තත්ත්ව සලකුණු
ඉතාලි භාෂාවෙන් පරිවර්තනය කිරීමේදී මැකරෝනීය පැස්ටා වල සැබෑ නම "ඇනූ" යන්නයි. ඔවුන්ගේ කාර්මික නිෂ්පාදනයේ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව සරලයි. ජලය සමග තිරිඟු පිටි සිට ඇනූ knead සිට, එය හැඩය, කප්පාදුව සහ වියළන ලබා දෙන විශේෂ යන්ත්රයක් හරහා යන්න. මැකෙරෝනි යන වචනය ද ඉතාලි භාෂාවේ ශබ්දකෝෂයේ පවතී. සාමාන්යයෙන් මෙය ඔවුන් මෙම කුහරය ඇතුළත කුහරය සහිත දිගු නළයක් ලෙස හැඳින්වේ.
පිටි ගුණාත්මකභාවය සහ වර්ග අනුව, පැස්ටා කණ්ඩායම් හා පංතිවලට බෙදා ඇත. A කාණ්ඩය අතර ඝන තිරිඟු පිටිවලින් නිශ්පාදන ද්රව්ය අඩංගු වේ. A කාණ්ඩයේ මැකරෝනි ඉතා තම්බා නැති අතර එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ගණනාවක් ඇත. අපි පහත සාකච්ඡා කරනු ඇත. බී කාණ්ඩය - සිරුරේ තිරිඟු වලින් මැකරනි. බී කාණ්ඩයේ නිෂ්පාදන සාමාන්යයෙන් පැකට් සෑදීමට සුදුසු නොවන සාමාන්ය බේකරි පිටි වලින් පැමිණේ. ඉතාලියේ, ඔවුන්ගේ නිජබිම තුළ, මෙම නිෂ්පාදනය නිදහස් කිරීම සඳහා එවැනි පිටි භාවිතා කිරීමට සාමාන්යයෙන් තහනම් කර ඇත. පන්ති සමග, සියල්ල සරල ය. පළමුවන වර්ගයේ පිටි සිට ඉහළම ශ්රේණියේ සිට පිටි දක්වා පළමු භාණ්ඩයට අයත් වේ.
බිත්තර පේස්ට් සඳහා, ඉතාලිෙයෝ එය වෙනම වර්ගයක් ලෙස සැලකේ. සමහර විට මෙය නිවැරදි ය. ඇනූ දී එය ඩිම්බ කුඩු, එය සුවිශේෂ රසයක් ලබා දෙයි. ක්ෂණික නූඩ්ල්ස්, සංයුතියෙන් හෝ නිෂ්පාදන තාක්ෂණයෙන් වත් සාමාන්ය පොස්ට් වලින් වෙනස් නොවේ. එකම ඇල්මැරීම එය පැකට් කිරීමට පෙර උණුසුම් වාෂ්ප ක්රියාවලිය සිදු කරයි. මේ සඳහා ස්තූතියි, විනාඩි කිහිපයකින් එය බිඳ වැටී ඇත. ඉතාලියේ, පැස්ටා වර්ග 300 ක් පමණ ඇත. අපගේ ගබඩාවලදී, "විවිධාකාර විවිධත්වය" වඩා අඩුයි - දුසිම් කිහිපයක්. ලෝක ව්යාප්තව ස්පාඤ්ඤ (ස්පාago) වඩාත් ජනප්රිය වී ඇත. හා අප වඩාත් ක්රියාත්මක ධාවනය macaroni - කෙටි සහ අං.
මැකරෝනි - නිෂ්පාදනය ඉතා සරලයි. එබැවින්, නිෂ්පාදකයාට සාමාන්යයෙන් වඩා වැඩි මිලකට සිය භාණ්ඩ විකිණීමට අවශ්ය නම් පාරිභෝගිකයා පුදුම කිරීමට යමක් අවශ්යයි. ස්වභාවික එළවළු පතුරු එකතු කිරීම සමග සකස් කරන ලද නිෂ්පාදන වර්ග - පාට පැස්ටා. රතු පැස්ටා - කැරට්, දම් පාට - බීට්, කොළ - නිවිති සමග. ඔවුන් දරුවන්ට මෙන් තහඩු මත අසාමාන්ය ලෙස පෙනෙන අතර සලාද සඳහා ඉතා යෝග්ය වේ. මෙම වෙළඳපොළේ ආනයනය අවුරුද්දේ අවුරුද්දේ අඩු වී ඇත. නමුත් සැබෑ ඉතාලි පැස්ටා තවමත් අපේ ගබඩාවලදී මිල දී ගත හැකිය. ගෘහස්ත පැස්ටා සාමාන්ය මිල ගණන් වලට වඩා එය දෙගුණයක් හෝ ඊට වඩා වැඩිය.
පැස්ටා වල ගුණාංග
මැකරෝනිවලින් මේදය ලබා ගන්නවා යැයි සැලකේ. මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම සත්ය නොවේ. නිදසුනක් ලෙස ප්රසිද්ධ ඉතාලි නිළිය සොෆියා ලොරන් සිය පැටියා සිය ජීවිත කාලය පුරාවට ආදරය කළ අතර බොහෝ විට විවිධ වර්ගවල සෝස් වර්ග ඔවුන් විසින් පිසින ලදී. එතරම් ප්රසිද්ධියක් නැති නිළියක් වන ඇනා මැග්නනි සෑම රාත්රියකම ස්පාටිටේ ආහාරයට ගලා ආවේ ය. ඉතාලි පෝෂණවේදීන් පවසන්නේ හොඳ හැඩයක් පවත්වා ගැනීම සඳහා සතියකට දෙවරක් "හිස් පැස්කල්" ප්ලාස්ටික් අනුභව කරන බවයි. පොදුවේ, පැස්ටා අපයෝජනය නොකරන්නේ නම් මෙම රූපය සඳහා අනතුරුදායක නැත. වියළි නිශ්පාදනය ග්රෑම් 100 ක් තුල කිලෝවොටර් 350 ක් පමණ අඩංගු වන අතර පිළියෙල කළ දීසිය තුනකට වඩා අඩු වේ. එකඟ නැහැ. ප්රධාන දෙය වන්නේ මේදය සමඟ පැස්ටා ඒකාබද්ධ කිරීම නොවේ. ඉඟටියට කිසිදු හානියක් නොකර, එළවළු තෙල් නොමැතිව පැස්ටා එකතු කළ හැක, උදාහරණයක් ලෙස සෝයා ආලෝක සෝස් සමග. මෙන්න නියම රුසියානු ප්රභේදයක් - චීස් හා බටර් සමග නූඩ්ල්ස් - අතිරික්ත බරකට සෘජු මාර්ගයකි.
සාම්ප්රදායික පැස්ටා සාදන ලද ඩර්ම් තිරිඟු වලින් පිටි වලින් බී කාණ්ඩයේ ප්රභේද පොහොසත් වන අතර පැස්ටා විශේෂයෙන් වටිනා විටමින් F. උසස් තත්ත්වයේ පැස්ටා අඩංගු සිරුරේ සිරුරේ සිරුරේ සිරුරේ සිරුරේ ඇතිවන දුර්වල හැඟීම් ලබා දෙයි.
ඉතාලියානුවන් පැස්ටා කන්නේ කෙසේද?
• ඉතාලි ජාතිකයන් අප විසින් කරන ආකාරයේ පැස්ටා කන්නේ නෑ. ඔවුන්ගේ ආදර්ශය අනුගමනය කරන්න - සමහර විට ඔබ එයට කැමති වනු ඇත.
• ඉතාලියේදී, ඔවුන් බොහෝ විට මාළු සමග පැස්ටා මිශ්ර කරයි. අපි සමහර විට මෙම නිෂ්පාදන ඉතා ගැළපෙන ලෙස සලකන්නේ නැත.
• මෑත කාලය තුළ පැස්ටා පදනම් වූ සලාද ඇතුළත් වේ. ඔවුන් මිහිරි ගම්මිරිස්, බ්රොකොලි, හතු, ඔලිව්, සුදුළූණු, චෙරි තක්කාලි සහ ඔලීව තෙල් සමග බිස්මික් විනාකිරි සහ ඉතාලි පැළෑටි එකතු කරයි.
• මැකරෝනි වසර ගණනාවක් රසය සැකසහිත නොකර වැසිකිළි කාමරය තුළ රැඳී සිටිය හැකිය. කෙසේවෙතත්, දිගු කාලීන ගබඩාවකින් ඔවුන් ප්රයෝජනවත් ගුණාංග අහිමි වේ.
ලස්සන කාන්තාවන් ඔවුන්ගේ චරිතය බලාගෙන ඉන්නවා. මෙම ප්රශ්නයට පිළිතුර: "ඉතාලි ජාතිකයින්ට පැස්ටා කළ හැකිද, නමුත් අපට කළ නොහැකිය". මතක තබා ගන්න, උසස් තත්වයේ පැස්ටා පිරී නැත. මීට අමතරව, ඔවුන් රසවත් හා ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අඩංගු වේ. Bon appetit!