ඉතාලියේ රසය වන්නේ ලසැන්යා ය. ඔබ අඩුම තරමින් එක් වරක් ලසඤ්ඤා වරක් උත්සාහ කළා නම්, ඔබේ ජීවිතයේ ඉතිරි කාලය සඳහා එය ආදරය කිරීමට ඔබට නොහැකි විය, සහ එය තනිවම උයන්න අවශ්ය නැත. මෙම ක්රියාවලිය ඉතා දිගු වන බව ඔබ බිය නොවන්න නම්, අපගේ වට්ටෝරුව, අවශ්ය උපකරණ සහ ආහාර, සහ චාරිත්ර ආරම්භ කිරීම යන කාරණය. කෙසේ වෙතත්, වෙනත් ආකාරයකින්, ලසැන්සා නම් දිව්යමය රසවත් ආහාරයක් කැඳවිය නොහැකිය. හිසකෙස් සුවඳින් ගලාගෙන එවන් කුරුල්ලන් එතරම්ම පොහොසත්, පොහොසත් වන අතර, එවන් ආමුදුරුවලින් පිරී ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ බොහෝ විට ඉතාලියට ගොස් නම්, මෙම ව්යාපාරයේ සැබෑ ස්වාමිවරුන් විසින් පිසූ ලසැන්නා රසවිඳීමේ අවස්ථාව භුක්ති විඳීමේ අවස්ථාව ඔබට තිබේ නම්, එය ඔබ පුදුමයට පත් කිරීමට සහ ඔබ දැනටමත් මේ ආහාරය පරිභෝජනය කර ඇති බව නිසැකයි. එසේ නොමැති නම් කාලය හා හොඳ නිෂ්පාදන ගැන කනගාටු නොවන්න, ඔබ ආදරය කරන සියලු දෙනාට සතුටු කිරීමට මනෝභාවයෙන් සහ ආශාවෙන් ප්රයෝජන ගැනීම සහ ඉතාලි ආහාර සඳහා සැබෑ නිවාඩුවක් පිළියෙළ කරන්න. ලසැන්යා හි ප්රධාන හා අනිවාර්ය සංරචක වන්නේ පිටි ගුලිය, බේචමෙල් සෝස්, තක්කාලි සෝස් සහ පරෙස්සම් චීස්. ඉතිරි අමුද්රව්ය ද්විතීයික ලෙස සැලකිය හැකිය, නමුත් අඩු වැදගත්කමක් නැත. ඒවායේ සංයුතිය රඳා පවතින්නේ ලසැන්නා වර්ගයට වඩා දුසිමකට වඩා වැඩි ය. එය හතු, එළවළු, මුහුදු ආහාර, මාළු, නිවිති, චීස්, මස් විය හැකිය.
අමුද්රව්ය:- ඌරු මස් කරිය 500 ග්රෑම්
- ලසැන්නා 0.5 පැකේජ සඳහා පිටි
- කිරි 1000 ml
- බටර් 50 ග්රෑම්
- පිටි, තිරිඟු 50 ග්රෑම්
- බිම් සාදික් 1 ෆොස්ෆේට්.
- ලූනු 1 pc.
- කැරට් 1 pc.
- රතු වියළි වයින් 5 තේ හැදි. l.
- චීස් ඝන 200 ග්රෑම්
- තක්කාලි අමළත 2 තේ හැදි. l.
- ඔලිව් තෙල් 2 තේ හැදි. l.
- කළු ගම්මිරිස් කුඩු 1 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු 2 කිපයක්
- පියවර 1: බේචමෙල් සෝස් සමඟ ලසැග්නා සෑදීමේදී, අපාශිත ඌරු මස්, කැරට්, ළූණු, ලසඤ්ඤා ඇනූ, පාම්සන්, වයින්, කිරි, බටර් සහ කුළු බඩු වැනි මූලික නිෂ්පාදන අවශ්යය.
- පියවර 2 අපි සෝස් සකස් කිරීම ආරම්භ කරමු. විශාල කබලෙන් ලිපට බටර් ග්රෑම් 40 ක් සහ පිටි එකතු කරන්න.
- පියවර 3 නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, 2-3 විනාඩි පිටි ෆ්රයි.
- පියවර 4 කිරි පිටි කෝප්පයක්, උණුසුම් කිරීමට උණුසුම් සෙ.මී., නමුත් නභිගත ගෙන නොයන්න.
- පියවර 5 නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, පෑන් වෙත ටිකක් කිරි වත් කරන්න. ස්කන්ධය සමජාතීය බවට පත් වන තෙක් මධ්ය තාපය මත තබන්න.
- පියවර 6 ගුලියකින් තොරව ඇඹුල් ක්රීම් මෙන් ඝනකමින් තොරව සමජාතීය විය යුතුය. (සෝස් තවමත් ගොරෝසු වලින් පිරී තිබුනේ නම්) - පෙරනයක් හරහා එය කැඩීමට වග බලා ගන්න. සාදික්කා එකතු කරන්න, සෝස් හොඳින් කහට සහ තාපය ඉවත් කරන්න.
- පියවර 7: ළූණු සහ කැරට් කුඩා කුඩා කැට කපා.
- පියවර 8 ඉතිරි බටර් සහ ඔලිව් තෙල් විශාල කබලෙන් ලිපට සේදීම. රන් දුඹුරු තෙක් එළවළු සමග එය ෆ්රයිට් කරන්න.
- පියවර 9 විනාඩි තුන සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න.
- පියවර 10 පසුව රතු වයින්, තක්කාලි පේස්ට්, සීතල වතුරෙන් අඩක් වීදුරුවක්, ලුණු ළිං සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
- පියවර 11: විනාඩි 15 ක් පමණ පසු ඉතිරි කිරි පිටි සහ දිගටම පිසීමට දිගටම තබන්න.
- පියවර 12 චීස් ගොරෝසු කෝණයන් මත කපා.
- පියවර 13 උඩින් ලසඤ්ඤානි පිටි ගුලිය මත තබන්න, පරීක්ෂණයට පෙර, පිටි ගුලිය මත භාවිතා කිරීමට උපදෙස් කියවා, විවිධ වර්ගයේ ඇනූ වර්ග ඇති අතර ඒවායින් සමහරක් මූලික සැකසුම අවශ්ය වේ.
- පියවර 14 එවගේම මාංස කළ මස් තට්ටුවක්.
- පියවර 15 මිනිත්තු කිහිපයක් හැදි බෂේයෙල් සෝස් සඳහා.
- පියවර 16 සියළුම ත්යාගශීලීව චීස් සමග ඉස්සේය.
- පියවර 17: ඇනූ තහඩු වසා තබන්න. පියවර 14, 15 සහ 16. පියවර 15 කින් යුක්ත වේ. 15x20 සෙ.මී. ආකෘතියේ, පිරවුම් ස්ථර දෙකක් සහ පිටි ස්ථර තුනක් ලබා ගනී.
- පියවර 18: සෝස් සමග ඇනූ ඉහළ ස්ථරය ආවරණය සහ චීස් සමග හොඳින් ඉසිය යුතු ය.
- පියවර 19 විනාඩි 180 කට පෙර රත් වූ උඳුනක ලසඤ්ඤාව විනාඩි 25-30.