ඇමරිකානු ජෛව රසායනඥයින් පවසන්නේ, කුළු බඩු සමය තුළ කන්නයේ එළවළු සහ පළතුරු හරිතාගාර වලට වඩා පෝෂ්යදායී බවය. ඔවුන්ගේ සගයෝ යකඩ හෝ වීදුරු ආබාධ සහිත ඇසුරුම්වලින් අලූත් එළවළු හා පළතුරු සන්සන්දනය කර ඇති අතර ඒවායේ විටමින් හා කෙඳිවල ප්රමාණය ආසන්න වශයෙන් සමාන වන අතර, ඇතැම් විට ටින් කළ ආහාර පවා වාසිදායකය. මේ හේතුව නිසා නැවුම් පලතුරු සහ එළවළු සාමාන්යයෙන් අස්වනු නොලබන අතර පසුව ගබඩා කර ගබඩා කර ගබඩා කර තබයි. මේ සියල්ලම විටමින් ප්රමාණය අඩු වේ. නමුත් ටින් ආහාර සඳහා පළතුරු පැය කිහිපයක් ඇතුළත වහා අස්වනු නෙළාගනු ලැබේ. අපි අච්චාරු සඳහා වට්ටෝරු, ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම්.
විනාකිරි, ලුණු, සීනි ...?
සාම්ප්රදායික ස්වාභාවික සංඝටක තුනක් - ලුණු, විනාකිරි සහ සීනි - ක්ෂුද්ර ජීවීන් සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීම. එහෙත් තවමත්, ඔවුන්ගෙන් සෞඛ්යය අනුව, වඩා යහපතට වඩා හානියක්. එබැවින් ඔවුන්ගේ බැංකු අංකය අවම වශයෙන් අවම කිරීමට උත්සාහ කරන්න. ඔබේ මැවිල්ල අඩු කල් පවතින නමුත් වඩා ප්රයෝජනවත් විය යුතුය. ස්වාභාවික පැතලි සියලු සංචිත භාවිතා කරන්න! විනාකිරි වගුව වෙනුවට ලෙමන් යුෂ, ඇඹුල් බෙරි, මධ්යස්ථ ඇසිඩ්, ඇපල් හා සුදු වයින් විනාකිරි ගන්න. හයිලයානු රෝස හෝ මුහුදු ලුණු වලට ලවණ සහිත මූලද්රව්ය හා විටමින්, ලුණු ආලේපන භාවිතයෙන් තොරව ප්රතිස්ථාපනය කරන්න. මිහිරි රස හා සුවඳ සවි කිරීම සඳහා කරාබු හා කුරුඳු කරන්න. එහෙත් එය දරාගන්න එපා: අතිරික්ත කුළු බඩු සහ කුළු බඩු පහසුවෙන් දිරවීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කළ හැකිය.
ලුණු නැති සුවඳින්
1) ගෝවා 3 කිලෝ ග්රෑම්
2) ජලය ලීටර් 4 යි
3) කළු ගම්මිරිස් ("ඇට")
4) කොළ කොළ
5) 1 මධ්ය කැරට් (දැලක)
6) ඇන්ටොනෝකා, ක්රැන්බෙරි හා දුරු යන පෙති (රස)
පළමුව, ගෝවා "marinade" සූදානම්: 1.5 කිලෝ ග්රෑම් ගෝවා, sterilized භාජනයක් (4 ලීටර්) ස්ථානය, නිවාගත් ජලය වත් කර කාමර උෂ්ණත්වයේ 2-3 දින නිවාඩු. ගෝවා ලබා ගැනීම, ඉවතලෑම, ප්රතිඵල ප්රතිඵලය විස්ථාපනය. ගෝවා කිලෝ 1.5 ක් තවත් කිලෝ ග්රෑම්, රස ගාන ලද කැරට්, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න, ගොරෝසු sterilized භාජනයක් (ලීටර් 4) දමා හා ඇඹුල් ගෝබ් විසඳුමක් සමග ඉහළට. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී 1-2 දින සඳහා මුද්රණාලයෙන් එය තබන්න, පසුව එය ශීතකරණයට ගෙන එය 3-5 දින සඳහා + 5C තබා ගන්න.
කාර්මික ෙහෝ ගෘහස්ත
තමන්ගේ අත්වල රෝල් කරන ලද මෙන්, ගබඩා රාක්කවලින් ද, ඒවායේ අඩුපාඩු හා මිළ ගණන් තිබේ. කාර්මික ටින් කිරීමේ ප්රධාන වාසිය වන්නේ උසස්ම තාක්ෂණික නිෂ්පාදන ක්රියාවලියක් වන අතර විටමින් උපරිම වශයෙන් ඉතිරි කර ගැනීම හා නිෂ්පාදනයේ හානි හා අවදානම අවදානම අවම කිරීමයි. ටින් ආහාර (පීඩනය යටතේ සහ 120C දී, කර්මාන්තශාලාවලදී මෙන්) නිසි ලෙස විෂබීජහරණය කිරීම සඳහා ස්වදේශීය අවස්ථා ඔබට ඉඩ දෙන්නේ නැත. සාමාන්යයෙන් සාමාන්ය වාසස්ථානයක සංරක්ෂණය හා ගබඩා කිරීම සඳහා ඇති සියලුම කොන්දේසි පිළිපැදිය යුතු ය. අනික් අතට, නිෂ්පාදනයේ නොවැලැක්විය හැකි "මරනය" ආපසු තල්ලු කිරීම වැදගත් වන නිෂ්පාදකයන්, සාමාන්යයෙන් ලුණු, සීනි හා විනාකිරි දැමීමට එය ඉවහල් වේ. මෙම උයනේ තක්කාලි පිපිඤ්ඤා උයනේ අපගේ මේසය දක්වා දීර්ඝ වේ. සීනි, මී පැණි, ස්ටේවියා, ගෘහස්ථ නිෂ්පාදනවල ප්රසාදිත සීනි වෙනුවට. එකම කාර්යයන් සමග, පැණි රස විලවුන් මුල සිට කසාය පරිපූර්ණ වේ. එය පැසවීමෙන් ඔබේ තදබදය ආරක්ෂා කර ඔවුන්ගේ කැලරි අන්තර්ගතය අඩු කරයි.
හිරු බැදපු තක්කාලි
1) තක්කාලි 300 ග්රෑම් (මධ්යම ප්රමාණයේ)
2) 1 ෆොස්ෆේට්. ගිනිකඳු හෝ මුහුදු ලුණු
3) 2 කරාබු සුදුළූණු (කුඩා කෝණයන් මත දැලක)
4) 2 තේ හැදි. l. ඔලිව් තෙල්
5) තෛලය, රෝස්මරී හෝ ඕනෑම මධ්යධරණී කුළුබඩු රස
රතු පැහැති තක්කාලි හෝ අඩකින් කපා. පාත්රයේ අනෙක් අමුද්රව්ය සමඟ මිශ්ර කර රාත්රිය සඳහා ශීතකරණයේ සැරිසරන්න. 60 ° C දී උඳුන තුල උඳුන තුල පැය කිහිපයක් සඳහා වියළි කඩදාසි මත ෙබ්කිං පත්රයේ පෙති තැන්පත් කරන්න. පියන අගුලු සහ රබර් ආවරණ සහිත වීදුරු බඳුනක ගබඩා කර තබන්න. වියලූ තක්කාලි අවසන් නොකළ යුතුය. එසේ නොමැති නම් බැක්ටීරියාගේ පරමාදර්ශී කුහරයක් බවට පත්වනු ඇත. ඒ අතරම ඔවුන් වියළී යනවා. ඔවුන් එය නැමී, යන්තම් කැඩී ගියත්, ඒවා කැඩී නැත.
කොළ තුම්මලී
1) හරිත තොම්සන්ගේ කිලෝ ග්රෑම් 1 (චෙරි පැස්ටා හෝ සමාන ආම්ලික ප්රභේදයක්)
2) කොත්තමල්ලි, බැසිල්, ටැරැගේන්, මින්ට් සහ ඔම්බලෝ අතලොස්සක්
3) සුදුළූණු 5-7 කරාබුනැටි
4) උණුසුම් කොළ ගම්මිරිස් 1
5) මුහුදු ලුණු ටිකක්
පිසිනු ලබන්නේ පිසින සෝස්පේන් ය, විනාඩි 5 ක් සඳහා වතුර වත් කර නභිගත කරන්න. එය අශ්වයා පිටතට විසි කරන්න, ඇටකටු සහ පීල් එය අතුල්ලා, සුප් හොද්ද බේරා. සාස්පාන් බවට පත්තරයක් වත් කරන්න, ටිකක් සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. ලුණු සමග ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් ඉසිය යුතු අතර පිසිනු ලබන්නේ විනාඩි 2 ක් පමණි. ශීතකරණයේ තබා ගන්න.
රුසියානු රූට්ලට්
ටින් ආහාර විෂ සහිත අවදානම සෑම විටම පවතී. නිවසේ පිළියෙල කිරීමත්, අනේ, නීතියක් ලෙස ඉහළින්. ප්රධාන අන්තරාය වන්නේ ස්නායු පද්ධතියට බලපෑම් කරන බෝවන රෝගයකි. මෙම වැරදිකරුවන් යනු 100C (සහ 120C දක්වා) උෂ්ණත්වයට ඔරොත්තු දෙන හා ක්ෂණිකව ඔරොත්තු දෙන ක්ෂුද්ර ප්ලාස්ටික් සහ නිපදවන ලද නල වල ඔක්සිජන් නොමැතිකම සහ ලුණු සහ ඇසිටික් අම්ලය බැරෑරුම් මාත්රා වේ. ඒ සමගම, "ආසාදිත" බැංකු "සෞඛ්ය සම්පන්න" වලින් පෙනෙන්නේ නැත.
මා ආරක්ෂා කිරීමට මා කුමක් කළ යුතුද?
හතු, මාළු හා මස් සමග අත්හදා බැලීම ප්රතික්ෂේප කිරීම: සියල්ලට වඩා ටින් සහිත ආහාර සමග බෝතල්වාදය ඇතුළු අතිශය දරුණු ආහාර විෂවීම උපයා ගැනීමට ඇති අවස්ථාව. තෘණ නොමැති ටින්: එය ඝනක බැක්ටීරියා වල බලවේග (සහ ඔබ අතිරේක කැලරි) ලබා දෙයි. ඉන්ධන එළවළු කූරු සඳහා වඩාත්ම භයානකයි - තෙල් එකතු කිරීම: ස්ටූ, කේවියර්.
කනස්සල්ලෙන් තොරව,
උඩු රැවුලත් (ඒවායේ අන්තර්ගතය ජීර්ණය නොකරන). පුස්, විසිතුරු විසඳුමක්, ගෑස් බුබුලු, ෆෝම්, සීනි සහිත ධාන්ය සහිත ආහාර සහිත ආහාර සහිත ආහාර, - තියුණු විනාකිරි හෝ ස්පීතු සහිත සුවඳකින් යුක්තය. කාර්මික සූදානම සම්බන්ධයෙන්, GOST ලකුණ සහිත බැංකු තෝරාගන්න, නිෂ්පාදන දිනය සහ කල් ඉකුත්වීම පරීක්ෂා කරන්න. අන්තර්ගතය "තරුණ", වඩා හොඳය. මාස 6 කට වඩා වැඩි කාලයක් නිෂ්පාදනය කරන ලද නිෂ්පාදිතය ගබඩාවේ ඉතිරිව පවතී. බැංකුවට හානි වීම, ඉදිමීම සහ මලකඩ වලින් තොර විය යුතුය.
බෙරී වානිජ
1) වනා රාස්ප්බෙරි (හෝ වෙනත් බෙරි) 3 කෝප්ප
2) කුරුඳු, කහට සීනි කැටයක්, අවශ්ය නම්
බෙරි මිරිකා ගන්න, ගැඹුරු ෙබ්කිං තැටියක දමා මෘදු කරවන තුරු උඳුන තුල (100C) දමා ඇත. පෙරනයක් හරහා පිස, පවිත්රය පැණි ෙබ්කිං පත්රයක් මත වත්, ෙබ්කිං කඩදාසි සමග සාදා, සහ 60C වියළී තෙක් වියළි තෙක්. කුරුඳු (හෝ සීනි) සමග ඉසිය යුතු නලයක් තුළ ඇති. සිසිල්, අඳුරු තැනක ගබඩා කරන්න. අච්චාරු, ශීත ඍතුව සඳහා හිස් - ලෝකය පුරා සැළකිය නොහැක්කකි, ප්රධාන යමක් පවා නිපුණත්වය නොව, ගුණාත්මක හා ප්රතිඵල සඳහා වැඩ කිරීම නිසා!