ජෝර්ජියන් Kupaty හි නෘත්ය සොසේජස් යනු කුඩා සොසේජස්, ලූනු, සුදුළූණු හා විවිධ කුළුබඩු සහිත ඌරු මස් වලින් පිසූ කුඩා සොසේජස්. ෂෙල් සඳහා, තුනී ඌරු මස් බඩවැල් භාවිතා වේ. පිසීමට පෙර, නාන ස්නානය කළ යුතුය. ඔබ ගිනි උදුනක දී, පිහිනුම් දී සහ උඳුන තුල කබලෙන් කපන්න පුළුවන්. ඌරු මස් වලින් පමණක් නොව, කුකුළන් හා හරක් මස්වලින්ද ඔබට රසකැවිලි කරන්න. කුණු කසළ එළවළු හෝ එළවළු සලාද යොදා ගනී.
අමුද්රව්ය:- ඌරු පල්ප් 1 කිලෝ ග්රෑම්
- ලූනු 2 පෙ.
- සුදුළූණු 4 දත්වල
- සුදු වයින් විනාකිරි 10 ml
- කානෙන්ෂන් කුඩු 1 ග්රෑම්
- 15g පඳුරු
- කුරුඳුවත්ත 1 ග්රෑම්
- සූසීමා වියළි 1 ෆොස්ෆේට්.
- Hops-suneli 1 ෆොස්ෆේට් මිශ්රණය.
- ලුණු 2 ෆොස්ෆේට්.
- සූරියකාන්ත පිරිපහදු සූරියකාන්ත තෙල් 3 තේ හැදි. l.
- ගම්මිරිස් කළු පාට 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- බිම් කොත්තමල්ලි 1 ග්රෑම්
- පියවර 1: ස්නානය, ලූණු, සුදුළූණු, තුනී ඌරු මස් බඩවැල්, වයින් විනාකිරි, එළවළු තෙල්, කුළුබඩු "හිමලි-සූනලි" සහ කුළුබඩු ආදිය සෑදිය යුතු ය.
- පියවර 2 මස්, වියළි සහ කුඩා කැබලිවලට කපා. බල්බ පිරිසිදු කර කාමරවලට කපා. සුදුළූනු කරාබුනැටි වියළි පැහැති කබලකින් පිරිසිදු කර ඇත.
- පියවර 3 හොඳ මිටි ගම්මිරිස් හරහා මස්, ළූණු සහ සුදුළූණු ලබා දෙන්න.
- පියවර 4 කුළු බඩු සඳහා කුළු බඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න.
- පියවර 5 මනාව ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කරන්න.
- පියවර 6 මස් ඇඹරුම් යන්තයේ සිට දැලක සහ පිහිය ඉවත් කරන්න, සොසේජ් සොසේජස් සඳහා විශේෂ තුණ්ඩයක් ඇතුළත් කරන්න. සැකසූ බඩවැල් කැබලි දිග 20-25 සෙ.මී. දිගු කිරීම. බඩවැල්වල එක් කැබැල්ලක් ඝන නූල් සමග බැඳිය යුතු අතර, අනෙක් කෙළවර බැඳ තබා ඇති තට්ටුව නතර කරන තුරු ඉසිය යුතු ය.
- පියවර 7: අඹරන ලද මස් බඳින පුරවා, නූලක් සමඟ අනෙක් කෙළවරට බැඳ තබන්න.
- පියවර 8 සොසේජස් වල ලිහිල් සීමාවන් තර කර ගන්න.
- පියවර 9 පිහිනීම සඳහා සොසේජස් (ඉවුම් පිහුම් වලදී පුපුරා නොයන ලෙස) විනාඩි 20 ක් සඳහා ලුණු සහිත ජලය තුල උනු.
- පියවර 10 රතු පාට තෙක් එළවළු තෙල් තුළ තම්බා තම්බා සොසේජස් කුක්. එළවළු සලාද සමග සේවය කරන්න.