ආහාර නිෂ්පාදන
බොහෝ ගැහැණු ළමයින් පැස්ටා කෑමට බිය නොවී සිටිති. නමුත් ඇත්තටම එසේද? මෙම නිෂ්පාදනයේ හොඳ ශ්රේණියේ ඉතා කැලරි ප්රමාණයක් ඇත. වියළි නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක් - 330 kcal, නමුත් 100 ග්රෑම් සූදානම් 80 kcal පමණක්. ප්ලස්, මේ සඳහා තිරිඟු තිරිඟු පේස්ට් තුළ කිසිදු ද්රාවණ (1% ට වඩා අඩු) ඇත.
පේස්ට් ඉතා සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට අඩංගු වේ - වියළි නිපදවන ස්කන්ධයෙන් 70%. එවැනි කාබෝහයිඩ්රේට සෙමින් දිරවන අතර, රුධිර සීනි මට්ටම වැඩි නොවන අතර, කුසගින්න නිසා දිගු කලක් අපව දුරු කරයි. එය කාර්යක්ෂමව පවත්වාගෙන යාම සහ කුසගින්නක් නොදක්වයි. එබැවින් දියවැඩියාව, තරබාරුකම, ධමනි අධි රුධිර පීඩනය, මෙන්ම ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට පටහැනි වීම වැනි රෝග සඳහා විශේෂයෙන් වැදගත් වන්නේ ග්ලූකෝස් සංවර්ධනය සඳහා අපගේ ශරීරයේ නිපදවන ඉන්සියුලින් ය.
මාර්ගය වන විට, ඉතාලියේ මෙම ආහාරය දිනකට වරක් අනුභව කරනු ලබන අතර, තරබාරු අය යුරෝපයේ බොහෝ රටවල්වලට වඩා ඉතා අඩු ය. ඔබ තවමත් මැකරෝන වලින් අතිරේක කැලරි ගැන සැක කරනවා නම්, අපි නිර්දේශ කරන්නේ මැකරෝනි පොටෑසියම්වලින් තුනී වට්ටම් සමඟ නිර්දේශ කරමු. ඒවායේ බඩවැල්වල සෙමින් උෂ්ණත්වය ඉහළ යන අතර ඒවායේ දිගුකාලීන ශාරීරික වර්ධනයක් දක්නට ලැබේ.
ප්ලූස් ...
ඩුරුම තිරිඟු වලින් පැස්ටා පැස්ටා සෙලිලෝස් ගොඩක් අඩංගු වේ. එමඟින් අන්ත්රීය බෙහෙත් ආබාධ සහ සිරුරෙන් විෂ ද්රව්ය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. බී විටමින් හිසරදය මෘදු කිරීම සහ ආතතියට ප්රතිරෝධය වැඩි කිරීම. විටමින් ඊ උපතේදී වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. පොටෑසියම් බොහෝ ඛනිජ අඩංගු වේ - පොස්පරස්, පොටෑසියම්, කැල්සියම්, යකඩ. ඇමයිනෝ අම්ල triptophan නිදි නිවීමට සහ ගැඹුරු නිදා ගැනීමට උපකාරී වන අතර, ඇතැම් අවපාත වල ප්රතිකාර ද ප්රවර්ධනය කරයි. කෙසේ වෙතත්, වඩාත් වැදගත් වාසිය වන්නේ ප්රෝටීන් වල ඉහළ අන්තර්ගතය. දිනකට ප්රෝටීන සම්මතයෙන් ග්ලමාකෝරෝන් 100 ක් අඩංගු වේ.
පිටි විවිධාකාර
ඉහත සඳහන් වාසි සියල්ලම ඝන තිරිඟු පිටි වලින් පිටි වලින් නිපදවනු ලබන තෙමකෙරෝන් සඳහා පමණි. එය පිෂ්ඨය වර්ගයේ ධාන්ය වඩාත් අපැහැදිලි සහ වඩා හොඳය. එහි අනුකූලතාවය ඉතා හොඳයි. එමෙන්ම ෙපොලිඑතිලීන් (ප්රෝටීන්) අඩංගු වේ. පේස්ට් මෘදු වර්ගවල පිටි වලින් සාදන ලද නම්, එය පිෂ්ඨය ගොඩක් අඩංගු වනු ඇත, නමුත් ප්රමාණවත් තන්තු, විටමින් සහ කාබෝහයිඩ්රේට් නැත.
සැබෑ පැස්ටා නිපදවන්නේ යුරෝපීය ප්රමිතීන් අනුව පමණි. පිටි, තිරිඟු වලින් පමණක් පිටි භාවිතා කරනු ලබන්නේ නම්, සමහර විට විට්රරෝපය සඳහා බිත්තර එකතු වේ. එවැනි පැස්ටා පැකට්ටුවක් මත "අර්ධ A, 1 පංතියේ" හෝ "ඝන වර්ගයේ තිරිඟු" විය යුතුය. අනෙකුත් සියලුම නිෂ්පාදන ඊනියා පැස්ටා පුළුස්සනු ලැබේ.
නිරෝගී දිවිපෙවෙතක් හා ගම්මිරිස්වල සුවඳ විලවුන් සඳහා අඩු කැලරි මැකරෝන සඳහා විශේෂයෙන් සුදුසුය. Spel යනු ප්රෝටීන, කෙඳි හා අසංතෘප්ත මේද අම්ලවලට වඩා හොඳ තිරිඟු විශේෂයකි.
පැස්ටා සිට මැකරෝනි හඳුනා ගන්නේ කෙසේද?
මුලින්ම, ඔබ වර්ණය ගැන අවධානය යොමු කළ යුතුය. වර්තමාන පේස්ට් රත්රන් හෝ කීම් වර්ණයක්, මැලියම් කැඩීම සහ සුමට මතුපිට ඇත. ඔබ දීප්තිමත් කහ පැහැති නිෂ්පාදන දැකිය හැකි නම්, එය ඝන පිට්ටිතයට වඩා මෘදු පිටි වලින් සාදන බැවින්, එය මිලදී නොගන්න.
පැස්ටා නැමීමට උත්සාහ කරන්න. ඝණ ශ්රේණියේ සාදා ඇති නිෂ්පාදන විශිෂ්ට හා කල් පවතින ඒවා වන අතර මෘදු අය ඉක්මණින් බිඳ වැටෙනු ඇත. Naupakovke වගුව ප්රවේශමෙන් පෝෂණ අගයන් ප්රවේශමෙන් අධ්යයනය කරන්න. වඩා ප්රෝටීන, වඩා හොඳයි. ඔවුන් අවම වශයෙන් ග්රෑම් 11 ක් විය යුතුය.
සමහර විට එය වර්ණ වර්ණයෙන් නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය තීරණය කිරීම අසීරු වේ. එහෙත් මෙය පිසීමේදී සිදු කළ හැකිය. ඝන පිටි සිට පැස්ටා කැඩෙන්නේ නැත, උනු සහ ඇඹර-කහ පැහැයක් ගනී.
අද සුපිරි වෙළඳ සැල්වල ඔබට විවිධ වර්ණ සොයාගත හැකිය. ඒවා සායම් වලින් සාදන ලද අතර, සෑම විටම ස්වාභාවික නොවේ. එබැවින් සංයුතිය කියවීමට වග බලා ගන්න. සංයුතියේ E සංයුතිය අඩංගු නම් එය කෘතිම වර්ණයකි.
මැකරෝනි ඒකාබද්ධ කිරීමට හොඳම ක්රමය කුමක්ද?
මැකරෝනි බොහෝ නිෂ්පාදන සමඟ සංයුක්ත කළ හැකිය. එහෙත්, හොඳම ඒවා වන්නේ එළවළු, ශාක සහ ඔලිව් තෙල් සමග ඒකාබද්ධ වේ. ඔලිව් තෙල් වල, "නරක" කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරන මොනොසෙන්ටේෂirane මේදයෙන්. ඔබ නිරන්තරයෙන් ආහාර සඳහා මෙම තෙල් යොදා ගනී නම්, මෙය Socraticious malignant breast tumors. දුෂ්කර වර්ගවල මැකරෝනි කල නොහැළෙන නමුත් පෝෂණවේදීන් රාත්රී ආහාරයට ගැනීම සඳහා නිර්දේශ නොකෙරේ. දිගු කලක් තිස්සේ ජීර්ණය කර ඇති සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට අඩංගු ඒවාය.
ග්ලූටන් නොමැතිව
සමහර අය රයි, බාර්ලි සහ තිරිඟු වල දක්නට ලැබෙන ග්ලුටීන් වලට ආසාත්මික වේ. ඔබ එය තිබේ නම්, ඔබ macaroni, උදෑසන සීරියල්, පයි, පාන් සහ කෑමක් අඩංගු නොවන. නිතරම බීම සහ අර්ධ නිමි භාණ්ඩ වල ග්ලුටෙන් වල අන්තර්ගතය හොඳින් පරීක්ෂා කර බලන්න. මෙම ද්රව්යය අඩංගු බොහොමයක් පැස්ටා නිෂ්පාදන, අම්බෙලිෆර්ට්, බඩ ඉරිඟු සහ සහල් පිටි වලින් මැකරනි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
සෑම කෙනෙකුටම
රුසියාව, යුක්රේනය සහ තවත් බොහෝ රටවල් මැකරෝනි වර්ග සියල්ලම පැස්ටා අමතන්නට භාවිතා කළේය. නමුත් මෙම ඉතාලි ධ්රැවය කෙටි කෙඳි නිපැයුම් සඳහා පමණි. ඉතිරි පේස්ට් වර්ගවල හැඩය අනුව ඒවායේ හැඩයට සහ ප්රමාණයට අනුව නම් තිබේ. නිදසුනක් ලෙස, ස්පාගේට් - වටේට, දිගු හා සිහින් වූ, ඉතාලි, "කුඩා කඹ" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත. තද, දිගු හා වටකුරු පාළම "හිස කෙස්" යනුවෙන් හැඳින්වේ. Bavette - පැතලි ස්පැගටි වැනි ය. මුළු ලෝකයේ විවිධ වර්ගවල පැස්ටා 600 ක් පමණ ඇත, එබැවින් මෙම ලැයිස්තුව ඉතා දිගු කාලයක් පුරා පැවතිය හැකිය.
මාර්ගය වන විට, පැස්ටා බොහෝ ගොඩක් නිපදවා ඇත.
පැස්ටා පිළිබඳ රසවත් තොරතුරු කිහිපයක්
- රටවල් 50 ක රටවල් 25 ක් ඔක්තෝබර් 25 වන දින සැමරෙන ලෝක පැස්ටා දිනයකි.
- රුසියානු අධිරාජ්යයේ දී මැකරෝනි නිෂ්පාදනය සඳහා පළමු කර්මාන්ත ශාලාව 18 වන සියවසේ අගභාගයේදී ඔඩෙස්සාහි විවෘත කරන ලදී.
- වියළි පැස්ටා කර්මාන්තමය වශයෙන් නිෂ්පාදනය කරන ලද ප්රථම නිෂ්පාදිතයකි.
- මැකරෝනි ආහාරයට ගැනීම පිළිබඳ වාර්තා වාර්තා කරන ලද්දේ ඉංග්රීසි ජාතික පීටර් ඩුඩේසූලා ය. තත්පර 12.01 දී ස්පැගටිවලින් 91 ක් ආහාරයට ගන්නා ලදී.
- පේස්ට් වල ග්ලයිමමික් දර්ශකය 25 සිට 45 දක්වා වේ. මෙය අර්තාපල් වඩා දෙගුණයකින් කුඩා වේ.
ගබඩා රාක්කවල
පැස්ටා ලේබල් වල ඇති ශිලා ලේඛනවල ව්යාකූලතාවයක් ඇති විය හැකි අතර එක් නිෂ්පාදකයෙකු විසින් තිරිඟු ඝන වර්ග වල තිරිඟු වලින් සාදන ලද අතර අනිත් පැස්ටා - සම්පූර්ණ පිටි වලින් සහ තවත් අයගෙන් - පැස්ටා සෑදූ පිටි වලින් සාදා ඇති බව පෙනේ. ඔවුන් අතර වෙනස කුමක්ද? ඇත්ත වශයෙන්ම, ඝන තිරිඟු වර්ග හා රළු පිටි සමාන නොවේ.
පැස්ටා මිශ්රිත සම්පූර්ණ ධාන්ය ද පවතී. මෙම අවස්ථාවේ දී, ප්රෝටීන් (චිකන්පෝස්, පරිප්පු) පොහොසත් පොහොට්ටු (බාර්ලි, ඕට්ස්) හෝ රනිල අත්තට පොහොර පිටි එකතු කරයි. නිෂ්පාදිතයේ පෝෂණ අගය වැඩි කිරීම සඳහා මෙය සිදු කෙරේ. වෙනත් ධාන්ය වර්ග වලින් (මැලියම්, කුකුල් මස්, දුඹුරු සහල්) මැකරෝනි වෙනත් ප්රභේදයකින් ඉහළ මැකරෝන වලින් වෙනස්.