ශීත ඍතුව සඳහා ශීත කළ මාළු: කැටිකිරීම් ක්රියාවලියේ නීතිරීති සහ මහිමය
නිසි සැකසීම, ශීත කළ මාළු දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ ගබඩා කළ හැකිය - මාස 3 සිට 12 දක්වා. නිපැයුමේ දිගු කාලයක් ගතවීම සහතික කිරීම සඳහා, නිශ්චිත නීති අනුගමනය කිරීම වැදගත් වේ:
- ශීතකරණය තුළ තැබීමට පෙර, මසුන් පිරිසිදු කළ යුතු අතර හොඳින් සෝදා වියළා ගත යුතුය.
- එම නිෂ්පාදිතය වායුගෝලීය බෑගයක තබා ගත යුතුය. මෙම අරමුණ සඳහා වැකුම් ඇසුරුම භාවිතා කිරීම යෝග්ය වේ.
- කුඩා කොටස්වල හොඳ මාළු සූදානම් කරන්න. එක් පැකේජයක් හෝ බහාලුම් සඳහා වන නිරෝධන දිනය සමඟ ලකුණු කිරීම වඩාත් යෝග්ය වේ.
- වඩා හොඳ ගබඩා කිරීම සඳහා භාණ්ඩය ආලේප කිරීමෙන් ආවරණය කර ඇත. මේ සඳහා ෆිල්ට ලුණු සහිත ජලය පොඟවා දමා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. ටික කාලයකට පසුව ක්රියා පටිපාටිය නැවතත් සිදු කරයි. මේ ආකාරයට අයිස් ස්ථර කිහිපයක් නිර්මාණය කරයි.
නිෂ්පාදනයට එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග නැති කර නොගත්තොත් ආහාරයට පෙර එය නිවැරදිව විසීමට එය වැදගත් වේ. දියවීම දුර්වල විය යුතුය. එසේ නොකළහොත් උණුසුම් ජලය තුළ මාළු දමා හෝ මයික්රෝවේව් උදුනක දී එය නිවා දැමිය යුතුය. එසේ නොමැති නම්, ආහාරයට වැඩි දියර ප්රමාණයක් අහිමි වනු ඇත. පිසීමෙන් පසු වියළි හා රසවත් විය හැකිය.
ශීත ඍතුව සඳහා ශීතකළ මත්සය සැකසීමේ ක්රියාවලිය වීඩියෝවෙන් වඩාත් විස්තරාත්මකව දැක්විය හැකිය:
සම්භාව්ය වට්ටෝරුව: සුවඳ මාිනඩයක් තුළ ටින් මැකරල්
මැකරල් අපේ රටෙහි මත්ස්යයින්ගේ වඩාත් ජනප්රිය හා ජනප්රිය වර්ගයකි. ඇයගේ මස් මාංසය ඇගේ මුව තුළට දිය වී යන අතර, රසවත් සුවඳ කිසිවෙකු නොඇදහිලිවන්තව තබාගත නොහැක. ශීත ඍතුව සඳහා මාළු අස්වැන්න සඳහා සරල වට්ටෝරුවක් අපි ඔබට පිරිනමන්නෙමු. මෙම ආහාරය සඳහා ඔබට ඉතා සුළු ප්රමාණයක් අවශ්ය වන අතර, ලීටර් 0.5 ක ධාරිතාවයකින් යුත් වීදුරු භාජන 4 ක් අවශ්ය වේ.
ටින් මැකරල් සඳහා නිෂ්පාදන ලැයිස්තුව
- මැකරල් නැවුම් හෝ නැවුම් ලෙස ශීත කළ - 4 මළකඳන්
- කැරට් - 2 පෑම්.
- ලූණු - 2 පෑම්.
- බේ කොළ - 4 පෑම්.
- කළු ගම්මිරිස් - 7-8 ඇට
- සූරියකාන්ත තෙල් - 4 තේ හැදි.
- ලුණු - 4 ෆොස්ෆේට්
පිසීම් සඳහා පියවරෙන් පියවර:
- ටින් කළ ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා ශීතකළ මාලු භාවිතා කරන්නේ නම්, එය පූර්ව ශීත කළ යුතු අතර, සෙ.මී. 4 ඝණකමකින් කැබලිවලට කෑලිවලට කපා.
- එළවළු සකස් කරන්න. කැරට් සමග ළූනු, අර්ධ මුදු කපා ලූණු කපා, කැරට් කපා තීරු කපා.
- ඔබ මත්ස්යයන් වසා දමනු ලබන බඳුන් හා ශීත කළ හැක.
- බෑ පත්රයේ සහ කළු ගම්මිරිස්වලින් යුක්ත විය හැකිය.
- කුළු බඩු මත, මාළු ස්ථර, ලූනු අර්ධ මුදු හා පොඩි කැරට්.
- එක් එක් කන්ටේනරය තුළ, 1 ෆොස්ෆේට්. ලුණු හා 1 තේ හැදි වත්. සූරියකාන්ත තෙල්. එවිට සීතල නිවාගත් ජලය සමග කන්ටේනරය පිරවිය යුතුය.
- පළමුවෙන්ම රබර් මුදුව ඉවත් කිරීමට අමතක නොකළ යුතුය. එවිට උඳුන තුල ටින් ආහාර දමා, එය සක්රිය කරන්න, එය 150 ° C උනු උණුසුම් කර පැය 1 ක් සඳහා මැකරල් පිසීමට.
- කාලය ඉවර වන විට උඳුනෙන් භාජන ඉවත් කර, පියනේ වසා දැමීම, උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් කෑන් ආවරණය කර සිසිල් වන තෙක් නිවාඩු.
සිසිල් හා අඳුරු තැනක ගබඩා කිරීම සඳහා මැකරල් සූදානම් කරන්න.
තුනකින් එකක්: ගෙදර හැදූ ටින් ආහාර "සංචාරක උදය"
ශීත ඍතුව සඳහා මසුන් සූදානම් කිරීම, ඔබ ඇටසැකිල්ල, දෙවන හා එළවළු අඩංගු පූර්ණ ආහාරයක් නිර්මාණය කළ හැකිය. එවැනි ටින් ආහාර ආහාර ගැනීම සඳහා කදිම විකල්පයක්.
මසුන් පිසීමට අවශ්ය නිෂ්පාදන:
- පයික් පර්චසය - කිලෝ 1.5 ක්
- තක්කාලි - 1 කිලෝ
- ලූනු - 400 ග්රෑම්
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 3 යුෂ
- කැරට් 3 යි.
- තැම්බූ සහල් - 300 ග්රෑම්
- සූරියකාන්ත තෙල් - 200 ml
- සීනි - 4 තේ හැදි.
- කළු ගම්මිරිස් - රස
- ලුණු - 1 තේ හැදි.
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 2 තේ හැදි.
පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව:
- කොරපොතු හා හිසකෙස් මසුන් ඉවත් කරන්න, හිස, වලිගය, වරල්. විශාල කැබලිවල පයික් පර්චස් කපා, සාස්පාන් බවට ඔවුන් නංවන්න, ජලය, ලුණු, කුළු බඩු සහ විනාඩි 20-30 විනාඩි එකතු කරන්න.
- පිසූ තෙක් ජලය සහ උනු වල ජලය තුල හොඳින් සහල් සේදීම.
- තක්කාලි සෝදන්න, පීල් කපා විනාඩි 2 ක් තාපාංකය දමා දමන්න. එවිට එළවළු සිට ඉහළ චිත්රපට ඉවත් කරන්න සහ මස් ඇඹරුම් යතුර හරහා ඔවුන් අනුචලනය කරන්න.
- එළවළු තෙල් තක්කාලි පිටිවලින් අර්ධ වශයෙන් එකතු කිරීම, විනාඩි 10 ක් සඳහා එනැමෙල් කළ කන්ටේනරයක් හා උනු මත උනු.
- තම්බන ලද මාළුවෝ සිට අස්ථි තෝරන්න, තක්කාලි සමඟ කන්ටේනරය එකතු කර පැය 1 ක් අඩු තාප මත ආහාර පිසීමට.
- පිරිසිදු කර පිරිසිදු කර එළවළු කපන්න. මෘදු තෙක් එළවළු තෙල් ඉතිරි කබලෙන් ලිපට කන්න.
- බැදපු එළවළු මාළු ටැංකියකට, ලුණු සමග කන්නය, ආහාර පිසීමට සහ විනාකිරි තුලට වත් කරන්න. මිනිත්තු 20 කින් පමණ සෝස් වර්ගයක පයික් පර්චෝක් කුක් කන්න. එවිට සහල් එකතු කර තවත් විනාඩි 15-20 විනාඩි සඳහා කෑම පිසීමට.
- විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ, පයික් පර්චස් තබන්න, පියන වසා දමා එය වසා දමන්න.
- උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් සහිත ටින් කළ ආහාර වැසීමට ටික වේලාවක් තබන්න. බැංකු සිසිල් වන විට සිසිල් වියළි ස්ථානයක ගබඩා කිරීම සඳහා ඒවා සැඟවීමට.
තක්කාලි සෝස්වල ඇති ඉස්පිරිතාලේ ඕනෑම ඇටසැකිල්ලකට මාළු ප්රසන්න කිරීම
සාප්පුවක තක්කාලි සෝස් වර්ගයක කඩමණ්ඩියක මිලට ගැනීම, ඔබට නිෂ්පාදන කොතරම් හොඳ හා රසවත්දැයි ඔබ කවදාවත් නොදන්නේ. නමුත් ඔබ ඔබේම ශීත ඍතුව සඳහා මෙම ආහාරය වසා නම්, ඔබට අවසානයේ දී විශිෂ්ට ටින් ආහාර ලැබෙනු ඇත.
තක්කාලිවල ඉස්සන් සඳහා අමුද්රව්ය:
- නැවුම් අලුත් නැවුම් හෝ නැවුම් - 1 කිලෝ
- කැරට් - 0.5 kg
- තක්කාලි - 1 කිලෝ
- ලූනු - 0.5 කිලෝ ග්රෑම්
- විනාකිරි මේසය - 3 හැදි
- එළවළු තෙල් - 4 තේ හැදි.
- බේ කොළ - 2 පෑම්.
- කරාබුනැටි - 3 අංකුර
- සීනි, ලුණු, ගම්මිරිස් - රස
පිසීමට වට්ටෝරුව:
- ශීත ඍතුව සඳහා ඉස්සන් අස්වැන්න නෙළන විට, ශීත කළ මත්ස්යයින් පූර්ව ශීත කළ යුතු අතර, එය නැවුම් අමුද්රව්ය භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
- හිස් කපන සහ හතු කපා මස් මාළු මිරිකා ගන්න.
- තක්කාලි සෝදන්න, උතුරන වතුර හා පීල් කර පසාරු කරන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තයේ එළවළු කපන්න.
- ළූණු කපා, කුඩා කැට කපා. විශාල කෝණයන් මත කැරට් Peel.
- රතු පාට තෙක් ළූනු සහ කැරට් ෆ්රයිඩ්, පසුව තක්කාලි, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සීනි එකතු කරන්න, සූරියකාන්ත තෙල් සාස්පාන් බවට සාස්පාට වත් කරන්න. සෝස් නැසෙන තෙක් බලා සිටිමු, පසුව එය මාළු දමන්න.
- පියනක් සමග සාෝට් පෑන ආවරණය කර පැය පහක් පමණ ඉස්ම බඳිනු ඇත. ආහාර පිසීම අවසන් වීමට මිනිත්තු 20 කට පමණ පෙර, බේක් කොළ සහ කරාබුනැටි බඳුනට එකතු කරන්න.
- විනාකිරි සාස්පේන් වගුවකට වත් විනාඩි 5 ක් සඳහා සෝස් උනු.
- පූර්ව විෂබීජ සහිත භාජනවලට තක්කාලිවල ඇති ප්රභේද බෙදා දීම, ආවරණ සහිත ඒවා ආවරණය, බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කර සිසිල් කළ යුතුය.
සිසිල් තැනක ගබඩා කර තැබීමට බැංකු ශීත කරන්න.
නිවසේ ටින් මාළු සැකසීමේ ක්රියාවලිය වීඩියෝ මත දැකිය හැකිය:
ටින් මාළු සඳහා ශීත කළ මාළු පිළියෙල කිරීම පිළිබඳ අපගේ උපදෙස ඔබට ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.