ග්රීක ආහාර, ආහාර විශේෂිතයන්, ජාතික කෑම වර්ග

"ජාතික ආහාරවල අනුභව කිරීමේ ලක්ෂණ" ග්රීක භෝජන සංග්රහයේ දී "ග්රීස් ආහාර, ජාතික ආහාර සහ ලක්ෂණ පිළිබඳව අපි ඔබට කියමි. ග්රීක ආහාර, සම්ප්රදායක්, එළවළු, මස්, මුහුදු ආහාර, වයින්, ඔලිව් සහ ෆේටා චීස් ගොඩක්. මේ සියල්ල ඔලිව් තෙල්, කුළු බඩු, ලෙමන් යුෂ හා උණුසුම් හිරු උණුසුම් කර ඇත. ග්රීකයන්ගේ ජීවිතයේදී, ආහාර ගැනීම වැදගත් ස්ථානයක් ගනී. ඔවුන් සඳහා සන්නිවේදනය, ජීවිතය සහ විවේකය. හැකි නම් මුළු පවුලම එකතු වන විට දිවා ආහාරය. එය ව්යාපාර සහ දේශපාලනය ගැන සාකච්ඡා කරයි.

හොඳ ආහාරයකට ආදරය කරන සැබෑ පාරාදීසය සයිප්රසය සහ ග්රීසියයි. බොහෝ කැෆේ, ආපනශාලා, ටාබරි, ස්නැක් බාර්එකක් ඔබට ග්රීක භෝජන සංග්රහයක් විවෘත කළ හැකිය. ඔබට අවශ්ය දේ තීරණය කිරීමට ඔබට අවශ්යය. ඔබ ග්රීක ආහාර අවශ්ය නම්, ග්රීකයන්ට පැමිණෙන ස්ථාන තෝරාගැනීම අවශ්ය වේ.

ඔබ කෝපි රසිකයෙක් නම්, ඔබට ආපනශාලාව නැරඹීමට අවශ්ය වේ. මෙහිදී ඔබට කෝපි, නැවුම් පළතුරු, අයිස් ක්රීම්, කොක්ටේල්, රසකැවිලි පිරිනමනු ලැබේ. හෙලිනිකෝස් කැෆේ යන ග්රීක කෝපි කෝප්පයක් සීතල වතුර වීදුරුවක් සහ කුඩා කෝප්පයක සේවය කර ඇත. ෆ්රෙෆේ කිරි සහ අයිස් සමග ක්ෂණික ක්ෂණික කෝපි කෝපාවිෂ්ටයි. ග්රීක රසකැවිලි වලට විරුද්ධ විය නොහැකි ය.

ඔබට රසවත් හා අඩු වියදම් සහිත ආහාරයක් අවශ්ය නම්, ඔබ ටකරන් එකක් තෝරා ගත යුතුය. එය තුළ මාළු හා මස් එළවළු විශාල තේරීමක් ලබා දෙනු ඇත. ඔබ ෆේටා බැටළුවා චීස් කරාවි. එය විශාල පෙති කපා - රළු ගම්මිරිස්, ළූණු, තක්කාලි, ඔලිව්, කුළු බඩු සලාදයක් සමග සේවය කර ඇත.

ග්රීස් යෝගට් යනු එළුවෙක්, බැටළුවෙකු හෝ එළදෙනෙකුගෙන් සාදන ලද කිරිවලින් තොර ආහාර වේ. මෙය ඉතා ප්රයෝජනවත් සහ පෝෂ්යදායී පානයකි. ඔවුන් සලාද සමග මිශ්ර කර, පැණි හා මීපැණි සමඟ බීමත් වේ.

මත්ස්ය ටාබල් වල අඟුරු අනුභව කළ මාළු බදිනවා. ගම්මිරිස් අනෙකුත් මුහුදු ආහාර උත්සාහ කරනු ඇත - ඕක්ටොප්, මට්ටු, බෙල්ලන්. ග්රීක නිෂ්පාදන සකස් කිරීමේ ගුණාත්මක බවින් කැපී පෙනේ. මෙහි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදන රේඛාවන් මත තබා නැත, නමුත් ග්රීකයන් විසින්ම සාදා ඇත.

ඔලීව තෙල් නොමැතිව ග්රීසියේ ආහාරයක් නොලැබේ. ඔලීව ගස්වල ඇති ස්ථානවලදී තෙල්වල රස වෙනස් වේ. කලමාටා ප්රදේශයෙහි හොඳම මිරිකීම් වලින් එකක් වන්නේ ප්රසිද්ධ ඔලීව වගා කිරීමයි.

විශේෂයෙන් තොරව සෑම නිවාඩු දිනකටම කළ නොහැකිය. පාස්කු උත්සවය සඳහා සූනියම් කරුවකු ලබා දීම - නත්තල් සඳහා බැටළු වට්ටෝරු සමඟ ඖෂධ පැළෑටි සහිත සූප - කිහිරි ගෙඩි කිහිරි ගෙඩියක් සහ අක්මාවකින් යුක්ත වන අතර උඳුන තුල පුලුස්සා ගන්නා ලද ඌරු මස්කි. ග්රීසියේ සෑම කෙළවරටම එහිම පානීය සම්ප්රදායක් ඇත.

එළවළු භාජන වල මස්
අමුද්රව්ය: හරක් මස් ග්රෑම් 600, 3 හෝ 4 ලූනු, 2 මධ්යම ප්රමාණයේ වම්බටු, 3 සැල්දරි මුල්, 3 කැරට්, ¼ තේ හැන්දක බ්ලැක් ගම්මිරිස්, 3 හැදි යමඟ, 2 හැදි බටර්, 120 ග්රෑම් බේකන්, 6 අර්තාපල්, ලුණු.

සකස් කිරීම. අපි අර්තාපල් අච්චාරු, ඒවා පිසූ හා අර්තාපල් කරන්නෙමු. එළවළු (හැර වම්බටු හැර) හා මස් මස් ඇඹරුම් යන්තය, ලුණු හා ගම්මිරිස් හරහා යන්න. වම්බටු වතුරට නභිගත කර වතුරෙන් පුලුස්සනු ලැබේ. අපි තෙල් මත සෙරමික් බඳුනක් දමා, බඳුනේ පතුලේ අර්තාපී පෑම් දමා, පසුව මස් හා එළවළු, බේකන් සහ ඩයිඩ් වම්බටු මත. අපි සියලු යමඟ ඉසිය යුතු ය. උඳුන තුල උඳුන තුල උෂ්ණත්වය මධ්ය උෂ්ණත්වයේ දී සිසිල් කරනු ලැබේ.

ග්රීක භාෂාවෙන් රිසෝටෝ
අමුද්රව්ය: බත් 400 ග්රෑම්, 2 ලූණු, බටර් ග්රෑම් 1 tablespoon, සලාද කොළ ග්රෑම් 40 ක්, කොළ පාට 80 ග්රෑම්, රතු කැස්සිමම් 3, බිම මස්, ලුණු 120 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම. බඩ ඉරිඟු බඳුනට කපන්න, බත් මාංශ කළ මස්, සලාද කොළ, තම්බා පීච්, කැඩුණු ලූනු සහ ගම්මිරිස්, කුඩා බෝල ආකාරයෙන් අඹරන ලද මස් එකතු කරන්න. සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර වී බටර් සමග සමීපව සිටියි.

ග්රීක භාෂාවෙන් ඔමේල්ටා
අමුද්රව්ය: 1 ලීටර් කිරි, සීනි 1 tablespoon, එළවළු තෙල් 2 හැදි, ආමන්ඩ් 1 හැදි 2, අත්තික්කා 2 හෝ 3 කෑලි, 8 බිත්තර, පිටි, ග්රෑම් 240 ක්, ලුණු, කුරුඳු, සාදික්කා.

සකස් කිරීම. බිත්තර, පිටි, කිරි මිශ්ර, ලුණු, සාදික්කා හා ඇනූ ඇනූ. අපි විනාඩි 30 ක් සඳහා ඇනූ තබා ගනිමු. ආමන්ඩ් සහ අත්තික්කා කුරුඳු සමඟ මිශ්ර කර ඇනූ දමා ඇඹරනු ලැබේ. ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත හොඳින් රත් කළ උඳුනක ඔමෙට්ට් තබන්න. සීනි සමග ඉසි සමඟ ඔමේල්ට් සමඟ ඉහළට.

බෝංචි සුප්
අමුද්රව්ය: බෝංචි ග්රෑම් 500 ක්, එළවළු තෙල් වීදුරුව අසම්පූර්ණ වීදුරුවක් (වඩා හොඳ ඔලිව්), ¼ කුසලාන තක්කාලි යුෂ, 2 ලූනු බල්බ, සැල්දිරි හරිතයන් 1, 4 මධ්යම කැරට්, ගම්මිරිස්, ලුණු රස.

සකස් කිරීම. බෝංචි පැය 5 හෝ 6 කාලයක් පොඟවා පොඟවා, පසුව අපි එය ජලයෙන් පුරවා, එය විශාල ගින්න මත තබා එය නභිගත ගෙන එය. ලුණු කසාය. මනාව කැඩුණු සැල්දිරි සහ ළූණු බෝංචි එකතු කරන්න. සහ කැරට් කපා. ආහාර ආවරණය කිරීම සඳහා අපි එය පුරවා ගන්නෙමු. බෝංචි පිසින තුරු අපි එළවළු තෙල්, තක්කාලි යුෂ, ගම්මිරිස්, ලුණු, කෝකිය එකතු කරමු.

චිකන් සුප්
අමුද්රව්ය: චිකන්, ලෙමන් 2 කෑලි, 2 ලෙමන්, 2 බිත්තර, සහල් අසම්පූර්ණ වීදුරුවක්, රස ලුණු.

සකස් කිරීම. අපි චිකන් සෝදා, සීතල ජලය වත් කර සූදානම් වන තෙක් උයන්න. මෙම සුප් හොද්ද තුළ විනිවිද පෙනෙන බවට කාල වකවානුවේදී අපි පෙණ ඉවත් කරමු. එකතු කරමු, සෝදා බත් එකතු කරන්න. බත් පිළියෙළ කරන තෙක් සූප කුක් තම්බා ලෙමන්-බිත්තර සෝස් තුනී ප්රවාහයක් සහිතව, ප්රෝටීන නොකැඩෙන ලෙස නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න. සෝස් සඳහා අපි, foam බවට බිත්තර ගන්නවා, ලෙමන් යුෂ සහ සූප 2 හෝ 3 හැදි එකතු කරන්න.

පැටිස් චීස් සමග
අමුද්රව්ය: පැෆ්ට් පේස්ට්රි ග්රෑම් 300 ක්, බිත්තර 2, සාදික්කා, බේචමෙල් සෝස් අඩ කුසලාන, මාගරින් හෝ බටර් 100 ග්රෑම්, ඝන චීස් 150 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම. බෙචමෙල් සෝස් සූදානම් කරන්න, ගැඹුරු පාත්රය ගන්න, බිත්තර එකතු, නිරන්තරයෙන් ඇවිලවීම. එවිට සාදික්කා, ගාන ලද චීස් එකතු සහ හොඳින් මිශ්ර. අපිරිසිදු තිරිඟු අපි පුළුල් තීරු කපා, අපි ඔවුන්ගේ මෘදු බටර් සමග ගීස් සහ අපි පුලුන් හැන්දක් 1 හැන්දක් තබා, අපි නළ තීරුව කපා ඇත. විනාඩි 10 හෝ 15 ක් උඳුන තුල උෂ්ණත්වයේ මධ්යස්ථ උෂ්ණත්වයේ දී ඉතිරි තෙල් සහ රවුම් කේක් සමග පැසුණු පැණි බඳුනක පැටියෙකු දමන්න.

පිරුණු මැකරල්
අමුද්රව්ය: මැකරල් කිලෝග්රෑම් 1, ඔලිව් තෙල් 1 කුසලාන, සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි, 2 මධ්යම ලූනු, තක්කාලි 3, සිහින්ව කැපූ ගම්මිරිස්, ලුණු රස.

සකස් කිරීම. අපි මැකරල් පිරිසිදු කරන්නෙමු, අපි එය සේදීම සහ එය ලුණු කරමු. තක්කාලි සමඟ අපි සමට පීරන්නෙමු. පළමුව, අපි නෙළන ජලය සමග සිඳී යනවා, සිහින් කැපූ සහ එළවළු තෙල් හැර සෙසු නිෂ්පාදන සමඟ මිශ්ර කරමු. ප්රතිඵලයක් ලෙස පිරවීමෙන් මැකරල් පිරවීම, ෙබ්කි තැටියක මාළු දැමීම, විනාඩි 40 ක් පමණ උෂ්ණත්ව රත් කළ උඳුනක ඔලීව තෙල් භාවිතා කිරීම, රවුම් කිරීම.

සලාමීස් (ග්රීක ෆීල් ෆිලට්)
අමුද්රව්ය: මාළු ෆිලට් 500 ග්රෑම්, සුදුළූණු 1 කරාබු, 1 ලූනු, ඔලිව් තෙල් හැදි 2 tablespoons, ලෙමන් යුෂ ලුණු 2 හැදි. නැවුම් තක්කාලි, 2 නැවුම් පිපිඤ්ඤා, 2 මිහිරි ගම්මිරිස්, සුදු වයින් 2 හැදි, කළු ගම්මිරිස්, හරිතයන්, ලුණු රස.

සකස් කිරීම. ලෙමන් යුෂ සහ ලුණු සමග සම හා ඇටවලින් තොරව මාළු පිරවුම්. විනාඩි 15 ක් පියනක් යට තට්ටුව ඉසි සහ ඉස්ටයට ඉසිය, ෆිලුවට්, වයින් පානය කරන්න, ෆ්රයිචේ ලූනු, සුදුළූණු, ෆ්රයිඩ් කපන තුවා බවට කබලෙන් ලිපට වත් කරන්න, එය උණුසුම්, එය ෆ්රයි. මිහිරි ගම්මිරිස් තුනී මුදු කපා විනාඩි 10 ක් ඉතිරි තෙල් තුළ එය ෆ්රයි. එවිට විනාඩි 5 කට පසු, තක්කාලි අර්ධ එක් එක් එකතු, පීල් පිසූ පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග එළවළු කන්නයේ. මාළු මත කරවූ එළවළු එළවළු දමා විනාඩි 5 ක් පමණ සුළු ගින්නක් මත ගසාගෙන යාමට සූදානමින් සිටී. අපි අර්තාපල් හෝ සුදු පාන් සමඟ උණුසුම් ආකාරයේ මේසයට සේවය කරනවා.

Marinated චීස්
අමුද්රව්ය: බ්රයිර්සා ග්රෑම් 350 ක්, උණුසුම් ටෝස්ට්, චතුරස්රයන්, ඔලිව් තෙල්, සිහින්ව කැපීම, කෙසෙල්, 1 කොළ පත්ර, 8 කොරියර්ස් ඇට සහ අර්ධ තේ හැන්දක ගම්මිරිස් බීජ මිශ්රණය කපා ඇත.

සකස් කිරීම. චීස් කැට කපන්න, සුදුළූණු විශාල පෙති කපන්න. පොහොර කොත්තමල්ලි හා ගම්මිරිස් බීජ කොත්තමල්ලි සහ ගම්මිරිස් භාවිතා කළ හැකිය. තද කොළ හෝ ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු ස්ථර සමඟ බඳුනක විකල්ප තට්ටුවක් තැබිය යුතුය. එය චීස් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි ඔලිව් තෙල් එය පුරවන්න. භාජනය වසා දමා සති 2 ක් තබන්න. අපි සූදානම් කර ඇති චීස්, ටෝස්ට් මත තැබුවෙමු. සෑම ස්ථරයක්ම මිනිහම් සඳහා භාවිතා කරන ලද ඔලිව් තෙල් පහළින් ඔක්සිහරණය කර ඇත.

මස්බට්
අමුද්රව්ය: 500 ගාන ලද හරක් මස්, 1 ලූනු, 1 බිත්තර, සහල් ග්රෑම් 125, බටර් ග්රෑම් 250 ක්, ගම්මිරිස්, ලුණු, parsley හරිතයන් රස. සෝස් සඳහා: 2 ලෙමන්, 2 බිත්තර.

සකස් කිරීම. අඹරන ලද මස්, හරිතයන්, සිහින් ව කැඩුණු ළූණු, බිත්තර, සහල්, හයිඩ්රජන් විෂ්කම්භය තුළ සෙන්ටිමීටර 2.5 ක් සමජාතීය ස්කන්ධයක් ගසාගනිමු. එය කෙත්වතු වල ගැඹුරු කබලෙන් බටර් සහ ෆ්රයි උණු කිරීම.

Melomakarona - නට් සහ මී පැණි සහිත නත්තල් කුකි
අමුද්රව්ය: එළවළු තෙල් අර්ධ වීදුරුවක්, කිරි වීදුරුවක් අඩි හතරක්, පිටි වීදුරු 4 ක්, බිම කරාබුනැටි අතුරුපස හැන්දක අඩක්. අඩන්න, සාදික්කා අතුරුපසක් හැන්දක්, බිම කුරුඳු, අතුරුපල් හැඳි 1, සීනි 2 හැදි, බටර් ග්රෑම් 150 ක්.
සිරප් සඳහා අමුද්රව්ය: වතුර වීදුරුවක්, සීනි තේ හැඳි 1.5, පැණි 1 තේ හැන්දක.

සකස් කිරීම. බටර් සහ එළවළු තෙල්, කුළු බඩු, තැඹිලි පීල්, සීනි, මිශ්ර කරන්නා තුළ vzobem. පිටි 3.5 කෝප්ප එකතු සහ ඇනූ knead. කිරි සමග ඇනූ ඉසිය යුතු ය. පිටි සෙසු සමඟ රත් කර කුකීස් හෝ කුඩා රවුම් කේක් සෑදීමට. උෂ්ණත්වය 190 ° උෂ්ණත්වයකින් විනාඩි 30 ක් පමණ උඳුන තුල පිළිස්සීම. සිරප් සඳහා: සීනි සහ මී පැණි සඳහා විනාඩි 3 ජලය පිසීමට. ෆෝම් සිට සිරප් ඉවත් කරන්න. සූදානම් වූ පිසූ සිරප් සිසිල් වන විට පිසීමට සූදානම් වේ. කුරුඳු හා ගෙඩි ඉසිය යුතු ය.

ලැමිනෙක්ස්හි නත්තල් ඌරු මස්
අමුද්රව්ය: ඌරු මස් කිලෝග්රෑම් 1 ක්, කොළ හා සැල්දිරි මුල් කිලෝග්රෑම් 1, 2 ලූනු, ඔලිව් තෙල් 100 ක්, ගම්මිරිස්, ලුණු රස.

ලෙමන්-බිත්තර සෝස් සඳහා අමුද්රව්ය: 2 කහ, 1 tablespoon ඉරිඟු පිටි, ලීටර් යුෂ 200 ක්, 1 ප්රෝටීන්.

සකස් කිරීම. ඌරු මස් කුඩා කැබලිවලට කපා. රතු පාට තෙක් ළූනු කපන්න, කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරමු, කසෙන් තෙක් මස්, ෆ්රයි. උණු වතුර වීදුරුවක් එකතු කර අඩු උෂ්ණත්වය මත සිසිල් කරන්න.

පිරිසිදු, මිරිකා සහ සැල්දිරි කෑලි කෑලි කපා. සාස්පාන් වතුරට උනු කොට සැල්දිරි මිනිත්තු 5 හෝ 10 විනාඩි තාපාංක ජලයට ඇද දමන්න. ඉන්පසු එය ඉවතට ගන්න. මස්වලට අපි ගම්මිරිස්, ලුණු, සැල්දිරි එකතු කර ටිකක් ඉවතට ගන්නෙමු.

සෝස් සඳහා, අපි බිත්තර, බඩ ඉරිඟු පිටි, ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්නෙමු. මස් නිවා දැමීමෙන් පසුව කබලෙන් ලිපට ද්රවණයක් ඇත්නම්, එසේ නොවේනම්, උණු වතුර එකතු කරන්න. ගින්නෙන් කබලෙන් කබලෙන් ඉවත් කරන්න, කබලෙන් ලිප පොඩි ද්රවයක් ස්නානය කරන්න සහ ලෙමන් යුෂ සමග බිත්තර එකතු කරන්න, නොකඩවා සෝස් පරාජය. එහි ප්රතිඵලයක් වූ සෝස් මස් මිශ්ර කර වත් කරන්න. ඉරිඟු පිටි එකතු කරන්න, ටිකක් උණුසුම් උණුසුම්, මේසය මත සේවය කරන්න.

ග්රීක භාෂාවෙන් හල්වා
අමුද්රව්ය: සීනි කෝප්ප හතරක්, පිසින ලද ආමන්ඩ්, අර්ධ වීදුරු 2 කෝප්ප, එළවළු හෝ බටර් 1 වීදුරුවක්, වතුර කෝප්ප 4 ක්, කුරුඳු රස.

සකස් කිරීම. සීනි වල ගතිය වැඩි වන තෙක් මිනිත්තු 10 ක් පමණ ජලය සහ උනු. අපි තෙල් පොඟවා ගෙන, සිමෙන්ති එකතු කර එය browned තෙක් එය කලවම්. එවිට, මෙම මිශ්රණය ඝණ වන තුරු කලවම් කර ඝෝෂා කරන්න. ආමන්ඩ් අර්ධ වශයෙන් බෙදී, මන්නා මිශ්රණයට එකතු කර, ගින්නෙන් පංඟුව ඉවත් කරන්න. හැල්වාවල හැඩය වෙනස් කර අපි එය සිසිල් කරමු. හල්වාව සිසිල් කළ විට, එය අච්චුවක සිට එය ඉවත් කිරීම, පිඟාන මත තබා, කුරුඳු සමග ඉසිය යුතු ය.

දැන් අපි ජාතික භෝජන සංග්රහ ආහාර ගැන ග්රීක් කෑම කුමක් ද කියා අපි දන්නවා. ජාතික ග්රීක භෝජන සංග්රහවලින් ඔබට ආහාර පිසීමට ඔබ බලාපොරොත්තු වන අතර, ඔවුන්ගේ රස සහ ගුණය අගය කිරීමට ඔබට හැකි වනු ඇත.