ආහාර ප්රෝටීන් පෝෂණය

බොහෝ ජනප්රිය ආහාරවලට කාබෝහයිඩ්රේට් හා මේදවල මිනිස් පරිභෝජනය සීමා කරනු ලැබේ. මෙම ආහාර පෝෂණය බොහෝ විට අතිරේක පවුම් කිහිපයක් අහිමි කිරීමට හැකි ය. එහෙත් ආහාර වල ප්රෝටීන ප්රමාණවත් නොවිය යුතුය. ඇතැම් ආවේග පද්ධති වල ක්රියාකාරීත්වය උල්ලංඝනය කිරීම නිසා එය අවම වශයෙන් දර්ශකයට අඩු කළ යුතුය.

ආහාර ප්රෝටීන් පෝෂණය පුද්ගලයෙකුගේ දිනපතා ආහාර වේලෙහි ප්රෝටීන ප්රමාණයට අවශ්ය ප්රෝටීන් සැපයීම සඳහා වන අතර, කාබොහයිඩ්රේට් සහ මේද ආහාර පරිභෝජනය සීමා කිරීම සඳහා ද (ශරීරයේ කායික අවශ්යතා තහවුරු කිරීම සඳහා මෙම පෝෂණ සංරචක අවම අවශ්යතාවය පවත්වා ගනිමින් සිටියද). ප්රෝටීනවල ජීව විද්යාත්මක අගය තීරණය වන්නේ සෛලවල අවශ්ය ව්යුහමය මූලද්රව්යයන්ගේ සංශ්ලේෂණය සඳහා ශරීරය විසින් පරිභෝජනය කරන ප්රමාණය අනුවය. මෙම අගය 60% ට වඩා අඩු නම්, එම ආහාර අවශ්ය ශරීර අවශ්යතා සැපයෙන්නේ නැත. ආහාර ප්රෝටීන් පෝෂණයේ ගුණාත්මක බව ආහාරයට ගත හැකි ප්රෝටීන වල ඇමිනො අම්ල සංයුතිය ද විනිශ්චය කළ හැකිය. ඉතින්, එහි සංයුතියේ ප්රෝටීන් සියල්ල අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු නම්, එය සම්පූර්ණ ලෙස සලකනු ලැබේ; එය අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල එකක් හෝ ඊට අඩු ප්රමාණයකින් සංලක්ෂිත නම්, එම ප්රෝටීනය අර්ධ වශයෙන් සම්පූර්ණ ලෙස හැඳින්වේ; අවසානයේදී, ප්රෝටීන් අණුවෙහි අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල එකක් හෝ වැඩි ගණනක් අඩංගු නොවේ නම්, එසේ නම්, පහත් ප්රෝටීන වලට අයත් යැයි කියනු ලැබේ.

ප්රෝටීන වල මිනිස් සිරුරේ අවශ්යතාවය වයස, ලිංගිකත්වය, වෘත්තීය ක්රියාකාරකම් වල ලක්ෂණ අනුව තීරණය වේ. බර කායික ක්රියාකාරකම්, දැඩි පුහුණුවක්, ගැබ්ගැනීම්, මව්කිරි දීම සහ ඇතැම් බෝවෙන රෝග වලදී ප්රෝටීන් පෝෂණය සඳහා අවශ්ය වේ. ශරීරයේ ප්රෝටීන් සඳහා දෛනික අවශ්යතා 60% ක් පමණ සත්ව සම්භවයක් ඇති ආහාර භාවිතා කිරීම සහ අනෙකුත් ශාක නිෂ්පාදන සඳහා ඉතිරිව ඇත්තේ 40% ක් පමණි.

ආහාර පෝෂණය පිළිබඳ නීති රීති අනුව ප්රෝටීන් ආහාරයට ගත යුතු නිශ්චිත ප්රමාණය කුමක්ද? ලෝක සෞඛ්ය සංවිධානයේ නිර්දේශයන්ට අනුව දිනකට ආහාර ප්රෝටීන් ප්රමාණය වැඩිහිටි ගැහැණු හා පිරිමි සඳහා කිලෝග්රෑමයකට අවම වශයෙන් ග්රෑම් 0.75 ක් විය යුතුය. වැඩිහිටි ජීවන රටාවක් පවත්වා ගැනීම සඳහා වැඩිහිටියන්ගේ දෛනික ආහාරයේ ප්රෝටීන් සංඝටක ප්රමාණය 80-120 ග්රෑම් විය යුතුය.

ආහාර නිසි ලෙස සංවිධානය නොකළහොත් (උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ ප්රෝටීන ප්රමාණවත් තරම් ප්රමාණයක් ආහාරයට ගනී නම් හෝ ඔබේ අඩුපාඩු කට්ටලයක් අඩු ජෛව අගයක් තිබේ නම්) ප්රෝටීන් ඌනතාවය වර්ධනය වේ. මේ අවස්ථාවේ දී, ශරීරයට අවශ්ය ප්රෝටීන සංශ්ලේෂණය හා ඒවායේ බිඳවැටීම අතර සමබරතාව ඇතිවීම අතර ඇතිවන අතර, කාබොහයිඩ්රේට සහ පරිභෝජනය කරන ප්රමාණයට අවශ්ය ප්රමිතීන්ට අනුරූප වේ. ප්රෝටීන් ඌණතාවයක් ඇති අවස්ථාවක දී, ශරීරයේ බර අඩු වීම, දරුවන්ගේ හා යෞවනයන් තුළ වර්ධන වේගය හා මානසික වර්ධනය මන්දගාමී වීම සහ ශරීරයේ ආරක්ෂක දුර්වල වීමයි. ඒ සමගම අක්මාව හා අග්න්යාශයේ ක්රියාකාරිත්වයේ ද අසාමාන්යතාවන් ද ඇති විය හැකිය. පසුව රක්ත හීනොපායිසිස් වල අවයවයන් ද ඇති වේ.

මේ අනුව, ආහාර පෝෂණය නිසි ලෙස සංවිධානය කිරීමත් සමග ආහාර කෙරෙහි ප්රෝටීන් ද්රව්ය ලබා ගැනීම සඳහා විශේෂ අවධානය යොමු කළ යුතුය. ආහාරවල ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය සීමා කිරීම සඳහා දිගු කලක් ගතවන නවීන විලාසිතා කළ ආහාර වේලක්, මිනිසුන් විසින් ආහාර ගැනීමෙන් ඇති වන ගැටළු වලදී බෙහෙවින් ඉවසා නැති අතර ඕනෑම පුද්ගලයෙකුට සෞඛ්ය ගැටළු ඇති කළ හැකිය.