මානව පෝෂණයට වැදගත් කාර්යභාරයක් එළවළු මගින් ඉටු කරනු ලබයි, ජීර්ණයට හා ජෛව විද්යාත්මක අගය මත එහි ඵලදායී බලපෑම මතය. ඛනිජ ලවණ හා විටමින් ප්රභවයක් ලෙස ඔවුන් සේවය කරයි. එළවළු රසකාරක, වර්ණක හා රසකාරක අඩංගු ආහාර අඩංගු ආහාර විවිධාංගීකරණය කිරීමට සහ ආහාර රුචිය උද්දීපනය කිරීමට ඉඩ සලසයි.
එළවළු ආහාර පිසීමට රසවත්ද?
පිසීම් ඉඟි
- එළවළු ගබඩාව හිරු එළිය මෙන් අඳුරු, සිසිල් තැනක, විටමින් ඒවා විනාශ වේ.
- එළවළු වලින් කෘමීන් ඉවත් කිරීම සඳහා, පිසීමට පෙර එළවළු ලුණු වතුරට ඇද දමනු ලැබේ.
- පිසීමේදී නැවුම් එළවළු තාපාංකය බවට පත් කර පියනක් ආවරණය කරයි. මෙය විටමින් සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ අහිමි කරයි.
- එළවළු වල මුල් ආහාර පිසීම සඳහා, ඔබ සෝඩා එකතු කළ නොහැක, එය විටමින් සී විනාශ කරයි. මෙම විටමින් ආරක්ෂා කිරීම සඳහා, ඔබ කුඩා විනාකිරි හෝ සිට්රික් අම්ලය එක් කළ හැකිය, ඔවුන් මෙම විටමින් රඳවා ඇත.
- එළවළු පිසින ලද සීනි කැබලි දෙකක් සීනි කැබැල්ලක් නම්, එය ඔවුන්ගේ රස වැඩි දියුණු වේ.
- පිසූ එළවළු ඒවා පිසින ලද ජලය තුළ ගබඩා කර නැත. ඒවා රසවත් හා දියවන බවට පත්වේ. ඔවුන් කොලර්ඩියකට විසි කළ යුතුය.
- පිසින ලද එළවලු එළවළු වතුර වත් කළ යුතු නැත. මෙම සුප් හොද්ද පෝෂ්ය පදාර්ථ රාශියක් අඩංගු වේ, සුප් හොද්ද සෝස් හෝ සුප් කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය.
- සලාද සඳහා එළවළු කෝපයෙන් පිරිසිදු නොකර තම්බා, ඒවා පෝෂ්ය පදාර්ථ ආරක්ෂා කරයි. පිරිසිදු කිරීමට පෙර ඔවුන් පිරිසිදු කරන්න, එවිට ඔබට අපතේ යන ප්රමාණය අඩු කළ හැකි අතර ඒවා පිරිසිදු කිරීමට පහසු වේ.
- නැවුම් එළවළු එළවලු නොගැලපේ, නමුත් ජලය කෙලින්ම කෙලින්ම තබයි.
- බීට් සහ හරිත මස් හැරුණු විට එළවළු, ලුණු දැමූ ජලය තම්බා. ලුණු වට්ටෝවල බීට් දිගු කාලයක් පුරා පිසින ලද රසය හා හරිත මස් රසය නැති වී යයි.
- සමහර විට බීට් බීට් ඇති ජලය තුළ වර්ණය ආරක්ෂා කිරීම සඳහා, විනාකිරි එකතු කරන්න. එහෙත් බීට්රූට් විනාකිරි සමඟ, බීට් සීනි නොමැතිව පිසූ ආහාරයට වඩා බොහෝ සෙයින් බීර.
- ඉරිඟු කොළ සමග මුළුතැන්ගෙයි.
- පිරිසිදු කරන ලද පෝරමයකින් ආහාර පිසීමට හා හරිත අර්තාපල් නිර්දේශ කරනු ලැබේ. කොළ පාට සහ ඇස් සමග විශාල පන්තියක් ඉවත් කිරීමට පීල් සමග.
- ඔබ පැරණි අර්තාපල් පිසීමේදී වතුරට ටිකක් විනාකිරි එකතු කරනවා නම් නිල් පැහැ ලප නැහැ.
- උඳුනක අර්තාපල් පුළුස්සා දැමීමට අවශ්ය නම්, ඔබට කැඩීමට නොහැකි වන පරිදි කුළුණකින් අර්තාපල් ඇටවීමට අවශ්යය.
- සිසිල් කිරිපිටි සමග පිදුරු නොකළ යුතුය, එය අළු බවට හැරේ. ටිකෙන් ටික උණුසුම් කිරි පිරී ඇත, එම නිසා ගුලි සෑදෙන්නේ නැත.
- කුඩු සීනි සමඟ මුවින් පොඟවා ඇත්නම් ළූනු වඩා හොඳ රසයක් සහ වර්ණ රන්වන් බවට පත් වෙයි.
- ලුණු සහිත ප්ලාස්ටික් තැටියක් මත තැබුවහොත් උකුස්සා බල්බ වියළී නැත.
- පිසූ විට එය රසවත් නොවන බැවින්, එය අමු අමුද්රව්යයේ ගෝවා බැදගන්න එපා, එය පළමු තැම්බූ කර පසුව බැදපු.
- මුදුන් පෙරීම සඳහා අමු තලා දැමූ ගෝවා තම්බා පෙර පරිමාව අඩු කිරීම සඳහා තාපාංක කළ යුතුය.
එළවළු ආහාර පිසීමට කෙසේද?
එළවළු ඕනෑම ආකාරයකින් ප්රයෝජනවත් වේ.
අමු එළවළු
ප්රභේද ස්කන්ධ - කැරට්, radishes, ගෝවා, සැල්දිරි, තක්කාලි, සලාද කොළ. මෙම එළවළු බෝංචි, ඇට, වට්ටක්කා, කපන ලද බ්රොකොලී සමග පූර්ණ ලෙස ඒකාබද්ධ වී ඇත. ඒවා අමු හා සලාද භාවිතා කළ හැකිය.
යුවළක් සඳහා එළවළු
ස්ටීම් උණුසුම් කරයි සහ ශාකමය ආහාර මෘදු කරයි. තාපාතය වඩා උණුසුම් වන අතර එළවළු සුවඳ, රසය හා වර්ණය රඳවා තබා ගනී. ප්රධාන දෙය නම් එය වඩා උග්ර කිරීමට නොවේ. ප්ලාස්ටික් මල නොකළ වානේ වලින් සාදා ගත යුතුය. මෙම පියන තදින් වසා තිබිය යුතුය. එළවළු උද්යානය තුළ ජලය වතුර වී ඇත.
මයික්රොවේව් අවන්
ආහාර පිසීමේදී එළවළු, රසය සහ වර්ණයෙන් පෝෂ්ය පදාර්ථ ආරක්ෂා කරයි. වැඩි ආහාරයක් උඳුන තුල වනු ඇත, එය තවදුරටත් සූදානම් වනු ඇත. සකස් කළ ආහාර කිහිප වතාවක් රත් කළ හැක.
ග්රිල්
තීරු හා නැවුම් එළවළු අවශ්යයි. හොඳින් තීන්ත ලිහිසි කිරීමට, මස් සහ එළවළු තැකීමක්, තීරු ඇසිරීම සහ ගිනි තැබීම. එය සූදානම් වන විට සේවය කරන්න.
අවසාන වශයෙන්, අපි ඔබ සියලු එළවළු රසවත් ආහාර පිසීමට හැකි බව එකතු. මතක තබා ගන්න, සියලු රසවත් කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා සරළව සූදානම් කළ යුතුය, ඒවා නිසි ලෙස සූදානම් කිරීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත.