තායිලන්තයේ ඉතිහාසය ගැන ටිකක් විස්තර කරන්න.
ඉන්දියාවේ හා චීනයේ දුරින් පිහිටා ඇති තායිලන්තය, චීන සහ ඉන්දියානු ආහාරවල විශේෂිත අංගයන් ආහාර පිසීමේදී විශේෂ චරිතය රඳවා ගැනේ. බොහෝ ආසියාතික රටවල මෙන්, තායි ආහාරයේ පදනම වන්නේ සහල් ය. තායිලන්තයේ උතුරු ප්රදේශයේ, ඝන ධාන්ය සහ ඇලෙන සුළු සහල්වලට දේශීය ජනතාව කැමති නම් දිගු ධාන්ය සහල් භාවිතා කරන්නේ දකුණේය. මස් පිරිවැය අධික ලෙස ආහාරයට ගැනීමෙන් තේ රස විඳීමට වඩා රසවත් කුළු බඩු වලින් සැදුම් ලත් තායි ආහාරය සඳහා යොදා ගනී.
තායිලන්තයේ සෑම ආහාරයක්ම පිහියකින්, හැන්දකින් හා දෙබලක ඇති අතර, ඇතැම් විට චොප්ස්ටික් සමග ද ආහාරයට ගනී. අග්නිදිග ආසියාවේ සියලු රටවලින් පමණක් වියට්නාම ජාතිකයින්ට කූරු භාවිතා කරති. මුහුදේ සමීපත්වය ටායිස් මුහුදු ආහාර විශාල ප්රමාණයක් නිපදවීමට ඉඩ සලසයි. මාළු සහ බෙල්ලන් සෝස් සෑම ආහාරයක්ම පාහේ වට්ටෝරුවෙහි ඇතුළත් කර ඇත.
ප්රධාන තායි කුළු බඩු: ලෙමන් තෘණ, ඉඟුරු, බැසිල්, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, පොල් කිරි, තෙමා, කුංකුම, දුරු. පිඟන් කෝප්ප බොහොමයක් උණුසුම්ව සේවය කරති.
තායි ආහාර පිළිබඳ කුඩා ඉතිහාසයක්.
තායි ආහාර පිසීමේ නවීන වට්ටෝරු, බටහිර බලශක්තියට යටත්ව නවීන ආහාරපාන හා උපකරණ බිහිවීම සුළු වශයෙන් වෙනස් වී ඇත. ඒත්, පිසීමේ පදනම තවමත් වසර ගණනාවකට සමානයි.
තායි ආහාර දී, ග්රිල් බොහෝ විට භාවිතා වේ. ගම්මිරිස්වල පිසූ ආහාර පිසීමට, රසකාරක, රසවත් හා සෞඛ්යයට අහිතකර නොවේ. පිසූ මස් සහ මුහුදු ආහාර මිහිරි සහ ඇඹුල් සෝස් හෝ විවිධ කුළුබඩු ආලේප. එය ඉතා රසවත් බව විශ්වාස කෙරේ.
තායි වැඩි වශයෙන්ම මේද සෝස්වලින් පුරවා සලාද භාවිතා කරයි. එවැනි සලාදයක් තුළ ඔබට මස්, ඉස්සන් හෝ වෙනත් මුහුදු ආහාර කෑලි එකතු කළ හැකිය. ඕනෑම ප්රමාණයකට මිශ්ර විශේෂ අමුද්රව්ය සමඟ ඔබේම කෑමක් නිර්මාණය කළ හැකිය.
තායිලන්තයේ සහල් සහ සුප් හැම විටම පිසිනු ඇත. මෙය සාම්ප්රදායික ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. සුප් වර්ගයක් ලෙස, පොල් කිරි මත කුළුබඩු, කුළුබඩු ගොඩක් එකතු කරති.
තායිස් කන්න හරිම ආසයි. දිවා හෝ රාත්රියේ ඕනෑම වේලාවක, ඔවුන් හෙලෝ පවසන්නේ එවිට "ඔබ දැනටමත් කනවාද?" තායි ගෘහනියන් අලූත් අමුද්රව්ය සමඟ අත්හදා බැලීමට බිය නොවන අතර නව වට්ටෝරු සොයා ගනී.
තායි ආහාරයේ විශේෂාංග.
තායි ආහාර සඳහා බොහෝ ඖෂධ පැළෑටි ඖෂධීය ගුණ ඇත. ඔවුන්ගේ උපකාරයෙන් ඔබ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට උදව් කළ හැකිය, සීතල හෝ උණ සුව කිරීම. මීට අමතරව, කුළුබඩු සහ කුළුබඩු ආහාරයට විශේෂ අද්විතීය රසයක් ලබා දෙයි. තායි ආහාර පිසීමේ විශේෂත්වය කුමක්ද?
වසරකට බෝග 3 ක් දක්වා අස්වැන්නක් ලබා දීම සඳහා දේශගුණික බලපෑම්, ආහාර සඳහා කිසිදු සීමාවක් නිර්දේශ නොකළ බුද්ධාගම විශේෂයෙන් තායි ආහාරය බවට පත් විය. එය "රස පහක්" ලෙස පාලනය කරයි: ඇඹුල්, ලුණු, කටුක, පිදුරු සහ මිහිරි ය.
ලෙමන් තෘණ, ඉඟුරු, පොල් කිරි, කුංකුම, මාළු සහ බෙල්ලන් සෝස් එකේ රස ගතියෙන් යුක්තයි. රටකජු හා අනෙකුත් ගෙඩි සමග ඒකාබද්ධව කුකුල් මස් කුකුල් කිරීම ඉතාම පොදුය.
විශේෂිත තායි ඖෂධ පැළෑටි රුසියාවෙන් හා යුරෝපයෙන් බෙහෙවින් වෙනස් වේ. එක් එක් ආහාරයේ රසය අවධාරණය කර ඇති ඒවායින් වඩාත්ම ප්රබල රසය ඇත. තායි අවන්හලක මේසය මත නව කෑමක් පෙනුමක් ඇති අතර, එය දැනටමත් කසයෙන් අනුභව කර ඇති බව නොසලකා නව ලිලුප්තියක් ඇති කරයි.
ඉවුම් පිහුම් සඳහා තායි ජනතාව තෝරාගත යුත්තේ නැවුම් නිෂ්පාදන, මස්, ටෙන්ඩර් වයන සහ ප්රසන්න රසයක් සහිතව පමණයි. ෆ්රයිඩ් විට ඉන්දියානු සහ චීන ආහාරවලට වඩා සංකීර්ණ සෝස් වර්ග, ස්කැෂ්, කිරි නිෂ්පාදන හා කරි භාවිතා නොකරන්න. තායිලන්තය ආසියාතිකයන් විසින් පමණක් කුළු බඩු භාවිතයෙන් පමණක් ලබා ගත් නමුත්, එය පදනම් කර ගත්හ.
සියලු තායි කෑම වර්ග සෝස් වර්ග සමග සැර වැදී ඇත. එහි රසය තියුණු හා මිහිරි විය හැකිය. කෙසේවෙතත්, සූදානම් වන විට දැඩි ලෙස සමානුපාතික හා සමබරතාව නිරීක්ෂණය කෙරේ. මෙම රසයෙන් නැවී නොසිටින අතර පළමු වරට ඇසුරුම් කරන නිෂ්පාදනවලින් එය ඒකාබද්ධ නොවේ.
තායි ආහාර සමඟ බද්ධ වීමට නම්, තෛලය කන්නේ කෙසේද යන්න සහ ඔවුන්ගේ ආදර්ශය අනුගමනය කළ යුතුය. බටහිරෙන් හැම දෙනාටම තායිලන්තයේ අර්තාපල් හා රොටි අනුභව කරනවා. තායි සාම්ප්රදායික ආපනශාලා විශාල රාමුවක් මත කෑම වේ. ඒ නිසා, සෑම ඇණවුමක් කෑමට සෑම කෙනෙකුටම අවස්ථාව තිබේ. ඒ සමගම, සෑම දෙනාටම බත්වලින් පිරුණු ඔවුන්ගේ ම තහඩු තිබේ. ඔවුන් විසින් භෝජන සංග්රහයක් සාදා ඇත.
සාම්ප්රදායික තායි භෝජන සංග්රහයක් ප්රධාන කෑම වර්ග, සුප්, උණුසුම් සහ ශීතල ආහාරයට ඇතුළත් වේ. පලතුරු හා ක්රීම් සමග පොල් කිරි මත පිසූ සහල් කේක් සමග සන්ධ්යා භෝජනය අවසන් කළ හැකිය. රාත්රී භෝජන සංග්රහයේදී තායිලන්තයේ අයිස් සමඟ වතුර හෝ තේ පානය කරන්නේ ය.
තායි භෝජන සංග්රහයේ සෑම ආහාරයක්ම අලංකාර කල යුතුය. මේ සඳහා පළතුරු, හරිත ලූනු සහ කොත්තමල්ලි කොළ සංකේතාත්මක ලෙස කපා ඇත. එළවළු වර්ග සුන්දර හා ලස්සන ලෙස කපා ඇත. තායි ආහාර පිසීමේ සැරසිලි අවශ්යයි.
අසාමාන්ය හා සිත්ගන්නා රසවත් තායි ආහාරය රහසින් සහ විශේෂාංග ඊළඟ වතාවේදී මම ඔබට කියමි.