මුල් කැරට් ඔවුන්ගේ සංයුතියේ ග්ලූකෝස් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර, මාංශපේශී සහ මොළයේ සෛල සාමාන්ය ක්රියාකාරිත්වය සඳහා ශක්ති සැපයුම්කරුවෙකු ලෙස අවශ්යය. මීට අමතරව, ආහාර පෝෂණය තුළ කැරට් සිට ආහාර පිසීමට භාවිතා කිරීම පෝෂණය තවත් වැදගත් සංරචකයක් වන නිසා, අගනා අගයක් වන ෆයිබර්. මෙම සාරය සිනිඳු පේශිවල peristaltic හැකිලීම උත්තේජනය කිරීමෙන් ආමාශයික පත්රිකාවේ වැඩ වැඩි දියුණු කරයි.
කැරට් කනවාට ස්තුතියි, අපේ ශරීරය තුළ විටමින් A බවට පරිවර්තනය වන අපගේ ශරීරයේ කැරොටින් අවශ්ය වේ. මෙම ජීව විද්යාත්මකව ක්රියාකාරී සංයෝගයේ වටිනාකම පරිවෘත්තිය, වර්ධන ක්රියාවලිය, ශාරීරික හා මානසික සංවර්ධනය මත එහි ධනාත්මක බලපෑම නිසාය. අපගේ ශරීරයේ විටමින් A ප්රමාණවත් තරම් ආහාර ගැනීම සඳහා අවශ්ය වන්නේ බෝවෙන රෝගවලට ප්රතිරෝධය වැඩි කිරීම හා දෘශ්ය උපකරණවල සාමාන්ය ක්රියාකාරීත්වය සහතික කිරීමයි. විටමින් A සඳහා දෛනික අවශ්යතාව සපුරාලීම සඳහා දිනකට පුද්ගලයෙකුට පමණක් කැරට් 18 සිට 20 ග්රෑම් පමණ ප්රමාණයක් පරිභෝජනය කළ යුතුය. එවැනි නිතිපතා පවතී: කැරට් සහ වඩා වැඩි රතු තැඹිලි පැහැයක් ඇති, වඩා වැඩි කැරොටින් අඩංගු වේ. කැරට්වලින් පිඟානක් භාවිතයෙන් ඔබට හැකි තරම් කැරොටින් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, එවන් එළවළු සලාද සෑදිය යුතු විට ඇඹුල් ක්රීම් හෝ සූරියකාන්ත තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් භාවිතා කළ යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම කැරොටින් යනු මේද-ද්රාව්ය විටමින් වන අතර, එම නිසා එය ආහාරවල ප්රමාණයෙන් කුඩා ප්රමාණයක් අඩු නම් නිවැරදිව අවශෝෂණය කරගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, එය කලකිරීම නොකළ යුතුය: මේද ඉතා ඉහල කැලරි සහිත ද්රව්ය වේ (ඔවුන්ගේ කැලරිත්වය පෝෂණය, කාබෝහයිඩ්රේට හෝ ප්රෝටීනවල අනෙකුත් මූලික සංරචකවල කැලරි වටිනාකමට වඩා දෙගුණයක් වැඩි වේ).
ආහාර පෝෂණය සමඟ කැරට් වලින් ආහාරයට ගන්නා ආහාරවල වටිනාකම සුරක්ෂිත කිරීම සඳහා, සලාද සඳහා පිරිසිදු කළ එළවළු භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. වතුරට දිගු කලක් නිරාවරණය වීමෙන් එය විටමින් සී සැලකිය යුතු කොටසක් අහිමි වේ. නටන ලද ජලය තුල තාපාංකය මත එය මුද්රා තැබූ කන්ටේනරය තුළ වඩාත් සුදුසුය. ආහාරමය පෝෂණය සමඟ ආහාරයට ගැනීමෙන් ආහාරයට ගන්නා ආහාරයට වඩා අඩු ආහාරයට නොගත් ආහාරයට ගත හැකි ආහාරවල වටිනාකම ඉහළ යයි.
කැරට් වලින් ආහාර පිසීමට භාවිතා කිරීම රක්තහීනතාවය සඳහා අගයක්, අඩු ආම්ලිකතාවය සහිත ගස්ත්රික් සහ පිළිකා වළක්වා ගැනීමයි. කැරට් අනුභව කිරීමෙන් පිළිකා මර්ධනය කිරීමේ ප්රතිඵලයක් ලෙස, මෙම එළවළු කැරොටින් (provitamin A) තුළ ප්රතිජීවක ඖෂධයක් ඇති අතර, පිළිකා වර්ධනයේ පදනම වන නිදහස් රැඩිකලුන්ගේ ඍණාත්මක බලපෑම නිෂ්ක්රීය කිරීමට හැකියාව ඇත.
මේ අනුව, ආහාර පෝෂණය පිළිබඳ කැරට් ආහාරයට ගැනීමේ වටිනාකම ඉතා ඉහළ ය. කැරට් වසර පුරාම මිනිස් ආහාර වල අඩංගු විය යුතුය. විශේෂයෙන් වැදගත් වන්නේ විටමින් නොමැතිකම ආරම්භ විට, වසන්තයේ දී ආහාර පෝෂණය පිළිබඳ කැරට් ලබා ගත හැකි.