ප්රයෝජනවත් උප අයිතම ග්රීක කොටස ග්රීසියේ පරිවර්තනයෙන් "අතු" යන වචනයේ "උප" යනු "ප්රධාන නොවන" යන්නයි. එසේ වුවද සත්ව අතුරු නිෂ්පාදනවල විවිධ රසය හා පෝෂණ ගුණය ඇත. හෘදයෙන් කෑම ටිකක් අසාර්ථක විය. හදවත සූදානම් කිරීම සඳහා හොඳම ක්රමය වන්නේ සෝස් තුළ නිවාදැමීමයි. හෘදයයි සතුන්ගේ ශරීරයේ වඩාත්ම පටවන ලද මාංශ පේශිවලින් එකක් වන අතර එමඟින් එය රළු කෙඳි හා දෘඩ පටක වේ. දිගු තාප පිරියම් කිරීමක් අවශ්ය වන්නේ ඒ නිසයි. හොඳින් පිසින ලද ස්ටුවූඩ් හදවතේ, විටමින් B12 ඌණතාව සාමාන්ය මස්වලට වඩා 10 ගුණයකින් වැඩි ය.
අමුද්රව්ය:- හරක් හදවත 1000g
- ගම්මිරිස් කළු පාට 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- ඇඹුල් ක්රීම් 3 තේ හැදි. l.
- හරක් මස් හැදි 375 ml
- තක්කාලි ඇට 30 ග්රෑම්
- ලූනු 1 pc.
- තිරිඟු පිටි 1 තේ හැදි. l.
- සූරියකාන්ත පිරිපහදු සූරියකාන්ත තෙල් 4 තේ හැදි. l.
- පිසින ලද පිපිඤ්ඤා 2 පෑම්.
- ලුණු 10 ග්රෑම්
- පියවර 1 ආහාරය පිළියෙල කිරීම සඳහා හරක් මස් හෝ ඌරු මස් හදවත, එළවළු තෙල්, තිරිඟු පිටි, ලූනු, තක්කාලි පාප්ප, වතුර හෝ සුප් හොද්ද, අච්චාරු, ඇඹුල් ක්රීම්, කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු ගන්න.
- පියවර 2 දිගු හෘදය කපා, චිත්රපට සහ විශාල රුධිර වාහිනි ඉවත් කිරීම, ලේ කැටිති ඉවත්, තරමක් සේදීම, වියළි හා කැට කපා 2-3 පැය සිසිල් ජලය පොඟවා ගැනීම.
- පියවර 3: ළූණු කපා, එය අර්ධ වශයෙන් කපා, ඉන්පසු එක් එක් අර්ධ චක්රය අර්ධ වශයෙන් වෙන් කරයි.
- පියවර 4 අර්ධ වශයෙන් පිසින තෙක් උනුසුම් තෙල් හා ෆ්රයි සමග කබලෙන් ලිපට හදවත කැට කපා ගන්න.
- පියවර 5 කොටස් 4 කට පිපිඤ්ඤා කපන්න, ඉන්පසු සෑම කාර්තුවකටම සිහින් ව කැඩුණු.
- පියවර 6 කුඩා සාස්පේන් දී පිපිඤ්ඤා තබන්න, ටිකක් වතුර වත් කර මෘදු තෙක් එය තබන්න.
- පියවර 7 ළූනු මෘදු වන තුරු ළූනු හදවතට එකතු කරන්න, ෆ්රයිට් එකතු කරන්න.
- පියවර 8 ෆ්රයිජ් අවසානයේ, තක්කාලි පේස්ට් එක් කරන්න.
- පියවර 9 විනාඩි 5 මිශ්රණය උණුසුම් කරන්න.
- පියවර 10: ගිනි රහිත කන්ටේනරයක්, ලුණු, ගම්මිරිස්, උණු වතුර එකතු කිරීම හෝ සුප් හොද්ද තුළ හදවත හා ළූණු දමා තබන්න.
- පියවර 11 පියනක් සහිත කන්ටේනරය මෘදු සහ මෘදු තෙක් (පැය 2 ක් පමණ) මෘදු තාපය simmer.
- පියවර 12 වියළි කබලෙන් ලිපට පිටි තබන්න.
- පියවර 13 උණුසුම් ජලය සහිත පිටි සමග පිටි එකතු කරන්න.
- පියවර 14 හදවත අවසානයේ ස්ටූ පිපිඤ්ඤා, තනු පිරී හා ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න.
- පියවර 15 තවත් විනාඩි 10 ක් එකට එකතු කරන්න.