මස් කාලයක සිට ජනතාව ආහාරයට ගන්නා ඉතාම පැරණි ආහාර නිෂ්පාදනවලින් එකකි. මස්, විටමින්, ඛනිජ ද්රව්ය, ඉහළ ශ්රේණියේ ඉහළ ගුණාත්මක ප්රෝටීන, අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල සහ ඒ හා සමාන විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. මස් නිතරම පැණිරස කෑමක් මෙන්ම හරිතයන්ද, මස් රසය සහ වර්ගය වැඩි දියුණු කරන අතර එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග වැඩි දියුණු කරයි.
මස් වල ප්රයෝජනවත් දේ දැනටමත් දැන සිටියි. මස්, යකඩ විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර කැල්සියම්, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, තඹ, සින්ක්, විටමින් බී අඩංගු ය. විටමින් B, D, A සහ යකඩ ප්රමාණය සැලකිය යුතු ප්රමාණයක් අක්මාව හා වෙනත් ඉන්ද්රියන් වල දක්නට ලැබේ. විටමින් B12 ඩීඑන්ඒ සෑදීමේදී එයට රුධිරය හා ස්නායු සෛල කෙරෙහි හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. මස් වල අඩංගු සින්ක්, ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ආරක්ෂා කරයි. ප්රෝටීන් මගින් පේශි හා ඇටකටු සෑදීමටත් ක්රියා කරයි.
සෞඛ්යය සඳහා මස්, මාළු, සාගර ආහාර රස විඳීම පිළිබඳ විද්යඥයින් විසින් දැනගෙන ඇත. මේදය සාරවත් ද්රාව්ය විටමින් සහ බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල ප්රභවයක් ලෙස සත්ව මේදය ශරීරයට ප්රයෝජනවත් වන බව සොයාගෙන ඇත. එහෙත් සත්ව තෙතමන ඉතා ප්රයෝජනවත් වන්නේ ඉතා සීමිත ප්රමාණයක් පමණි. එහි අතිරික්තය, ඊට පටහැනිව, ශරීරයට හානි වන අතර, හානිකර කොලෙස්ටරෝල්, අධික සිරුරේ බර හා අනෙකුත් දේ වලට මග පාදනු ඇත.
පෝෂ්ය පදාර්ථ වලට අමතරව සංඝටකවලට අමතරව හානිකර ද්රව්ය අඩංගු වේ. උදාහරණයක් ලෙස, පුලේන් බැස, සිරුරේ ඇති මොළයේ ඇසිඩ් නිපදවීම අවුලුවන මස් ආහාරයට ගත යුතු ය. මස් පරිභෝජනය අධික වීමෙන් මොරික් අම්ලය විවිධ රෝග වලට හේතු විය හැක. එසේම, මස් පරිභෝජනය අධික ප්රතිශක්තිය අඩු කරයි, ශරීරයේ ස්ලැශාවීමට දායක වන අතර, මේද වර්ගයේ පෙනුම, රෝග ගණනාවක් අවුලුවා ගත හැකිය. ඔබ නිර්මාංශිකයෙක් නොවේ නම්, මස් කන්න, නමුත් මධ්යස්ථව.
මත්ස්යයන්ගේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංගයන් සැමවිටම ඔවුන්ගේ ධනයෙන් පුදුමයට පත් වී ඇත. සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීම සඳහා මාළු ද ඉතා ප්රයෝජනවත් හා අවශ්ය නිෂ්පාදන වේ. අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල, විටමින් A, E, D, මෙන්ම පොස්පරස්, යකඩ, මැග්නීසියම්, කැල්සියම්, සෙලේනියම්, සින්ක්, අයඩීන් සහ වෙනත් බොහෝ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. ඔබ සතියකට 2-3 වතාවක් මාළු අනුභව කරනවා නම්, විශේෂයෙන් මේද, සෛල හා ශරීරයේ වයසට යෑමද ප්රමාද විය හැක. මාළු ආහාරයට ගැනීම දියවැඩියාව, බ්රොන්කයිටිස්, ප්ලාසියාසිස්, ආතරයිටිස්, හෘද රෝග සහ පිළිකා රෝග වල අවධානම අඩු කරයි. මාළු කන්නෝ ජීවත් වෙති. ඔවුන්ගේ සෞඛ්ය තත්වය යහපත් ය.
මාළු අඩංගු බහු අවශෝෂක මේද අම්ල, ස්ට්රෝක් හා හෘදයාබාධවලට තුඩු දිය හැකි ටර්මීබී සෑදීමෙන් රුධිර වාහිනී ආරක්ෂා කරයි. මත්ස්ය තෙල් අධික රුධිර පීඩනය අඩු කරයි. ශරීරයේ අන්තරායකාරී මේද ප්රමාණය අඩු කරයි. කොලෙස්ටරෝල් ප්රමාණය නියාමනය කරයි. ධමනි නම්යශීලී වේ. පිළිකා, දියවැඩියාව, ආතරයිටිස්, ප්ලාසියාසිස් සහ වෙනත් රෝග ඇති විය හැකි අවදානම අඩු කරයි. මාංශ පේශි පද්ධතියේ සමස්තයක් ලෙස හෘද රෝගයට බලපායි. මෙම නිෂ්පාදනය ප්රබල ප්රතිඔක්සිකාරක අඩංගු වේ.
මාළු ආහාරයට ගැනීමෙන් දැනටමත් ඇතැම් රෝගවලින් පීඩා විඳින අයට, හෘද සනීපාරක්ෂක රෝගවලින්ද ප්රයෝජන ගනී. හෘද රෝගයකින් හදිසි මරණයක් ඇතිවීම හේතුවෙන් මත්ස්යයින් හෘදයාබාධයකින් පෙළෙන අතර, පෙනහළු වලින් ආරක්ෂා වන අතර දිනකට මාළු ග්රෑම් 30 ක් පමණ ආඝාතය අවදානම සහ වර්ග 2 දියවැඩියාව වර්ධනය කිරීමේ හැකියාව අඩු කරයි. මත්ස්ය ආහාර ගැනීම පිළිකාව සහ පියයුරු පිළිකා වැළැක්වීම, දැනටමත් පිළිකා ඇති පුද්ගලයින්ගේ පාරම්පරික රෝග ව්යාප්තියද මන්දගාමී වේ. මාළු මෙන් නොව මාළු පහසුවෙන් ආහාරයට ගත හැකි වන අතර එය ආහාර පෝෂණය සඳහා යොදා ගත හැකිය. විශේෂයෙන්ම සාගර, මාළු, අයඩීන් ගොඩක් අඩංගු වන අතර එය ශරීරයේ හෝමෝනමය පසුබිම මත තයිරොයිඩ් ග්රන්ථිය මත යහපත් බලපෑමක් ඇති කරයි, එසේම විවිධ රෝග වැලැක්වීම වේ.
එහෙත්, මේදය මාළු හෝ මාළු තෙල් දිනපතා පරිභෝජනය ප්රතිශක්තීකරණ පද්ධතිය දුර්වල කළ හැකිය, එම නිසා ප්රශස්ථ විසඳුම ඔබගේ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය සමතුලිතව ක්රියාත්මක වන පරිදි, විටමින් E දී කැප්සියුල් ගත යුතුය. මත්ස්ය තෙල් විශාල ප්රමාණයක් ආහාරයට ගැනීම සුදුසුය. වෛද්යවරයාගෙන් උපදෙස් ලබා ගැනීමෙන් පසුව පමණක්, බටර්, මෙයොනීස් එකතු කිරීමකින් තොරව මාළු එකතු කිරීම, මෙම නිෂ්පාදන මාළු පරිභෝජනය අඩු කිරීම, මාළු පරිභෝජනය අඩු කිරීම, හානිකර මේද සමග ශරීරයේ බර වැඩිවීම නිසා හැකි වනු ඇත.
මත්ස්ය භාවිතය රඳා පවතින්නේ සූදානම් කිරීමේ ක්රමය මතය. වඩාත්ම ප්රශස්ත හා ප්රයෝජනවත් විකල්පය - යුවලක් සඳහා මාළු ආහාර පිසීමට, නමුත් ඔබට ආහාර පිසීමට හා ඉස්ටුවක් කළ හැකිය. මාළු කබලෙන් අහිතකර නිෂ්පාදන සහ එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග වලට බලපායි. මාළු ආහාර පිසීම සඳහා විශාල ප්රමාණයක් වට්ටෝරු තිබේ, ඔබ පමණක් ඔබේ රසය තෝරන්න.
මුහුදු ආහාර ද සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලෙහි ඉතා වැදගත් අංගයකි. නිතිපතා මුහුදු කෑම කන අය නිතරම සෞඛ්ය සම්පන්නව හා සෞඛ්ය සම්පන්නව සිටිති. මුහුදු ආහාර රසවිඳීමේ ගුණාංග සෞඛ්යයට බෙහෙවින් වැදගත් වන බැවිනි. මුහුදු ආහාර ප්රෝටීන්, ඇමයිනෝ අම්ල, විටමින් සහ ක්ෂුද්ර ජීවීන් පොහොසත් වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔවුන් ප්රචලිතව ප්රතිශක්තිකරණයට බලපායි. මුහුදු ආහාර, උදාහරණයක් ලෙස යකඩ, මැංගනීස්, සින්ක්, පොටෑසියම්, සෝඩියම්, බ්රෝමීන්, පොස්පරස්, මැග්නීසියම්, සල්ෆර්, සෙලේනියම්, අයඩීන්, ෆ්ලෝරීන්, කෝබෝල්ට් සහ වෙනත් අයගේ නම් 38 ක් පමණ අඩංගු වේ. මුහුදු ආහාර බීටා විටමින් සහ විටමින් E විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. එය ප්රතිඔක්සිකාරකය ලෙස හැඳින්වේ. මුහුදු ආහාර පරිපූර්ණ ලෙස ජීර්ණය කර අවශෝෂණය කර ඇති අතර ඒවා දිරා යාමේ ගැටළු ඇති අයට පවා සුදුසු වේ.
මුහුදු ආහාර තරබාරු බව, අධි රුධිර පීඩනය, වරිගණක නහර, ටෘමොෆ්ලයිෆ්ටිස්, තයිරොයිඩ් රෝග, ගැස්ට්රයිටිස්, කොලිටස්, වණ ආදිය සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. සාගර නිෂ්පාදන සෞඛ්ය ගැටලු වලට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාර වන අතර මේවා හොඳ වළක්වාලයි. ආහාර චිකිත්සක ආහාර සඳහා බොහෝ විට මුහුදු ආහාර අඩංගු වන අතර ඒවා දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි ප්රෝටීන් ගොඩක් අඩංගු වේ. නමුත් පෝෂ්ය පදාර්ථ හා සොයා ගන්නා මූලද්රව්යවල අන්තර්ගතය තුළ මස් නිෂ්පාදිතය බොහෝ දුරට අතහැර දමා ඇත. මුහුදු කැලේ (laminaria), hematopoiesis ක්රියාවලියට අහිතකර බලපෑම්, රුධිර නාලවල උපකාර, දියවැඩියාව, කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි.
මුහුදු ආහාර ආහාරයට ගැනීමෙන් වළක්වා, ප්රතිශක්තිය වැඩි කරයි, ශරීරයෙන් විෂ ද්රව්ය ඉවත් කරයි, පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කිරීම, රෝගය පසු යථාතත්වයට පත් වීම හා ප්රකෘතිමත්වීම ප්රවර්ධනය කිරීම, ශරීරයේ ව්යාධිජනක ක්රියාවලීන් ඉවත් කිරීම, ප්රතිවෛරස්කන්ධ, ප්රතිඔක්සිකාරක, බැක්ටීරියාකාරි ක්රියාවක් ඇත. මුහුදු ආහාර වෙනත් ආහාරවල සොයාගත නොහැකි ඇතැම් ද්රව්ය අඩංගු වේ.
මුහුදු ආහාර නිතිපතා පරිභෝජනය, මානසික පීඩනය, තෙහෙට්ටුව, මානසික ආතතිය, ඇතැම් රෝගවලින් මිදෙන්නට සහ අත්යවශ්ය භාවය උත්තේජනය කරයි. "අප ආහාර ගැනීම සඳහා ජීවත් නොවෙමු, නමුත් ජීවත්වීමට කෑම කන්නෙමු" යනුවෙන් අදහස් දැක්වීමක් ඇත, එනම් අපගේ ආහාර ශරීරය සඳහා නිවැරදි, සමබර, නිරෝගී සහ සෞඛ්ය සම්පන්න විය යුතු බව. දැන් ඔබ මස්, මාළු, සනීපාරක්ෂාව සඳහා සුවදායී ගුණාංග පිළිබඳ සියල්ල දන්නවා. ඔබේ ආහාර වේලට මෙම ආහාර භාවිතා කිරීමට අමතක නොකරන්න.