මෙම සුවිශේෂී ආහාරය පිළිබඳ ආරම්භය පිළිබඳ ඉතිහාසය සිත්ගන්නාසුලුය. ගම්මානවලදී ගම්බද වැසියන් මහත් නිවාඩු දිනවල රැස්වීම් සඳහා සූදානම් කර ඇති අතර, සෑම කෙනෙකුම තමාට යම් සැපයුම් ලබා දීමට සිදු විය. මිනිසුන් ආහාර තොගයක් එකතු කළා. ඒ නිසා සෑම දෙයක්ම පොදු ආහාරයක් පිළියෙල කිරීමට සහ සමහර අවස්ථාවලදී රසවත්, සුප් සුප් වර්ග සාදා තිබුණා.
අද වන විට, සොල්යාකා ගෙදර සහ ආපනශාලාවේ මෙන්ම ඉතා ජනප්රිය ආහාරයක් වේ. අවන්හලක ඇති සැබෑ හංගේරියාවක් බොහෝ විට එය රසවත් නොකළ හැකි නමුත්, එහි නිරවද්යතාවය සඳහා අමුද්රව්ය සෑදීමට නොපුලුවන්. තවද, සැබවින්ම, එවැනි ආයතනවල සේවය කිරීමට පෙර, සෑම විටම සුප් රත් වේ. එය නිසැකවම එහි රසය බලපාන්නේ නැත. කෙසේ වෙතත්, වට්ටෝරුව සහ පිළියෙල කිරීමේ ක්රමයේ ස්වභාවයට අනුව, hoggodge යනු ආපනශාලා කෑමක් ලෙස සැලකේ.
ලුණු උවදුර සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු තුනක් තිබේ: මාළු, මස් සහ හතු.
මත්ස්ය සලාදයක් පිළියෙල කිරීම සඳහා විස්කෝතු පිරවූ හොඳ කෑලි අවශ්ය වේ. විස්මයාරක්ෂක ස්තුතියෙන් ඔබ සැබෑ මත්ස්ය ලුණු සහිත මාළු ලබා ගෙන, රසවත් මාළු සුප් පමණක් නොව. ඉතින්, පළමුවෙන් ඔබ මත්ස්ය "අපද්රව්ය" සමග සූප උනු කිරීමට අවශ්යයි, එනම්, කසල, කාටිලේජ, හිස් සමග, එවිට සුප් හොද්ද එළවළු, කුළු බඩු පෙරූ, සහ ඉක්මනින් පිසින ලද විගස පිපිඤ්ඤා එකතු වේ. ඔබට රතු ලුණු සහිත මාළු කුඩා කැබලි එකතු කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස: රෝස සැමන්, සැමන්, කූරු සැමන්. මෙය ලුණු වට්ටෝරු වඩාත් උතුම් වේ.
ඉතා ප්රසන්න රසයක් හා සුවඳක් හතු හංගෝග්ගයක් නිෂ්පාදනය කරයි. එය සුදු, (වියළි හා වියළි) හතු සිට සකස් කර ඇත. අද වන විට, පැමිණෙන්න පුළුවන් සහ champignons. මුලින්ම හතු උනු, ඉන්පසු එම සුප් හොද්ද එළවළු එකතු කරන්න. සිහින් ව කැඩුණු හතු හතු සමග ගෝවා මිරිස්, මෙම සියලු සුප් හොද්ද එකතු සහ විනාඩි 15 ක් පමණ ගින්න මත තබා ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම එය ලෙමන් යුෂ, ඔලිව් සහ කැප්ස් එකතු කිරීම සඳහා යෝග්ය වේ.
පුදුම මස් සෝයාන්කා ගෙදරට පිසිනවා. අවන්හලකට යන්න අවශ්ය නැහැ. මීට පෙර මස් සෝයාංගා හි පැඟිරි හරක් මස් එකතු කරන ලද අතර දැන් හැම්, කාබනේට්, සොසේජස් වැනි සොසේජස් නිෂ්පාදන වෙත ළඟාවනු ඇත. මස් නිෂ්පාදන සඳහා ඉතිරි නොවන හොඳයි. දුම් හෝ අර්ධ දුමාර සොසේජස් භාවිතා නොකරන්න.
සැබෑ මස් සෝයාංකයක් ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: හරක් මස් ග්රෑම් 70 ක්, මස් භෝජනාගාර කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් (විවිධ වර්ගයන් අවශ්ය වනු ඇත), ලූනු 150 ග්රෑම්, කැරට් 150 ග්රෑම්, 3. කපුරු හැඳි, 5 වැනි. තක්කාලි පේස්ට් හැඳි, 3-4 බේ කොළ, ලුණු දැමූ (අච්චාරු දැමූ) පිපිඤ්ඤා, කළු ගම්මිරිස්, ලෙමන්, හරිත බොහෝ.
සකස් කිරීම: හරක් මස් කෑල්ලක් ජලයෙන් පිරවිය යුතු අතර කුඩා ගින්නක් මත වසා තබන පියනක් සමඟ ආහාරයට ගත යුතුය. පැය භාගයක් පමණ පසු ඔබ මස් මස් ඉවත් කිරීමට අවශ්යයි. ඉන්පසු එය කුඩා කැබලිවලට කපා. ලූනු සිහින් ව කැඩුණු, මධ්යම කැරට් මත කැරට් දැලක, සිහින් ව කැඩුණු පිපිඤ්ඤා; කුට්ටි, පිදුරු හා සැහැල්ලු ෆ්රයි කපා මස් ප්රණීත ආහාර. ෆ්රයි කැරට් හා ලූනු, පිපිඤ්ඤා එකතු කිරීම සහ 2-3 විනාඩි ෆ්රයි ෆ්රයි ෆ්රයි. තක්කාලි පේස්ට් එකතු පසු විනාඩි 5-7 විනාඩි මිශ්රණය සිසිල්. තාපාංකා සුප් හොද්ද තුළ මස්, ගවමස්, විනාඩි ගණනක් ආහාර පිසීමට රස කළ ආහාර රස එකතු කරන්න. එවිට සුප් හොද්ද තුළ ලූනු, පිපිඤ්ඤා හා කැරට් එකතු විගස මිශ්රණය එකතු කරන්න. එසේම, කැපියර් සහ 1/2 කෝප්ප පිපිඤ්ඤා අච්චාරු එකතු කිරීමට හා විනාඩි 5-7 සඳහා ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ. අවසානයේ දී කුඩා කොළ කොළ, ගම්මිරිස්, වැඩි ඩිල් සහ parsley එකතු කරන්න. 15-20 විනාඩි සඳහා වසා පියන යටතේ උයන්න ඉඩ සලියන් අවසන් කිරීමට. එවිට පෑන් සිට බේ කොළ ඉවත් කළ යුතුය. තහඩු මත උණුසුම් හන්ගෙප්ජ් ව්යාප්ත කරන්න, තවද ඔබ ලෙමන් සහ ඔලිව් කුළුණු වලින් සැරසීමට හැකිය. උගුලකට හසුවන්න.