"ස්වීට් මරනය."
සීනි අඩංගු සියලුම නිෂ්පාදන විවිධ වර්ගවලට බෙදිය හැකිය. මෙය මූලික වශයෙන් දියර සීනි, සුදු ස්ඵටික සහ දුඹුරු දුඹුරු. මෙම කන්ඩායම්වලට අමතරව, ගබඩා තුළ අලෙවි නොකරන ශාක විශේෂ පවතී, නමුත් ඒවා ආහාර කර්මාන්තයේ භාවිතා වේ. අපි හැමදාම හමුවෙන අය දෙස සමීපව බලමු.
දියර සීනි.
එවැනි නිපැයුමක් සුදු සීනිවල විසඳුමක් මගින් නිරූපණය කර ඇති අතර බොහෝවිට එය ස්ඵටිකරූපී විසඳුමක් ලෙස භාවිතා වේ. උදාහරණයක් ලෙස, ලෙමන් බාම්, රසකාරක සහිත ද්රව සීනි, අවසන් නිශ්පාදනවලින් යෝග්ය සුවඳ ලබා ගැනීම පිණිස නිෂ්පාදනවලට එකතු කරනු ලැබේ.
සීනි ස්ඵටිකරූපී වේ.
එදිනෙදා සීනි හමුවෙයි. මෙය ඕනෑම පවුලක ලබා ගත හැකි සුපුරුදු සාරවත් සීනි සුදු සුදු ස්ඵටික වලින් සමන්විත වේ. විශේෂ අතිරේකයන් සහ ස්ඵටික ප්රමාණ අනුව, ස්ඵටික සීනි වර්ග කීපයක් විය හැක:
- සාමාන්ය සීනි
- සීනි ආෙල්පනය
- පිළිස්සීම්,
- රළු
- පළතුරු,
- රසකැවිලි කුඩු,
- ඉතා කුඩායි.
දුඹුරු (උනුසුම්) සීනි.
එවැනි නිෂ්පාදනයක් අසාමාන්ය හෝ අද්විතීය ලෙස හැඳින්විය හැක. සියල්ලට පසු, සීනි ස්ඵටිකවල ස්වභාවික වර්ණය හා සුවඳ සමග පැණි (මෙලස) ආවරණය කර ඇත. එය සුදු සීනි සමඟ මලකඩ මිශ්රණයකි. මෙම සංරචකයන් සඳහා මිශ්ර කිරීමේ විකල්ප බොහොමයක් තිබේ. ඒ අනුව විවිධාකාර නොපැහැදිලි සීනි වර්ග ගණනාවක් පවතී. මේවා තරමක් ප්රකාශිත රස වලින් යුක්ත වේ.
සීනි හානිය කුමක්ද?
ලෝක සෞඛ්ය සංවිධානයට අනුව, පුද්ගලයෙකුට එක් කිලෝ ග්රෑම් 38 ක් වාර්ෂිකව සීනි පරිභෝජනය අප එක් එක් ප්රමිතියයි. එහෙත් රුසියාවෙන් විද්යාඥයින් සහ පෝෂණවේදීන් මෙම සංඛ්යාව එක් පුද්ගලයෙකුට සීනි කිලෝ ග්රෑම් 30 දක්වා සීමා කරයි.
මිහිරි ආහාර සැලකිය යුතු ප්රමාණයක් ආහාරයට ගැනීමෙන් සමස්ත බර වැඩි කර ගැනීම සඳහාද තරබාරුකම හා දියවැඩියාවද දායක වේ. මීට අමතරව, හෘද රෝග අවදානම වැඩි වීම, ප්රතිශක්තිය දුර්වල, මුඛ රෝග: විදුරුමස් හා දත්.
සීනි ප්රතික්ෂේප කිරීම.
විද්යාඥයන්ට අනුව, ඔබ අවම වශයෙන් දින 20 ක් සඳහා සීනි භාවිතා නොකෙරේ නම්, ඔබ එයින් ඉවත් වී මිහිරි ආහාරවලට සන්සුන්ව කටයුතු කළ හැකිය. එමගින්, යහපැවැත්ම වැඩි දියුණු වන අතර, ඔබේ ජීවිතයට සුවපහසුව සහ ප්රීතිය ගෙන ඒම බර අඩු කරයි.
අපගෙන් බොහෝ දෙනෙක්, අපවිත්ර වූ තේ හෝ කෝපි ඇහැරවීමට ඉතා අපහසු හා සරලවම සිතිය හැකිය. අතුරුදහන් වූ සීනි වෙනුවට අපේ මොලය නිරතුරුවම ඉල්ලා සිටිනවා. එය සන්සුන් කිරීමට අවශ්යයි. තවද මෙය උසස් සීනි අන්තර්ගතයෙන් ස්වභාවික පැණිරස ආහාර හෝ එළවළු සමග රසකැවිලි වෙනුවට. මෙම ආදේශක කාබෝහයිඩ්රේට පොහොසත් වන නමුත් සීනි සමඟ තරග කිරීමට සුදුසු ය.
දෙවෙනි පේළිය වන්නේ මී පැණි - විශාල රෝග ගණනාවක් ප්රතිකාර කිරීම සඳහා නොමසුරු උපකාරයක් සපයන පුදුමාකාර ස්වාභාවික නිෂ්පාදනයක්.
පැණිරස කරන තුන්වන කණ්ඩායම රසකාරක සහ විවිධ ආහාර ආකලන වේ. මෙය අඩු කැලරි සහිත ආහාර වර්ගයකි. අප හුරුපුරුදු සීනිවලට වඩා පැණිරසයි. යුරෝපීය රටවල පමණක් නොව රුසියාව තුල පමණක් පහත සඳහන් රසකාරක ඉතා ජනප්රියයි: අසාර්ටේම්, සචරීන්, සෝඩියම් චක්රලේට් සහ ඇසේසැල්ෆම. විද්යාඥයන් සහ වෛද්යවරුන් මෙම විවිධ ද්රව්ය විවිධ ආකාරවලින් යොමු දක්වයි. එමනිසා, සෞඛ්යයට හානි වැළැක්වීම සඳහා, එම පැකේජය මත ඇඟවුම් කරන යම් නිශ්චිත අනුපාතයකින් ඒවා පාලනය කිරීමට ඒවා රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. අඩු සාන්ද්රිත නිෂ්පාදනයක් ස්වභාවික සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදනයක් ලෙස හැඳින්විය හැක. නිදසුනක් ලෙස පැණිරස ස්ටීටියා ශාකයේ.
සුදු මරණය.
සොබාදහමෙන් ඔබට ලුණු කිහිපයක් වර්ග සොයා ගත හැකිය. මෙන්න ඒවායින් කිහිපයක්:
ආපනශාලා, සූපශාස්ත්රීය හෝ රළු ලුණු.
පිරිසිදු ලුණු සහ අශුද්ධ ද්රව්ය අඩංගු නොවන අතර, ලුණු ආලේප කිරීම ලෙස සලකනු ලැබේ.
මුහුදු ලුණු.
මුහුදෙන් ගන්නා ජලය වාෂ්පීකරණය කිරීමේ ක්රමයෙන් එය ලබා ගනී. ක්ෂුද්ර ජීවීන් හා ඛනිජ ලවණ පොහොසත් වේ.
ආහාර ලුණු.
අතිරේකව එහි සංයුතියේ පොටෑසියම් හා මැග්නීසියම් - මුළු ශරීරයේ සම්පූර්ණ ක්රියාකාරිත්වය සහ සමස්ත සෛලීය පද්ධතියේ පූර්ණ ක්රියාකාරීත්වය සඳහා අවශ්ය ද්රව්ය අඩංගු වේ. සෝඩියම් අයන ප්රමාණය අඩු වේ. ඔක්ටෝහෙන්ඩ්රොස් රෝගයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයන් සඳහා විශේෂඥයන් විසින් මෙම ලුණු නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
ලුණු දැමුවේය.
පොටෑසියම් අයඩේට් අනුව එය වෙනස් වේ. එය අයඩීන් නොමැති අයට හෝ තයිරොයිඩ් ග්රන්ථි වල ඇති ගැටළු ඇති වේ.
ලුණු හානිය කුමක්ද?
වැඩිහිටි හා ළදරුවෙකුගේ ශරීරයේ ජලය-ලුණු සමතුලිතතාවය පවත්වා ගැනීම සහ අනෙකුත් පද්ධති වල සම්පූර්ණ ක්රියාකාරීත්වය පවත්වා ගැනීමෙන් බඩේ වැඩ පාලනය කිරීම සඳහා ලුණු අවශ්ය වේ. සියල්ල මනා මට්ටමක පවතී. එබැවින් අධික ලෙස පරිභෝජනය කරන ලද ලුණු පුද්ගලයෙකුට ඍණාත්මක බලපෑමක් ඇත. එය විවිධාකාරයෙන් ප්රකාශයට පත් කරයි: "දර්ශනය" වැටිය හැක, අධික බර, හෘදය හෝ වකුගඩු උදුරා ගැනීම, අපගේ ශරීරයේ තරල රඳවා තබා ගැනීම වැනි ගැටලු පැන නැගී ඇත. ඉතා බරපතල ප්රශ්නයක් තිබේ: ලුණු ඉතා හානිකර වේ නම් කළ යුතුද, නමුත් කුඩා ප්රමාණ තවමත් එය අවශ්යද? ලුණු වෙනුවට කෙසේද?
ලුණු ප්රතික්ෂේප කිරීම.
විශාල පරිමාණයේ ලුණු භාවිතය අත්හැරීම ඉතා පහසු බව හැරෙනවා. මෙහි ලුණු ආහාර පරිභෝජනය අඩු කිරීම සඳහා ප්රයෝජනවත් ඉඟි කිහිපයක් මෙහි දැක්වේ.
උණුසුම් රටවලට වඩා අතිශය ශීත කාලගුණයක් සහිත ස්ථානවල ලුණු එකතු කිරීමේ අනුපාතය අඩු වේ. මෙය අඩු පාඩුවේ ප්රතිඵලයකි. සංසන්දනය කිරීම සඳහා සීතල දේශගුණයක් සහිත රටක ජීවත් වන වැඩිහිටියෙකුගේ සාමාන්ය දිනපතා ලුණු සාමාන්යය ග්රෑම් තුනක් සිට පහ දක්වා වන අතර උණුසුම් දේශගුණයක් සහිතව එය සිව් ගුණයක් වේ.
රසවත් හා කනගාටුදායක කාරණයක් වනුයේ සිරුරේ බර කිලෝග්රෑම් තුනකට ලුණු එක් වරකට ලුණු ප්රමාණය මගින් මාරක ප්රතිපලයක් විය හැකිය.
ලුණු භාවිතය සීමා කිරීම සඳහා ක්රමයක් තිබේ. ඔබ සලාදීමට අවශ්ය නොවන ආහාර වලින් ඔබේ ආහාර වේලක් සකසා ගත යුතු අතර සති කිහිපයක් සඳහා ඒ ආකාරයට ජීවත් විය යුතුය. මේ ආකාරයෙන් ලුණු පරිභෝජනය අඩු කිරීම, පිසූ ආහාර පිසීමේ රසවත් සුවඳ අතර වඩා පැහැදිලිව හඳුනාගත හැකිය. මුහුදු කැලේ, විටමින්, ප්රභවයක් පමණක් නොව, ලුණු සඳහා විශිෂ්ට ආදේශකයකි. මීට අමතරව, ඔබ කුළුබඩු ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි හෝ ඇඹුල් පළතුරු වර්ග එකතු සමඟ ආහාර පිළියෙල කළ හැකිය. ඔවුන් ළූණු, සුදුළූණු, horseradish, ඩිල්, parsley, රාබු සහ බොහෝ යුෂ සේවය කරනු ඇත.