අපි ගෙදරදී "රෆාචෙලෝ" කේක් සූදානම් කරමු. මෙම රසකැවිලි පොල් ආමන්ඩ් රසය කිසිවෙක් නොසැලී සිටී. ඔබ එය උත්සාහ කළ පසු, ඔබට සදහටම ඔවුන් සමඟ ආදරය කළ හැකිය. ඒත්, කැන්ඩි එක කුඩායි. ඒ නිසා මම වසරකට පෙර කේක් විශාලත්වය සඳහා කැමතිම ප්රවේසම් ප්රමාණය වැඩි කිරීමට මා සිතුවා. මගේ පළමු වට්ටෝරුව පසුගිය වසරේ නිර්මාණය කරන ලද නමුදු, නමුත් මම නතර කළේ නැත, සෑම විටම යමක් වැඩි දියුණු කිරීමක්, දින කීපයකට පෙර එය සකස් කරන ලදී. පොල්තෙල් සහිත සම්පූර්ණ ආමන්ඩ් සහ පොල් අච්චාරයන් සහිත පොල් කිරි කේක් සහිත වැලි පොල් කේක් රස රසවිඳිය. මෙම වට්ටෝරුව පළමුවරට ප්රකාශයට පත් කර ඇති අතර මගේ පළමු කාර්යය මෙහි වේ. දින 3 ක් තිස්සේ කේක් එකේ ඡායාරූප ගත්තා. සැබැවින්ම, කණගාටුයි, මම ඔබේ සැලකිල්ල සඳහා "Rafaello" කේක් ඉදිරිපත්. මම ඔබගේ ප්රතිචාර වෙත බලා සිටින අතර මා දැඩි ලෙස විනිශ්චය නොකරන්න. සියලු ප්රසන්න විනෝදය!
අමුද්රව්ය:- තිරිඟු පිටි 130 ග්රෑම්
- බටර් 75 ග්රෑම්
- පොල් කපනය 80 ග්රෑම්
- සීනි 2 තේ හැදි. l.
- බිත්තර චිකන් 1 පීක්.
- පොල් දිලීර 10 මිලි
- ෙබ්කිං කුඩු 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- පොල් කිරි 500 ml
- සංකෝචනය කළ කිරි 400 ග්රෑම්
- ක්රීම් 250 මිලි
- ආමන්ඩ් 100 ග්රෑම්
- සීනි වැනිලා 2.5 ෆොස්ෆේට්.
- ජෙලටින් 10 තහඩුව
- ඇප්රිකොට් 15 ග්රෑම්
- ක්රීම් 150 මිලි
- පොල් කපනය 80 ග්රෑම්
- පියවර 1: ක්රීම් වලින් කේක් ගෙඩියක් අරගෙන ආරම්භ කරන්න - සම්පූර්ණ රසැති ආමන්ඩ්, වැනිලා සීනි, ක්රීම් 25% හෝ 35% මේදය, පැණි රස කළ කිරි, ජෙලටින් සහ පොල් කිරි තායිලන්තයේ නිෂ්පාදනය කරමු.
- පියවර 2 මධ්යම තාපය මත, සැහැල්ලුවෙන් ආමන්ඩ් පිලිස්සීම. අපි එය සිසිල් කරමු.
- පියවර 3 බාල්දි කඩදාසි මත, ඩොමර් හැඩයේ දී විෂ්කම්භය සහිත රවුම් ඇඳීම (පේළිය පිටුපස පැත්තෙන් පිටුපසින් පේළිය බැලිය යුතු බැවින් පැන්සල දැඩි ලෙස පීඩනය කල යුතුය). කේක් සඳහා මෙම ප්රසම්පාදනය පසුව අවශ්ය වනු ඇත.
- පියවර 4 පොල් කිරි සමග ශුක්ර තරලය මිශ්ර කරන්න.
- පියවර 5 වැනිලා සීනි එකතු කරන්න.
- පියවර 6 පෙර සිසිල් ජෙලටින් තැටි විනාඩි 5 සඳහා සීතල ජලය, පසුව මිරිකීමෙන් සහ විසුරුවා, 2 තේ හැදි එකතු. l. උතුරන වතුර.
- පියවර 7 විසුරුවා ඇති ජෙලටින් තුළ අපි 3-4 වන මැදිහත් වනු ඇත. l. කිරි මිශ්රණය, හොඳින් දික්කසාද.
- පියවර 8 ක්ෂණික මික්සර් සමග දැඩි ලෙස කසළ කිරණ වහාම කිරි තුළට සිහින් සෛල ජෙලටින් මිශ්රණයක් වත් කරන්න.
- පියවර 9 ජෙලටීනීකරණයේ පළමු සලකුනු දක්නට ලැබෙන තුරු මෙම මිශ්රණය සිසිල් නොවී 15-20 විනාඩි ශීතකරණයක් පිරිසිදු නොකරන්න.
- පියවර 10 ස්ථීර උෂ්ණත්වය දක්වා ක්රීම් කසන්න.
- පියවර 11 ශීතකරණයෙන් අර්ධ ශීතකළ ජෙලි ඉවත් කර කොපිමු ක්රීම් සහ තැම්බූ ආමන්ඩ් ගෙඩි එකතු කරන්න.
- පියවර 12, ක්රීම් ප්රතිචක්රීකරණය නොකිරීම නිසා, පහළින් සිට ඉහළ සිට එක් දිශාවකින් සුදුමැලි ක්රීම් මිශ්ර කරන්න. විශිෂ්ට ක්රීම් ලබා ගන්න.
- පියවර 13 ආහාර පිසින ලද පටල හැඩයේ දී, අපි ක්රීම් දී වත්.
- පියවර 14: පැය 2.5 ක් පමණ සම්පූර්ණයෙන්ම සමතලා වන තුරු හොඳින් ශීතකරණයට දමන්න.
- පියවර 15 කීම් දැඩි ලෙස කැකෑරෙන අතර, අපි කේක් හා සැරසිලි කරමු. පිටි, ෙබ්කිං කුඩු, ෙපොල් ෙෂෝඩිං, ෙපොල් මත්පැන්, සීනි, බිත්තර, බටර් සහ තිළිණ හා ක්රීම් 35% මේදය සම්පූර්ණ කිරීමට.
- පියවර 16 බටර් කැබලිවලට කපන්න.
- පියවර 17 සීනි, පොල් චොප්ස් සහ ෙබ්කිං පිටි සමඟ මිශ්ර සිහින් පිටි එකතු කරන්න.
- පියවර 18 අපි කෑලි කෑලි කෑල්ලක් සමග කකුල් කපා.
- පියවර 19 බිත්තර සහ මත්පැන් එකතු කරන්න.
- පියවර 20 දැන් අපි ඇනූල්ලට ඇනූ එකතු කරනවා, නමුත් එය නම්ය නම් නොවේ.
- පියවර 21 අපි ආහාර පටලයක ඇනූ දමා 45-60 විනාඩි සඳහා ශීතකරණය තුළ තබා ගන්න. ඇනූ ඉරීම සහ ඉදිමීම කළ හැකි වන පරිදි රාජ්යයට ස්ථාවර වෙයි.
- පියවර 22 සකස් කර ඇති කඩදාසි රැගෙන යා යුතුය. කඩදාසි හැර අනෙක් පැත්ත හැර අනෙක් පැත්ත පිටතට හරවන අතර පිටි ගුලියකින් තොරව එය පිට පැත්තෙන් 2/3.
- අදියර 23 පිටි ගුලිය අනෙක් පැල්ලම වටා කපා. 15-20 විනාඩි 180 ° C දී උනුසුම් කරන ලද උඳුන තුල පිළිස්සීම. රවුම් වටා ඇති ඇනූ වේගයෙන් පුළුස්සනු ලැබේ. ඉතිරිය රත් පාටට පුලුස්සන්නට පෙර විනාඩි 5 ක් පමණ ගත වේ. අපි එය සිසිල් කරමු.
- පියවර 24 ආකාරයේ ශීත කළ ජෙලි මත සිසිල් කේක් දැමිය යුතුය.
- පියවර 25 දැන් අපි කෑම බීම සමඟ කේක් ආවරණය කරමු. පහළින් එක අතකින් සහ ඉහළින් උඩින් ඇති ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සහ කේක් පහත් කොට ජෙලි මත ඉහළින් සකස් කර ගන්න.
- පියවර 26 චිත්රපටය නිකුත් කරන්න.
- පියවර 27 ප්රධාන කේක් අසල බේකූයිට් කුඩා කැබලිවලට කැඩී ඇත. ඒවා කෙලින්ම ජෙලි තුළට මාරු කරන්න.
- පියවර 28 කේක් මුළු පෘෂ්ඨයේම අපි මෘදු පාටින් බෙදා ගන්නෙමු. අපි ටිකක් වියළි කරමු.
- පියවර 29 කේක් වටා ස්ථීර කඳුකර කුළුබඩු කපන ලද. පෘෂ්ඨය තරම් සුමට ලෙස සවි කරන්න.
- පියවර 30 දැන් බහුල හා සමානව පොල් කොණ්ඩය සමග සියලු පැතිවලින් කේක් ආවරණය කරයි.
- පියවර 31 රෆායෙල් කේක් සූදානම්. ශීතකරණය තුළ පමණක් කේක් තබා ගන්න. Bon appetit!