ගබඩා තුළ අපට විෂබීජ සහිත කිරි, පැස්ටියුඩිං, නැවත සාදා ඇති කිරි. කිරි එකතු කරන ලද කිරිපිටි සඳහා ජලය එකතු කිරීමෙන් කිරි එකතු කරන ලද කිරි ලෙස හැඳින්වේ. වියළි මිශ්රණය තෙතමනය ඉවත් කිරීමෙන් මුළු කිරිකෙයි. ඒ නිසා එහි සියලු ප්රයෝජනවත් විටමින් සහ මයිකලයක් ඇත. සාමාන්ය කිරි ප්රමාණය කිරි, මේද ප්රමාණය නිවැරදි ප්රමාණයට ගෙන එයි. වෛද්යවරුන් නිර්දේශ කරන්නේ සියයට 3.5 ට වැඩි මේද ප්රමාණයෙන් කිරි භාවිතා කිරීමයි.
කිරි අස්වැන්න වැඩි කිරීම සඳහා, එය තාප පිරියම් කිරීමට ලක් වේ. සෙල්සියස් අංශක 135 දක්වා උණුසුම් වීම සහ තියුණු සිසිලනය විෂබීජහරණය කිරීමකි. මෙම ප්රතිකාරය සමඟ, බැක්ටීරියාවන්ට ප්රයෝජනවත් බැක්ටීරියා ඇතුළු සියලු හානිකර බැක්ටීරියා මිය යනවා. එවැනි කිරිපිටි මත පැටවීම ආරම්භක සංස්කෘතියෙන් යෝගට් හෝ කේෆීර් සෑදීමට ගෙයින් ගෙට ගොස් නොමැත. නමුත් විටමින් තිබේ. ජීවානුහරණය කළ කිරිපිටි වල කල් ඇතිව මාස හයක් ගත විය හැකිය.
පැස්ටරීකරණය කිරීමේ ක්රියාවලියේ දී කිරි උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 80 දක්වා රත් කෙරේ. එය දවස් 5 ක් දක්වා අඩු කර ගත හැක. නමුත් බොහෝ විටමින් හා ලක්ෂණ කොටස් නිෂ්පාදනයේ ගබඩා කර ඇත. මීට අමතරව, එවැනි දෙයක් - "ultrapasterization". මෙම උෂ්ණත්වය 120-140 දක්වා උනුසුම්. මෙම ක්රියාවලිය ඉහළ උෂ්ණත්වයක නිෂ්පාදිතයේ රඳවා තබා ගැනීමේ කාලය තුළ විෂබීජහරණයෙන් වෙනස් වේ. උෂ්ණත්වය පැස්ටරීකරණය සඳහා තත්පර කිහිපයක් සහ විෂබීජහරණය සඳහා විනාඩි කිහිපයක් ගත වේ. ඉන් පසුව කිරි විශේෂ ඇසිටික් භාජනයකින් ඇසුරුම් කෙරේ. අතිශයින්ම පශුකරණයකරණයෙන් පසු විටමින් බොහෝ විටමින් පවතී.
ඇඹුල් කිරි නිෂ්පාදන අතරින් වැඩිම ප්රමාණයක් භාවිතා වන්නේ කේෆීර් ය. එහි ඇති පරමාර්ථය තුළ එහි අඩංගු මූලද්රව්යයන් සැලකිය යුතු ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. විටමින් A, B, D, ෆෝලික් අම්ලය පොහොසත් වේ. මාර්ගය, මේද නිදහස් නිදහස් යෝගට්, ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය මේදය වඩා බෙහෙවින් අඩු වේ.
කෆීර් අද්විතීය නිෂ්පාදනයක්. අපගේ බඩවැල් තුළ ශරීරයේ නොමේරූ වයස්ගත වීමේ හේතුව ලෙස සලකනු ලබන ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා ගොඩක් පොදිගසා ගනියි. එමෙන්ම බොහෝ රෝග සඳහා හේතුවයි. අන්ත්රය තුළට පෙඟුණු විට, කෆීර් බාහිර ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ප්රෝටෝන ක්රියාකාරිත්වය මර්දනය කරයි. අතිරේක ප්රතිශක්තීකරණ ප්රතිශක්තිය ද ශක්තිමත් වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, කෙන්යර් පිළිකා සඳහා පිළියමක් ලෙස සැලකේ. කොකේසියානු ජනයා අතර පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන පරිභෝජනය සඳහා දිගුකාලීනව හේතු වී ඇත. කෆීර්ගේ අන්ත්රයේ චලනය බලපෑමට ද හැකියාව ඇත. නැවුම් එක්-දින කෙෆීර් peristalsis වැඩි දියුණු වන අතර එහි විරේචක ගුණ ඇත. කේෆීර් දවස් තුනක් - ශක්තිමත්.
කේෆීර් අසමමිතික ව්යුහයක් තිබේ නම්, එනම්, පහන් හෝ කෑලි නිරීක්ෂණය කරනු ලබන්නේ නම්, නිෂ්පාදිතය දුර්වල ගුණාත්මක බවක් දක්වයි: නිෂ්පාදන හෝ ගබඩා කිරීමේ තාක්ෂණය උල්ලංඝනය කිරීමකි. මෙම කෙෆීර් භාවිතා නොකිරීමට වඩා හොඳය.
ගබඩාවේ ඇති කෙෆීර් තෝරා ගැනීමේදී, පැකේජය මත ඇති ශිලා ලිපිය වෙත අවධානය යොමු කරන්න. නිශ්චිත සංරචක තිබිය යුතුය. ස්වභාවික කෙෆීර් කිරි සහ කෙෆර් මුහුන් සහිත පැකේජ මත. බිෆිඩොබැක්ටීරියා වර්ගීකරණ ක්රමයට එකතු කරනු ලැබුවහොත්, නිෂ්පාදිතය biochemical යන නාමය දරයි. වැඩිහිටි ශරීරයේ කිරි මගින් අවශෝෂණය කිරීම සඳහා බිෆිඩොබැක්ටීරිය ද වේගවත් කරයි. එහෙත් පැකේජය කිරි හා ඇඹුල් කිරි බැක්ටීරියා අඩංගු බව පවසන්නේ නම්, එය කිරි ඇඹුල් කිරි මගින් නිවසේදී පිසින ලද කිරි විය හැකි නමුත්, මෙය කෙෆීර් නොවේ. මෙම නිෂ්පාදනයේ දී කිසිවක් වැරදියි, එය එහිම ආකාරයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ, නමුත් මෙම කේෆීර් තවදුරටත් නොහැකි බව ලේබලය මත ලිවීමට. හොඳයි, මතක තබා ගත යුත්තේ නිශ්චිත නිෂ්පාදිතයේ අඩු අස්වනු ආයු කාලය බව මතක තබා ගන්න.
විශේෂඥයන් විශ්වාස කරන්නේ වසරකට එක් පුද්ගලයා ගෘහ චීස් කිලෝ 10 ක් පමණ ආහාරයට ගත යුතු බවයි. කුකුල් මස් සිරුරට කැල්සියම් ලබා දෙන ප්රධාන නිෂ්පාදන වේ. මෙම නිෂ්පාදනයේ බොහෝ දෙනෙක් ඇත. ගෘහස්ථ චීස් සඳහා ආදේශනයක් සොයා ගැනීම ඉතා අපහසු වන නිසා ශරීරය විසින් එය පහසුවෙන්ම අවශෝෂණය කර ගනී.
ගෘහ චීස් තෝරා ගැනීමේදී, පැකේජය මත ඇති ශිලා සටහන් ගැන අවධානය යොමු කරන්න. එය කිරි නිෂ්පාදනයක් බව ලියා ඇත්නම්, එය ස්වාභාවික රැවුලක් නොව, එය ව්යාජ ය. එවැනි නිපැයුමක් සාදන විට කිරි විශේෂයෙන් භාවිතා කරනු ලැබේ. මිල අධික එළවළු තෙල් සමඟ මිල අධික ප්රෝටීන් සහ මේද වෙනුවට වේ. මෙම ගෘහ චීස් මේදය හා මේද නිදහස් විය හැක.
නිෂ්පාදකයින් විශාල සංඛ්යාවක් සිට වෙළඳපොළට ඉදිරිපත් කරන සියලුම වර්ගවල කිරි නිෂ්පාදන සමග - තේරීම ඔබේ ය.