Langet යනු බඩගින ලද හරක් මස්වල මෘදු කොටස් වලින් නිරතුරුවම ගෙන එන ලද ජනප්රිය මස් පිඟානකි. කෙසේවෙතත්, සූපශාස්ත්ර අවශ්යතා දැන් අඩු වශයෙන් වර්ග කර ඇති අතර ඌරු මස්, තුර්කිය හෝ කුකුල් මස් ආහාර පිසීම සඳහා සෑහෙන තරම් සුදුසුය. ලන්සා හරිතයන්, නැවුම් සලාද, ඕනෑම අමිහිරි වර්ගයක්, ඝන සෝස්, මෙයොනීස්, මෘදු පාන් හෝ ප්රංශ රෝල් සමඟ උණුසුම්ව සේවය කළා.
උඳුන තුල හරිත උෂ්ණත්වය
උෂ්ණත්වයේ දී හරක් මස් ආහාර පිසීම සඳහා වට්ටෝරුව වැනි සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයක සියලු අනුගාමිකයන්. උණුසුම් වාෂ්ප සමග සකස් කරන ලද මස්, මෘදු අනුකූලතාවක් පවත්වා ගෙන යන අතර, වචනයේ වචනාර්ථයෙන්, මුඛය තුළ දිය වී ඇත.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් කෑල්ලක් - 800 ග්රෑම්
- කළු ගම්මිරිස් කුඩු - 1 ෆොස්ෆේට්
- පැපිරා - 1 ෆොස්ෆේට්
- ලුණු - 1.5 ෆොස්ෆේට්
- වතුර මිලි 50 යි
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- තන්තු අතරින් මස් කපා, පරෙස්සම් අධෛර්යමත්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කුස්සියට උපකරණ වගුව මත 10-15 විනාඩි තබන්න.
- අමු තෙල, තාපය-ප්රතිරෝධී ෙබ්කිං පත්රයේ පතුලේ ලිහිණි, හරක් මස් කැබලි මත තබා, ජලය වත්, තීරු මත ආවරණය සහ උඳුන තුල දමන්න.
- 180 ° C උෂ්ණත්වයකදී මිනිත්තු 20 ක් සඳහා පිළිස්සීම.
- එවිට තීරු ඉවත් කිරීම සහ තවත් මිනිත්තු 10 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට, මස් මුවින් ඉහළට. එවිට දැලක දමා දමා සෑම පැත්තකින් මිනිත්තු තුනක් පිළිස්සීම දිගටම කරගෙන යන්න. මෙම කාලය තුළ අතිරික්ත තෙතමනය වාෂ්ප වී ඇත. ඔබ කැමති නම්, කන්නයේ සුදුසු එළවළු ඉවත් කරන්න.
- තහඩු නියැදි මත උණුසුම් සේවය කරන්න.
තුර්කියේ රාජකීය ලෙන්ගෙත්
මෙම වට්ටෝරුව බොහෝ විට යුරෝපීය ආපනශාලා තුළ ඇණවුම් කර ඇත. තුර්කිය භාවිතා කිරීමට කිසිදු හැකියාවක් නොමැති නම්, එය සාමාන්ය කුකුල් මස් සමඟ එය ප්රතිස්ථාපනය කිරීමට ඉඩ ඇත. රසවත්, මේද චීස්, කෑමක් ප්රියමනාප ක්රීම් රසයක් ලබා දෙනු ඇත, සහ කුළුබඩු සහිත ලුණු රස පිඹුර සහ දීප්තිමත් සුවඳක් එකතු කරනු ඇත.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- තුර්කියට පිරවූ ග්රෑම් 800 යි
- තක්කාලි - ග්රෑම් 400 යි
- ලූනු - 3 කෑලි
- චීස් 300 ග්රෑම්
- මෙයොනීස් 67% - පැකට් 1 ක්
- ලුණු
- කුළු බඩුයි
- ගම්මිරිස්
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- ෆිලේට් හොඳින් සෝදා, වියලන ලද, කැබලිවලට කපා, දෙපසින් මුළුමනින්ම විකෘති කළ යුතුය, පසුව කුළුබඩු හා ගම්මිරිස් කළ යුතුය.
- තක්කාලි, ළූණු, තුනී මුදු කපා.
- තාපය-ප්රතිරෝධී ආකෘතිය තෙල් මත තබා, පතුලේ මස් දමන්න. එක් කෑල්ලක් මත, ලූනු, එය මෙයොනීස් සමග වත්, තක්කාලි තට්ටුවක් ආවරණය සහ ගාන ලද චීස් සමග ආවරණය කරයි.
- 180 ° C දී මිනිත්තු 30 ක් සඳහා උණුසුම් අවන් සහ බේක්
- සේවය සඳහා මේසයේ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි අලංකාර කිරීම.
හතු සමග හරක් මස් ඉටිපන්දම් සාදා ගන්නේ කෙසේද: ඡායාරූප සහිත වට්ටෝරුව
මෙහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඔබ රසකාරක, රසවත් මස් පමණක් නොව, පොහොසත් තක්කාලි හා හතු සෝස් ද වන්නේය. එය ඉතිරි කොටස කෑමක් සහ හද උණුසුම් පවුලේ රාත්රී ආහාර පිළියෙල කිරීමට පමණක් පවතී.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 1/2 කි
- තක්කාලි - 4 පෑම්
- ළූණු සුදු - 2 කෑලි
- ෂැම්පේන් - 200 ග්රෑම්
- බටර් - 2 තේ හැදි
- ජලය - 2 තේ හැදි
- ලුණු
- සීනි
- කළු ගම්මිරිස්
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- ජලයෙන්, වියළි, වියළි, තට්ටුව යටින් කපාගත් මස් අධෛර්යමත් කරන්න. ලස්සන, රළු කබොල්ලක් තෙක් උණුසුම් තෙල් මත ගම්මිරිස්, ලුණු සහ ෆ්රයි පිහිටුවා ඇත.
- ටොම්බෝට් කැසට් වලින් පීලි හා කැට, කුරුලූ - පට්ටිකා, සහ ලූනු - කුඩා brusochkami. මෘදු තෙක් වෙනම කබලෙන් ලිපට ෆ්රයි.
- ගැඹුරු ඝන-බැමි බැමි කුළුණක් තුල මස් සහ එළවළු වතුර වත් කර පියනක් ආවරණය කර පැය 1 ක් පමණ කුඩා ගින්නක් මත ඉස්ටුවක් තබයි.
- එවිට පියන ඉවත් කරන්න, සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර, තාපය වැඩි කිරීම සහ තවත් 10-15 විනාඩි ආහාර පිසීමට. මෙම කාලය තුල අතිරික්ත ද්රවණය වාෂ්ප වී ය.
- ඕනෑම ආකාරයේ ඇඳුමක් සහිත තහඩු තහඩුවක මේසය මත සේවය කරන්න.
උග්ර ඌරු ඌරන් ලැඟුම්
ඌරු මස් කෑල්ලෙන් සකස් කරන ලද ආහාරය විශේෂයෙන් ඉස්ම සහිතයි. උණුසුම් සෝස්, මදෙරා සහ සිප්පිකලා විශේෂ, පරිපූර්ණ කුළුබඩුවක් ලබා දෙයි.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් ටින් - ග්රෑම් 500 යි
- ඔලිව් තෙල් - 50 මිලි
- කුළු බඩු තක්කාලි සෝස් - 250 මිලි
- සිදුරු - 10 කෑලි
- ලූනු - 2 කෑලි
- ඉරිඟු පිෂ්ඨය - 2 තේ හැදි
- parsley root - 1 කෑල්ලක්
- සැල්දිරි මුල් - 1 pc
- සුදුළූණු - 5 දත්
- මැඩෙර් - 2 තේ හැදි
- ජලය - 3 තේ හැදි
- වියළි කුළු බඩු මිශ්රණයකි
- ලුණු
- සීනි
- කේසේන් ගම්මිරිස්
- කළු බිම ගම්මිරිස්
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- මස්, කඩදාසිවලින් වියළන ලද, කොටස්වලට කපා හා අඩුවෙන් අධෛර්යමත් කිරීම.
- කබලෙන් ලිපට උණුසුම් තෙල්, සෑම පැත්තෙන් මස් කෑලි අඳුරු රන්වන් කබෙක් (8-10 විනාඩි) බැදීම.
- සැල්දිරි, parsley, ලූනු සහ සිප්පි කපන ලද, කුළු බඩු, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඉසිය, කුඩා සාස්පෑන්ඩ් බවට පත් කර, තක්කාලි සෝස් වත්, මදෙරා සහ ජලය වත්, ඉතා ප්රවේශමෙන් මිශ්ර සහ තහඩු මත තබා.
- උෂ්ණත්වය අධික උෂ්ණත්වයකට ඔසවා ගෙන, අවම උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම සහ නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, ස්කන්ධය 1/3 කින් අඩු වන තුරු වාෂ්ප වී යයි.
- සූදානම් කළ සෝස් සමග ඌරු මස් රාත්තල බහුල වතුර දැමිය යුතු අතර අර්තාපල් සහ නැවුම් එළවළු සැරසිලි සහිත මේසයකට ඒවාට සේවය කළේය.
Beef tenderloin වෙතින් ආහාර පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද: වීඩියෝ-උපදෙස්
මෙම වට්ටෝරුව සමඟ සාදන ලද ආහාරය රසවත් හා ඉතා සියුම් වේ. මස් කඩමණ්ඩලයක ෆ්රයිඩ් හා එහි ස්වභාවික ජූරිස් අහිමි නොවන අතර කුළු බඩු හා සුදු වයින් සමග ඝන ක්රීම් සහිත සෝස්, දීප්තිමත්, ආකර්ෂණීය සුවඳ සමග ලෙන්ගෝ ආවරණය කරයි.