කෝකීන්ගේ කථා
බොහෝ අද්දැකීම් ලත් අය සිතන්නේ මා කුකුල් මස් සෝස් වර්ගයක් රස විඳින්නට සිතන බවයි. නමුත් එය සම්පූර්ණයෙන්ම සත්ය නොවේ. අත්දැකීම් සහිත කෝකියෝ මෙම එකතු කිරීම් දෙක අතර ඇති වෙනස අති විශාලය. සෝස් සාමාන්යයෙන් මස් හෝ එළවළු පිසීමේදී පෙනෙන යුෂ මත පිසිනු ලබයි. ඊට අමතරව, ඇය වහාම සකස් කළ දීසිය වතුර පෙවී, වෙනම පාත්රයේ සේවය නොකළේය. සහ අනුකූලතාව සැමවිටම සමජාතීය නොවන අතර අතිරේක අමුද්රව්ය (කුළුබඩු, තක්කාලි හෝ පිටි) ආධාරයෙන් වෙනස් කළ හැකිය.
කිහිපයක් කැටයම් වට්ටෝරු
අර්තාපල් සඳහා චිකන් සෝස්
අර්තාපල් වලින් සාදන ලද ඕනෑම බඳුනක් කුකුළු මස් හා හතු සිට සීනි සමග අතිරේකව අතිරේකව රසවත් කළ හැකිය.
ඔබට මෙම නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:
- Fillet - 400 ග්රෑම්
- බිම්මල් - 200 ග්රෑම්
- බල්බ්
- තිරිඟු පිටි - 3 හැදි
- ජලය හා එළවළු තෙල්
- ලුණු සහ ගම්මිරිස් රස
නිසි ලෙස පිසීමට කෙසේද?
- පළමුව, හතු සහ මස් පිළියෙළ කර ඇති අතර ආසන්න ප්රමාණයෙන් කුඩා කැබලිවලට කපා. ලූනු කැට කපා ඇත.
- උණුසුම් කබලෙන් ලිපට මස්, මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ෆ්රයිඩ් සහ ළූණු එකතු කරන්න.
- එළවළු විනිවිදභාවය ලබාගැනීමට ආරම්භ වන විට හතු සහ පිටි හඳුන්වා දීමට කාලයයි. මිශ්රණය තරයේ මිශ්ර, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග සමය මිශ්ර ජලය ටිකක් වත් කරන්න (සියලු අංග පාවී යනවා නම්).
- කුකුළු මස් ඉක්මනින් පිසූ පරිදි විනාකිරි විනාඩි 20 ක් පමණ විය යුතුය.
සුදුළූණු සහ තක්කාලි සමග චිකන් සෝස්
මෙම චිකන් සෝස් පරිපූර්ණ ලෙස පැස්ටා සමග ඒකාබද්ධ වේ. ඉතින්, අනපේක්ෂිත අමුත්තන් ඔබ වෙත නොපැමිණෙන විට, එවැනි කෑමක් සැබෑ පෑන් ලෙස සේවය කරනු ඇත.
අපි පහත කොටස් එකතු කරමු:
- චිකන් මස් - 500 ග්රෑම්
- ලූනු
- තක්කාලි - 2 පෑම්.
- සුදුළූණු - 4 දත්
- තක්කාලි පාප්පවල හැන්දක්
- වතුර වීදුරුවක්
- නැවුම් හරිතයන්ගේ පොකුරක්
- ලුණු හා ගම්මිරිස් රස
සකස් කිරීමේ නීති:
කුකුල් මස් මිනිත්තු කරවීම සඳහා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කළ යුතුය. එමනිසා, ඔබට ඉතා සුළු කාලයක් තිබේ නම්, ඔබ වහාම ඉරා දැමූ මස් මිලදී ගත හැකිය.
හරිතයන්, ළූණු සහ සුදුළූනු සිහින් ව කප්පාදු කළ යුතු අතර, තක්කාලි කුඩා පෙති කපා යුතුය.
අපි කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරමු, එය අඹරන ලද මස් වත් කර නිරන්තරයෙන් මිශ්ර කර කුඩා ගින්න මත බැදීමට පටන් ගනිමු. මස් වර්ණය වෙනස් කිරීමට පටන් ගත් බව ඔබ දැනගත් විට ඔබට ලූනු එකතු කළ හැකිය.
පිසීම් විනාඩි පහකට පසු, ඔබට තක්කාලි වත් කර යුෂ කිරීමට එළවළු අවස්ථාවක් බලා ගත හැකිය. මෙම සුදුළූණු, තක්කාලි පේස්ට් සහ හරිතයන් එකතු කිරීමට කාලය වනු ඇත. සියලු අමුද්රව්ය බහාලන්න හා ජලය සමග වත්. ඔබ කැමති රසය ලබා ගැනීම සඳහා ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය.
මිශ්රණයට රැඳී සිටීමට බලා සිටින අතර, විනාඩි දහයකට වැඩි කාලයක් තිස්සේ වසා තබන පියන යටතේ කුඩා ගින්නක් තබා ගන්න.
චෙෆ්ස් වෙතින් උපදෙස්. කුකුල් මස් වල ඝනත්වය සකස් කිරීම සඳහා පිටි භාවිතා වේ. එය බටර් ටිකෙන් ටිකක් බදින ලද අතර ජලය තුළ ටිකක් බදින ලද යුතුය. මෙම සෝස් වඩාත් ඝන සහ සංතෘප්ත කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
ඉහත වට්ටෝරු ඕනෑම අතිරේක අමුද්රව්ය සමඟ කැමැත්තෙන් පරිපූර්ණ කළ හැකි අතර ඕනෑම ඇඳුමක් භාවිතා කළ හැකිය.