ඒ අනුව, බොහෝ වට්ටෝරු බොහෝ ඇත. සකස් කිරීමේ ක්රම ද වෙනස් වේ. ඔබ කබලෙන් ලිපට පිහිනු ඇත, ඔබට විවෘත ගින්නක් මත පිළිස්සීම හෝ ග්රිල් මත එය පිසීමට හැකිය.
කට්ටලයක් නිසි ලෙස සකස් කරගන්නේ කෙසේද යන්නට පෙර, කට්ටලයක් නියෝජනය කරන දේ තේරුම් ගත යුතුය, නිසි ලෙස කථා කිරීම, ස්පිං සූදානම් වේ. මස් වර්ගයක් කපන ලද මස් කැබැල්ලක් ලෙස හැඳින්වේ. බොහෝ විට, උසස් තත්ත්වයේ ස්පිං සම්බන්ධයෙන්, "කිරිගරුඩ" යන අර්ථ දැක්වීම භාවිතා කරනු ලැබේ. මෙහි අර්ථය වන්නේ මස්කූල් වල තෙතමනය ඇති තෙතමනය සහිත මුත්රා වල අඩංගු වන අතර, එමගින් පිසීමේ දී ස්පේන් එකට ඉඩ නොදේ. මෙම ක්රියාවලිය තුළ මෙම මේදය මස් කෑල්ලක් පුරා පැතිර ඇත, එහි මුඛය දියාරු රසය ප්රවාහනය කිරීමට.
මස් කපන ක්රම බොහොමයක් තිබේ. එය කපන ලද වර්ගය හා කපන ලද කෑල්ලේ ඝණකමයි. ඔබ ඉස්ම සහිත සහ ඉස්තරම් තෙලක් සහිත ටෙන්ඩර් ස්ටීක්, එසේ නම්, ඔබට අවශ්ය වන්නේ කුමක්ද. 'කපන ලද ඔටුන්නක්' යනු ටෙල්ලොයිනයකි. බැරලයක්, කෙඩෙට්, ස්ටික්-මිග්නන්, ෆිලට් වැනි යර වර්ග ඇත.
නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය ඉහළින් රසවත් හා වඩාත් ප්රයෝජනවත් ආහාරය වේ. මස් තෝරා ගැනීම විශේෂිත රැකවරණයක් සමඟ ළඟා විය යුතුය. කපන ලද මස් දීප්තිමත් රතු විය යුතුය. මස්වල ව්යුහය ඉතා අපහසු විය යුතු නැත, නමුත් මෘදු නොවේ. ඔබ මස් ශ්රේණියේ අමතක කළ නොහැකිය. හරක් මස් වර්ගවල සහ උසස් වර්ගයේ ගුණාත්මක බවකින් යුක්තයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, අතිරේක හොඳම ගවමස් හොඳම, හා එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් වඩාත්ම මිල අධික. ඊට පස්සේ තේරීම මස්. "මර්බ්රා" පහත දැක්වේ. හොඳයි, අඩුම මිළට වඩා වෙනස්ම ගවමස්, මස් තියුණු හා අඩු ඇරෝමැටික වේ.
මිරිස් සඳහා අයිඩියල් කැබැල්ලක් වන අතර, එහි පාටින් ප්රමාණය සහ ඝණකම - සෙන්ටිමීටර දක්වා. එය තුනී වේ නම් ආහාර පිසීම සඳහා පහසු වේ.
මස් හෝ කුළු බඩු සමග මිශ්ර කර ඇති මස් මිල දී නොගන්න. එවැනි තත්ත්වයන් යටතේ මස්වල ගුණාත්මකභාවය හා එහි නැවුම්බව තීරණය කිරීම අසීරු විය හැකි අතර, වංචනික විකුණුම්කරුවන් බොහෝ විට එය භාවිතා කරයි.
ඔබ සරලම නිර්දේශයන් අනුගමනය කළහොත් ඔන්ලයින් මස් මිලදී ගැනීම සාධාරණ විය හැකිය. විශ්වාස කළ හැකි ස්ථාන පමණක් විශ්වාස කරන්න, ඉදිරිපත් කරන ලද මස් වල ගුණාත්මකභාවය ගැන පාරිභෝගික විශ්ලේෂණය කියවීම, හා බෙදාහැරීමේ වේගය සලකා බලයි.
මස් සැකසීම සඳහා විශ්වීය වට්ටෝරුවක් නොමැත. මෙහිදී මස්වල මෘදුභාවය, එහි "මාර්බලින්" සහ දයාව වැනි ලක්ෂණ සැලකිල්ලට ගත යුතුය. විවෘත ගින්නක් මත මස් පිසීමට හා ද්රව එකතු කිරීම සමඟ සැසඳීමේ ක්රමයන් වඩාත් ජනප්රිය වේ. මෙම ක්රමයන් වඩාත් විස්තරාත්මකව සලකා බලමු.
විවෘත ගින්නක් මත මිරිස් සකස් කිරීම සඳහා ග්රිල්, රෝස්ටර්, බාබකියු හෝ ඉස්ටුවක් භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ. මස් සඳහා කිසිදු එළවළු තෙල් එකතු නොවන, කිසිදු ද්රවයක්, මේදය ප්රමාණවත් වේ.
හරක් මස් විශාල ආහාර පිසීමට, ඔබ තෙල් හා දියර භාවිත කළ යුතුය. ගවමස් කුඩා පමාණයක් හෝ මධ්ය තාපය පුරා තැම්බූ, පියන වසා දැමිය යුතුය. ඒ අතරම, මස් මස් මෘදු වනු ඇත.
හරක් මස් පුළුස්සා දැමිය හැකි නමුත් කලින් marinade දී.