ගෝවා සිට ශීත පට්ටි සඳහා බිත්තර

අස්වැන්න නෙළන කාලය ආරම්භ වන්නේ, සමහර විට, රට තුළ වඩාත් පැතිරුන නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සමග - ගෝවා. ශීත ඍතුව සඳහා කූඩුව, ගෝවා ටින් කරන ලද විවිධ ආකාරවලින් සිදු කරනු ලැබේ. මෙන්න ඒවායින් කිහිපයක්.

ශීත ඍතුව සඳහා ගෝවා අස්වැන්න නෙලීම.

ඇසිගා සඳහා ප්රමාණවත් තරම් ගෝවා ගෝවා, විශාල ප්රමාණයේ හිස් - අඩු අපද්රව්ය. දැවමය, එනැමල්ඩ් හෝ වීදුරු තැටි සහ කඩුෂ්කා, මැටි භාජන තුළ එය ශක්තිමත් කර දමන්න. සෞඛ්ය සම්පන්න, ඉදුණු හිස් ඉහළ කොළ, පිරිසිදු, කැඩුණු, ඉවත් කරන ලද සහ කැඩුණු හෝ කැඩුණු සහ ලුණු ග්රෑම් 200-250 ක ලුණු සමග මිශ්ර ලුණු සෑම කිලෝ ග්රෑම් 10 ක් සඳහා පිරිසිදු වේ.

පිරිසිදු කෑමක් පතුලේ දී පිටි ස්ථරයක්, preferably රයි, ගෝවා කොළ දැමීම, සහ 5-7 සෙ.මී. ස්ථර ඝන ලෙස ඇසුරුම්, ramming, සිහින් ව කැඩුණු ගෝවා දමා. පිඟාන සම්පූර්ණයෙන්ම පිරී ඇති විට ගෝවා ඉහළට උඩින් තැබිය යුතුය. ඉන්පසු ගෝවා කොළ, ඝන රෙදි සහ ලී වැවක් සහිතව මෙම කඳුකරය ආවරණය කරයි. පැසුණු ගෝවා බරෙන් සියයට දහයක් පමණ බරැති සිනිඳු ගල් හෝ ගඩොල් දමා ඇත. ගුරුත්වාකර්ෂණ බලය යටතේ, ගෝවා ක්රමයෙන් විසඳුමක්, ක්ෂාර වේ. ක්ෂාර නොමැතිනම්, භාණ්ඩය එකතු කළ යුතුය.

දෙවන හා තෙවන දින මැලියම් මතුපිටට මතුපිට මතුපිට පෙනෙන පිටතින් දක්නට ලැබේ. ඒවායින් වැඩි ගණනක් සහ ඒවායින් වැඩි ප්රමාණයක් පවතී. මෙම ගෝවා සූදානම් බව ලකුණක් වේ. අතිශයින්ම අප්රසන්න ගන්ධයක් සහ කටුක ගතියකින් යුත් ප්රතික්රියාකාරි වායූන් ඉවත් කිරීම සඳහා, ගෝවා කළු පැහැයෙන් ලීටර් හෝ ප්ලාස්ටික් නූල් ඉරිඟු සමග ලී පතුරු හෝ කෝලා සමග පහළින් සිටුවීම සිදු කළ යුතුය. අච්චුව සෑදෙන්නේ නම් එය පරෙස්සමින් පරෙස්සමින් පරෙස්සමින් එය ඉවත් කළ යුතු අතර, රෙදි, ලී කැබැල්ල සහ නභිගත භාණ්ඩ රැගෙන යායුතු ය. ඉතා වැදගත් කරුණක් - අච්චාරු සෑම විටම ගෝවා ආවරණය හා ගෝවා over stand. අවශ්ය නම් පොදු ලුණු 2% විසඳුමක් එකතු කරන්න.

ගෝවාට පැසවීම තුළ රසය සහ සුවඳ වැඩි කිරීම සඳහා, ඔබට සම්පූර්ණ හෝ කප්පාදු කැරට්, ඇපල් (වඩාත් සුදුසු කොළ), cranberries, cranberries හෝ දුරු එකතු කළ හැකිය. ගෝවා කිලෝ ග්රෑම් 10 දී, කැරට් 300-500 ග්රෑම්, ඇපල් 800 ග්රෑම් දක්වා, cranberries සහ cowberries 150-200 G, දුරු 30-50 ග්රෑම් ගන්න.

ගෝවා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සති දෙකක් සඳහා තබා ගත යුතුය (18-20 අංශක), එය එය සිසිල් (ශ්රේණියේ 8 වඩා වැඩි) කාමරයක් තබා නොතිබිය යුතුය.

ශීත ඍතුව සඳහා ආලෝක සහිත ලුණු ගෝවා අස්වැන්න නෙලීම.

පෙර කැඩුණු ගෝවා තාපාංක වතුරට ඇද දමනු ලැබුවහොත්, පෙරනයක් පෙරළා දමා, සිසිල් වතුර වත් කර පසුව පිසූ ආහාර පිසීමට යෙදවිය හැක. මෙම ටින් කරවල ලුණු ගෝවා 5-6 දින තුළ සූදානම් වේ. උණුසුම් කාමරය තුළ ගෝවා (25-30 අංශක) එය ගෝවා කඩිනම් කිරීමට හැකි ය. මෙම උෂ්ණත්වයේදී සතියකට පැසවීම සිදු වේ. කෙසේ වෙතත්, එය නිෂ්පාදනයේ රසය, සහ වඩාත්ම වැදගත් - එය ගබඩා කිරීමේ කාලය තියුනු ලෙස උග්ර වී තිබේ.

සිසිල් කාමරයක් නොමැතිව ගබඩා කිරීමට ගෝවා ටින් කිරීම සඳහා තවත් ක්රමයක් යොදන්න. බැරලයක සිට ඔබ අති ක්ෂාර දිය කර ගත යුතුය, එය වීදුරු භාජන තුළට වත් කිරීම - බහාලුම් ධාරිතාව ලීටර් 1 සඳහා වීදුරුවක්. උඩ සිට ඉහළට දක්වා ගෝවා සමග බඳුන පිරවීම, එය පියනක් සමග ආවරණය කළ යුතු අතර තරමක් තාපාංකය ජලය තුළ භ්රමණය වී තිබිය යුතුය: අර්ධ-ලීටර් කෑන් - විනාඩි 15, ලීටර් - 20min, තුනේ ලීටර් - 30min. එවිට කෑන් ඇඹරුවා, සහ ආවරණ පහළට හැරී, ඔවුන් සිසිල්.

ශීත ගෝවා සඳහා අස්වැන්න, ඇපල් සමග ඉරා දමා ඇත.

ඇපල් හොඳින් සෝදා, යමක් ඉවත් කර, පෙති කපා (විෂ්කම්භය 4-5 සෙ.මී. දක්වා), එය සමස්ත හැඩය තුළ ඇපල් දැමිය හැක. ලුණු හා කැරට් මිශ්ර, නැවුම් කඩදාසි ගෝවා සෑම කිලෝ 10 ක් සඳහා, ඇපල් 600-700 ග්රෑම් එකතු කරන්න.

ගෝවා මුළු හිස් අස්වැන්න නෙලීම.

ගෝවා සමහර විට මුළු හිසෙන් කසළේ. විශාල (විෂ්කම්භය 18 ට වැඩි විෂ්කම්භයක්) කොටස් දෙකක් හෝ හතරක් කපා. භාජනයක් තුළ ගෝවා තැබීම විට ගෝවා පේළි කැඩුණු ගෝවා සමග විකල්ප හා ඝන ලෙස පහර කෑ. ලුණු සෑම ගෝවා කිලෝග්රෑම් 10 ක් සඳහා 250-300 ග්රෑම් අනුපාතයකින් එකතු කළ යුතුය.

ගෝවා (ගෝවා) ඇඹුල් සහ කැඩුණු තොරව විය හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ගෝවා ගෝවා සකස් පුරවා ඇති ගෝවා කොළ සෝදා පතුලේ බැරලයක ඝන ලෙස තැන්පත් කර ඇත. හිස් මුදුනේ නැවත වරක් ගෝවා කොළ ස්ථරයක් දමා ලී කැබැල්ලක් මත බඩු පටවා ඉහළ ගෝවා කොළ ආවරණය කිරීම සඳහා අති ක්ෂාර (ජලය ලීටර් 10 ක ලුණු ග්රෑම් 800-900 ග්රෑම්) වත් කරන්න.

නව සඳ තුලට පැසෙන ගෝවා විශේෂයෙන් රසවත් බව ජනතාව පවසති.

ශීත ඍතුව සඳහා ගෝවා අස්වැන්න.

මාළුමීකෘත ස්වරූපයෙන්, ඔබ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ගෝවා ඇතුළු, විවිධ එළවළු සකස් කළ හැකිය. මුලින්ම, marinade රැකබලා ගන්න. ඔබ ගෝවා කිලෝග්රෑම් සඳහා ඔබ විනාකිරි වීදුරුවක් ගන්න, 3 හැදි ජලය, 1 සීනි, ටිකක් ගම්මිරිස්, බේ කොළ 3 සඳහා අවශ්ය වේ. මිශ්රණය තම්බා හා සිසිල්. ඔබ මිදි හෝ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි මත එය පිසිනවා නම් Marinade විශේෂයෙන් රසයි. ගෝවා රස කිරීම සඳහා කුළු බඩු එකතු කළ හැකිය: ගම්මිරිස්, කුරුඳු, කරාබු නැටි, සාදික්කා, කොරියර්, ලොරේල්. ගෝවා සිහින් ව කැඩුණු, ලුණු සමග මදක් පිසදැමිය යුතුය, මිරිකීමෙන්, භාජනයකට මාරු කර marinade සමග වත් කළා විය යුතුය. බැංකු තුනී කඩදාසිවලින් ආවරණය කර සීතල ස්ථානයක තබන්න. ගෝවා සතියක් තුළ සූදානම් වනු ඇත.

"ප්රෝසාන්සල්" ගෝවා ශීත ඍතුව සඳහා සකස් කිරීම.

මෙම ගෝවා කුඩා කැබලිවලින් ගෝවා කපා, 3-4 සෙ.මී. දිගු. විවිධ කුළුබඩු එකතු කිරීම සමඟ කැඩුණු හෝ කැඩුණු ගෝවා භාවිතා කළ හැකිය.

උදාහරණයක් ලෙස, කුළුබඩුවක් සඳහා කිලෝ ග්රෑම් 3 ක් සීනි 400 ග්රෑම්, එළවළු තෙල් 300 ග්රෑම්, අබ, කුඩු 5 ග්රෑම්, ක්රැන්බෙරි 250 ග්රෑම්, ඇපල් 250 ග්රෑම් එකතු කර ඇත. Marinade වෙනුවට, ඔබ විනාකිරි සාරය හෝ සිට්රික් අම්ලය සකස් කළ හැකිය.

කුළුබඩුවක් එනැමලෙට් දීසි දී ගෝවා සමග තරමක් මිශ්ර, මිශ්රණය ඝන ලෙස තැන්පත් හා අති ක්ෂාර සමග වත් කළා ය.

ගෝවා "ප්රෝශන්සල්" දිගු (දින 3 කට වඩා වැඩි) ගබඩා කර නැත.