සැබවින්ම, සෑම පුද්ගලයෙකුට ටෝෆු චීස් නැතිනම් සෝයා සෝස් නොඉවසන නමුත්, සෝයා වැනි එවැනි ශාක මුණගැසුණි.
සොසේජස් සොසේජස් හා සොසේජස් වලට එකතු කරනු ලැබේ මෙයොනීස් සහ රසකැවිලි වලින්ද, එය පමණක් ජලය අවශ්ය වන්නේ සකස් කිරීම සඳහා පැස්ටා හා පාහේ අර්ධ නිමි භාණ්ඩ බොහොමයක් සොයාගෙන ඇත.
හානි වූ භාවිතයක්
සෝයා බෝංචි තුළ එළවළු ප්රෝටීන අඩංගු වේ, එය බිත්තර, කිරි සහ මස් වල ඇති ප්රෝටීන් ඉතා ම සමීප වේ. සෝයා බෝංචි ඉතා ඉක්මනින් කුසගින්නෙන් පෙළෙන අතර අපගේ චරිතයට කිසිදු හානියක් සිදු වන්නේ නැත. සෝයා ප්රෝටීන් සත්ව ප්රෝටීන් වල පමණක් දැකිය හැකි සියලු ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වේ.
ශරීරයේ මෙම ඌනතාවය ශරීරයට දැනෙන්නේ නම්, ප්රතිශක්තිය සහ රුධිර පීඩනය අඩු විය හැකි අතර, අවයව, පටක සහ සෛල නැවත අලුත් කිරීම සඳහා ඇමයිනෝ අම්ල අවශ්ය වේ. එබැවින්, ඔබ පමණක් එළවළු ආහාර අනුභව කිරීමට උත්සාහ කරන්නේ නම්, සෝයා අඩංගු ආහාර වර්ග ඔබේ ආහාරයට ඇතුළත් කිරීමට වග බලා ගන්න. නිදසුනක් ලෙස, ජපානයේ විශාල ශාක විශේෂ ගණනාවක් සෝයා බෝංචි කිලෝග්රෑම් 27 කි. වසරකට යුරෝපීයයන් කිලෝග්රෑම් 3 ක් පමණි. මීට අමතරව වසර ගණනාවකට පෙර ජපන් ජාතිකයින් ජීවත් වන්නේ ඇයිද යන්නයි. එය මේසය මත සෝයා බෝංචිවල කුසලතාවයයි. රුධිරයේ ඇති අහිතකර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට සෝයා හැකි බව වෛද්යවරු විශ්වාස කළහ. පිළිකා වලින් ආරක්ෂා වේ. කෙසේ වෙතත්, මෑතදී අධ්යයනය සිදු කර ඇති අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම, සෝයා එය ප්රයෝජනවත් නොවේ - එය බරපතල පිළිකාවන්ගෙන් ආරක්ෂා කිරීමට හා කොලෙස්ටරෝල්බැබ් ඉවත් කිරීමට නොහැකි ය.
සෝමාට ආදරය කරන සෑම කෙනෙකුම ජානමය වශයෙන් විකරණය වූ නිෂ්පාදනයක් මිල දී ගැනීමට ඇති අවස්ථාවක් හෝ ඊට වඩා වැඩි අවදානමක් ඇත. එය ඉතා සරලයි - සෝයා බෝංචි මත ජාන විද්යාව නිතරම අත්හදා බලයි. ලෝකය පුරාම ජානමය වශයෙන් වෙනස් කරන ලද නිෂ්පාදන සුරක්ෂිත බව තර්ක කරති. එහෙත් විරුද්ධවාදීන් හෝ ආධාරකරුවන්ට එක් නිගමනයකට පැමිණීමට ප්රමාණවත් තර්ක නැත.
එහෙත්, එය හානි කළ හැකි සාධකයක් වන අතර, සත්යය පවතින්නේද, මතක තබා ගැනීම වටී.උදාහරණයක් ලෙස, එක්සත් ජනපදයේ නිශ්පාදන වල නිජභූමිය ගැන අපට කියන්න පුළුවන්. මීට වසර 20 කට පෙර මෙම නිෂ්පාදන කනවා. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් - දිනකට වැඩි අසාත්මිකතාවන් වැඩිවේ. සෑම තුන්වන දරුවෙකු තරබාරු වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, හේතුව ලෙස වෙනස් කරන ලද ආහාර බවට වූ විශ්වාසනීය තොරතුරු කිසිවක් නැත. නවීකරණය කරන ලද නිෂ්පාදනයක් වෙනස් කර තිබේ දැයි දැනගන්නේ කෙසේද? මෙම ලේබලය මෙහි දැක්වෙන්නේ "GMOs අඩංගු" යන ශීර්ෂ පාඨයෙන් වන අතර නිෂ්පාදකයන්ට එවැනි ලියවිල්ලක් යෙදිය යුතුය.
වෙනුවට
සෝයා ප්රෝටීන් සත්ව ප්රෝටීන වෙනුවට ආදේශ කළ හැකි බව අපි දැනටමත් විශ්ලේෂණය කර ඇති අතර අර්ධ නිමි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදකයින්, අඩු මිලට භාණ්ඩ නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා මස් වෙනුවට සෝයා එකතු කරන්නෙමු. ඔබ හා මා දන්නා පරිදි, සමහර විට මෙය නිෂ්පාදනවල රසය වැඩි කරන්නේ නැත.
ඔබ ඉතා හොඳින් අධ්යයනය කළොත්, සොසේජස් සාදා ගන්නා දේ සොයා ගැනීමට ඔබට හැකි වනු ඇත. "එළවළු ප්රෝටීන්" වැනි අමුද්රව්යයක් තිබේ නම්, එය සෝයා නිසා ඔවුන් සතුව අමිහිරි වී ඇති බව බොහෝමයක් ය. එපමණක්ද නොව, E479 සහ E322 නම් කිරීම ද සෝයා ද වේ. මස් අර්ධ නිමි භාණ්ඩවල සෝයා බෝංචිවලින් 20% කට වැඩි ප්රමාණයක් අඩංගු නොවන බව විශ්වාස කෙරේ. එය රසය මත හොඳ නැත.
ඔබ සෝයා බෝංචිවල ගබඩා වලදී ඉතා කලාතුරකින් සොයා ගත හැකි අතර, ඒවා ආහාරයට පෙර, පැය 24 පුරාම සෝයා කෙලෙස් විය යුතුය, පසුව පැය කිහිපයක් සඳහා ආහාර පිසීමට. කෙසේ වෙතත්, එවැනි උපක්රම වලින් පසුව පවා, රසය යනු, ආධුනිකයා ලෙස පවසන පරිදි. එම නිසා, සෝයා ප්රායෝගිකව මිලදී නොගනී, නමුත් නිෂ්පාදකයන්ට මගක් සොයාගෙන ඇත - ඔවුන් සරලව වෙනත් නිෂ්පාදන සඳහා බෝංචි එකතු කරයි. උදාහරණයක් ලෙස:
- සොයුඔයෙමසෝ. සාමාන්යයෙන් මස් වැනි පිසින ලද මස්, වයින්, කිරිපිටි හෝ වතුරේ පොඟවා ගැනීම සාමාන්යයෙන් පෙනේ. මේ අනුව, සෝයා "සීනි මස්" 100 ග්රෑම් සිට "මස්" රාත්තල් පමණ වේ.
- සෝයා බෝංචි හෝ ටෝෆු. එය ගෘහ චීස් වගේ. සමහර අය විශ්වාස කරන්නේ ටෝෆු ඉතා අලංකාරයි. නමුත් එය ඔලිව් තෙල් වල එළවළු හා කුළුබඩු සමඟ බදිනවා නම් එය ඉතා රසවත් වෙනවා.
- Yuba Yuba යනු සෝයා කිරි වලින් නිෂ්පාදිත පෙනුමක්.නමුත් මෙම නිෂ්පාදිතය කොරියානු අච්චාරු දැමීම ලෙස හඳුන්වන කොරියානු අච්චාරාපාය ලෙස අපි දනිමු. එය රබර් වැනි රසයක් රසවිඳිය හැකි නමුත් විනාකිරි කුළු බඩු එකතු කර ගත්තොත්, ඔබට ලස්සන ලැබිය හැකිය හොඳ මස් වර්ගයක්.
පොඩ්සූම් විසින්
සෝයා සෝස් මත වෙන වෙනම කිව යුතු ය. මෙම අමුද්රව්ය නොමැතිව නැඟෙනහිර ආහාරය නොලැබේ. ජපානයේ හා චීනයේ දී සෝයා බෝංචි සෝස් වෙනුවට ලුණු වෙනුවට.
සාමාන්ය සෝයා සෝස් සූදානම් කිරීම සඳහා, එය ටිකක් කාලය ගත වේ. සෝයා මුලින්ම පිරිසිදු කර, පසුව පොඩි තිරිඟු සමඟ මිශ්ර කර මිශ්ර කරයි. මෙම මිශ්රණය පැසවීම ආරම්භ වන විට, ද්රාවණය ද්රවශීලී නොවන අතර, ප්රතිඵලයක් ලෙස එය එකතු කර පෙරූ කර ඇත. මෙය සුප්රසිද්ධ සෝයා ඇටසැකිල්ලකි. සෝස්වල පැණි රසින් රසය තිරිඟු එකතු කරනු ලබන්නේ කොපමණ ප්රමාණයකින්ද යන්නයි.
ඒත් ඒ වගේ සෝස් ගන්න, ඔබට තව අවශ්යයි. එම නිසා, පැසවීම ක්රියාවලිය වේගවත් කරන අතර විශේෂයෙන් පැසවීමක් එකතු කරනු ලැබේ.නිසා, සෝස් වසරකට නොව, නමුත් මසකට පමණි. වසරකට සාදන ලද සෝස් සහ සොසේජස්-වේගවත් පිසීමේ වෙනසක් නැත. කෙසේ වෙතත්, මේ මාසයේ පවා මෙම මාසය සඳහා නිෂ්පාදකයින්ට බලා සිටිය නොහැකි නිසා, එයාලා ඇල්කයිල සහ අම්ල සමග පැසවීමක් "උදව්" කරති. එබැවින් ඔබ දැනටමත් අවබෝධ කරගත් පරිදි, සෑම විටම හානිකර අපද්රව්ය පවතී. එම නිසා, සෝයා සෝස් මිලදී ගැනීමට පෙර, ලේබලය ලියා ඇති දේ ප්රවේශමෙන් කියවන්න. "ස්වාභාවික" ලියවිල්ලක් තිබේ නම්, එය ආරක්ෂිතව ගත හැක.
සෝස් තෝරා ගැනීමේදී එහි වර්ණය ගැන අවධානය යොමු කරන්න. සෝස්වල වර්ණය අඳුරු වන බව මතක තබාගන්න. අඳුරු සෝස් සම්පූර්ණයෙන් මස්බීල්ස් සමඟ ගැලපෙන නමුත් ඔබ එකතු කිරීම විට අතිශයින්ම පරෙස්සම් විය යුතුය, ඔබ දුරින් යන්න පුළුවන් නිසා එවිට ඔබ මස් රසය ඇහෙන්නේ නැහැ. ආලෝකයේ වර්ණයෙන් සලාද, සලාද, එළවළු හා මාළු සඳහා විශිෂ්ටයි.
හොඳ ගුණාත්මක සෝස් වීදුරු බෝතල් පමණක් විකුණන බව මතක තබා ගන්න. කිසිදු අපද්රව්ය සහ අවසාදිත නොවිය යුතුය, නමුත් අතිරේක අමුද්රව්ය, නිදසුනක් ලෙස රටකජු හෝ සුදුළූණු සාදරයෙන් පිළිගනිමු.
දරුවා බිහි කිරීමට සැලසුම් කරන කාන්තාවන්ට, සෝඩා අඩංගු නිෂ්පාදන අතහැර දැමිය යුතු බව පැවසිය යුතුය. ඇමරිකාවේ විද්යාඥයින් සෝයා බෝංචි සතුව ෆ්වැවෝන් අඩංගු වන අතර සැබෑ ප්රතිංධිසරාේධකයන් සමඟ සංසන්දනය කළ හැකි බැවින් ඒවා ගැබ් ගැනීම වැළැක්විය හැකිය.
ඔවුන් සෝයා එකතු කරන්නේ කොහේද?
- මාගරින්
- මෙයොනීස්
- කිරි බොන
- මස්, අර්ධ නිමි භාණ්ඩ හා සොසේජස්
- චොකලට් කැන්ඩි
නිෂ්පාදන භයානකද?
වෛද්යවරු නිතරම සෝයා නිශ්පාදන විෂය ගැන සාකච්ඡා කරන්න. ඔවුන් අනතුරුදායක පමණක් නොව, උපයෝගීතාව ගැනද කතා කරති.
විද්යාඥයින් පවසන්නේ එවැනි ද්රව්ය ලබා ගැනීමෙන් පැය කිහිපයකට පසුව රුධිර සංසරණය 50% කින් ඉහළ ගොස් ඇති බවයි. ප්රයෝජනවත් සෝයා යනු කුමක්දැයි බලමු.
ඔබ දරුවන්ට සෝරම අනුභව කළ හැකිද?
සෝයා ප්රෝටීන් පදනම මත සාදන මිශ්රණ එළදෙනුන්ගේ කිරි ප්රෝටීන් වලට ආසාත්මිකතා ඇති දරුවන්ගේ පෝෂණය සඳහා භාවිතා වේ. සෝයා නිපැයුම් මාස 3 සිට 9 දක්වා භාවිතා කරනු ලැබේ, ආසාත්මිකතාවයක් නොමැති නිසා සෝඩා අඩංගු නිෂ්පාදන පත් කිරීම සලකා බැලීමේ අවශ්යතාව සලකා බැලිය යුතුය. මෙය වෛද්යවරයෙකුගේ කාර්යය වේ. කෙසේ වෙතත්, කිරි වෙනුවට කිරි වෙනුවට කිරි දීමට අවශ්ය නොවේ. බීජ වල මේද ප්රමාණය කුඩා වන අතර, ජීවිතයේ පළමු වසර තුළදී එය දරුවාට ඉතා හොඳ නැත.
බර අඩු කිරීමට අවශ්ය සෝයා තිබේද?
යම් පුද්ගලයෙකු ප්රෝටීන ප්රමාණවත් ප්රමාණයක් පරිභෝජනය කරන්නේ නම්, මේදය සඳහා අවශ්යතාවය අඩු වේ. එමනිසා බර අඩු විය හැකිය. ස්වභාවික සෝයා බෝංචි ප්රමාණයෙන් අවම මේදය අඩංගු වේ.එහි සියලු නීති වලට අනුව පිසිනු ලැබුවහොත් ඒවා වාෂ්ප හා ජලය සමඟ පිසිනවා. තරබාරුකමට ප්රතිකාර කිරීම සඳහා පවා ඒවා භාවිතා කෙරේ.
එමෙන්ම දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාවකින් යුත් සෝයා නිපදවන ආහාර වර්ග අනුභව කිරීමෙන් ආහාරයට ගන්නා මේද අම්ල හා ප්රෝටීන් සංයුතිය සාමාන්යයෙන් කාබොහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය තත්වයට පත් කළ හැකිය.
ස්වභාවික සෝයා බෝංචි යනු ස්වභාවික සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදනයක් වන අතර, ඒවා නිරාහාරව සිටියදී පවා ආහාරයට ගත හැකිය. එහෙත්, සෝයා සහිත සාම්ප්රදායික ආහාර වෙනුවට, ඔබ නිවැරදි ද්රව්යයේ සිරුර අහිමි විය හැකි නිසා.
හැමෝම සෝස් කන්න බැහැ කියලා කිව්වා නේද?
විද්යාඥයන් වැඩිහිටි ජනතාව සඳහා සෝයා ඉතා ප්රයෝජනවත් බව ඔප්පු කර ඇත. ඕස්ෙටොෙෆොෙරොයිස්වල වර්ධනය වැළැක්වීම සඳහා ඇති සංඝටක අඩංගු උසස් තත්ත්වෙය් ෙපෝටීන අඩංගු ෙව්. හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීම සඳහා Soyabolzna. කෙසේ වෙතත්, සෝයා අඩංගු නිෂ්පාදන කිසිවිටෙකත් රුධිරයේ අධික ලෙස සෝයා අධික ලෙස ඇති බැවින් මොළයේ අම්ල පරිවෘත්තීය අපහසුතාවන් ඇති වී ඇති අය විසින් කිසිසේත් පරිභෝජනය කළ නොහැකිය.