගැනීමේදී ප්රවේශම් විය යුතු ය. Ideal option - මිල අඩු ප්ලාස්ටික් බහාලුම්, පසුව කිම්-චී සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරනු ඇත;
- ද්රාවණය පහත පරිදි සකසා ඇත: ලුණු ග්රෑම් 150 ක් සහ ස්ඵටික නොමැති තෙක් උණුසුම් ජලය වත් කරන්න;
- හිසකෙස් කොටසක් සමඟ ප්රතිඵලය විසඳුමක් පුරවා පැය 12 ක් සඳහා තහඩුවක් ආවරණය කරන්න. පැය 6 න් පසු, ගෝවා කොටස් අනෙක් පැත්තට නිල ඇඳීම සඳහා;
- පැය 12 පසු, අපි ගෝවා ආවරණය කිරීම සඳහා peppermint කරන්න: කුඩා භාජනයක් තුළ බිම ගම්මිරිස් 4 හැදි ය, සුදුළූනු කරාබු නැටි හයක් සීනි සහ එක් තේ හැන්දක එක් කරන්න. අපි ආහාර වර්ග හැන්දක් ලබා ගත යුතුය, එසේ පිඟන් දී වතුර හැදි යාලු කිහිපයක් වත් හා ඝන consistency දක්වා සියලු දේ මිශ්ර;
- මෙම පියවර හොඳම අත්වැසුම් පැළඳීමෙන් සිදු කරයි. එළවළු සෑම කොටසක්ම ලුණු බඳුනෙන් ගෙන ගම්මිරිස් කරල් සමග හොඳින් ආලේප කර ඇත.
- විසුරුවා ඇති ගෝවා හිස් භාජනයක් තුළ තබා ගෙන අති ක්ෂාර වත් කර යුෂ වෙන් කරනු ලැබේ;
- දින කීපයකට පසු අප සූපසාරක තෙල් සමග වට්ටක්කා තෙල් මිශ්ර කර නිසි ගම්මිරිස් ලබා ගනී.
බඳුනක ඇති ලුණු එළවළු කොළ සිමෙන්ති ජීවිත කාලය ශීත කාලය පුරා පවා විශාල වේ. ඔබ රස කෑම රස බැලීමට අවශ්යයි - ඔබට අවශ්ය කොපමණ ප්රමාණයක් අවශ්යද, අතිරික්ත ගම්මිරිස්, කපා, තෙල් හා ආහාර ගැනීම ආරම්භ කරන්න.
ආසියානු එළවළු ලවණතාවට ගැලපෙන තරමක් කුඩා නිසා, කොරියාවේ ගෝවා සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු භාවිතා කරන්න. Bon appetit!