හිම ආරක්ෂා කිරීම: උපයෝගීතාව පවත්වා ගෙන යන්නේ කෙසේද?

ශීත කිරීමේ ක්රම මගින් එළවළු සහ පලතුරු සංරක්ෂණය ඉතා ජනප්රියයි. ස්වභාවධර්මයේ ගිම්හාන තෑගි සුරක්ෂිත කිරීම සඳහා එවන් ක්රමයක් අනුමත කිරීම සඳහා තර්ක රාශියකින් මෙය විස්තර කෙරේ. මෙය කිසිවෙකු විසින් ප්රතික්ෂේප කරනු නොලැබේ.

කෙසේ වෙතත්, ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඉතා ප්රයෝජනවත් හා පෝෂ්යදායී නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීම සඳහා, එය කැටි කිරීමේ නීති අනුගමනය කළ යුතුය. ඒවායින් ගොඩක් තියෙනවා. ප්රධාන වශයෙන් ප්රාථමික කැටිකිරීම් ක්රියාවලියේ වේගය, අදාළ ඇසුරුම් (ටාරා), උචිත උෂ්ණත්වය සහ ගබඩා කිරීමේ කාලය නඩත්තු කිරීමයි.

හොඳම තත්ත්වයේ එළවළු හා පලතුරු වනුයේ හැකි ඉක්මනින් ශීත කළ හැක. කර්මාන්තශාලාවේදී, "කම්පන ක්රමය" බොහෝ විට මෙම ක්රියාවලිය සඳහා යොදා ගනී. එකතු කිරීම, පිරිසිදු කිරීම හා වියළීම ක්ෂණිකව සිසිලනය වන සෙල්සියස් අංශක සෙල්සියස් අංශක 40 ක් පමණි. මෙයින් 0 සිට -5 ක් දක්වා උෂ්ණත්වයේ දී පිහිටුවන ලද විශාල අයිස් ස්ඵටික වල පලතුරු වල සෛල ව්යුහය ගොඩනැගීමට මෙය මග හැරිය හැක. මේ අනුව, නිෂ්පාදනවල අනුකූලතාවත් වඩාත්ම පවතින අතර විටමින් C අවම වීම අවම වේ. ගෙදරදී, එවන් වේගයක් ලබා දීමට සෑම විටම නොහැකි අතර, එම නිසා දේශීය අස්වනු නෙළීමේ තත්වය තරමක් අඩු වේ.

ප්රමාණවත් ඝනත්වයක් ඇසුරුම් කිරීම ඉතා වැදගත් වේ. මෙය පොලිඑතිලීන් ආහාර පැකේජයක් නම්, ප්රමාණවත් තදබදය සැපයීම සඳහා හැකි තරම් ප්රමාණවත් වාතය ඉවතට ඇද දමන්න. මීට අමතරව, එය ඔක්සිජන් වලදී උෂ්ණත්වයේ මන්දගාමී වැඩි වීමකින් සරලව අක්රීය කරනු ලබන අතර ඇස්කොබ්බික් අම්ලය දිගටම පවත්වා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.

ප්රශස්ථ ගබඩා උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක -18 ක් පමණ වේ. එවැනි තත්වයන් යටතේ ප්රෝටීන් හා මේද ප්රමාණයෙහි සැලකිය යුතු වෙනසක් නොමැත. පෙක්ටීන්, ක්ෂුද්ර හා මැක්රෝ බලශක්තිය සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ සම්පූර්ණ ලෙස සංරක්ෂණය කර ඇත. අධික උෂ්ණත්වය යම් තරමක එන්සයිම වල ක්රියාකාරිත්වය අඩු කරන අතර ඇතැම්විට ඒවායේ සංකීර්ණ ව්යුහයන්ට හානි කළ හැකි අතර, හයිලෝෆිල්ල්ලේ ත්වරණයේ අධික සම්භාවිතාව ඉහළ යයි. මේ නිසා, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, රසය, වර්ණය හා රසය වෙනස් වීමක් සිදු වනු ඇත.

විශේෂ අවධානය යොමු කළ යුතුය. එළවළු හා පළතුරු මාස ​​හයකට වඩා වැඩි කාලයක් ගත නොකරන්න, උපරිම - අවුරුද්දක්. සමහරවිට රසකාරක ගුණාංගයන් එතරම්ම කැපී පෙනෙන ලෙස වෙනස් නොවනු ඇත. නමුත් පලතුරු වල දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම ප්රයෝජනවත් නොවේ. විශේෂයෙන්ම, ගබඩා කිරීමේදී පවා අඩු උෂ්ණත්ව උච්ඡාවචනයන් පවා පැවතුනි.

නැවුම් හා සෞඛ්ය සම්පන්න පළතුරු පමණි. පහසු, කුඩා පැකේජයක් භාවිතා කරන්න. මෙමගින් ඔබට අවශ්ය කොටස වෙන් කිරීමට පහසු වන අතර භාණ්ඩය ඉක්මනින් ප්රතිනිෂ්පාදනය කිරීම සහ ඉතිරි කොටස ගබඩා කිරීමේ කොන්දේසි බිඳ දමන්නේ නැත.

නැවත කැටි කිරීම තහනම් බව මතක තබා ගන්න. කෙසේ වෙතත්, පෝෂණ අගයන් බාධා පමනි. එහෙත් නිෂ්පාදනයේ සියලු ගුනාත්මක ලක්ෂණයන්ද දුක් විඳියි.

මෙම සරල නීති අනුගමනය, සහ හිම ගිම්හානයේ ඵලදායී, රසවත් හා සුවඳ පෙත්තක් ඔබ සඳහා ඉතිරි වනු ඇත.