අපගේ දිනපතා ආහාර වේලෙහි මස්

මස් අපේ මේසය මත ප්රධාන ආහාර නිෂ්පාදන එකක් වේ. එමනිසා, සෑම දිනකම ආහාරයට ගැනීම සඳහා සෑම ආදරවන්තයෙකුට ම කෑම වේලක් ගැනීම සඳහා ආහාර වේලක් ගැනීම ඉතා අපහසු වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ නිර්මාංශිකයින් සංඛ්යාවට අයත් නොවේ නම්. කෙටියෙන් කිවහොත්, සූපශාස්ත්ර කලාවේ සියලු අනුගාමිකයන්ට අනුකූලව පිසූ තෝරාගත් මස්වල සුවඳවත්, සුවඳැති පෙති ප්රතිරෝධය දැක්වීම සඳහා, කිසිදු රසකැවිලි සඳහා බලයක් නොවේ. ඔබ දැනටමත් අනුමාන කර ඇති පරිදි, අද දින ලිපියෙහි තේමාව වන්නේ "අපගේ දිනපතා ආහාර වේලෙහි මස්".

ඇත්ත වශයෙන්ම, මස් අනුභව නොකළ යුතුද යන්න ගැන අපි කථා නොකරමු. අපි අපගේ දිනපතා ආහාර වේලෙහි මස් ප්රතිලාභ ගැන කතා නොකරනු ඇත. මෙම ලිපියෙන් අපි හරක් මස්, ඌරු මස් හෝ චිකන් කෑල්ලක් වඩාත් රසවත් සූපශාස්ත්රවේදී කෘතිම කරමු. කෙසේවෙතත්, බොහෝ දෙනෙක් ජීවත් වන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳව සරල වැරදි මතයන් ජීවත් වන අතර, මස් ආහාරයට ගැනීම සහ කන්න අවශ්ය වන්නේ කුමන ආකාරයෙන්ද යන්නයි. මෙම නිෂ්පාදිතය පිළිබඳව අප තුළ ඇති දුර්වලතාවන් ඉවත් කිරීමට අපි උත්සාහ කරමු.

පළමුව, සෞඛ්යය සඳහා ඉතාමත්ම ප්රයෝජනවත් වන පෙනුම බොහෝ දෙනා පිළිගන්නවා. එමනිසා මස්වලින් යමක් සාදන සෑම අවස්ථාවකදීම ඌරු මස්, අපි මේ සියල්ලෙන් මේදය හා මේද කොටස් ඉවත් කිරීමට උත්සාහ කරමු. අපි මේ රොටි ආහාර පිසීමේදී රසවත් රසයක් හා සුවඳක් අහිමි වී යනවා. මෙය ප්රධාන වශයෙන් මස් කැබැල්ලේ ඇති මේදය මස් වල ප්රෝටීන් ව්යුහය සඳහා ආරක්ෂිත ක්රියාකාරීත්වයක් ඇති කර තිබේ. විශේෂයෙන්ම මෙම මේදය තෘණ ආහාරයෙන් මස් කෑල්ලක් ආරක්ෂා කරයි. තරබාරු සංඥා සියල්ලම කපාගත්වා නම්, සූක්ෂමතාවයේ කිසිදු සලකුණක් නොමැතිව ඝන සහ වියළි ස්ටීක් ලබා ගැනීමට අපි වෙහෙසෙමින් සිටිමු. එමනිසා, බොහෝ වෘත්තීය සූපවේදීන් මුලින්ම ආකෘතියේ මස් ආහාර පිසීමට නිර්දේශ කරති. මෙය ඔබට රොටි කන්න පුළුවන් රබර් කෑල්ලක් නොවෙයි. හොඳයි, ඔබ ඔබේ ආහාර වේලෙහි ආම්ලිකතාව ඉවසා නොගන්නේ නම්, පිසීමෙන් පසු උනුසුම් නොවූ මේට් පෙති කපා දමන්න.

මස් සෞඛ්ය සඳහා හොඳම හා හානිකර - එය වාෂ්ප වේ. මෙන්න, අපේ "මස් ගාර්මට්ස්" දෙවැනි වැරැද්ද. අලුතින් මරා දමන ලද ඌරු මස් හෝ වසු පැටවකුගේ ඕනෑම දෙයක් ආහාර පිසීම ඔබට විශිෂ්ඨ ප්රතිඵලයක් ගෙන එන්නේ නැත. මෙම ආහාරය, "නොගැලපෙන මස්" සිට බොහෝ විට ඉතා තදින් සහ සූක්ෂ්මතාවයෙන් අඩුයි. සියල්ලට ම, ප්රෝටීන් ව්යුහය තවමත් මස් සඳහා අවශ්ය වියෝජනය නොකෙරේ. සූපශාස්ත්රකරණය සඳහා හොඳම මස් මාංශයක් වන අතර, එය යම් කාලයක් සඳහා සුදුසු තත්වයන් යටතේ රැඳී සිටිති (නියත හා ඒකාකාර වාතාශ්රය සහිත සිසිල් ස්ථානයකි). හරක් මස්, එය දින දහයක් වන අතර ඌරු මස් සඳහා පස් ප්රමාණවත්ය.

ආධුනිකයන්ගේ මීලඟ දුර්මතය වන්නේ උසස් තත්ත්වයේ ගුණාත්මක බවින් යුතු මස්වල දීප්තිමත් රතු පැහැයක් ඇති බව අදහසින් බොහෝ දෙනා කල්පනා කිරීමයි. මෙන්න තවත් වැරැද්දක් මිනිසුන් කරන්නේ. ගුණාත්මකභාවය හා නැවුම් හරක් මස් බර්ගන්ඩිය හෝ ටෙන්ඩර් රෝස පැහැයක් තිබිය යුතුය. දීප්තිමත් රතු පැහැයක් ඇති අතර මස් නැවතත් ප්රතිරෝධ කොට හා ශීත කළ හැක. තවද මෙහිදී ඔබ "පරුෂ මස්" නොවේ, තරුණ පැටවෙකුගේ මස් හෝ, ඉතා සුබවාදී හැඟීමක් ඇති නොවන අතර, මේ ආකාරයෙන්, විකුණුම්කරුවන් විශේෂ විසදුමක් සහිත කවුන්ටරය මත මස් කෑලි සැඟවීමට උත්සාහ. බොහෝ විට මස්වල "වයස්" සඟවා ගැනීම සඳහා පොටෑසියම් පර්මැන්ගනේට් විසඳුමක් සමඟ දීප්තිමත් රතු වර්ණ දී වර්ණාලේප කර ඇත.

එදිනෙදා ජීවිතයේදී බොහෝ අවස්ථාවලදී වැරදි ලෙස තේරුම්ගෙන ඇති තවත් දෙයක් වන්නේ, නිතරම මස් පරිභෝජනයෙන් පසුව සිදු විය හැකි අහිතකර ප්රතිවිපාක ගැන බොහෝ දෙනා සිතන බවයි. බොහෝ විට බොහෝ දෙනා තම දෛනික ආහාර වේලෙන් මස් අනුභව කරනවා නම් එය පිළිකාවක් වැනි රෝගයකට හේතු වනු ඇත. මාර්ගය වන විට, අපගෙන් බොහෝ දෙනා, මස් හෝ තොරව සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් වේවා, නිර්මාංශිකයින්ගේ ගෞරවයට පාත්ර වූ හෝ ආධාරකරුවන් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, අපගේ ආහාරවල ආහාර වල මස් කැබැල්ලක් මෙම පිළිස්සීමේ රෝගයට හේතු විය හැක. නමුත් සොසේජස්, බේකන්, හැම් සහ තවත් බොහෝ ආවේණික මස් නිෂ්පාදන ආහාරයට ගැනීමෙන් විවිධ ආන්ත්රික රෝග වලට හේතු විය හැක. මෙය, පළමු ස්ථානයේ, ඉහත සඳහන් නිෂ්පාදිතවල සිය සංයුතියේ සංරක්ෂක සහ ලුණු ඉතා විශාල ප්රමාණයක් ඇති බවය. ස්වාභාවික හා නැවුම් මස් ගැන කිව නොහැකි බව අපගේ ශරීරය මත ඍණාත්මක බලපෑමක් ඇත.

අද අප විසුරුවා හැරීමට උත්සාහ කළ මිනිසුන්ගේ ප්රධාන දෝෂ දක්නට ලැබෙන්නේ මෙවැන්නකි. නමුත් එය සියල්ලම නොවේ. ආහාර පිසීමේ විශේෂඥයින්ගෙන් සමහර ප්රයෝජනවත් ඉඟි කිහිපයක් දැන් සලකා බලමු. ස්තුති හා රසවත් මස් කෑමෙන් ඔබ ආහාර රස විඳිනු ඇත.

1. මල දැමූ කැබැල්ලක් මිශ්ර කිරීමට උත්සාහ නොකරන්න. මෙය ඔවුන්ගේ රසය ගුණාංග අහිමිවනු ඇත. මාර්ගය වන විට, මාස හයක් පමණ ශීතකරණය තුළ මස් ගබඩා කිරීම නිර්දේශ කර ඇත, සහ තවත් නොවේ.

2. පිසීමට පෙර මස් සෝදා ගැනීමට හොඳම නොවේ. සියල්ලට පසු, ජලය ආධාරයෙන්, විෂබීජය මස්වල ගැඹුරු පටක වලට ඇතුල් විය හැක. නිෂ්පාදනයේ ක්ෂුද්ර ජීවීන් තාප පිරියම් කිරීම විනාශ කරනු ඇත.

3. මස් පිසීමට සෑම විටම ඝන පතුලේ ඇති තට්ටුවක නිතරම නිර්දේශ කෙරේ. උණුසුම් මස් මාදිලියක් වැනි එවැනි තණකොළ ඉතාම හොඳින් රත් කළ යුතුය.

4. රුධිරය සමග ස්පේන් බව හරක් මස්, ඌරු මස් නොකැපිය යුතු ය. මෙය ක්ෂුද්ර ජීවීන් අවම වශයෙන් පවතින බව එහි හරක් මස්වල ඇති නිසා, එය අර්ධ වශයෙන් නිමවා ඇති ආකාරයෙන් භාවිතා කළ හැකිය.

6. ලී කපන පුවරු මත මස් කපන්න එපා. එවැනි පුවරු පසුව ඉතාමත්ම සෝදා සෝදා ඇත.

7. සෑම විටම විශේෂ තාප ප්රතිරෝධි අත්වැසුම් වලදී මස් පිසීමට උත්සාහ කරන්න.

ඉහත සියල්ලට අනුකූලව, මස් ආහාර පිසීමේ දී විශිෂ්ට ප්රතිඵලයක් ලබා ගත හැකි වන අතර, එමගින්, ඔබව හා ආදරණීයයන් විසින් අමතක නොවන සූපශාස්ත්ර ශිල්පීන් සමඟ සතුටු කළ හැකිය. Bon appetit!