සීනි හානිය හා වාසි

බොහෝ ආහාර වේලාවන් බොහෝ පව් වල සීනි චෝදනා කරයි. ඔවුන් සමහර විට විශ්වාස කරන්නේ සීනි වැරදීමකින් රෝගාබාධ ඇතිවීම හා ළමා රෝග ස්නායු හා වැඩිහිටි පිළිකාවන් ඇති වීමයි. එවන් චෝදනා සාධාරණීකරණය කිරීම සම්බන්ධයෙන් වහාම ප්රශ්නයක් මතු වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, සීනි අපරාධවලින් බොහොමයක් මිත්යාවන් සහ සමපේක්ෂන වේ. රසකැවිලි අනුභව කරන දරුවන් ක්ෂණිකවම අධි ක්රියාකාරීත්වයට ගොදුරු නොවන බව දැන් වෛද්යවරු ඔප්පු කරති. මෙම පැණිරස නිෂ්පාදන ගැන වැඩි විස්තර මෙම ලිපියෙන් කියැවෙනුයේ "සීනි හානිය".

සියලුම වෛද්යවරුන්ගේ අදහස්වලට එකඟ වන්නේ එකම සීනි වැඩිපුර බර වැඩිවීමයි. සීනි යනු ඉහල කැලරි නිෂ්පාදනයක් වන අතර එහි කිසිදු විටමින්, ඛනිජ සහ ස්වභාවික කෙඳි නොමැත. සීනි පරිභෝජනය කරන පුද්ගලයෙකුට සහ කැලරි විශාල ප්රමාණයක් ලැබෙන පුද්ගලයෙකුට අමතර කැලරි ප්රමාණයක් රැගෙන වෙනත් යමක් කන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස - අධික තෙල් හා තරබාරු බව.

ඉහත සියල්ලම "පිරිසිදු" සුදු සීනි. දුඹුරු සීනි, තරමක් පිරිපහදු කළ සීනි, ඉතා ප්රයෝජනවත්ය. ඛනිජ, විටමින් සහ කෙඳි අඩංගු වේ. සීනි ශරීරයෙන් සංසන්දනය කිරීමේ ක්රියාවලිය ඉතා පහසු වේ. මාර්ගය වන විට, කාබෝහයිඩ්රේට පෝෂණයෙන් වඩාත් පෝෂ්යදායී මූලද්රව්ය නොවේ. මේදය වඩා කැලරි වේ. ඔවුන්ගේ ශක්ති අගය 2 ගුණයකින් වැඩි වන අතර එය කැලරි 1 ග්රෑම් 9 ක් වේ. පෝෂණවේදීන්ගේ මතය අනුව බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අයට මේදය ආහාර පරිභෝජනය සීමා කළ යුතුය.

කාබෝහයිඩ්රේට් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු ආහාර අඩංගු වන්නේ කැලරි ප්රමාණයයි. එය, බඩ පිරවීම, පුද්ගලයාගේ ශරීරයේ බර අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. ඒ අතරම, සාගින්න පිළිබඳ හැඟීමක් නැත. දැන් එය ප්ලාන්ටින්, පිෂ්ඨය සහ ස්වාභාවික සීනි අඩංගු පැණිරස ආහාර ගැන නොව, පලතුරු සහ එළවළු ගැන පමණි. මේ සියල්ලම අර්තාපල්, කැරට්, බීට්, ඇපල් සහ අනෙකුත් එළවළු හා පලතුරු අඩංගු වේ.

සීනි වර්ග.

අපි සීනිවලට පාවිච්චි කරන්නේ ලිහිල් ද්රව්යයක් හෝ කුට්ටි ලෙසයි. අපි කෝපි හෝ තේ දැමුවා. එක් අතකින් ඇත්ත වශයෙන්ම එයයි. සීනි යනුවෙන් හැඳින්වෙන සරල කාබෝහයිඩ්රේට වර්ගයක් වන ග්ලූකෝස්, ලැක්ටෝස්, කිරි සීනි සහ මැල්ටෝස් යනු සීනි මෝල්ට් සහ ස්ටචියෝස් රනිල කුලයේ සීනි වේ. සුක්රෝස් අපගේ සුපුරුදු සීනි හා කැට අඩංගු වේ. සහ trehalose වේ, එනම්, හතු සීනි. පෝෂණ අගය යනු සුක්රෝස්, ෆෲක්ටෝස්, ග්ලූකෝස් සහ ලැක්ටෝස් වේ. එබැවින් එය එදිනෙදා ජීවිතයේ අප සපුරන සීනි වර්ග පිළිබඳව කතා කිරීම වටී.

ඉතින්, සුක්රෝස්. මෙය සාමාන්ය සීනි. එය ඩයිසැකරයිඩයකි. එහි අණු අතර ෆෲක්ටෝස් සහ ග්ලූකෝස්වල සංයෝග අණු වලින් සමන්විත වේ. සුක්රෝස් ආහාරයට බෙහෙවින් පොදු ආහාරයක් වන නමුත් සොබාදහමේ දුර්ලභ වේ.

මෙම වර්ගයේ සීනි හානිය බොහෝ විට වෛද්යවරුන්, පෝෂණවේදීන් විසින් කියනු ලැබේ. ඔවුන් විශ්වාස කරන්නේ සුක්රෝස් අතිරික්ත රාත්තලක පෙනුමක් ඇතිවන බවයි. එය ප්රයෝජනවත් විය හැකි කැලරි වල ශරීරයට දායක නොවේ. මෙම වර්ගයේ සීනි දියවැඩියාවට භයානක බව වෛද්යවරු විශ්වාස කරති. නමුත් එහි ග්ලයිමැමික් දර්ශකය (කාබෝහයිඩ්රේට දිරවන ලද අනුපාතය සීඝ්රයෙන් ව්යාප්ත වී ඇති බවට) කරුණු 89 ක්, සුදු පාන් සහ ග්ලූකෝස් සඳහා 58 වන අතර, ග්ලයිමිමාක් දර්ශකයේ 100% ක්, සුදු පාන් සහ ග්ලූකෝස් ලබා ගනු ලැබේ. ඉහළ දර්ශකය, සීනි ගැනීමෙන් පසු වේගයෙන්, මානව රුධිරයේ ග්ලූකෝස් වැඩි වේ.

මෙහි ප්රතිඵලයක් ලෙස අග්න්යාශය ශරීරයේ සියලුම පටක වලට ග්ලූකෝස් ප්රවාහනය කරන හෝමෝනය ඉන්සියුලින් පිට කරයි. සීනි වැඩි කර ගැනීමෙන් එහි කොටසක තෙල් තැන්පත් බවට හැරෙන යටපත් කළ හැකි පටක වලට යයි. හා සම්පූර්ණයෙන්ම අනවශ්ය ශරීරය මේද සැපයුමක් නිර්මාණය. ඉහළ ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයක් ඇති කාබෝහයිඩ්රේට, ශරීරය ඉක්මනින් ශරීරය විසින් අවශෝෂණය කරගන්නා බව පැවසිය යුතුය. ඔවුන්ගේ ආධාරයෙන්, ශරීරයට අතිරේක ශක්ති ආවතියක් ලැබෙනු ඇත.

නමුත් දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන අයට සුක්රෝස් ඇත්තෙන්ම භයානකයි. දියවැඩියාව වර්ග 2 වර්ගයකි. එක් අවස්ථාවක දී, තයිරොයිඩ් නිසි ප්රමාණයට අනුව, ඉන්සියුලින්, අන්යෝන්ය ලෙස වෙන් නොකෙරේ - රෝගය සංවර්ධනය වෙනත් හේතූන් මත පවතී. පළමු වර්ගයේ දියවැඩියාවට හේතුව කාබෝහයිඩ්රේට අතිරික්තයක් විය හැක. දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන අයට සුක්රෝස් සුදු මරණයක් වන්නේ ඒ නිසයි.

කෑම වේලාවට බොහෝ කාලයක් ගත වී ඇත්නම්, රාත්රී ආහාරයට පෙර සීනි කහට කන්න. මොළේ සෛල සඳහා හොඳම ආහාර කාබෝහයිඩ්රේට් වේ. ඔවුන් ආහාර පිසීමට සුදානම් කිරීමට උපකාරී වනු ඇත, ඉක්මනින් කුසගින්න එන්.ඒ. හා අධික ආහාර ලබා ගැනීමෙන් වළකින්න. නමුත් ඔබට මැනීමට නොහැකිය.

මෙම වර්ගයේ සීනි හා හානියට දත් ඇති බව විශ්වාස කෙරේ. සැබැවින්ම, සුක්රෝස් මේ සඳහා දොස් පවරනවා පමණක් නොව, එහි ඕනෑම පරිභෝජනයට වඩා එහි පරිභෝජනය.

සාමාන්යයෙන් සාරවත් අසනීප, වකුගඩු හෝ හෙපටයිටිස් ආබාධ, හෙපටයිටිස් සහ ලෙඩ රෝගවලට ලක්වීම වැනි රෝග සඳහා නිර්දේශිත සුක්රෝස් නිර්දේශ කෙරේ.

ඖෂධයක් ලෙස සුක්රෝස් සීනි ග්රෑම් තිහක් සමග තේ පානයෙන් දිනකට පස් වතාවක් ගත යුතුය. සෞඛ්ය සම්පන්න පුද්ගලයෙකුට සුක්රෝස් සුලබ ප්රමාණයක් පවා ප්රයෝජනවත් වේ. සීනිවල ප්රයෝජනය වන්නේ හිස ඔසොවා නම්, ඔසප් වීම නම්, එය සුරැකිය හැකි වන අතර, ඒ අවස්ථාවේදීම බඩ හිස් වනවා. හේතුව ග්ලූකෝස් ප්රමාණවත් තරම් නොවිය හැක.

බෙරි අඩංගු වඩාත් බහුල සංරචක වන්නේ ග්ලූකෝස් වේ. මෙම ග්ලූකෝස් අණුව ඇත්තේ එක් මුදුවක් පමණි. එබැවින් මෙම සීනි "සරලයි". ඔබ ග්ලූකෝස් සහ සුක්රෝස් සමඟ සංසන්දනය කර ඇත්නම්, පළමු ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය ඉහළයි. එය පාන් (සුදු) 138 යි. එය රුධිර සීනිවල තියුණු පිපිරීමක් ඇති වීමට ඉඩ ඇති අතර, එය ඉක්මණින් මේදය බවට පත් වන අවදානම, බොහෝ වැඩි වේ. එහෙත්, අනෙක් අතට, එය "වේගවත් ශක්තිය" සහිත මූලාශ්රයක් නිසා එය ප්රයෝජනවත් වේ.

එහෙත් ශක්ති නැගිටීම පිටුපස ඇති තියුනු වැටීමක් ඇතිවිය හැකි අතර, සීනි අඩු සීනි නිසා මොළයේ සම්භාවිතාව නිසා ඇතිවන හයිපොග්ලීමාමීය කෝමයක් ඇති විය හැකිය. දියවැඩියාව වර්ධනය විය හැකිය.

ෆෲක්ටෝස් පළතුරු සහ පැණිවල දක්නට ලැබේ. පාන් වර්ගයට සාපේක්ෂව එහි ග්ලයිමමික් දර්ශක ඉතා අඩුයි. එය මිහිරි වන අතර එය සුක්රෝස් වලට විකල්පයක් ලෙස සැලකේ. එය උකහා ගැනීමෙන්, ඉන්සියුලින් සහභාගී වීම අවශ්ය නොවේ. එබැවින් එය දියවැඩියාව භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් "වේගවත් ශක්තිය" ලෙස එය අකාර්යක්ෂම වේ.

කිරි සීනි හෝ ලැක්ටෝස් අඩංගු කිරි නිෂ්පාදන සහ කිරි අඩංගු වේ. ලැක්ටෝස් මට්ටමේ ග්ලයිමමික් දර්ශකය 69 වේ. එය ෆෲක්ටෝස් දර්ශයට වඩා ඉහළ අගයක් හා සුක්රෝස් වලට වඩා පහත් වේ.