ස්පාඤ්ඤ ජයග්රාහකයන්ගේ පැමිණීමත් සමග අමරන් වැවිලි විශාල ප්රමාණයක් විනාශ වී ඇති අතර, ඔවුන්ගේ වගා තහනම් කර ඇත. 19 වන ශතවර්ෂයේ මැද භාගයේ සිට සංස්කෘතිය යුරෝපයට පැමිණ ඇති අතර ආසියාවේ ජනතාව අතර ඉන්දියාව, පකිස්ථානය, නේපාලය ප්රධාන ධාන්ය සහ එළවළු සංස්කෘතිය බවට පත්ව ඇත.
දිගු කලක් තිස්සේ රුසියානුවන්ට අමර්නාන් සැලකුවේ විෂබීජ වල්පැලකි. සුරතල් සතුන් විසින් මෙම ශාකය වෙනත් ආහාරවලට කැමති බවත්, එය සම්පූර්ණයෙන් අනුභව කරන බවත් සලකනු ලැබූ අතර, එය බීජවලට කඳන් නො වේ. දැන් අපේ රට තුල අමරන්ට් ආහාරයට හා විසිතුරු සංස්කෘතියට වැඩිපුරම වගා කර ඇත. ජනප්රිය නාමයෙන් එහි ජනප්රියයි - ෂිරිටා, කුකුළෝ කපුරු, පැටවුන්ගේ වලිගය.
විද්යාඥයින් සොයාගෙන ඇත්තේ amaranth තුළ ප්රභාසංස්ලේෂණයෙහි විශේෂ ස්වභාවයයි. මෙම අවශෝෂක කාබන් ඩයොක්සයිඩ් ප්රමාණය මෙම කාණ්ඩයේ වෙනත් ශාකවලට වඩා කිහිප ගුණයකින් වැඩි වේ. එහි වර්ධනය, උද්යෝගය හා දේශගුණික තත්ත්වයන් විඳදරාගැනීමට මෙය හේතු වේ.
අමතරව, මෙම අමරන්ට් ජෛව විද්යාත්මකව ක්රියාකාරී ද්රව්යයේ අද්විතීය බව, බොහෝ ඉරිඟු, සෝයා බෝංචි, තිරිඟු වලට වඩා උසස්. අමරන්ට් බීජ (16-18%) ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය (සන්සන්දනය සඳහා, තිරිඟු ප්රෝටීන් වලදී පමණක් 12%) හා අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල ද ඇත. ඇමරන්ට් තුළ, වඩාත් වැදගත් වැදගත් ඇමයිනෝ අම්ලය - ලයිසීන්, ආහාරය ශරීරය විසින් අවශෝෂණය කර ඇති නිසා තිරිඟු වලට වඩා 30 ගුණයකින් වැඩි වේ. ඇමරන්ට් කොළ වල විටමින්, කාබෝහයිඩ්රේට්, ෆ්ලේවනෝයිඩ්, ඛනිජ, බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු වේ.
ඇමරන්ට් තෙල් තුළ, අද්විතීය ඉහළ (6% දක්වා) squalene ප්රමාණය. ස්කාලීන් යනු සිරුරේ දුර්ලභ හා අවශ්ය ද්රව්යය වන අතර, මිනිස් සෛලයට සංයුතිය සමීපව පවතී. ජලය සමඟ අන්යෝන්ය සම්බන්ධතාවය මෙම ද්රව්යය ඔක්සිජන් සමඟ සෛල සෛල සංතෘප්ත කරන අතර එය ප්රබල ඔක්සිකාරක සහ ප්රතිශක්තිකාරක වේ. දළ වශයෙන් අක්මා අක්මාව තුළ පමණක්, ස්කැලේන් ප්රමාණයෙන් ද එම ප්රමාණය මද වශයෙන් අඩංගු වේ.
Amaranth භාවිතා කරන්නේ කෙසේද
මේරීමේ කාලවලදී අමරන් කොළ සලාද ලෙස යොදා ගන්නා අතර ඒවා එළවළු එකතු කරන අතර ඒවා සිහින් ව කැඩුණු කොළ ආදී සුප් හෝ පැණි භාජන සමඟ ඉසිය යුතු ය. අමරන්ට් වල වියලූ බීජ පිටි වලට පිටි කර ගත හැකි අතර ශීත ඍතුවේ දී ආහාරයට අතිරේක ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.ඇමරන්ට් බීජ තාප බෝතලයක තේ හෝ පානයක් ලෙස බද්ධ කළ හැකිය. ශීත ඍතුවේ දී ඔවුන් ප්රරෝහණය කළ හැක, මේ සඳහා ඔබ ප්රරෝහන ලද භාජනයේ තෙතමනය නිරන්තරයෙන් නිරීක්ෂණය කළ යුතුය.
එහෙත් සමහර විට, අමරන්ට් භාවිතා කිරීමේ වඩාත් ඵලදායී ක්රමයක් වන්නේ එහි තෙල් වේ. නිවසේදී, තෙල් ඉවත් කිරීම අපහසුය, සහ කාර්මික නිෂ්පාදනය තුළ, මෙය අපහසු කර්තව්යයකි. එබැවින්, අමරන්ට් තෙල් පිරිවැය අප එදිනෙදා ජීවිතයේ භාවිතා කරන සියලු තෙල් සියල්ල ඉක්මවයි. 100% ඇමරන්ට් තෙල් සොයාගත හැක්කේ නිෂ්පාදකයන්ගෙන් මාර්ගගත වෙළඳසැල් හරහා පමණි.
අන්තිමේදී මම අමපොලේ අමරණීය ආහාර වේලෙහි සියළුම ස්වරූපවල අඩංගු වන අතර, හිපොක්රටීස්ගේ ප්රඥාවන්ත උපප්රවර්ගය අනුගමනය කිරීමට අපට ඉඩ සලසනු ඇත. "ආහාර සඳහා ඖෂධයක් නොව, ආහාර සඳහා බෙහෙත් නොවනු ඇත."