හරක් මස් සිට මස් වර්ග. මස් වර්ග සහ පැස්මට පමාණය.
සාමාන්යයෙන්, අපි මැරිණි හෝ අතිරේක හැසිරීම් සමඟ මැරිණි හෝ කළ යුතු නොවන ගබඩාවක් තුළ සූදානම් කළ ස්ටීක් මිලට ගමු. මස්, රසය සඳහා කුළු බඩු එකතු, ඔබ වහාම බැදීමට ආරම්භ කළ හැකිය. එහෙත්, හරක් මස් වර්ග හරක් හඳුනා ගැනීම අවශ්ය වේ. අපි බොහෝ විට ribi සහ striplone හමුවෙමු. ඒවා අතර ඇති වෙනස මේදය ප්රමාණයයි. රීබයි - සත්ව තුණ්ඩයක් ලෙස හැඳින්වේ, මැබ්රේස් මස්, ඊනියා ටෙන්ඩර් රසකාරකයක් සහිත සහ සත්ව විශේෂයක් වන අතර, ශාකයේ ඖෂධීය ශාකවල තෘණ ආහාරයට ගැනීමෙන් තරමක් බරින් යුක්ත වේ.
ලෝක සම්මතය පිළිගනු ලබන බිත්තර කට්ටලවලින් පිළිගත් ග්රෑම්ස්, රුධිරය, මධ්යම හා තදින් බදින ලද බව මතක තබාගත යුතුය. සාමාන්යයෙන්, ස්පිල් තට්ටුව තීරණය කරන්නේ කුමන පරිමාණයකින් ද යන්නයි. ඒ නිසා - ඇසට ඇස.
කබලෙන් ලිපට පිහිනු ඇති සම්භාව්ය හරක් මස් ස්ටීව් පිසීමට
සම්භාව්ය හරක් මස් බිත්තරයක් සූදානම් කරන්න - අමාරු නොවේ, අනාගත ආහාරයේ රසය, සෑම කෙනෙකුටම සඳහා තෝරා ගත හැකිය - මස් තෘණ, පාචනය, කුළුබඩු.
අමුද්රව්ය:
- බීෆ් ස්ටීක් - 1 කෑල්ල;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - රස;
- ලුණු - රස;
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- රෝස්මරී එක් ශාඛාවකි.
සකස්කිරීම:
- වැකුම් ඇසුරුමෙන් මස් රැගෙන එය ලස්සන රෝස පැහැයක් ගන්නා අතර කාමර උෂ්ණත්වයට සමීප වන තුරු එය හුස්ම ගන්න.
- දැන්, මේසය මත (ලෑලි සහ ගම්මිරිස් හරක් දෙපස දෙපස කපන පුවරුව තැබිය හැකිය), ඔලිව් තෙල් එකතු කරන්න (මුළු මතුපිටටම එය කපා);
- හොඳින් රත් කබලෙන් ලිපට යවන්න. හොඳම රිබ්ඩක මතුපිටක් සහිත වාත්තු යකඩ පිහිනුම් වේ. ස්තරයක් ඝන වන විට, එය 1.5-2 විනාඩි එක් එක් පැත්තක් ෆ්රයි කිරීම සහ එය 180 සෙන්ටිමීටර 5-10 විනාඩි සඳහා පුළුස්සා එය උඳුන වෙත යැවීම අවශ්ය වේ. උඳුනක් භාවිතයෙන් තොරව මධ්යම ප්රමාණයේ තට්ටුවක් (2-2.5 cm) තුනී කැබැල්ලක් ගෙන යා හැකිය.
- කුළුබඩුවක් සඳහා අතිරේක තෙල් එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ, රසය නරක් කරන්න. අපගේ ස්ටීක් සිට ප්රමාණවත් සහ podtoplennogo මේදය. මේදය ස්ථර පවතින විට ෆ්රයි සහ පැති දෙකට අමතක කරන්න එපා. නිෂ්පාදනය සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වන තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා කබලෙන් ලිපට ආවරණය කරන්න;
- ප්ලාස්ටික් තැටියක තැවරී ඇති තැන්වල තැවරූ පිඟන් ගෙඩියකින් හෝ පිසින ලද රොටීම් මත රෝල්මරි මස් පෙදෙසක් දමා පිඟානෙන් සැරසුණු හෝ පිසීමෙන් හෝ ගින්නෙන් ඉවත් කරන්න.
උපදෙස්: මස් සූදානම් වන වහාම කන්න එපා. තාපය ප්රතිකාර කළ විට, යුෂ කේන්ද්රය වෙත වේගයෙන් ගමන් කරයි. ඔබ කැබැල්ලක් කපා හරින්නේ නම් එය බොහෝමයක් ගලා එයි. විනාඩි 4-5 විනාඩි පහකට පෙර සූදානම් වී මිටි හා සීතල සිසිල් කර තබන්න.
රසවත් හරක් මස් බිත්තරයක් සාදා ගන්නා ආකාරය පිළිබඳ ප්රයෝජනවත් උපදෙස්
ඉහත සඳහන් වට්ටෝරු හි සමහර ඉඟි විස්තර කර ඇත. නමුත් තොරතුරු සියල්ලම පොදුවේ පොදුවේ විස්තර කරමු.
- රසවත් රෝස්ට් මධ්ය හෝ මධ්යම ප්රමාණයේ. ආරම්භයේ දී (මිනිත්තු 1.5-2 බැගින් පැකට්ටුවක දී කබලෙන් පොඟවා එය ඉටු කර ගත හැක) පසුව උෂ්ණත්වය 180 ° උෂ්ණත්වයේ දී මිනිත්තු 10 ක් සඳහා උඳුන තුල මස්කූරු කළ මස් තැබීම ය.
- උඳුනක තබා ඇති විට පාච්මන්ට් මත මස් තබන්න;
- මස් මානයක අවශ්යතාවක් නැත - නිමි භාණ්ඩයට රෝස්මරින් ස්ප්රින් එකතු කිරීම ඔබේ රසයට ගම්මිරිස් සහ ලුණු පමණක් නොවේ.
- යුෂ එක සමානව බෙදා හරිනු ඔබ 4-5 විනාඩි සිසිල් කිරීම සඳහා සූදානම් වන මස් කැබැල්ලක් කිසිසේත් කපන්න.
- රබර් ලෝහ යකඩ තැම්බීමේ තැටි - හැඩගැන්වීම හා පිළිස්සීම සඳහා වඩාත් සුදුසුය.
රසවත් හරක් මස් බිත්තරයක් සෑදීම සඳහා ඉඟි සහ වට්ටෝරු භාවිතා කරන්න. Bon appetit!