ඌරු මස් හා අර්තාපල් සංයෝජන එක දිනාගැනීම සඳහා විකල්පයක් පමණක් නොව, උත්සවයක් සඳහා උත්සවයකි. ප්රංශ භාෂාවෙන් මස් සරලයි, නමුත්, කෙසේ වෙතත්, පළමු වගුව අතුරින් අතුරුදහන් වන ඉතා රසවත් කෑමක්. එය බොහෝ විට එය උඳුන තුල පිළිස්සීම් සඳහා වැය වන්නේ, එය සූදානම් කිරීම සඳහා දීර්ඝ කාලයක් ගත නොවේ. ප්රංශයේ මස් සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් සූදානම් හා අමුද්රව්ය මත වෙනස් වේ.
පිඟානේ ඉතිහාසය
නම නොතකා, ප්රංශයේ මස්වල උපත ප්රංශය කිසිසේත්ම නොවේ. රුසියාවේ පිඟාන පිසූ ප්රථම වතාවට එය හැඳින්වූයේ "ඕවල් ඕල්ස්කි" ලෙසිනි. එක්තරා වට්ටෝරුවකට පැරිසියේ, වල් ඌරන්, ළූණු, හතු සහ බේකමල් සෝස්වලින් පුලුස්සන ලද ග්රෑම් ඔර්ලෝව් විසින් නම් කරන ලදී. ඔහු ආපසු රුසියාවට ගිය විට ඔහු එම ආහාරය පිසීමට ඉල්ලා සිටියේය.සටහනට! Vladivostok දී, මස් අර්තාපල් සමඟ පුලුස්සනු ලබන අතර ඔවුන් මෙම කූඩය "කැප්ටන් මදය" ලෙස හැඳින්වේ. රුසියාවේ මැද කොටසෙහි එකම ආහාරය "ඩිප්ලෝමා" ලෙසද හැඳින්වේ. ප්රංශයේ මස්, අර්තාපල්, ලූනු, කැරට් හා පෙයාර්ස්වලින් මස් කරති. රුසියාවේ සිටින බොහෝදෙනෙකුගේ ප්රධාන අංගය වන චීස්, ප්රංශ ආහාර පිසීම සඳහා ආහාර භාවිතා නොකරයි. මෙම ප්රතිකාරය "බෙකැෆී" ලෙස හැඳින්වේ. මේ සියල්ල ප්රංශයේ මුල් මස් වට්ටෝරුව වෙනස් වේ.
තෝරා ගත හැකි මස්?
ප්රංශයේ රසවත් මස් සූදානම් කිරීම සඳහා, ඔබ අලුත් නිෂ්පාදනයක් තෝරාගත යුතුය. එය ශීත කළ නොහැකි, එය ශීත කළ බව ප්රිය වේ. මස් පෙනුමෙන් එහි ගුණය තීරණය කළ හැකිය. එය ඒකාකාර වර්ණ විය යුතුය. මේදය කහ නොවිය යුතුය.සටහනක් සඳහා! ගිම්හානයේ දී සාප්පුව තුළ මස් මිලදී ගැනීමට යෝග්ය වේ. වෙළඳපලේ එය වතුර පෙවී ඇත. පැය කීපයක් තිස්සේ කූඩුවක පැටලීමෙන් පසු එය සෞඛ්යයට අහිතකර වේ.ඉඟුරු හෝ හරක් මස් යොදා ගනී නම්, මස් අඳුරු විය යුතු නැත. මෙම මේදය කහ වේ නම් නිෂ්පාදනය පැරණි වේ. මස්වල ගුණාත්මක භාවය එහි ප්රත්යාස්ථතාවයෙන් තීරණය කළ හැකිය. අත ගසා ඇති විට එය වසන්තය විය යුතුය. ගැඹුරු කූඩාරම් පවතින්නේ නම්, පිසීම් සඳහා එවැනි මස් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ.
සටහනට! හොඳ මස් වර්ග තෝරා ගැනීම, එය සීතල ජලය යටතේ වියළී කළ යුතු අතර පසුව වියළා ගත යුතුය. තට්ටුව හරහා එය කපා, විශේෂ පහරක් භාවිතා කිරීමට. ප්රංශයේ මස් සැකසීම සඳහා මස් වලින් අස්ථි ඉවත් කළ යුතුය.
ප්රංශයේ පියවරෙන් පියවර මස් වට්ටෝරු
පිඟානේ පුළුල් ජනප්රියතාවය නිසා අවන් තුළ ප්රංශයේ මස් සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. එය කුකුළු මස්, හරක් මස්, තුර්කිය, ඌරු මස් සමඟ පිසිනවා. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම ඇගේ රසය අනුව ප්රංශයේ මස් වට්ටෝරුව තෝරා ගනී.වට්ටෝරුව 1: ප්රංශ මස් සම්භාව්ය ආකාරයකින්
- ඌරු මස් - 0.5 kg;
- දෘඪ චීස් - 200 ග්රෑම්;
- ලූණු - 3 පෑම්.
- මෙයොනීස් - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු - රස.
- මස් කැබලිවලට කුඩා කැබලිවලට කපන්න, ඉන්පසු මිටියක් සමඟ පහර දීම. ලුණු.
- පීල් ලූනු සහ මුදු කපා.
- කෝණය මත චීස් දැම්මා.
- පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත මස් කැබැල්ලක් තබා ගන්න. ඔවුන් අතර ඔබ 1 සෙ.මී. පමණ දුරක් ඔරොත්තු දිය යුතුය. ඉහළ ලූනු ලූනු වළලු, මෙයොනීස් සමග එය ගීස්. ඉන්පසු චීස් සමග ඉසිය යුතු ය.
- විනාඩි 30 ක් උඳුන තුල ෙබ්කිං ටැංකි තබන්න.
සටහනට! ඔබ ඌරු මස් ටිකක් සිහින් නම්, එය පොඩි කිරීමට කාලය අඩු වේ. මෙම මස් අනුභව නොකිරීමට, මෙය අනුගමනය කිරීම වැදගත් වේ.
වට්ටෝරුව 2: මාංශ කළ මස් සමග ප්රංශයේ මස්
- කරවල (ඌරු මස් සහ හරක් මස්) - 400 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - ග්රෑම් 500;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- තක්කාලි - 2 පෑම්;
- ලූණු - 2 කොළ;
- දෘඪ චීස් - 150 ග්රෑම්;
- මෙයොනීස් - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු, කුළු බඩු, එළවළු තෙල් - රස.
- පීල් අර්තාපල්, සේදීම සහ පෙති කපා.
- පීල් ලූනු සහ අර්ධ මුදු කපා.
- ලුණු සහ ගම්මිරිස් ගම්මිරිස්, සුදුළූණු එකතු, පුවත්පත් හරහා සම්මත.
- තක්කාලි සෝදන්න සහ වළලු කපා.
- චීස් දැවෙන සහ මෙයොනීස් සමග මිශ්ර.
- එළවළු තෙල් සමග ෙබ්කිං තැටි ග්රීස් කරන්න, පවා ස්ථරය මත අර්තාපල් තැබීම. ලුණු හා කුළු බඩු සමග කුළු බඩු. අර්තාපල් මත ලූනු දමා, - එවිට - සුදුළූණු සමඟ මස් මාළු, පසුව - තක්කාලි. අවසාන තට්ටුව මෙයොනීස් සමග චීස් මිශ්ර.
- 40 විනාඩි උඳුන තුල පෑන් සහ පිළිස්සීම.
සටහනට! මෙම ආහාරය වඩාත් ඉස්ම සහිත කිරීම සඳහා, ඔබ පුලිඟු කිරීමට ජලය 0.5 කෝප්ප එකතු කළ හැකිය.
වට්ටෝරුව 3: ඌරු හා අර්තාපල් සමඟ ප්රංශයේ මස්
- ඌරු මස් 800 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 1 කිලෝ;
- මෙයොනීස් - 200 ග්රෑම්;
- ලූණු - 3 පෑම්.
- දෘඪ චීස් - 150 ග්රෑම්;
- ලුණු සහ කුළු බඩු - රස.
සටහනට! ප්රංශයේ මස් සැකසීම සඳහා, මෙම වට්ටෝරුව ඌරු මස් ගෙඩිය සඳහා සුදුසු වේ. ඔබ ඌරු මස් කැබැල්ලක් නම්, මෙයොනීස් ප්රමාණය අඩු කළ යුතුය.පිසීමේ ක්රියාවලිය පහත සඳහන් පියවරයන්ගෙන් සමන්විත වේ:
- මස් පිරිසිදු කර කුඩා කැබලිවලට කපා. එළවළු තෙල් සමග ආලේප කළ ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න.
- පීල් ලූනු සහ අර්ධ මුදු කපා.
- පීල් අර්තාපල්, සෝදා හා චොප්සි වළලු.
- කෝණය මත චීස් දැම්මා.
- මෙයොනීස්වලින් අර්තාපල් පෙත්තක් සාදා ගැනීම සඳහා ඉහළින් ෙබ්කිං පත්රය මත මස්. මෙයොනීස් මත ව්යාප්ත කිරීමට ලූනු අර්ධ මුදු, පසුව අර්තාපල් තැබීම. එය ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු.
- උඳුන තුල පිළිස්සීමේ තැටි දැමීම, එය අංශක 220 ක් සහ මිනිත්තු 30 ක් සඳහා රවුම් කරති. එවිට විනාඩි 10 ක් සඳහා චීස් හා රවුම් කේක් සමග ඉසිය යුතු ය.
වට්ටෝරුව 4: චිකන් සිට ප්රංශ මස්
- කුකුල් මස් පිරවීම - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- තක්කාලි - 2 පෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 200 ග්රෑම්;
- සීනි - 1 තේ හැදි. l;
- විනාකිරි - 2 තේ හැදි. l;
- ළූණු - 1 කොක්;
- දෘඪ චීස් - 200 ග්රෑම්;
- ලුණු, කුළු බඩු - රස.
- කුඩා කැබලිවලට කපා කුකුල් මස්කට්, කකුළුවෙකු සමග පහර. සුපරීක්ෂාකාරීව කටයුතු කරන්න, එසේ නැත්නම් ඔබට මස් කපා ගත හැකිය. ලුණු සහ ගම්මිරිස්.
- පීල් ලූනු සහ අර්ධ මුදු කපා. විනාකිරි සහ සීනි වල marinade සූදානම් කරන්න. කැඩුණු ලූනු, එය විනාඩි 20 ක් දක්වා තබන්න.
- තක්කාලි සෝදන්න සහ වළලු කපා.
- කෝණය මත චීස් දැම්මා.
- කුකුළු මස් කැබලි කැබලිවල එළවළු තෙල් සමග තෙල්වලින් සාදන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබයි. එක් එක් මුදුනේ, marinade සිට දියර ජලය යටතේ සෝදා, ලූනු බෙදා හැරීම. ඊලඟ ස්ථරය වන්නේ තක්කාලි.
- ඇඹුල් ක්රීම් ක්රීම්, සහ මස් ගාන ලද චීස් එක් එක් කැබැල්ලක් මත තබා.
- උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 200 ක උෂ්ණත්වයේ තබන්න. විනාඩි 45 ක් සඳහා පිළිස්සීම.
වට්ටෝරුව 5: හතු සමග ප්රංශ මස්
- ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
- ළූණු - 1 කොක්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- හතු 300 ග්රෑම්;
- දෘඪ චීස් - 150 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 2 තේ හැදි. l;
- එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. l;
- සැකසූ චීස් - 2 කෑලි;
- ඩිල් හා parsley හරිතයන් - 10 ග්රෑම්;
- ලුණු, කුළු බඩු - රස.
- ඌරු මස් සෝදා පිරිසිදු කර කුඩා කැබලිවලට කපා යුතුය. ලුණු හා කුළුබඩු සමග මස් ඉසිය යුතු ය.
- සුදුළූණු සිව්දෙනා සිව්දෙනා අතරමං කර, මුද්රණාලය හරහා ගමන් කරන්න.
- වියළි හා සිහින් කපා පිහියකින් කපයි.
- ළූනු පීල් කරන්න. එක් ලූනු අර්ධ මුදු කපා, සහ අනෙක් - කැට.
- කෝණය මත චීස් දැම්මා.
- හතු විශාලයි නම් පෙති කපා. කුඩා කපා ගත නොහැක.
- කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් උණු කරන්න. එය විනිවිද පෙනෙන කිරීමට ලූනු කැට කපන්න. හතු පිටතට වත් කරන්න. ලුණු සහ ගම්මිරිස්. රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි.
- ඇඹුල් ක්රීම්, සුදුළූණු සහ හරිතයන් මිශ්ර කරගත්, කුළු බඩු චීස්.
- එළවළු තෙල් සමග ආලේපිත, ෙබ්කිං පත්රයක් මත, මස් ඉවත් කරන්න. එවිට - ලූනු චීස්, ඇඹුල් ක්රීම්, සුදුළූණු සහ හරිතයන් මිශ්රණයක් - එවිට ළූණු අර්ධ මුදු ,. ලූනු සහ හතු මිශ්රණයට ඉහළින්. දෘඪ චීස් සමග ඉසිය යුතු ය.
- අංශක 220 දක්වා උඳුන උෂ්ණත්වය උෂ්ණත්වය, විනාඩි 35 ක් සඳහා පෑන් සහ රවුම් කේක් තබන්න.
වීඩියෝ: උඳුන තුල ප්රංශ තුළ මස් ආහාර පිසීමට
ප්රංශයේ මස් - ඉක්මනින් සූදානම් වන රසවත් කෑමක්, ඊටත් වඩා වේගයෙන් ආහාරයට ගනී. පැයක් තුළ හද උණුසුම් රාත්රී ආහාරයක් පිළියෙල කිරීම සඳහා සුදුසු වට්ටෝරුව තෝරා ගැනීමට ප්රමාණවත් වේ.සටහනට! උඳුන වෙනුවට, ඔබට "බඩවැල්" සැකසීම මගින් ආහාරය පිළියෙල කිරීම සඳහා බහුකාර්යය භාවිතා කළ හැකිය.පහත සඳහන් වීඩියෝ වට්ටෝරු ප්රංශ භාෂාවෙන් නිවැරදිව මස් සකස් කිරීමට උපකාර වනු ඇත.