බොලොන්ගස් සෝස්වලින් පැස්ටා පැස්ටා යන වචනය සහිත බොහෝ පරණ පරම්පරාවේ බොහෝ දෙනෙක් එකම සමුහයක් ඇත: සමජාතීය, ඝන, ක්රීම් වැනි යමක් ඇත. උදාහරණයක් - දන්තාලේප. සාමාන්යයෙන් පැස්ටා ඉස්තරම් ඉතාලි ආහාරයක් වන පැස්ටා, විවිධාකාර සෝස් සහිතව සේවය කරන තරුණ පරම්පරාවකටත් දරුවන්ටත් වඩා හොඳින් දන්නවා. සාමාන්යයෙන් ඉතාලි ආහාර පිසලා, ස්පැගටි සහ ලසැන්යා වැනි අපේ දේශීය කෑම වර්ග සැලකිල්ලට ගනිමු. වඩාත් ජනප්රිය ඉතාලි කෑමක් ස්පාඤ්ඤ බොලෝගීස් ලෙස සැලකිය හැකිය. නැතහොත් අසාමාන්ය රසවත් මස් සෝස් සහිත පැස්ටා. එවන් පවුලේ සාමාජිකයෙකු එවැනි සුන්දර රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් හෝ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් ප්රතික්ෂේප නොකරනු ඇත. පැස්ටා සඳහා, ඔබේ පවුලට ආදරය කරන ඕනෑම පැස්ටා භාවිතා කළ හැකිය. ඔබ එය පවා උයන්න පුළුවන්. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා තක්කාලි සාමාන්යයෙන් තමන්ගේම යුෂ තුල ටින් කළ හැක, නමුත් ඔබ නැවුම්, පෙරූල් කර පිරිසිදු කළ හැකි හා භාවිතයට ගත හැකිය. නමුත් මෙය තක්කාලි පැණිරස නම් පමණක් නම් ඇඹුල් වර්ග හෝ රසවත් හරිතාගාර තක්කාලි මෙම ආහාරය සුදුසු නොවේ. මාර්ගය වන විට, මෙම සෝස් සූදානම් කිරීමට ඉගෙනගෙන, ඔබ ආරක්ෂාකාරීව ලසඤ්ඤා සූදානම් කර ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:- හරක් මස් කෑල්ලක් 500 ග්රෑම්
- ලූනු 1 pc.
- කැරට් 1 pc.
- සැල්දිරි මූල 300 ග්රෑම්
- සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි
- වයින් රතු වියලන 200 ml
- ඔලිව් තෙල් 4 තේ හැදි. l.
- තක්කාලි අමළත 2 තේ හැදි. l.
- තක්කාලි හැඳි 800 ml
- බැසිල් වියළි 2 ෆොස්ෆේට්.
- ඔෙරගනයෝ 1 ෆොස්ෆේට් වියළි.
- ස්පැගටි 400 ග්රෑම්
- චීස් පාර්ස්මසන් 50 ග්රෑම්
- ගම්මිරිස් කළු බිම 2 පොල්ලක්
- ලුණු 3 කිපයක්
- පියවර 1: බ්ලෙන්නෙස් සෝස් සමග ස්පැගටි සෑදීමට ඔබට සැල්දිරි, කැරට්, ළූණු, සුදුළූණු, රතු වයින්, කුළු බඩු හා තක්කාලි සැරසිලි ගත යුතු වේ. මේවා තක්කාලි ඔවුන්ගේම යුෂවලින් ආරක්ෂා වී ඇත.
- පියවර 2 ගවමස් සෝදා, කෑලි කපා හා මස් ඇඹරුම් යන්තයේ දී විකෘති.
- පියවර 3 ඔලීව තෙල් 2 tablespoons උණුසුම් කබලෙන් ලිපට උණුසුම් සහ රතු පාට තෙක්.
- පියවර 4 සැල්දිරි, ලූනු, කැරට් හා සුදුළූනු පීල් සහ සිහින් ව කටූල්.
- පියවර 5 ඔලීව තෙල් 2-3 tablespoons උණුසුම් කබලෙන් හෝ පෑන් දී, ඔලිව් තෙල්, එළවළු ෆ්රයිච් - ලූනු, ළූණු, කැරට් හා සුදුළූණු - ළූනු පැහැදිලි කිරීමට විනාඩි 10.
- පියවර 6 එලවළු එළවළු හා පළතුරු මස් එකතු කරන්න - සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
- පියවර 7: වියළි රතු වයින් වීදුරුවක් වත් කර ඇල්කොහොල් සුවඳ අතුරුදහන් වන තෙක් උයන්න.
- පියවර 8 තක්කාලි සැරසිලි 800 ml හා තක්කාලි ඇටපල් 2 tablespoons එකතු කරන්න.
- 9 වන පියවරෙන් පසුව වියළි බැසිල් 2 තේ හැඳි (සිහින් ව කැඩුණු නැවුම් බැසිල් පොකුරක්) සහ වියළි ඔෙරගනයෝ 1 තේ හැන්දක එකතු කරන්න.
- පියවර 10: රස කිරීමට ලුණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. අවම වශයෙන් 2 පැය, අවම වශයෙන් තාපය මත පියන යටතේ සෝස්, වරින් වර ඇවිස්සීම.
- පියවර 11 ඇසුරුමේ උපදෙස් පරිදි ස්පාටිටි උනු.
- පියවර 12 කදිම කෝණයන් මත parmesan පිළිස්සීම.
- පියවර 13: පරෙස්සම් සමඟ ඉහළින් ඉස්සේ ය.