ග්රිල් කිරීම: සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර

උණුසුම් කාලගුණය පැමිණෙන වහාම වීථියේ උෂ්ණත්වය සෙන්ටිමීටර 20 ක් පමණ ළඟා වේවි. ග්රිල් මත පිසින ලද රසවත් ආහාර පිසීමේ කාලය පැමිණේ. එළිමහනේ පිසින ලද පැරණිම පිළිස්සීමේ ක්රමය වන්නේ පිසිනු ලැබීමයි. අපේ මුතුන් මිත්තන්ට මෙම තාක්ෂණය වැඩිදියුණු කර වෙනත් අවස්ථාවන්හි දී එය භාවිතා කළහ. නිදසුනක් වශයෙන්, ඔවුන් කොළ වල කොළ රත් කර, උණුසුම් අළු උණුසුම් කිරීමට උත්සාහ කළහ. දැන් පිසීමේදී ගිණි උපයෝගිත්වය ගැන අප දන්නේ කුමක්ද? ග්රිල් කිරීම: සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර අද දින අපේ සංවාදයේ මාතෘකාවයි.

සාරාංශයක් ලෙස මේ ක්රමය පුරාණ කාලයේ සිට දන්නා අතර අද දක්වාම වෙනස් වී නැත. එය ලෝකයේ ඇතැම් ප්රදේශ වලදී පමණක් කලාතුරකිනි. වර්තමානයේ ආහාර සැකසීමේ ක්රමය මෝස්තරයක් වී තිබේ නම් නවීන උපකරණ භාවිතා කිරීමට අවස්ථාවක් නොලැබුණු අපේ මුතුන්මිත්තන්ගේ ප්රාථමික මූලධර්මය වැඩිදියුණු කිරීමකි. එළවළු හැරුණු අය හැරුණු විට, නිර්මාංශ ආහාරයට ගත හැකි පෙති කට්ටලයක් රසවිඳීමට පෙලඹීමක් ඇති කර ගත හැකිය. කෙසේවෙතත්, ග්රීස් ප්රේක්ෂකයින් බොහෝදෙනෙකු රෝස් මස් වර්ගවල හොඳ රසවත් ආහාර ගැන කෙතරම් උනන්දුවක් දක්වන්නේද යන්න අමාරුයි. ඔවුන් පවසන පරිදි, ජීවිතයේ සම්පූර්ණ සතුටක් නැති අතර, එහි වාසි තිබියදීත්, මේ ආකාරයේ ආහාර පිසීම එහිම අඩුපාඩු තිබේ. හරි ප්රවිශ්ඨ වීමක් වුවද සෑම දෙයක්ම භයානක රෝගවල අවදානම අවම කර ගත හැකිය.

ග්රිල් වර්ග

කකුලේ සකස් කිරීම දිගු කාලයක් තිස්සේ අදාළ නොවේ. දැන් ගාන ලද කෑම ඉක්මනින් පිළියෙල කර ඇති අතර, රසවත් හා සතුටින් පිරී තිබේ. පළමුව, එය ස්ථාවරය තෝරාගැනීමේ කාරණයක් වේ. පිසින ලද කෑමට විශේෂිත රසය ලබා දෙන බැවින්, ග්රීෂ්මයේ ආධාරකරුවන් බොහෝමයක් ස්ථාවරය සඳහා ද්රව්යය පිළිබඳව ඉතා සමීප වේ. සියල්ලේ හොඳම - ආලේපන සහ අලංකාරයෙන් තොර උසස් තත්ත්වයේ වානේ රාක්ක. තවදුරටත්, මෙම උපාංගවල උෂ්ණත්වය හා උෂ්ණත්වය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා අවශ්ය වන උපකරණ, උෂ්ණත්වයට ඇතුල් වන වාතයට හා හානිකර දුමාරයට දායක වීම වළක්වාලයි. තිරස් රාක්ක-බාර් භාවිතා කිරීම ඇලුමිනියම් තීරු ආරක්ෂා කර ගත හැක. ඊළඟ ප්රශ්නය වන්නේ ගල් අඟුරු තෝරා ගැනීමයි. ග්රිල් කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වන්නේ බෲස් ගල් අඟුරු. නැවතත්, දැවෙන තෙල් හා යුෂ වැළැක්වීම සඳහා, හැකි තරම් පුළුස්සා දැමීම වැළැක්වීම සඳහා පෙර මානයනය කළ මස් භාවිතා කිරීම යෝග්ය වේ. එමඟින් මේදය ගිනි වැටෙන්නේ නැති නිසා ඇලුමිනියම් තීන්ත හෝ විශේෂ ගෑස්කට් භාවිතා කළ හැකිය. අවසාන ප්රතිඵලය වන්නේ ෆ්රයිඩ් මස් වන බැවිනි. ග්රීෂ්ම ගල් අඟුරු නිවාසවල භාවිතා නොකිරීමට හේතුව හේතු නිසා අසල්වාසීන් කෝප කරවන දැවැන්ත දුමාරයක් නිසාය. දුම් හෝ පුපුරා යාමෙන් කුඩා හෝ ගින්නකින් නිපදවෙන විට මෙය සිදු වුවද, ස්වභාව ධර්මයේ, නැවුම් වාතය සහ විවෘත අවකාශය තුළ මෙම උපකරණ භාවිතා කිරීම වඩාත් යෝග්ය වේ. ග්රිල් වර්ග - ගෑස් සහ විදුලි. ඔවුන් නිවෙස් සඳහා වඩාත් සුදුසු නිසා අඟුරු ග්රිල් වලට විකල්පයක් ලෙස සැලකිය හැකිය. මීට අමතරව, මස් හා උණුසුම් ගල් අඟුරු සිට මේදය අතර සම්බන්ධතාවය හානිකර බලපෑම් වැළැක්විය හැකිය.

ග්රිල් මත පිසීමේ අනතුර

ටෙක්සාස්හි ප්ලානෝ නගරයේ ප්ලානෝහි ප්රාදේශීය වෛද්ය මධ්යස්ථානයක ඇති ප්රසිද්ධ විශේෂඥයෙක් වන එලිසබෙත් ෂාබ් තර්ක කරයි. පිළිකා රෝගය වර්ධනය වීමේ සම්භාවිතාව වැඩිවීම (ග්රන්ථිවල පිළිකා) වර්ධනය වීමේ ප්රවණතාව වැඩිවේ. මේ සඳහා හේතුව මස් සැකසීමේදී එය තුළ ඇති මේදය දිය වී ගල් අඟුරු මතට ගිලී යයි. මෙම සම්බන්ධතාවයේ ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, පිළිකා කාරක නිකුත් කරනු ලබන අතර, පසුව දුම් පානයට ඇතුළු වන අතර, නිෂ්පාදිතය මෙන්ම අපගේ පෙනහළු වලටද පිවිසෙයි. මීට අමතරව, ග්රිල් කළ මස් පරිභෝජනය, ශරීරය තුළ පිළිකාකාරක ප්රමාණය වැඩි වන අතර එමගින් පිළිකා වර්ධනය වීමේ අවදානම සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කරයි. හානිකර ද්රව්ය සොයා ගත හැක්කේ මස් වල පමණි. උණුසුම් අඟුරු මත පලතුරු හෝ එළවළු ආහාරයට ගැනීමෙන් ආහාරයට ගැනීමෙන් පමණක් නොව, එය ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයකි. පළමුව, එය අඩු කැලරි, සහ දෙවනුව - එය ශරීරයට හානිකර නොවේ. මිනිස් සෞඛ්යයට ඇති අන්තරාය වන්නේ ඒවා ගිනි ගැනීම සඳහා යොදා ගන්නා බවයි. ග්රිල් කපන පිණිස, එවැනි "සහායක" ද්රව්ය භාවිතා කරනුයේ මස්, පෙට්රල්, මධ්යසාර හෝ වෙනත් එවැනි දහනය කරන ද්රවයන් ලෙසය. එම හේතුව නිසා ඕනෑම අවස්ථාවක, කඩදාසි භාවිතය (විශේෂයෙන් පුවත්පත් මුද්රණ තීන්ත නිසා පුවත්පත් භාවිතය) නොකළ යුතුය. පැරණි හා දිරාපත් වන දරුණු දැව (වනාන්තරයේ ග්රිසියේ සිටින ග්රීන් ඇඳුමින් සිටින මිනිසුන් අතර අසාමාන්ය නොවන) .

ග්රිල් සමග වැඩ කරන විට අවවාදයද අවශ්ය වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, ජර්මනියේ සෑම වසරකදීම සිව් දෙනෙකුට තුවාල සිදුවිය. වැඩිහිටියන් ඉදිරියෙහි නොසිටියත්, ග්රිල් වලට ළං වීමට දරුවන්ට ඉඩ නොදිය යුතුය. රාක්ක ස්ථාවර විය යුතුය, එහි ස්ථානගත කිරීම ස්ථායී විය යුතු අතර ගින්නක් කරා නොයන ලෙස ස්ථානය තෝරා ගත යුතුය. ග්රිල් වල නොසැලකිල්ල නිසා ඇති වූ ජලගැල්මට ජලයෙන් නිවී නොයනු ඇත - එය යම් දෙයක් සමග ග්රිල් ආවරණය කිරීම සඳහා හොඳම වේ. අවසාන ගල් සිසිලනයෙන් පසු පමණක් රැස් කිරීම සඳහා ගල් අඟුරු යොදා ගලා යාම සඳහා ගල් අඟුරු අනුගමනය කළ යුතුය. කෙසේ වෙතත්, තවමත් ඔබට සුළු ගින්නක් ලැබුණි නම්, තුවාලය සීතල වතුරෙන් හැකි ඉක්මනින් වතුර දැමිය යුතුය. නමුත් එසේ නොමැති නම්, අධිධර්මතාවයේ අනතුරක් ඇති නිසා මිනිත්තු දහයකට වැඩි කාලයක් නොලැබේ. ඔබ සෑම විටම ප්රධාන උපදෙස් අනුගමනය කළ යුතුය - පිළිස්සුම් තුවාල සඳහා තෙල් හෝ පිටි භාවිතා නොකරන්න! මෙම අරමුදල් වේදනාව අඩු කරනු ඇත, නමුත් අනතුරුදායක ආසාදන ඇති විය හැක.

ග්රිල් කිරීම පිළිබඳ වාසි

ඔබ තෝරා ගන්නා ඕනෑම දෙයක් - ග්රිල්, ගල් අඟුරු වැඩ, අධෝරක්ත විකිරණ සහිත විදුලි ග්රිල් හෝ උඳුන තුල ඉදිකල ග්රිල් කිරීම - ප්රතිඵලය සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර විය යුතුය. මෙය ඉටු කර ගත හැක්කේ කෙසේද? බොහෝ නවීන ග්රිල් වර්ග නිර්මාණය කර ඇත්තේ අවසාන නිෂ්පාදනයේ උපයෝගීතාව ගැන කණගාටු නොවන්නටය. මේ සියලු අවස්ථාවන්හිදී, උණුසුම් වියළි වායු මගින් තාප විකිරණ ආචරණ හරහා අමුද්රව්ය නිපදවීම අප සතුව ඇත. මේ නිසා, ඛනිජ සහ ඇරෝමැටික ද්රව්ය අඩංගු විශේෂ පියනක් සහිත මස්, මාළු, කුකුළු ආහාර සහ අනෙකුත් ආහාර නිෂ්පාදන මතුපිට ආවරණය කිරීම වඩා හොඳය.

මේදය හා ඕනෑම කුළු බඩු එකතු නොකොට මස් කෑමක්, මාළු හෝ කුකුළු ආහාර පිසීමේදී නිරෝගී පෙනුමෙන්, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම හානිකර නොවන බව විශ්වාස කෙරේ. සාමාන්යයෙන්, අමු ද්රව්ය ග්රෑම් මත පිසීමේ දී සරල වාෂ්ප වාෂ්ප තුළ අමු ද්රව්ය ඉතා අඩු මේදය අඩංගු වේ. මස්වල ස්වාභාවික රසයෙන් කුකුළන් අතරතුර පියනක් තරමක් ආවරණය කර තිබේ නම් හොඳ කුළුබඩුවක් සහිත සුවඳකින් පිරී ඇත. අධෝරක්ත විකිරණය බාහිරව සිට මස් බවට පරිවර්තනය වන අතර ක්රමයෙන් ශරීරයෙන් ආහාර ජීරණයට පහසු කරයි. විකිරණ තාපය (මයික්රෝවේව් උඳුනක දී මෙන්) මෙන් නොව, මේදය එන්ඩ්රැගන්ස් බවට පරිවර්තනය නොවී, නමුත් වාෂ්ප ද්රව බවට හරවන විට grilling අවස්ථාවේ පෙනී සිටිති. එබැවින් ආහාර සකස් කිරීම සඳහා මස් හා නිමි භාණ්ඩ ආහාර පිසීම සඳහා ස්වාභාවික ස්වරූපයක් වන අතර එය පරිපූර්ණ, සුරක්ෂිත හා පහසු ආහාරයක් වේ. ආමාශයේ රෝග, පීඩිත හා අක්මාවේ රෝග වලින් පෙළෙන අයට පවා එය සුදුසු වේ. මීට අමතරව, එවැනි ආහාර සාපේක්ෂව අඩු කැලරි ඇති අතර සිහින් රූපයක් ලබා ගැනීම හෝ සංරක්ෂණය කිරීමට දායක වේ.

නිෂ්පාදනයේ හෝ තෙල් මත ගලා යන මේදය, ගල් අඟුරු තුල හෝ ග්රිල් මතුපිටට ඇතුල් නොවිය යුතුය. මේවා අධීක්ෂණය කළ යුතු බැවින්, ඔවුන් අප්රසන්න සුවඳකින් නිපදවිය හැකි බැවිනි. එම කුඩා කුඩා ගිනි දැල්ලක් සමඟ සිදු විය හැකි අතර, ප්රතිඵලයක් ලෙස මෙය මෙමඟින් ගුණාත්මකභාවය කෙරෙහි අහිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. මස් කැබලි මස් කැබැල්ලක් හෝ කාණු සහිත විශේෂ භාජනයක තබා ගත යුතුය. මේ අනුව, එකතු කළ මේදය අඩු කැලරි සහිත ආහාර වේලක් පවත්වා ගැනීමට ඉතා සීමිත ප්රමාණවලින් සෝස් වලට එකතු කළ හැකිය. ග්රිල් මත පිසීමේදී ඉතා උණුසුම් තාපන ප්ලාස්ක් වල පැවැත්ම ඉතා වැදගත් වේ. නිෂ්පාදනයේ ආසන්න උෂ්ණත්වය 170 ° පමණ විය යුතුය. මෙම නඩුවේ ප්රධාන රීතිය වන්නේ ආහාර නිෂ්පාදනයේ තිනර්, තාප ප්රභවයට එය ආසන්නව තැබිය යුතුය. ආහාර මතුපිට දුඹුරු නොවිය යුතුය. විශේෂයෙන් අභ්යන්තර සැකසූ ආහාර කොටස් පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා හැකි සෑම දෙයක්ම කිරීම අවශ්ය වේ.

ග්රිල් මත මස්, මාළු හෝ කුකුළු ආහාර පිසීමට ගැන බොහෝ දේ පවසා තිබේ. නමුත් ඒ ආකාරයෙන්ම මස්, එළවළු සහ පලතුරු දුම් සැකසීමට හැකිය. මෙම නිෂ්පාදන පිළියෙළ කිරීම අඩු වේ. ඒ කෙසේවෙතත්, ඒවා පිළිස්සීම සඳහා ඒවා සැහැල්ලුවෙන් තෙල් දැමිය යුතුයැයි අපි නිර්දේශ කරමු. ඔවුන් සඳහා, එක් පසුබිමක් ඇති කර ඇති තීරු ආකාරයේ ග්රිල් මත හෝ උණුසුම් අළු (ප්රධාන වශයෙන් අර්තාපල්) සඳහා පිසීමේදී - සියලු "මෙහෙයුම්" දිගු කාලයක් පවතී.

ග්රිල් මත ආහාර පිසීමේ රස බැලීම්

ග්රිල් කිරීම සඳහා වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරනු ලබන්නේ තෙල්, බීර, විවිධ කුළුබඩු, සාරය, සිරප් සහ සෝස්, ප්රධාන වශයෙන් මස්, මාළු සහ කුකුළු ආහාර පිසීමට යොදා ගනී. තෙල් පිටත පෘෂ්ඨය මත ඇති කුඩා පැතිරීමකින් ගිනි ගැනීමෙන් ඇති වන ආහාර ආරක්ෂා කරයි. කුළු බඩු හා තෙල් සංයෝගයක් භාවිතා කිරීමෙන්, ඔබ පුදුම රසකාරක ආචරණ ලබා ගත හැකිය. බීර හෝ සෝස් හැපෙනසුළු කබොලක් සෑදීමට දායක වේ. මෙම රසය ලබා දෙනුයේ විවිධ marinades වලින්ය. එමගින් ග්රිල් භාවිතා කිරීමට පැය 1-2 කට පෙර තබා ගත හැකිය. බොහෝ අය තෙල්, ගම්මිරිස්, මාජරම් හා රතු වයින් මිශ්රණයට කැමති ය. එය ප්රධාන වශයෙන් අක්මාව, වකුගඩු, කුකුළු ආහාර සහ දුම් නිපදවීම සඳහා යොදා ගනී.

බැටළු පැටවෙකු සූදානම් කිරීම ඔලිව් තෙල්, කළු තේ, රෝස්මරී, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු වඩාත් සුදුසු සුදුසු marinade සඳහා. ග්රිල් මත පිරිසිදු කිරීමට පෙර, අච්චාරු කරන ලද පිරිසිදු තුවා සහිත සම්පූර්ණයෙන්ම වියළා ගත යුතුය. ග්රිල් මත පිසීමේ පළමු අදියරේදී කිසිදු ආකලන ද්රව්යයක් නොමැතිව සම්පූර්ණයෙන්ම සුදුසු වේ. අවසාන වශයෙන් පමණක් නිෂ්පාදනය ඉතිරි marinade සමඟ ලිහිසි කළ හැකිය. අමු ලුණු වලින් යුෂවලින් සෝස්වල සාරය අවශෝෂණය කරන නිසා, එහි ලුණු පෝෂණය අහිමි නිසා ලුණු ආහාරය ප්රතිකාරයේ අවසානයේ දී ලුණු ආහාරයට නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

නැවත පිරවීම

ඔබ ග්රිල් මත පිසූ ආහාර පිසීමට, ඔබ නිවසේදී මිලදී ගත හැකි හෝ ආහාර පිසීමට හැකි විවිධ සෝස් සමඟ කුළුබඩු සහිත. කුළුබඩු රස රසවිඳින්න. එකිනෙකා බැහැර නොකළ යුතුය. ඉතා රසවත් උණුසුම් සොසේජස් රාක්කයක තබා ඇති කන්ටේනරය තුළ සකස් කර ඇත. ඊටත් වඩා හොඳ වන්නේ ගින්නකට ඉහලින් තබා ඇති විශේෂ ජාලයක් භාවිතා කිරීමයි. එවැනි ජාලයක වැදගත් වාසියක් වන්නේ පුද්ගල රසයක් ප්රකාශ කිරීමට ඇති හැකියාවයි. ෆ්රයිඩ් කෑම සඳහා වඩාත් සුදුසු ඇඳුම විවිධ සලාද වේ. ඇටසැකිල්ලක් ලෙස සූදානම් කළ ආහාර පාන ඇතුළත් කළ හැකිය: තම්බා අර්තාපල්, සහල්, පැස්ටා, රනිල කුලයට අයත් වේ. ගිම්හාන මාසවල දී එළවළු ප්රිය කරන්න. තම්බන ලද බිත්තර, පොකිරිස්සන් මස් හෝ කකුළුවන්, සොසේජස්, කුකුළු මස්, මාළු, බේකන්, ඔලිව් හෝ ගෙඩි සමඟ එළවළු සලාද අතිරේක ආහාරයට ගත හැක. හොඳ රසයක් සහ පලතුරු සමග සලාදයක් ලබා දෙනු ඇත. සලාද ඒකාබද්ධ කිරීමට ඇති අවස්ථා අසීමිතයි. අද වන විට විදුලිබලාගාරය විවිධාකාර ව්යුහ සහ අනුවර්තනයන්ගෙන් සමන්විත වන අතර එය ඕනෑම නවීන ගෘහ ඒකකයේ සම්මත උපකරණ වේ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ලොකුම මනාපය ස්වභාවික "ස්වාභාවික" ආහාර පිසීමේදී නිරෝගී ආහාර වේලක් වේ. එය හරියටම බාධාවක් නොවේ. විවේකයක් මත ග්රිල් මත පිසීමේ විශේෂ රසයක්. මිතුරන් හා ඥාතීන්ගේ වෘත්තය තුල මෙම ක්රියාවලිය හැම විටම ඉවතලන හා ප්රීතිමත් වාතාවරණයක් ඇති කරයි. ග්රිල් මත පිසූ වඩාත් සරල කෑම පවා පවා, විදේශීය වර්ගයක් බවට පත් වේ.