ජපන් මෙයොනීස් සාමාන්ය යුරෝපීය සෝස් වලින් වෙනස් වේ. එහි රසය එතරම් ප්රකට නැත, එය වඩා පිරිසිදු හා සැහැල්ලු ය, සහ සෝස්වල රසය ඉතා මෘදු ය. නැඟෙන හිරු රට තුළ මෙම සෝස් ටාගෝ-නො-මොනෝ ලෙස හැඳින්වේ. අපේ රටේ එය ජපන් මෙයොනීස් ලෙස හඳුන්වයි. ජපන් සහල් සහ නූඩ්ල්ස් පිරවීම සඳහා මෙන්ම, ආහාර පිසීම සඳහා ඔවුන්ගේ මොහොෂාස් භාවිතා කරයි. මෙයොනීස් සංයුතිය අතිශයින් අසාමාන්ය ය, නමුත් ඔබගේ නිවසේ බිත්ති තුළ එය පිසීමට වට්ටෝරුව ඉතා සරල ය.
මෙයොනීස් සංයුතිය
සාමාන්ය ජපාන මෙයොනීස් බිත්තරවලින්, සහල් විනාකිරි, සෝයාබෝංචි තෙල්, බිම් yuzu පීල්, සුදු මිෙසෝ පැස්ටා, ලුණු හා සුදු ෆ්රයිවලින් සෑදී ඇත. අපේ රටේ ආහාර පිසීමේ සිට සෝස් වලට අනුවර්තනය වීමෙන් පසුව ඔවුන්ගේ සෝයාබෝංචි තෙල්, අපගේ ඔලිව් හෝ සූරියකාන්තය, ලෙමන් හෝ දෙහි දෙහි ගෙඩිය, පිසූ විනාකිරි, ලෙමන් යුෂ හෝ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සමග පිසූ yuzu මිරිකා දැමීමට හැකි විය.
පැස්ටා මිශෝ - පැසුණු සෝයා වලින් සාදන විශේෂ කුළුබඩුවක්. නිවසේදී එවන් පාප්පයක් ලබා ගැනීම පාහේ අසමසම දෙයක් වන නමුත් එය බොහෝ විට විශේෂිත වෙළඳසැල්වල සහ මහා පරිමාණ වෙළඳසැල්වල අලෙවි කරනු ලබයි. ඒ සමඟම ඔබ සෝයා සෝස්, වසබි හා අච්චාරු දැමූ ඉඟුරු මිල දී ගත හැකිය.
මිෂෝ පේස්ට් රික්තක පැකේජ වල විකුණනු ලැබේ. වර්ණය otzhelto-light, අඳුරු දුඹුරු දක්වා ඇති අතර පේස්ට් වෙනස් රසයක්, කටුක, ලුණු හෝ මෘදු වේ. මිලදී ගන්නා අවස්ථාවේදී, එක් සරල දෙයක් මතක තබාගන්න - අඳුරු පැස්ටා, වඩාත් තීව්ර සහ එහි දීප්තිමත්ව රසය. හොඳයි, ජපන් සෝස්වල ඉතිරි සියලුම අමුද්රව්ය සාමාන්ය පුද්ගලයාට ඉතා හුරුපුරුදුයි. එම නිසා, අපගේ අවධානය යොමු කිරීම අපගේ අමුද්රව්ය සමඟ මෙන්ම, ජපන් සම්ප්රදායික කට්ටලය මෙන් මෙයොනීස් වට්ටෝරු ඔබේ අවධානය යොමු කරයි.
සාම්ප්රදායික ජපන් සෝස් (මෙයොනීස්)
කලින් සඳහන් කළ පරිදි, පිසීමට මෙයොනීස් සඳහා වට්ටෝරුව සරලයි. එකම සංකීර්ණය වන්නේ එහි සංයුතියයි. පහත සඳහන් අමුද්රව්ය:
- සෝයාබෝංචි තෙල් ග්රෑම් 230 ක් (පාහේ සම්පූර්ණ වීදුරු);
- 3 බිත්තර;
- සහල් විනාකිරි 20 ග්රෑම්;
- සුදු මිෙසෝ පේස්ට් 50 ග්රෑම්;
- ජපාන ලෙමන් yuzu කබොල්ලක් කපා;
- බිම්මල් ගම්මිරිස්;
- ලුණු.
සකස්කිරීම:
අපි සූදානම් කිරීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කරමු. මේ සඳහා ප්රෝටීනවලින් වෙන් කළ යුතු අතර බඳුනකට වත් කළ යුතුය. ප්රෝටීන අවශ්ය නොවේ. එවිට උෂ්ණත්වය සමජාතීය ස්කන්ධයක් බවට පත් වන තෙක් එම කුරුලෑව සෑදිය යුතුය. මිටි මිරිස්වල ක්රියාවලිය අඛණ්ඩව කරගෙන යාම, ඔබ සහල් විනාකිරි තුළ වත් කර මිශ්ර කරන්නා සමඟ මිශ්රම මිශ්ර කරන්න. සීනි සෝස් බඳුනක් තුළට සේදීමට හා දිගටම සමට නොසැළකීමෙන් තොරව. එක් එක් බැටළුවාව තරයේ මුළුමනින් ම බිඳ දමන්න. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස සෝස් ඝන සහ සැහැල්ලු විය යුතුය.
දැන් අලුතින් සූදානම් කළ සෝස්වලට පැස්ටුම්සෝ එකතු කිරීම නැවත නැවත කලවම් කළ යුතුය. එවිට ඔබ ලෙමන් (උදරයේ) මිරිස් මිරිකා දැමිය යුතුය, නැතහොත් එය කෑලි කපා එය බ්ලීන්ඩර් කවන්න. ඊළඟට ඔබ එක් ලෙමන් දැම්මා හෝ සමින් කපන්න සහ මෙයොනීස් වල කුඩා සුදු ගම්මිරිස් එකතු කර බ්ලොන්ඩරයක් තුළ එය කපන්න. අවසානයේ දී ලුණු එකතු කරන්න, සෝස් නැවත වරක් ඝනකම වැඩි කිරීම සඳහා නැවත ඇවිස්සීමය. මෙයොනීස් සූදානම්
ජපන් මෙයොනීස් අනුකාරිත උප-වට්ටෝරුව
අනන්ය ආහාරයක් සඳහා වට්ටෝරුව අපගේ රසයට අනුවර්තනය විය හැකිය. ජපන් මෙයොනීස් හැර වෙනසක් නැත. එමනිසා, සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුවෙහි විවිධ සංඝටක කිහිපයකම වෙනස් කිරීමෙන්, ඔබට සැබෑ ටෝගෝ-නො-මොනාෝ සෝස් ලබා ගත හැකිය.
මෙය කිරීමට නම්, ඔබට:
- 3 මදර්ස්;
- එක් ලෙමන් ගෙඩියක ලෙමන් යුෂ;
- එළවළු තෙල් 1 කුසලාන;
- බිම් සුදු ගම්මිරිස්;
- සුදු මිෙසෝ පේස්ට් 50 ග්රෑම්;
- ලෙමන් පීල්;
- හැන්ද ඔටුන්න මත ලුණු.
සකස්කිරීම:
සාමාන්යයෙන් සකස් කරන ලද හා සාම්ප්රදායික ජපන් මෙයොනීස්වල අමුද්රව්ය එකිනෙකට වෙනස් වූ නමුත්, එය පෙරදැරි කර ගත් ආකාරයටම, වලිගයක් සහිතව පෙර මෙන් ලෙමන් යුෂ සමග බිත්තර කහ මිරිකා සහ ඒවාට තදින් පහර දීමෙන් පසුව, සෙමින් තෙල්, මිශ්රණය සුදු පැහැයක් නොතිබූ අතර එය ඝන නොවේ. දැන් ඔබ මිශෝ පේස්ට්, ලෙමන් ගෙඩියක ලුණු, ටිකක් ලුණු ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය. නැවතත්, මෙයොනීස් සහ රසය.
දින තුනකට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කළ නොහැකි නිසා ජපන් මෙයොනීස් ආහාරයට ගැනීම වඩා හොඳය. එය අනුකූලතාව වෙනස් වන අතර එහි රසය නැති වෙයි. ඉවුම් පිහුම් වලදී නව වට්ටෝරු, හොඳ මනෝගතියක් පිළියෙළ කරන්න, සහ ඔබ වෙනුවෙන් ප්රසන්න ආහාරයකි!