බොහෝ යෞවනියන් ගෘහාශ්රිතව ප්රශ්න වලට මුහුණ දී තිබේ. ඒවා රතු පාට දැමූ අතර අනාගත භාවිතය සඳහා ඔවුන් අස්වැන්න කළ හැකිද? අපි ආධුනිකයින්ට පිළිතුරු දීම - පොහොසත් වනාන්තරයක් "අස්වැන්න" ලුණු දැමීම පමනක් නොවේ, නමුත් එය අවශ්ය වේ! අච්චාරු දැමීමෙන් පසු - මෙය වඩාත් ඵලදායී හා වඩාත්ම වැදගත් වන්නේ හතු පිසීමේදී ආරක්ෂිත ක්රමයකි. ලුණු රුසූලා කොහොමද? ලුණු දැමීම සඳහා භාවිතා කරන කුළු බඩු සහ කුළුබඩු මොනවාද? සාරවත් වට්ටෝරු වඩාත් සාර්ථකද? පහත පියවරෙන් පියවර උපදෙස් පහත දැක්වෙන වඩාත් සුලබ "හතු" ප්රශ්න වලට නිසි පිළිතුරු සැපයීම.
පික්ල් රසුලූ සීතල ආකාරයෙන්, ඡායාරූපයක් සමඟ වට්ටෝරුව
සලාද රුසූලා, පිසූ ශීත සෘතුව - නියම සම්භාව්ය හතු ජනප්රිය. සුගන්ධ තෙල් හා කැඩුණු හරිත ලූනු සහිත ඒවා හොඳම ඒවාට සේවය කරන්න.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- රුසූලා - කිලෝ ග්රෑම් 1
- රළු ඇඹරුම් ලුණු - 40 ග්රෑම්
- බේ කොළ - 4 පෑම්.
- ඩිල් කුඩ, - 3 පෑම්.
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 7 පෑම්.
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්:
- ආරම්භ කිරීම සඳහා හතු කුඩා පැටව් සිට පිරිසිදු කර ජලයෙන් දියර පොවන්න. 5-6 පැය සඳහා දුර්වල සෙලීන් ද්රාවණයක් පොඟවා සාදන ලද රස්නාවන් ඔවුන්ගේ විශේෂිත කටුක රසය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
- එවිට, එනැමලෙට් වීදුරු භාණ්ඩයේ පහළින් ලුණු තුනී ස්ථරයක් වත් කර සුදුලූනු සහ එහි කුළුබඩු දැමිය යුතුය.
- දැන් ලුණු බඳුනේ හතු දැමීම සඳහා කාලයයි. ස්ථරයෙන් තෙත් රසුලූ ස්ථරය වත් කර කුළු බඩු සහ ලුණු මිශ්ර කර දමන්න.
- අවසාන හතු ස්ථරයක් පිරිසිදු කපු රෙදි වලින් ආවරණය කර ඇති අතර, ඉහත ස්ථානයේ සිට ලී රවුමක් හෝ සුදුසු ප්රමාණයක තහඩුවකින් සහ බර පැටවීම සිදු කෙරේ. අච්චාරු දැමීමෙන් දින කිහිපයකට පසු රුසූලා යුෂ හිර වී තබයි.
- උදාහරණයක් ලෙස බඳුනක් හෝ ශීතකරණයක් තුළ සිසිල් තැනක බිම්මල් බිල්ට් ගබඩා කරන්න. ප්ලාස්ටික් පෙනුම වැළැක්වීම සඳහා, වරින් වර පිරිසිදු ජලය සමග පිළියමක් හා පටක වෙනස් කිරීම. ලුණු සාන්ද්රණය ආසන්න වශයෙන් 35-45 දින.
පිපිඤ්ඤා උණුසුම් මාර්ගයක් කෙසේද
සීතල උණුසුම් ලුණු මෙන් නොව, රුසූලා නිශ්චිත තාප පතිකාරකය උපකල්පනය කරයි. තාපාංකයට ස්තුති වන අතර, හතුන්ගේ මෘදු හා දුර්වල මාංස වඩාත් ප්රත්යාස්ථ හා ප්රත්යාස්ථ තත්වයට පත්වේ. ලුණු russula, උපරිම ලෙස ඔවුන්ගේ තහඩු ව්යුහය, ස්වභාවික රස සහ ස්වාභාවික රසය සංරක්ෂණය කර ගැනීම සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් වට්ටෝරුව ඉගෙන ගනු ඇත.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- රුසූලා - කිලෝ ග්රෑම් 1
- 120 මිලි
- රළු ඇඹරුම් ලුණු - 2.5 තේ හැදි.
- කණ්නාඩි මල් පොහොට්ටු - 4 පෑම්.
- කළු ගම්මිරිස් ඇට - 7 පෑම්.
- චෙරි කොළ - 3 පෑම්.
- බ්ලැක් කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 3 පෑම්.
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්:
- පීල් සහ ඊයමෙල් කරන ලද දීසියක් තුළට පෙර පොඟවා ගත් හතු, මධ්යස්ථ තාපය මත සිසිල් ජලය වත් කර නභිගත ගෙන එති.
- තාපාංකයෙන් පසුව තාපය අවම කිරීම හා රසය වෙත ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. පිසීමේ ක්රියාවලියේදී, පාවෙන පෙනුම ආවර්තනිකව ඉවත් කිරීම සහ හතු සමග හතු මිශ්ර කරන්න.
- රසයෙහි ඇති කැමැත්ත නිශ්චය කිරීම ප්රමාණවත් නොවේ - ඒවා කන්ටේනර් පතුලේම පිහිටුවා ඇති අතර, අච්චාරු සැහැල්ලු වේ, සාස්පාන් ආරක්ෂාකාරීව ගින්නෙන් ඉවත් කළ හැකිය. සාමාන්යයෙන් පිසීමේ ක්රියාවලිය විනාඩි 20 කට වඩා වැඩි නොවේ.
- ඊට පස්සේ, කෑන්, තැම්බූ අමුද්රව්යවලින් තම්බන ලද රසය කපනු ලැබේ.
- වියළි හා සිසිල් ස්ථානයක අච්චාරු තබා ගන්න. නිර්දේශිත බිම්මල් වයසේ කාලය අති ක්ෂාර කාලය 15-25 දින.
වියළි රුසුල සුප්, සරල වට්ටෝරුව
සාම්ප්රදායික වියලි ලුණු මගින් පූර්ව පොඟවා ගැනීම සහ තම්බන හතු සඳහා සපයනු නොලැබේ. එබැවින් මෙම වර්ගයේ අස්වැන්න සඳහා රතු පැහැති නිල් පැහැති තොප්පි සමඟ රිසල් තෝරාගැනීම ප්රිය වේ. රතු තොප්පිවලින් සැදුම් ලත් කුළු බඩු රසවත් සුවඳ සහ රසවත් රසවත් රසවත් රසයකින් යුක්තයි.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- රුසූලා - කිලෝ ග්රෑම් 1
- රළු ලුණු - 50 ග්රෑම්
- මහදුරු බීජ - 2 තේ හැදි.
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්:
- වියළි ලුණු සඳහා අදහස් කරන හතු, සේදීම සඳහා නිර්දේශ කරනු නොලැබේ. එබැවින් විශේෂ "පූර්ව" අවශ්ය වේ. අමු කුරුමිණි කුරුල්ලන්, කකුල් තෙත් රෙදි සමග පිසදමිනුයි, සහ බුරුසුවක් සමඟ තොප්පිය පිරිසිදු කරන්න.
- ඊළඟට, ලුණු මිශ්රණය සකස් කිරීමට ඉදිරියට යන්න. මෙය කුඩා කන්ටේනරයක් තුළ, ඩිල් බීජ සමඟ ලුණු ඒකාබද්ධ කර තරයේ මිශ්ර කරන්න.
- දැන් පුළුල් ලෙස "උගුරක්" සහිත වීදුරු හෝ පිඟන් මැටිවලින් කකුල් සමග පාදය රුවූලා තැබිය යුතුය. සෑම බිම්මල් පාත්රයක්ම සාඩම්බර මිශ්රණයකි.
- ඉන්පසු කපු කූරු හෝ පාච්මන්ට් සහිත පිරවූ බහාලුම් පිරවීම, කුඩා බරකින් එය මුද්රණය කර ශීතකරණය තුළ තබන්න. ලුණු දැමීම හතු තැන්පත් කිරීමෙන් පසුව 10-14 දින සඳහා සූදානම්.
නිවසේදී කඳන් අච්චාරු දැමීම කෙතරම් රසවත්ද කඩිනම්දැයි ඔබ තේරුම්ගෙන ඇති බව අපට විශ්වාසයි. කෙසේ වෙතත්, හතු තානාපති සරළ විද්යාවකි, එය ඇතැම් ආහාර පිසීමේ නීති සහ නිපුණතා දැනුම හා පිළිපැදීම අවශ්ය වේ. සාර්ථක බිම්මල් අච්චාරු!