1879 දී පළමු සීනි ආදේශකය (සචරීන්) පසුව හදිසියේම සොයා ගන්නා ලදුව, එහි ප්රථම ජනප්රියත්වයේ "රැල්ල" රැඳී ඇත්තේ පළමුවන ලෝක සංග්රාමයේදී පමණි. සාමාන්යයෙන් සීනි නිෂ්පාදනය ප්රමාණවත් නොවේ. දැන් අපගේ අවධානය යොමු වන්නේ ස්වාභාවික හා කෘතිම රසකාරක වර්ග වන විවිධ වර්ගවල රසකාරක වර්ගයකි. ස්වාභාවික රසකාරකවලට: සෝරිටෝල්, සිලිටෝල්, ස්ටීවියියා, ෆෲක්ටෝස්. ඔවුන්ගේ ව්යුහය සීනි ව්යුහයට සමානයි, ඒවා කැලරි අඩංගු, ශරීරයෙන් අවශෝෂණය කර, අපට ශක්තිය ලබා දෙයි. කෘතිම රසකාරක අඩංගු වේ: සචරීන්, ඇස්පේටේම්, චක්රලයිට්, සුක්රයිසයිට් සහ ඇසේසල්ෆේම් පොටෑසියම්. මෙම සීනි ආදේශක ශරීරය විසින් දිරා නොයන අතර, ශක්ති අගයක් නොලැබෙන අතර අධික ලෙස භාවිතා වන විට අතුරු ආබාධ බොහෝ ඇත. එසේනම් රසකාරකය සමඟ ආහාර ගැනීමෙන් සීනි වෙනුවට ආහාර ගැනීමෙන් පසුව, මෙම "පැණිරස විවිධත්වය" හොඳින් අවබෝධ කර ගත යුතුය.
පැණිරස කෑමෙන් වඩාත් ස්වභාවික වන්නේ ෆෲක්ටෝස් වේ. එය පළතුරු, බෙරි, මල් පැණි, මීපැණි, සාරය වඩා සාරය 1.7 ගුණයකටත් වඩා පැණිරසයි. දියවැඩියාවෙන් පෙලෙන රෝගීන් සඳහා එය භාවිතා කිරීම සඳහා ජෑම් සහ ජෑම් සකස් කරන විට එය පිළිස්සීමේදී භාවිතා කළ හැක. එහෙත්, අනෙක්වා අතර, ෆෲක්ටෝස් තවත් විශිෂ්ට ගුණාංගයක් - එය රුධිරයේ මධ්යසාර බෙදීම වේගවත් කරයි, එය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. ආහාරවල ෆෲක්ටෝස් භාවිතය පිළිබඳ සෘනාත්මක සාධක අතර හෘද රෝගය වැඩි වීමේ අවදානමකි.
කයිලයිටෝල් වැනි එවැනි රසකාරකයක්, චුවිංගම් සහ ඇතැම් දන්තාලේ නිෂ්පාදකයින් විසින් ආදරය කරන ලද, කපු නූල් සහ කපු බීජ ලූණු වලින් ලබා ගනී. කැලරි ප්රමාණය හා මුළු පැණි රස ආහාරයට සමාන සීනිවලට සමාන වේ. නමුත් විශාල ප්රමාණයේ දී එය ශක්තිජනක මලකඩයක් ලෙස ප්රකාශයට පත් විය හැකිය.
ස්ටීවියා, මෙම ස්වාභාවික සීනි ආදේශකය, එය වඩා 25 ගුණයක් පැණිරස පමණක් නොව, සෞඛ්ය සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. තේ, කෝපි, යෝගට්, රසකැවිලි, සීනි සාමාන්යයෙන් තැන්පත් කර ඇති ඕනෑම ආහාරයක් සඳහා ආරක්ෂිතව එකතු කළ හැකිය. එය සම්පූර්ණයෙන්ම විෂ සහිත නොවේ. නමුත් දිගු කලක් භාවිතයෙන් රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම අඩු වන අතර අග්න්යාශයේ සහ අක්මාව කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. දරුවන් තුළ ආසාත්මිකතා diateze ඉවත් කිරීම, නින්ද වැඩි දියුණු කිරීම, පුද්ගලයෙකුගේ කාර්ය සාධනය වැඩි කිරීම - භෞතික හා මානසික යන දෙකම වැඩි කරයි.
ස්වාභාවික රසකාරක පේළියක අවසාන වශයෙන් ඇපල්, ඇප්රිකට් සහ කන්ද අළු බහුලව ඇති sorbitol වේ. නමුත් එහි රසය සීනි මෙන් තුන් ගුණයකින් අඩු වන අතර කැලරි ප්රමාණය සීනි සීනි ප්රමාණය 53% කින් (අනෙකුත් රසකාරක මෙන් නොව) අඩංගු වන අතර සීනි සහ සිසිල් බීම සඳහා කල් තබා ගන්නා ලෙස ද දියවැඩියා පෝෂණය සඳහා නිර්දේශ කෙරේ. ශරීරයේ සෝරිටෝල් භාවිතා කරන විට විටමින් පරිභෝජනය අඩු වන අතර, ආමාශයික පත්රිකා වැඩි දියුණු කරයි. සෝරිටොල්වල අධික ලෙස බඩවැල්වලදී, ආහාර පිසීම, පිඬු හා ඔක්කාරය නිරීක්ෂණය කරනු ලැබේ.
සාමාන්යයෙන්, ඔබට පෙනෙන පරිදි ස්වභාවික පැණිරසකාරීන් පවා තමන්ගේම අතුරු ඵල වේ. ඔවුන්ගේ කෘතිම ප්රතිරූපකයන්ගේ තත්වය කුමක්ද?
සචරින්, සීනි ආදේශක අතර පළමු වන අතර, සීනිවලට වඩා 300 ගුණයකින් වඩා පැණිරසයි. ඒ සමගම එය සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය නොවේ. සමහර විද්වතුන් පවසන ආකාරයට, කොලලිතයියාවේ උග්රකිරීමට හේතු විය හැකි විෂබීජ ද්රව්ය අඩංගු වේ. දිනකට හයිඩ්රොකාබන් අඩංගු නිශ්පාදන සහ දිනකට ග්රෑම් 0.2 ට වැඩි ප්රමාණයක් හිස් බඩ මත ආහාරයට ගැනීම රෙකමදාරු නොකළ යුතුය.
ආස්පේපේට්, "සැහැල්ලු" මාලාව සහ රසකැවිලි නිෂ්පාදනවල සියලු වර්ගවල නිෂ්පාදකයින් විසින් ආදරය කරන ලද අතර, සීනි ආදේශක අතර වඩාත් භයානක වේ. කෙසේ වෙතත්, උෂ්ණත්වය සෙන්ටිමීටර් 30 ක් පමණ වන විට, එය විෂබීජ නාශක formaldehyde විසින් වසා ඇති සමස්ත දාමයක ද්රව්යයක් බවට පත්වේ. දිනකට එය 3.5 ග්රෑම්ට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් ලබාගත හැකිය.
තවත් කෘතිම රසකාරකය - චිකිත්සාව, එය යුරෝපීය සංගමය හා එක්සත් ජනපදය තුල භාවිතා කිරීම සඳහා නිල වශයෙන් තහනම් කර ඇත. එහෙත් රුසියානු භූමිභාගය තුළ තරමක් පුලුල්ව පැතිර ඇති (මෙය අඩු වියදම එහි ලාභය නොවේ). සිලිකේට පහසුවෙන් ජලය දිය වී, සීනිවලට වඩා පැණි රස 30-50 ගුණයක්, සහ වකුගඩු රෝගයේ හේතුව ලෙස සැලකේ. දවසකට එය 0.8g ට වඩා වැඩිය හැක.
Sukrasit, එය කෘතිම රසකාරක වන නමුත් එය සුක්රෝස් ව්යුත්පන්නයක් වන අතර එය කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය සඳහා සහභාගී නොවේ. රුධිරයේ සීනි මට්ටමට බලපාන්නේ නැත. එය භාවිතා කරන විට, සමේ ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාව සිදුවිය හැක. දිනකට ග්රෑම් 0.7 කට වඩා වැඩිය.
අන්තිමේදී, වෙනත් කෘතිම රසකාරක වැනි පොටෑසියම් ඇසේස්ෆේම් වැනි රසකාරකයක් ශරීරය විසින් දිරවන්නේ නැත. එය ඉක්මනින් ඉවත් කර ඇති අතර, සීනිවලට වඩා 200 ගුණයකින් පැණි රසයි. ඒ සමගම, ගැබිනි මවුවරුන්, හෙදියන් සහ දරුවන් නිර්දේශ කරනු ලැබේ. එය දුර්වල ලෙස විසුරුවා හරින අතර කන්තුක වාහිනී පද්ධතිය කඩාකප්පල් වේ. එහි ආරක්ෂිත මාත්රාව දිනකට ග්රෑම් 1 කට වඩා වැඩි නොවේ.
සීනි සහ සීනි ආදේශක - හානි හෝ ප්රතිලාභ? කෙසේ වෙතත් අපි සෑම දිනකම ආහාර ගන්නා දේ පාලනය කිරීමට උත්සාහ කරමු. නමුත් අපගේ ආහාර වේලාවේ යම් දුරකට මෙම සීනි ආදේශක සියල්ල නිමි නිෂ්පාදන තුළ අප වෙත පැමිණේ. ඔවුන් එක් එක් ධනාත්මක පැතිකඩයන් ඇත, නමුත් සෘණ ඒවා තවත් නැත. ඉතින්, ඔබේ සෞඛ්යය නිරීක්ෂණය කිරීමට ඔබ තීරණය කළොත්, ඔබගේ අගය සඳහා, සහ සීනි ප්රතිස්ථාපක සීනි වෙනුවට ආදේශ කිරීමෙන් මිහිරි ලෙස සීමා කරන්න - වඩා හොඳ නොකරන්න. ඔබගේ රූපය සහ ඔබේ සෞඛ්යය සඳහා වඩාත් ප්රයෝජනවත් වන පලතුරු, වියළි පලතුරු හා බෙරි වර්ගවල සම්පූර්ණයෙන්ම ස්වභාවික රසකැවිලි සඳහා සංක්රමණය වනු ඇත. ඔබේ ශරීරය රවටා නොගෙන, එය රැකබලා ගන්න - එය විශිෂ්ඨ ස්වරූපවලින් සහ යහපැවැත්මෙන් ඔබට ප්රතිචාර දක්වයි.