කෙචප් යනු පැස්ටා, ස්පැගටි, පීසා, මස් සහ මාළු කෑම, සැන්විචස් රසයෙන් යුක්තයි. පළමු වතාවට චීනය තුළ කෙටිපැප්, ප්රධාන තයෝජකයෙක් - තක්කාලි ඇතුළත් විය. කෙසේ වෙතත්, යුරෝපීයයන් මෙම කුළුබඩු කුළුබඩු ගැන ඉගෙන ගත්හ. XVII සියවසේදී පමණක්, එය ගෙඩි, හතු හා බෝංචි එකතු කිරීම සමග මාළු කෙසෙල් පදනම මත සකස් කරන ලදී. අද දින සාප්පු තුළ විවිධ වර්ගවල කෙචප් වර්ග බහුල ලෙස - සම්භාව්ය සාඩම්බරයෙන්, රසකාරක එකතු කරන සෝස් වර්ග. එවැනි විශාල තොගයක් බොහෝ විට භාණ්ඩයක් තෝරා ගැනීමේදී දුෂ්කරතාවයන්ට හේතු වන අතර, සියලු සාප්පු සෝස් වර්ග ස්වාභාවික වේ. එමනිසා, නිවසේදී ශීත ඍතුව සඳහා කෙටිපු සකස් කිරීම හොඳයි. එබැවින් නිසැකවම එහි විශිෂ්ට ගුණාංගය නිසැකවම සහතික වනු ඇති අතර, ඔබේ රසය අනුව ඒවා තෝරා ගත හැකිය. ශීත ඍතුව සඳහා ගෙදර හැදූ කෙචප් ආහාර පිසීමේ ඡායාරූපවලින් අපි ඔබ සමඟ බෙදාහදා ගනිමු: තක්කාලි හා ගම්මිරිස්, ඇපල්, පිසිනු ලබන්නේ "චිලියේ" සිටයි. ටිකක් ඉවසීම සහ ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා විශාල කෙචුචාවක් ලැබෙනු ඇත - ඔබගේ ඇඟිලි ලිහා දමන්න! ඉතිං අපි සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා බඳුන් එකතු කර සෝස් වර්ගයේ "රජ" නිර්මාණය කරමු.
අන්තර්ගතය
ගෙඩි තක්කාලි සහ ලූනු ශීත සඳහා ශීත සඳහා කෙටිපු තක්කාලි සහ මිහිරි ගම්මිරිස් ශීත සඳහා ශීත ඍතු සඳහා කෙටිපු ඇපල් සහ තක්කාලි සමඟ ශීත ඍතු සඳහා ශීත ඍතු "චිලී" ශීත ඍතුව සඳහා කෙටිපුතක්කාලි සහ ලූනු සිට ශීත ඍතුව සඳහා කෙචප් - ඡායාරූපය සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව
තක්කාලි සහ ළූණු සමග ශීත ඍතුව සඳහා කෙචප් සකස් කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය (නිෂ්පාදන අස්වැන්න - 1,2 ලී):
- නැවුම් තක්කාලි - කිලෝ 1.5 ක්
- තමන්ගේම යුෂවලින් තක්කාලි - 0,8 l (බැංකු)
- ලූනු - 4 - 5 පෑම්.
- ගම්මිරිස් කුළුබඩු - ½ පෝච්චි
- ඇපල් විනාකිරි - 1 වීදුරු (අසම්පූර්ණ)
- සීනි - 1 වීදුරු
- කරාබුනැටි - 4 පෑම්.
- ඉඟුරු root - 1 pc.
- සුදුළූණු - 3 - 4 දත්
- ලුණු - රස
- කළු ගම්මිරිස් - රස
- බැදීමට එළවළු තෙල්
ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සහ ලූනු සිට කෙචප් සඳහා වට්ටෝරුව සඳහා පියවරෙන් පියවර පියවර:
- ළූණු කුඩා කැබලිවලට පිරිසිදු කර සුදුලූනු තැටි කපා ඇත. ඉඟුරු මූලය පිරිසිදු කර තලා දැමිය යුතුය. අපි ළූනු සහ ෆ්රයි වත් කර කුඩා ගින්නක් මත සාස්පාන් හෝ කබලෙන් පිස දමමු. එවිට ඉඟුරු, සුදුළූනු සිහින් ව කැඩුණු මුල් එකතු සහ කුඩා ගින්නක් පුරා අතුල්ලමින්.
- බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස් සහ සිහින් ව කැඩුණු මිරිස් ගම්මිරිස්වල කොට්ටම්බයක කුළුබඩු වර්ග, සාස්පාන් වලට එකතු කර නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීම දිගටම කරගෙන යති. චිලී ගම්මිරිස් ප්රමාණය කෙචප් අනාගතයේ බරපතලත්වය තීරණය කරයි - වඩා, තියුණු ලෙස.
- තක්කාලි සෝදා පිරිසිදු කර කඳන් ඉවත් කිරීම අමතක නොකර, සෑම ගෙදරකටම කපා ඇත. පළපුරුදු කෝකියෝ තක්කාලිවලින් "පීල්" ඉවත් කිරීම සඳහා නිර්දේශ කරති. කඩල කප්පාදු කරන්න, විනාඩි කිහිපයක් විනාඩි ජලය උණු කිරීම (පිහිනීම). සකස් කළ තක්කාලි සාස්පාන් තුළ තබා විනාඩි 10 ක් පිපිරී ඇත.
- අපි අපේම යුෂ තුල තක්කාලි භාජනයක් විවෘත කර බඳුනට අන්තර්ගතය වත් කරමු. පලතුරු සම්පූර්ණ නම්, ඒවා කපා දැමිය යුතුය. යුෂ සමඟ තක්කාලි ස්පෙන්සාවට යවනු ලබන අතර අනෙකුත් අමුද්රව්යයන් විනාඩි 15 - 20 ක් පමණ දිගටම නිවා දමනු ලැබේ. ලුණු-සීනි අවසානයේ දී විනාකිරි වත්.
- අපි තාපයෙන් ස්කන්ධය ඉවත් කර එය බ්ලීන්ඩර් කවන්න, ඉන්පසු එය පෙරනයක් හරහා එය ඇඹරීමට. දැන් මිශ්රණය සාස්පාන් තුලට පතිත වන අතර විනාඩි 20 ක් සඳහා වේගය අඩු වේ.
- විෂබීජහරණය කරන ලද භාජන හා රෝල්වල රසවත් නිෂ්පාදන කන්න සූදානම් කර සිසිල් කිරීමෙන් පසුව අපි පැන්ට්රි වල භාජන තැබුවා. ශීත ඍතුවේ දී එවැනි සෝස් "හුරේ!"
තක්කාලි සහ මිහිරි ගම්මිරිස් ශීත ඍතුව සඳහා කෙචප් - නිවසේ සරල වට්ටෝරුවකි
තක්කාලි හා ගම්මිරිස් වලින් කෙචප් සකස් කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවක් (නිෂ්පාදිතයේ ලීටර් 0.5 කට):
- නැවුම් තක්කාලි - 700 ග්රෑම්.
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 3 පෑම්.
- සුදුළූණු - 4 දත්
- සීනි - 1.5 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු - 1 ෆොස්ෆේට්.
- විනාකිරි 9% - 1 ෆොස්ෆේට්.
- ගම්මිරිස් කුළුබඩු - ½ පෝච්චි
- කළු ගම්මිරිස් - රස
- එළවළු තෙල් - 4 තේ හැදි.
තක්කාලි හා ගම්මිරිස් ශීත ඍතුව සඳහා කෙචප් සඳහා වට්ටෝරුව පිළිබඳ පියවරෙන් පියවර විස්තරය:
- පිසීමේදී අපි තක්කාලි හානි සහ "හිසකෙස්" තොරව තක්කාලි ගෙන යනවා. එවිට, තත්පර කිහිපයක් සඳහා, උතුරන වතුරේ ගිල්වීම සහ වහාම සීතල වතුර. සම මත නොගැඹුරු කප්පාදු කර එය ඉවත් කරන්න, ගෙඩි දෙකකින් පළතුරු කපා හා කඳන් පිරිසිදු කරන්න.
- කුඩා කැබලිවලට තක්කාලි පල්ප් කපා, සාස්පාන් තැනින් තැන විනාඩි 20 ක් උයන්න.
- සිහින් හා උණුසුම් ගම්මිරිස්, වියලූ, අපි බීජ ඉවත් හා කඳන්. විශාල කැබලිවලට කපා බ්ලීන්ඩර් කුඩු කර දමන්න. එහිදී අපි පිරිසිදු සුදුළූණු, ලුණු, සීනි සහ කළු ගම්මිරිස් යවනවා. සියලු සංරචක නැවත ලියනු ලැබේ.
- කුළු බඩු කපන අතරතුර, උදුන මත තක්කාලි තක්කාලි පාප්පයේ අනුකූලතාවට පිසිනු ලැබේ. බ්ලෙන්ඩරයේ තැම්බූ ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න, බටර් වල වත් කර මිනිත්තු 7 ක් උයන්න. විනාකිරි හදුන්වා දෙන්න, මිනිත්තු තුනක් සඳහා සෝස් පිපිරෙමු.
- විෂබීජහරණය කරන ලද භාජනයක් තුළ උණුසුම් කෙචූච් වත් කර උණු වතුරේ තැවරූ පියනක් සමඟ එය රෝල් කරන්න. තවදුරටත් ඉදිමීම වැළැක්වීම සඳහා, කකුළුවලට උඩින් වැසී එය උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් ආවරණය කරන්න. භාජනය සිසිල් කිරීමෙන් පසු ශීතකරණය හෝ බඳුනක් තුළ ශීත කළ යුතු අතර, තැඹිලි රස කෑම ශීත ඍතුව දක්වා ගබඩා කරනු ලැබේ.
ඇපල් සහ තක්කාලි සමඟ ශීත ඍතු සඳහා කෙචප් සඳහා වට්ටෝරුව
ඇපල් සහ තක්කාලි සමඟ කෙචුප් - වට්ටෝරුව අනුව (ග්රෑම් 300 ක ධාරිතාවයකින් භාජනයක් මත) අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි ලොකු මාංසයක් - 10 පෑම්.
- ඇපල් මිහිරි - 4 කොළ.
- කළු ගම්මිරිස් කුඩු - 1 ෆොස්ෆේට්.
- බිම් කුරුඳු - ½ ෆොස්ෆේට්.
- සාදික් බිම් - 1 තේ හැන්දක
- බිම රතු ගම්මිරිස් - 1/2 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු - ½ ෆොස්ෆේට්.
- පැණි - 1 ෆොස්ෆේට්.
- විනාකිරි 9% - 2 තේ හැදි.
- සුදුළූණු - 3 විශාල දත්
ඇපල් සහ තක්කාලි සමඟ ශීත ඍතුව සඳහා කෙචප් - සකස් කිරීම:
- සුමුදු තක්කාලි සම්පූර්ණයෙන් කප්පාදු කරනු ලැබේ. එවිට පෙරනයක් මගින් පිස දමන්න.
- ඇපල්, සෝදා පිරිසිදු කළ යුතු අතර, කඳන් සිදුවේ. මෘදු තෙතමනය තෙක් පියනක් යට ගහන්න.
- තක්කාලි හා ඇපල් ඉස්ම මිශ්ර හා කුඩා ගින්න මත - විනාඩි 10 ක් පමණ. ස්කන්ධ ඝණ වීම.
- ගම්මිරිස්, කුරුඳු, සාදික්කා, ලුණු, මීපැණි එකතු කරන්න විනාඩි 10 ක් ආහාරයට ගන්න.
- විනාකිරි වත් කර සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කිරීමට ඉතිරි වේ. මිනිත්තු 5 ක් පසු, උෂ්ණත්වයේ සිට පිසීම් ඉවත් කර පෙර ස්තර ශෝධිත භාජන මත වත් කරමු. අපි එය රෝල් කර එය සිසිල් කිරීම.
කේට්චප් ශීත ඍතුව සඳහා "චිලී" - දේශීය බෙහෙත් වට්ටෝරුව
"චිලී" සඳහා කෙචප් සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 1 කිලෝ
- ලූනු - 250 gr.
- බර්ගර් බර්ගර් - 250 ග්රෑම්.
- අබ, වියළි කුඩු - 0.5 තේ හැදි.
- එළවළු තෙල් (පිරිපහදු) - 80 මිලි
- ගම්මිරිස් කුළුබඩු - 1 pod
- සීනි - 100 ග්රෑම්.
- ලුණු - 1 තේ හැදි.
- ඇසිටික් සාරය - ¼ ෆොස්ෆේට්
ගෘහස්ථ කෙචූප් ආහාර පිසීමට පියවරෙන් පියවර උපදෙස් "චිලී":
- එළවළු සෝදා සෝදා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. ගම්මිරිස් පිරිසිදු කර බීජ ඉවත් කිරීම. සකස් කරන ලද හා පෙති කට්ටල විශාල බඳුනක තබා ඇත.
- මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කරමින්, සියලු එළවළු අඹරාගත් හා කුඩා ගින්න මත තබා ඇත. කුකුළන් බඳුනක් ඝන පතුළකින් තෝරා ගත යුතුය. එළවළු වලට අපි බටර්, අබ, ලුණු සහ සීනි එකතු කරමු. දැන් ඔබ විනාඩි 1 ක් හා විනාඩි 20 ක් උනු කිරීමට අවශ්ය වේ.
- අපි ගිලුණු බ්ලේන්ඩරය ගෙන ඒ මිශ්රණය තලා දමමු. ඊට පස්සේ විනාඩි 10 ක් උයන්න.
- දැවැන්ත ප්රසන්න අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීම සඳහා උණුසුම් ස්කන්ධයක් ලී රාමුවක් සහිත පෙරනයක් හරහා පිස දැමිය යුතුය.
- තවත් මිනිත්තු 30 ක් සඳහා සෝස් සූදානම් කරන්න. අපි විනාකිරි වල ගින්නෙන් ගින්නෙන් ඉවත් කරන්නෙමු.
- දැන් අපි නොපෙනෙන කෑලි බවට පත් කර හැරෙමු. සිසිල් කිරීමෙන් අනතුරුව සෝස් පැන්ට්රියකින් ගබඩා කිරීම සඳහා ගබඩා කර තැබිය හැකිය. Bon appetit!