බොලොන්ගසස් සෝස් යනු බෝල්ඩෝනා ස්ටූ ලෙස හැඳින්වෙන සිය නිජබිමෙන් පිටත රසවත් ඉතාලි කෑමකි. එය එළවළු ගොඩක් සමග ඉස්ම සහිත හරක් මස් හෝ ඌරුමස් පල්ප් පදනම මත සූදානම් වේ. සාම්ප්රදායිකව ඉතාලියානු බොලොන්ගස් ගවුම සම්භාව්ය පැස්ටා සමඟ සේවය කර ඇති නමුත් අපේ ප්රදේශයේ අර්තාපල් අලංකාර හෝ කැහැටු ආහාර පිසීමට අවශ්ය විකල්ප සොයාගත හැකිය.
බොලොන්ගස් සෝස් - ආරම්භකයින් සඳහා නිවසේ වට්ටෝරුව
ඉතාලි අරක්කු ගෙදරදී ඔටුන්නක් පිළියෙල කරන්න. ඉතාලියේ බොලොන්ගස් ගවුම පිළියෙල කිරීම සඳහා, ඔබ විදේශීය නිෂ්පාදන අවශ්ය නොවේ.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් කැබලිවලින් ගාන ලද මස්;
- ළූණු, කැරට්, පැල්ලම් සැල්දිරි - 1 කොක්;
- තක්කාලි ටින් - 700 ග්රෑම්;
- 60 මිලි ග්රෑම් ක්රීම් සහ වියළි සුදු වයින්;
- ඉරිඟු තෙල්;
- කුළු බඩු - රස.
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්:
- ලූනු, සැල්දිරි හා කැරට් කපන්න. පෙර රත් කළ තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට එළවළු සහ අර්ධ වශයෙන් පිසින තෙක් ඒවා සේදුම් කරන්න.
- අඹරන ලද මස් (සැහැල්ලු කබොල දක්වා) වෙනම ෆ්රයි. එය එළවළු එකතු කරන්න, සහ වල් තණබිමට වත් කරන්න. මත්පැන් උනු සහ වාෂ්ප වී ය.
- සිහින් ව කැඩුණු තක්කාලි, ලුණු හා ගම්මිරිස් නිවා දැමීම සඳහා නලයට එකතු කරන්න. පිඟානකට කෑම ගෙන එන්න, ගින්න අඩු කරන්න. පැයක් තුළ සෝස් පුළුස්සා දමන්න. සකස් කිරීම අවසානයේදී, කරවල හා එළවළු ක්රීම් තුළට වත් කරනු ලැබේ.
බොලොන්ගස් සෝස් ලසැන්යා සඳහා සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුවකි
ලසැන්ඩා මිශ්ර බෝල්ඩිනෙස් සහ බේචමෙල් සෝස් සෑදීම සඳහා, නමුත් එය ඉවුම් පිහුම් සහ සුවඳ විලවුන් ලබා දෙන මස් සෝස් වේ. ඔබ සුන්දර බොලොන්ගස් සෝස් බොන්න අවශ්ය නම්, වට්ටෝරුව, මස් වර්ග කිහිපයක් සහ නැවුම්, තරුණ එළවළු බහුල විය යුතුය.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස්, ගවමස් හා තුර්කිය මස් 200 ග්රෑම්;
- 2 තේ හැඳි කරල් සැල්දිරි;
- ළූනු සුදු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- වියළි රතු වයින් - 100 ml;
- එක් ඉදුණු විශාල තක්කාලි;
- ඔබේ වර්ණනාවන් හා රෝස්මරී - ශාඛාවක් මත;
- එළවළු සහ බටර් මිශ්රණය;
- ලුණු, ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්.
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්:
- සැකසූ ලූනු, කැරට් හා සැල්දිරිවල අහඹු කෑලි කපා ඇත.
- සෝදා හා වියලන ලද මස් එළවළු සමග මස් ඇඹරුම් යන්තයක ඇඹරූනු ඇත.
- එළවළු හා බටර් මිශ්රණය මත ප්රතිඵලයක් සාදා.
- ඉරිඟු මස් කෑමට වයින් එකතු කරන්න, කබලෙන් ලිපට තෘණ, ලුණු හා ගම්මිරිස් සෝස් දැමිය යුතුයි.
- තක්කාලි බ්ලොන් කර සමෙන් ඉවත් කරන්න. අපි බ්ලෙන්ඩරයක තක්කාලි කඩදාසි දැම්මා.
- කබලෙන් ලිපට එකතු කර තක්කාලි ඉස්ම එක් කරන්න, සාදන දියර වාෂ්පීකරණය වන තෙක් කුඩා ගින්න මත ඉස්ටුවක් පිසීමට.
- ඊට පස්සේ අපි ගින්නෙන් පුලුස්සා දමන්නෙමු, පියනක් නොමැතිව පැය භාගයක් සඳහා අඹරන ලද මස් සමග එළවළු කර තබන්න. ලසැන්යා සඳහා ඝන සහ රසවත් අමුද්රව්යයක් සූදානම් වේ.
බහුකාර්යයක් තුළ සම්භාව්ය ඉතාලි සීනි ආහාර පිසීමට වට්ටෝරුව
ක්ලැසික් මස් නවීන මුළුතැන්ගෙයි උපාංගයක් භාවිතයෙන් - පැස්ටා සඳහා බෝල්කන්ගෝස් සෑදිය හැකිය. එහි ක්රියාකාරිත්වයට ස්තූතිවන්ත වන අතර, බොහෝ විට ඔබ ඔබේ සහභාගීත්වය නොමැතිව ආහාර පිසිනු ඇත. මෙම වට්ටෝරුව ස්පැගටි සඳහා සෝස් 4-5 ආහාර සඳහා සැලසුම් කර ඇත.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- ගෘහස්ථ මාංශ කළ මස් - 0.3 kg;
- ළූණු - 1 කොක්;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- මධ්යම ප්රමාණයේ ඉදුණු තක්කාලි;
- තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. l;
- සූරියකාන්ත තෙල්;
- ලුණු හා ගම්මිරිස් මත ඇති.
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්:
- තෙල් පෙර සැකසූ ලූනු වල ෆ්රයි, ඒ සඳහා සුදුළූණු එකතු කරන්න, සහ "ෙබ්කිං" ආකාරයේ එළවළු දුඹුරු.
- තක්කාලි හා තක්කාලි පාප්පවල සිහින් ව කැඩුණු බ්ලොන් මල්වාකරි තුලට වත් කරන්න.
- විනාඩි 3 කට පසු අපිරිසිදු මස් සමග එළවළු ස්ටූස් එළවළු දමා වතුර වත් කරමු. ස්ට්රිංගින්.
- කුළු බඩු සහ උපකාරයෙන් රස කළ ආහාර පිසීමට පෙර පිසින තෙක් එය දිගටම ගවමිනි. සැබෑ බොලොන්ගීස් සූදානම්.
ඉඟිය: අමුද්රව්ය සංඛ්යාව වැඩි කිරීමෙන්, ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා බෝල්ලෝනා ඉස්ටුවක් සකස් කළ හැකිය. සේවය කරන ලද ප්ලාස්ටික් කෝප්පයක් හෝ ආහාර ගබඩා කන්ටේනරයක් හරහා සිසිල් බඳුනක් සකස් කර ශීතකරණය තුළ තබන්න.
හතු සමග ඉතාලි සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද: ඡායාරූප සහිත වට්ටෝරුව
අසාමාන්ය බොලැන්නීස් සෝස්, පහත දැක්වෙන වට්ටෝරුව, හද උණුසුම් සහ සරල කෑමෙන් පංකා ආයාචනය කරනු ඇත. ඉතාලි පැළෑටි සමග හතු රසය මිශ්ර කිරීම පුදුම ප්රතිඵලයක් ලබා දෙයි.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- ගෙඩි කෑලි කෑලිවලින් කිලෝ ග්රෑම් එකක්
- ළූණු, කැරට්, සීනි ගම්මිරිස් - 2 කොළ;
- හතු 200 ග්රෑම්;
- තක්කාලි යුෂ වීදුරුවක්;
- 30-50 ml බ්රැන්ඩි (මිදි මත);
- සුදුළූණු - රස;
- වර්ණනය සහ බැසිල් - ශාඛාව මත;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ඇනිස්, දුරු - රස.
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්:
- සැකසූ හා පෑන් දී ලූණු සහ ෂැම්පිග්රන් ෆ්රයි කපා.
- එළවළු කැඩුණු වට්ටක්කා, බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් සහ කැරට් එකතු කරන්න.
- තක්කාලි යුෂ කුළු බඩු, සුදුළූනු තලා දැමුවා. අපි කුළුබඩු රසැති ද්රව බවට පත් කරමු, මත්පැන් එකතු කරන්න.
- මත්පැන් වාෂ්ප වීමෙන් ගින්න අඩු වේ. අපි ඖෂධ පැළෑටි පිඟානට යවන අතර, විනාඩි 50-60 ක් පමණ ආහාර පිසීමට.