Stroganoff ශෛලියේ හෝ "හරක් Stroganoff" බුෆ් Stroganoff - ස්ට්රූගානෝ හරක් මස් දී මස්. ස්ට්රෙගගනයෝ ඇලෙක්සැන්ඩර් ග්රිනොජිවිච් විසින් එය නම් කරන ලදී. දැන් කතාවක් ඇති බවට ඉඟියක් වේ. මම කියවන සියලු කථා කියවා වටහා ගත යුතුදැයි මම දන්නේ නැහැ. නමුත් 2 දෙනා මට වඩා සත්යවාදී බවක් පෙනෙන්ට තිබේ. පළමුවෙනි. ධනවත් මිනිසෙක් වීම, ස්ට්රෙගගෝනෝව් ගණන් කළහ - "විවෘත මේස", උගත් හා පිළිවෙලට ඇදුම් ලද අය පමණක් ඔවුන්ට සහභාගි වීමට ඉඩ දුනි. ස්ට්රෙගෝගෝවියන් ක්රමයෙන් මස් කැබැල්ලක් බෙදී ගියේය. එබැවින් සේවකයාට අමුත්තන්ට පහසුවෙන් තහඩු දැමීමට අවස්ථාවක් ලැබිණි. දෙවනුව. ප්රංශ ජාතික කුක් පැරණි යුගයේ දැඩි මස් තම්බා නොතිබුණු විට විශේෂයෙන්ම ගණිත ස්ටාගරොව් සඳහා වූ ආහාරය සොයාගත් බව පෙනී යයි. පොදුවේ, මම විශ්වාස කරන්නේ කුමක් දැයි මා දන්නේ නැත, නමුත් පොඩි ඉතිහාසයකට හානියක් නැත. දැන් පිසීම ගැන. Befstroganov සඳහා සඳහා හරක් මස් කැපීම හෝ scapula පල්ප් ගැනීමට වඩා හොඳය. කුළු බඩු මුල් වට්ටෝරුව තුළ, පමණක් කළු ගම්මිරිස්, නමුත් අපි සෝස් දී මුල් පිටතට ඉවත්ව සිට, මම තවමත් බිම් සාදික් එකතු කිරීමට ඉඩ දුන්නා. රස ගැන. බෆ්රොට්රොගෝවන් උත්සාහ කර නැති කෙනෙකි. පැණිරස ක්රීම් සහිත සෝස්වල මෘදු මස්, වැඩිහිටියන් හා දරුවන්ට ප්රිය කරයි. සැරසිලි ... ඔබේ ප්රියතම! මුල් පිටපත වෙත ආපසු හැරෙමින්, අපි ෆ්රයිඩ් අර්තාපල් කියවමු. ඒත්, ක්රීම් තක්කාලි සෝස් බහුල ලෙස වාතයෙන් පිරුණු අර්තාපල් රස මට කැමතියි.
අමුද්රව්ය:- හරක් මස් 1000 ග්රෑම්
- ලූනු 2 පෙ.
- ක්රීම් 100 මිලි
- ඇඹුල් ක්රීම් 100 ග්රෑම්
- තක්කාලි කුළුබඩු සහිත සෝස් 100 ග්රෑම්
- ලුණු 2 කිපයක්
- ගම්මිරිස් කළු බිම 2 පොල්ලක්
- Nutmeg බිම් 5 ග්රෑම්
- අර්තාපල් පිෂ්ඨය 1 තේ හැදි. l.
- පියවර 1 ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: හරක් පල්ප්, ළූණු, ක්රීම් (30% මේද ප්රමාණය), ඇඹුල් ක්රීම්, තක්කාලි සෝස්, ලුණු, බිම්මල් ගම්මිරිස්, බිම් සාදික්කා.
- පියවර 2 කුරුලෑ, ලුණු හා ගම්මිරිස්වල කපන ආකාරයට මස් කැබලිවලට කපා. බීට්.
- පියවර 3 0.5-1 සෙ.මී. ඝණකමින් තුනී පෙති වලට මස් කපන්න.
- පියවර 4 විශාල කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් වත් කර අධික තාපය මත මස් ෆ්රයි.
- පියවර 5 අර්ධ මුදු බවට ලූනු කපන්න.
- පියවර 6 ළූනු විනිවිද පෙනෙන තෙක් මස්, 3-5 විනාඩි සඳහා ඇවිස්සීම සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න.
- පියවර 7 සෝස් සූදානම් කරන්න. ඇඹුල් ක්රීම් සහ ක්රීම් පෑන් බවට වත් කරන්න. එය උඳුනක දමා එය උනු කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
- පියවර 8 පිෂ්ඨමය ජලයෙන් 1/3 කෝප්පයක් පිෂ්ඨය දිය යුතුය.
- පියවර 9 පිෂ්ඨය ක්රීම් ග්රෑම් ක්රීම් සෝස් බවට වත් කරන්න, සාදික්කා එකතු කරන්න. හොඳින් බීට්.
- පියවර 10: විනාඩි 3 ක් පමණ ඝණීවන තෙක් ගින්නෙන් පුලුස්සා දමන්න.
- පියවර 11 ඇඹුල් ක්රීම්ශීල ක්රීම් සෝස් සහ තක්කාලි සෝස් එකතු කරන්න. බුරුල්ල.
- පියවර 12: 40-60 විනාඩි කුඩා ගින්නක් මත පියන යටතේ මස්.