මෘදු දේශගුණය, කඳුකර වාතය, මුහුදු සුළඟ හා බාස්කිසි එඬේරුන්ගේ කාර්යය ඕස-ඉරාති චීස්වල රස බැලීමට අපට අවස්ථාව ලබා දුන්නා. ඔසෝ-අයරිටි අර්ධ දෘෂ්ටි චීස් මැන්ග්ගේ බෝතන්ගේ බැටළුවන්ගෙන් ලබාගන්නා ලද කිරි වලින් සාදන ලදි. චීස් නිෂ්පාදනය ස්වභාව ධර්මයේ රිද්මයට යටත් කර ඇත. ගිම්හානයේදී බැටළුවෝ කඳු මුදුන්වල උස්සාගෙන සිටිති. එඬේරුන් ගිම්හානයේදී ගල් ගුහාවල ජීවත් වෙති. ගිම්හානයේදී අගනා කිරි රැකගැනීම සඳහා අතීතයේ දී චීස් සෑදීමට අවශ්ය විය. වර්තමානයේදී කිරි කාර්මික නිෂ්පාදකයන් විසින් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ කිරිවලින්. එහෙත් තවමත් දේශීය එඬේරුන් චීස් සෑදීමේ නිරතව සිටිති. එක් පැල්පත්තක් තුළ චීස් දිරවීමට අවශ්ය ගල් කැටයම් වේ. පැරණි චීස්ට වඩා ශක්තිමත් මස් සහ ගැඹුරු රසය. එය කූරු කපන විට චීස් පරිණත වීම අවසන් වන අතර, ඔබ ඕසෝ-අයරිට වයස පිළිබඳ විකුණන්නා කෙරෙහි උනන්දු විය යුතුය.
චීස්වල ප්රයෝජනවත් ගුණය ඇමයිනෝ අම්ල, විටමින්, ප්රෝටීනවල සිටීම තීරණය කරනු ලැබේ. චීස්, කිරි වලින් සාදන ලද, මහා රුසියානු කායික විද්යාඥයා අනුව. Pavlova - "සොබාදහම විසින් සකස් කරන විස්මිත ආහාර". කෙන්ද මිශ්රණයකින් සාදන ලද ස්ඵටික වර්ගයක් වන මිශ්රණයේ ඇති සියලුම ප්රයෝජනවත් ද්රව්යයන් සාන්ද්රණයකින් සාදන විට නිමි භාණ්ඩ බවට පරිවර්තනය වේ.
චීස් - ආහාර නිෂ්පාදන - පෝෂ්යදායී, රසවත්, පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි. චීස් සංයුතිය එහි චිකිත්සක හා ආහාරමය ගුණාංග නිශ්චය කරයි. චීස් 22% ප්රෝටීන අඩංගු වේ. මෙය මස් වලට වඩා වැඩි ය. මීට අමතරව, මෙම නිෂ්පාදනයේ 30% ප්රමාණයක මේදය, බොහෝ ඛනිජ ලවණ, කැල්සියම් සහ පොස්පරස් මෙන්ම කිරිවල ඇති සියළුම විටමින්.
නිෂ්පාදනවල ප්රෝටීන් අගය වෙනස් වේ. ප්රෝටීන් සෑදූ ඇමයිනෝ අම්ල සංයුතිය ඉතා වැදගත්ය. චීස්වල ස්වභාවික ප්රෝටීන් මිනිස් සිරුරට අත්යවශ්ය වන ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වේ. ඇමයිනෝ අම්ල ශරීරය ප්රෝටීන සෑදීමට අවශ්ය ගඩොල් වේ. ඇමයිනෝ අම්ල ජීව ක්රියාවලියේ වැදගත් භූමිකාවක් ඉටු කරයි. චීස් යනු ඇමයිනෝ අම්ල ප්රභවයකි. ත්රිකෝෆන, ලයිසීන් සහ මෙතිනොයින්. අපගේ ශරීර ප්රෝටීන සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ, පටක හා අවයව ප්රෝටීන් වලට සමාන වේ. එවැනි ප්රෝටීන් චීස් ප්රෝටීන් වේ. මීට අමතරව, මානව පෝෂණයට ඉතා වැදගත් වන අනෙකුත් නිෂ්පාදනවල ප්රෝටීන් සංයුතිය සංඝටනය කිරීමට හැකි වේ.
චීස් පෝෂණය අධික තෙල් ප්රමාණයකි. අපගේ ශරීරයේ ප්රධාන බලශක්ති ද්රව්ය වේ. කිරි මේද තුළ පොස්පේටඩ්ස්, ප්රධාන වශයෙන් ලෙසින්ටින් වේ. සාමාන්යයෙන් ආහාර දිරවීමේ හා ශරීරයේ පරිවෘත්තිය සඳහා ලෙසිටින් අවශ්ය වේ.
විටමින් යනු ජීවයේ ද්රව්යය. මිනිසාගේ සාමාන්ය සංවර්ධනය උදෙසා චීස් සතු සියල්ල. වෛද්යවරුන්, පෝෂණවේදීන් අපගේ ආහාර තුළ චීස් ඇතුළත් කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. වැඩ කරන අතරේ බොහෝ ශක්තියක් වැය කරන අය විසින් චීස් පරිභෝජනය කළ යුතුය. ළදරු කිරිපිටි සඳහාද වැදගත් වන ඛනිජ ලවණ විවිධාකාර සාර අඩංගු වේ. ගර්භණී කාන්තාවන් හා කිරි දෙන මව්වරුන් සඳහා චීස් ද ඛනිජ ලවණ අවශ්ය වේ. එබැවින්, අවම වශයෙන් චීස් 150 ග්රෑම් දිනපතා පරිභෝජනය ශරීරයේ ඛනිජ ලවණ ඌනතාවයන් පිරවීම සඳහා උපකාරී වේ.
එසේම, චීස් විවිධ රෝග සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, ක්ෂය රෝගය සහිත රෝගීන් සහ ඇටකටු අස්ථි බිඳීමෙන් පසුව සුවය ලබා ගැනීම සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ. උණුසුම් චීස් සැබෑ ප්රභේදයන් අධික ලෙස ආම්ලිකතාවෙන් පෙලීම, ගැස්ට්රයිට් සහ කොලිටික් ආබාධවලින් පෙළෙන අයගෙන්ද, හෘද හෝ උගුරේ සම්භවයක් ඇතිවීම සහ අධි රෝගී රෝගීන්ගේ කම්පනය නොකළ යුතුය.
රුසියානු දකුණු චීනයේ බ්රයිනර් චීස් නිපදවන්නේ මෙම ට්රාන්ස්කාචාසි සහ ඩේගස්තන් ය. උදාහරණයක් ලෙස - tushinsky, vats, Yerevan, suluguni, kobi, චීස්, ආදිය. එවැනි චීස් බැටළුවන්, එළු සහ එළදෙනුන්ගෙන් ද සාදා ඇත. ඔවුන් වෙනත් මූලයන්ගෙන් වෙනස් නොවන අතර ඒවා කබොල්ලක් නොතිබුණි. මෙම චීස් වල වර්ණය සමහර විට කපා කපා හා කහ පැහැති වේ. මෙම චීස් වල පැසවීම සුවිශේෂී රසකාරකයක් තුල සිදු වේ. මම විශේෂයෙන්ම ක්ෂාරමය චීස් ගැන සඳහන් කිරීමට අවශ්යයි - සුලුගුණි. සුල්ගූනි මාස එක හමාරක් ඉදන්. ප්රයෝජනවත් චීස් - බැටළුවන්ගේ කිරි සිට චීස්. එය කාබනික අම්ල, විටමින් A, B2, PP, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම් සහ පොස්පරස් පොහොසත් වේ. මෙම සංයුතිය මගින් මෙම අස්ථි බිඳීමෙන් පසු ඇටකටු ඇටකටු වර්ධනය හා යථා තත්ත්වයට පත් කිරීමෙන් අපගේ සමට පෙනීම සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයකි. එමනිසා, එවැනි ආහාරයක් දරුවන්ට ආහාර දීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. Brynza හොඳ ප්රතිඔක්සිකාරකය, ආහාර ජීර්ණ වැඩි දියුණු කිරීම, රුධිරයේ සීනි ප්රමාණය පාලනය කරයි.
බැටළුවා චීස්, අපට අවශ්ය වන ප්රයෝජනවත් ගුණාංගය, පැරණිතම මානව ආහාර නිෂ්පාදනයේ එකකි. පසුගිය ශතවර්ෂ ගණනාවකට පසු ඔහුගේ යහපත තහවුරු කර අපගේ ආහාර වේලෙහි ගෞරවනීය ස්ථානයක් ගත්තේය.