සෑම වසරකදීම ත්යාගශීලී සරත් සමයක අලුත් නැවුම් එළවළු සහ පළතුරු අස්වැන්න අප සතුටු කරයි. ඩයටේ ආදරවන්තයින්ට නිරෝගී සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් සඳහා වූ සැබෑ ඉඩකඩක්. මෙම කාල පරිච්ජේදය තුළ, ගෘහස්ථව නිපදවන ලද විටමින් හා හිතකර මයික්රොජෙජල්ස් ලබා දීම සඳහා, සත්කාරක සමාගම් දිගු ශීත මාස සඳහා කොටස් තබා ගැනීමට උත්සාහ කරති. ටින් තවාන් සෑම විටම වෙනස් නොවූ ජනප්රියත්වයක් භුක්ති විඳිනවා - ඒවා මිරිකා, ලුණු, පෙති හා එළවළු සලාද වල රෝල් කර ඇත. ඔබ ඔබේ සටහන් පොත ශීත සෘජු සූදානමක් තවත් එක් වට්ටෝරුව එක් කිරීමට යෝජනා කරනවා: සුදුලූනු සමඟ තක්කාලි සහිත marinated. එවැනි සංරක්ෂණ ක්රමයක් දිගු කාලයක් තිස්සේ තක්කාලිවල රසකාරක ගුණාංග ආරක්ෂා කර ගැනීමට ඉඩ ලබා දේ. කුළු ගෙඩියක් සමඟ භාජනයක් විවෘත කරන විට ඔබට හැඟෙන්නේ කුමක්ද? ශීත ඍතුව සඳහා සුදුළූණු සමග තක්කාලි ඡායාරූපයක් සමඟ හොඳම පියවරෙන් පියවර ඔබ සමඟ බෙදා හදා ගත හැකිය: හරිතයින් සමග ලුණු සහිත කැරට්, කරියනයකින් හා විනාකිරි තොරව විෂබීජහරණයකින් තොරව, හිම වලින් වැසී ඇත. ඔබ "සාම්ප්රදායික" රතු පමණක් නොව, සීතල සඳහා සුදුළූණු සමග හරිත තක්කාලි පමණක් ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගනු ඇත - ඔබේ ඇඟිලි ලිස්!
අන්තර්ගතය
ශීත ඍතුව සඳහා සුදුළූණු සමග හිම මත ඇති තක්කාලි සුදුළූණු සහ හරිතයන් සමග තක්කාලි සීතල සඳහා සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් සමග හරිත තක්කාලි සුදුළූණු සමග මස් ඇඹරුම් යන්ත්රයෙන් තක්කාලි කරත්තය විනාකිරි තොරව සීතල සඳහා සුදුළූණු සමග සීනි සමග තක්කාලි සුදුළූණු, කැරට් සහ හෙංචයියන් සහිත තක්කාලි ශීත ඍතුව සඳහා සුදුළූණු සමග තක්කාලිශීත ඍතුව සඳහා සුදුලූනු සමග හිම යට ඇති තක්කාලි - විෂබීජහරණයකින් තොරව ඡායාරූපය සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව
හිම යට හිම වලසුන් (පළල ලීටරයකට) අස්වැන්න සඳහා අමුද්රව්ය
- තක්කාලි - 1 කිලෝ
- කරාබුනුවන් සුදුළූනු පොඩි කළ - 1 තේ හැදි.
- විනාකිරි 9% - 2 තේ හැදි.
- සීනි - 1.5 තේ හැදි.
- ලුණු - 2 තේ හැදි.
ශීත ඍතුව සඳහා සුදුළූණු සමග වට්ටෝරුව තක්කාලි පියවරෙන් පියවර විස්තරය - හිම යට
- කෑම සඳහා, කුඩා ප්රමාණයේ තක්කාලි තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳ - ඔවුන් සෝදා පිරිසිදු බඳුනකට වත් කළා ය. උණු වතුර සමග පුරවන්න, මිනිත්තු 20 ක් තබන්න, පසුව වෙනම පාත්රයකට ජලය කාන්දු කරයි. අපි, ගිල්වන ලද ද්රවයක්, solim-saccharim. තාපාංකයෙන් පසු, marinade සූදානම් වේ.
- කුංකුම සහ මුද්රණ පිරිසිදු කරාබුනැටි සුදුළූණු භාවිතා කිරීම - "පිටවීම" මත නිෂ්පාදිතයක් tablespoon විය යුතුය. තක්කාලි සමඟ බඳුනට එකතු කරන්න.
- විනාකිරි හා උණුසුම් මානයඩ තුළ වත් කරන්න. පෙර-විෂබීජහරණය කරන පියනක් සිසිලනය කිරීම සහ සිසිලනය බලා සිටීම. ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් හා සරල සීනි සූදානම් වේ - පැන්ට්රියේ දී භාජන දමා ඇත.
සුදුළූණු හා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සෙමෙන් සැතුණු තක්කාලි - ක්ෂණික ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරුව
ලුණු සහිත තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරුව මත අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව
- තක්කාලි ලොකු ඝන - 0.5 kg
- කරාබු සුදුළූණු - 7 - 8 පෑම්.
- ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඩිල් - 1 පොකුරක්
- ලෝරල් කොළ - 3 පෑම්.
- විනාකිරි - 2 හැදි.
- සීනි - 1 තේ හැදි.
- ලුණු - 1 තේ හැදි.
- ගම්මිරිස් කළු මස් - 5 - 6 පෑම්.
- ගම්මිරිස් ස්පයිසිං - 1 PC.
- ජලය - ලීටර් 1
සුදුළූනු හා ඖෂධ පැළෑටි සමග සැහැල්ලු ලුණු සහිත තක්කාලි සකස් කිරීම - පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- අපි marinade වලින් පටන් ගනිමු - පෑන් තුලට වත් කර සීනි, ලුණු, බේ කොළ, කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. අපි ගිනි තබා තාපාංකයෙන් පසුව ඉවත් කරමු. විනාකිරි වල වත් කර සිසිල් වන තුරු බලා සිටින්න.
- සුදුළූනු දත්වල පිරිසිදු වී කසළකින් පොඩි කරන අතර ඩිල් - සිහින් ව කැඩුණු. අපි මෙම කොටස් දෙකක් වෙනම තහඩුවක මිශ්ර කරමු.
- තක්කාලි සෝදා සෝදාගත යුතු ය. අපි එක් එක් පළතුරු, අඩක් පමණ කපා.
- උණුසුම් ගම්මිරිස් සිහින් රිංගා කපා. තක්කාලි ඇතුලත අපි හැන්දක් සුදුළූණු-ඩිල් මිශ්රණයක් මෙන්ම උණුසුම් ගම්මිරිස් වල ය. බඳුනක හෝ බහාලුම්වල පිරවූ පලතුරු දැමිය යුතුය.
- සිසිල් marinade (අංශක 40 ක් පමණ) තක්කාලි වත් කර පියනක් ආවරණය කරයි. අපි ශීතකරණයක් තුළ කන්ටේනර් දමා, දිනකට පසු ඔබට රසවත් කෑම රස විඳිය හැකිය.
ශීත ඍතුව සඳහා සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් සමග හරිත තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරුව - ඇඟිලි ලික්
ශීත ඍතුව සඳහා අස්වැන්න සඳහා අමුද්රව්ය සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් සමග හරිත තක්කාලි Marinate
- හරිත තක්කාලි - 5 කිලෝ ග්රෑම්
- ගම්මිරිස් බල්ගේරියන් - 5 - 6 පෑම්.
- ගම්මිරිස් තියුණු කටුක - 1 pod
- අබ, වියළි ගම්මිරිස් සහ ගම්මිරිස් මිශ්ර (මිශ්රණය) - 1 තේ හැදි.
- සුදුළූණු - මස් ඇඹරුම් යන්තයක් (1 වීදුරු) හරහා තලා හා තහඩු කපා (1 හිස)
- ජලය - ලීටර් 5
- සීනි - 2 කෝප්ප
- ලුණු - 1 වීදුරු
- ඇසිටික් සාරය - 0.5 කෝප්ප
ශීත ඍතුව සඳහා සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් සමග හරිත තක්කාලි - අස්වැන්න අනුපිළිවෙල
- අප පටන් ගැන්මෙන් පටන් ගනිමු. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා මිහිරි හා උණුසුම් ගම්මිරිස් මිශ්ර කර කැඩුණු සුදුළූණු වීදුරුවක් සමග ඒකාබද්ධ වේ.
- වට්ටෝරුව සඳහා, කුඩා හෝ මධ්යම තක්කාලි, වඩාත් සුදුසු ප්රමාණය අනුව, සුදුසු වේ. පළතුරු දිය ජලයෙන් යටවන අතර සෑම එක් කොටසකටම අඩක් පමණ කපා ඇත. අපි එවැනි "සාක්කුව" සාදා ගන්නෙමු. ඇතුළත අපි සුදුලූනු තහඩු සහ පුවරු දෙකක තහඩු දැමුවා.
- පූර්ව විෂබීජහරණය කළ භාජනවල දී අපි තක්කාලි තබමු. ඉහලින් අපි අබ ඇටයක් සහ කළු ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් වත් කරමු. ඔබ ස්ප්රිච් සමග සංරක්ෂණයට කැමති නම්, ඔබ බීජ සිට පිසින ලද චිලි ගම්මිරිස් කෑල්ලක් එකතු කළ හැකිය - ලීටර් භාජනයක් මත අපි තුනෙන් පංගුවකට අපි ගත යුතුය.
- Marinade පහත පරිදි හැඩ ගන්වයි: වට්ටක්කා විශාල සාස්පෙනේ දී තම්බා, පසුව අපි වට්ටෝරුව අනුව සීනි සහ ලුණු විසුරුවා හරින්නෙමු. තාපය සිට ඉවත් හා විනාකිරි සාරය එක් කරන්න. පිරවූ භාජන පුරවා උණුසුම් ජලය තුල තම්බා වටකුරු ආවරණ සහිතව ආවරණය කරයි. දැන් තුවායක් පතුලේ තැබීමට අමතක කරන්න එපා, ගින්නක් මත තබන්න. තාපාංකයෙන් පසුව, අපි විනාඩි 15-20 කාලයක් තිස්සේ අපිරිසිදු කර ගනිමු.
- අපි පියනවල් තද කර ජ්වලස් කරකැවෙමු. උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඉහළට ආවරණය කර සිසිලනය බලා සිටින්න. සංරක්ෂණයට ටිකක් වළාකුලක් විය හැකි නමුත්, මෙය සුදුලූනු නිසා මෙය සාමාන්යයි. හැම දෙයක්ම, ඔබ පැන්ට්රියස් තැබිය හැකිය.
සුදුළූණු සමග මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා පිසූ තක්කාලි - ශීත ඍතුව සඳහා අස්වැන්න සඳහා වට්ටෝරුව
මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා තක්කාලි ආහාර පිසීමට අමුද්රව්ය
- නැවුම් තක්කාලි - 1kg
- සුදුළූණු 100 ග්රෑම්.
- ලුණු, සීනි සහ බිම ගම්මිරිස් - රස
මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා පිසූ ශීත ඍතුව සඳහා සුදුළූණු සමග තක්කාලි සඳහා වට්ටක්කා
- තෝරාගත් පිරිසිදු තක්කාලිවල අපි උඩු කපා ඉවත් කරමු. පළතුරු උණු වතුර හා පීල් පුලුස්සා. එවිට අපි මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා යන්නෙමු.
- තක්කාලි ස්කන්ධ විශාල සාස්පැනේරි වගාවකි.
- සුදුලූනු lobules තලා හෝ කුකුළාක් මත කපා.
- ගාන ලද තක්කාලි සඳහා සුදුළූණු, සීනි, ගම්මිරිස්, ලුණු එකතු කරන්න, සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න.
- අපි මධ්යම තාපය මත සාස්පාන් දමා, නිතිපතා ඇවිස්සීමත්, තාපාංකය සඳහා බලා සිටිමු. විකල්පයක් ලෙස - තක්කාලි තෙල් ගෙඩියක් පසු කුළු බඩු එකතු වේ.
- උණුසුම් මිශ්රණය පිරිසිදු ජීවානුහරණය කළ බඳුන්, රෝල් කරන ලද සහ සිසිලන ය. ශීත සෘතුවේ සිසිල් ස්ථානයක තබා ඇත, නමුත් අවුරුද්දකට වඩා වැඩි නොවේ.
විනාකිරි තොරව ශීත ඍතුව සඳහා සුදුළූණු සමග තනුක තක්කාලි
විනාකිරි තොරව සීතල සඳහා සුදුළූණු සමග වට්ටෝරුව තක්කාලි සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්ය (3-ලීටරයකට)
- තක්කාලි
- ලෝරල් කොළ
- නැවුම් මින්ට් - 4 කොළ
- කුරුඳු - පිහියෙහි කෙළවරේ
- සිට්රික් අම්ලය - පිහියෙහි කෙළවරේ
- ඇස්ප්රින් - 2 ටැබ්ලට්
- ගම්මිරිස් සුවඳයි
- සීනි - 200 ග්රෑම්.
- ලුණු (iodized) - 100 gr.
- සුදුළූණු හිස් - 2 - 3 යි.
- marinade ජලය
විනාකිරි තොරව ශීත ඍතුව සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි අස්වැන්න සඳහා ක්රියා පටිපාටිය
- අපි භාජන වන්ධ්යාකරණය කරමු. නමුත් අපි ලෝරල් කොළ සහ නැවුම් මින්ට් කොළ වල ඒවා තැන්පත් කරමු.
- තක්කාලි දියර ජලයෙන් සෝදා ඇත, එක් එක් පළතුරු හරස් අත හරිනු ලැබේ.
- අපි ලූනු වලින් සුදුළූනු කරාබුනැටි ඉවත් කරමු.
- එක් එක් තක්කාලි සුදුළූණු සමග "පිරී" යුතු ය. භාජන තුළ පලතුරු දැමිය යුතුය.
- උණු වතුර සමග පුරවන්න, මිනිත්තු 10 පසු සාස්පාන් ඒකාබද්ධ හා ගින්න මත තබා.
- තම්බීමෙන් පසුව සීනි සහ ලුණු එකතු කර එය මිශ්ර කර මිශ්රණය සූදානම් කර ඇත. කුරුඳු, ඇස්ප්රීන්, ගම්මිරිස් සහ සිට්රික් අම්ලය එක් භාජනයකට වට්ටෝරුව අනුව එකතු කරනු ලැබේ.
- 8. උණුසුම් marinade සමග පුරවන්න. වහාම ලෝහ පියන සවි කරන්න. දැන් ඔබට භාජනයක් හරවන්න සහ උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් යට සැඟවීමට අවශ්යය. එවිට ස්ථාවර ගබඩා ස්ථානයට සිසිලන කල් තබා ගැනීම අඩු කරන්නෙමු.
සුදුළූණු සඳහා රසවත් වට්ටෝරුව, සුදුළූණු, කැරට් සහ horseradish සමඟ තක්කාලි සහිත marinated
ශීත ඍතුව සඳහා සුදුළූණු, කැරට් හා horseradish සමග අච්චාරු දැමූ තක්කාලි සඳහා අමුද්රව්ය
- විවිධ ප්රමාණයේ තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 1.5 (ලීටර් 3 කට)
- කැරට් - ½ පෑස්.
- ලූනු - 1 ලූනු
- කරාබුනැටි - 2 පෑම්.
- ගම්මිරිස් ඇට සහ සුවඳින් - 3 - 5 පෑම්.
- ධාන්ය සමඟ අබ ඇටය - 1/3 ෆොස්ෆේට්
- horseradish කොළ - තෙවැනි
- කරන්ට් කොළ - 2 පෑම්.
- ඩිල් - 1 ශාඛාව
- කරාබු සුදුළූණු - 4 පෑම්.
- ලෝරල් කොළ - 1 කොක්.
- 1.5 ලීටර් ජලය
- ලුණු - 1.5 තේ හැදි.
- සීනි - 3 තේ හැදි.
- විනාකිරි - 1.5 හැදි.
ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමුණු සුදුළූණු තක්කාලි අස්වැන්න
- කැරට් හා ළූණු පිරිසිදු කර පිරිසිදු කළ යුතු යේ පතුල් වලට කපා පිරිසිදු නොකැඩූ භාජනවල තැබිය යුතුය. අපි වට්ටෝරුව අනුව පරිප්පු සහ කුළුබඩු සමඟ සුදුළූණු එකතු කරනවා.
- බිම මැද භාගයේ සහ බඳුනේ මැටි බඳුනක් සඳහා විශාල "කම්බියක්" වැනි තක්කාලි සහ කුඩා කන්ටේනර් මුදුන පුරවා ගන්න. පළතුරු අතර කරන්ට් ඇතුළු, horseradish, ඩිල්, මෙන්ම බේ කොළ දැමීමට අමතක කරන්න එපා.
- උතුරන වතුරේ ඇති marinade සඳහා අපි සීනි, ලුණු හා විනාකිරි විසුරුවා හරින්නෙමු. ගින්නෙන් ඉවත් හා වහාම භාජන තුළට වත් කර, තම්බන පියනේ ආවරණය කර ඇත. දැන් ඔබට නභිගත ආරම්භයේ සිට විනාඩි 15 ක් ජලය උණු කිරීමෙහි බඩවැල් (3 ලීටර් කෑන්) හෝ විනාඩි 8 - 10 (ලීටර් 1 කෑන්) විෂබීජහරණය කළ යුතුය.
- හිරු බැස යෑමට සහ සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිලන ලෙස බලා සිටින්න.