වෘත්තීය සූපවේදියෙකු නිසැකවම පවසන්නේ චිකන් මස් උඳුන තුල හෝ උදුනෙහි තාපය භාවිතයට පෙර මරා දැමිය යුතු බවයි. Marinating විසින් කුකුළු මස් වඩාත් සංවේදී රසයක් ලබා ගනී. අද අපි ඔබ සමඟ ෆ්රයිස්, පිළිස්සීම හෝ පිහිනීම සඳහා ෂැෂ් කේබැබ් සඳහා රසවත් marinate චිකන් රස කිරීමට කෙසේද රහස් කිහිපයක් ඔබ සමඟ බෙදා හදා ඇත.
රසවත් marinate චිකන්: මූලික නීති
පුළුස්සා ගැනීම සඳහා කුකුළු මස් මාජරනය කිරීම සඳහා උච්චාරණය නොකරන බොහෝ නීති ඇත. අවම වශයෙන් මූලික වශයෙන් ඔවුන් නිරීක්ෂණය කරමින්, ඔබ සැම විටම පවුලේ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් හෝ උත්සව උත්සවයක් සඳහා සාර්ථක ආහාර ගැන පුරසාරම් දෙඩීමට හැකිය.
- මෙයොනීස් ප්රතික්ෂේප කිරීම. එවැනි ම්ලේච්ඡ ආකාරයකින් මස් මාරු කිරීම දැඩි ලෙස නිර්දේශ කර නැත. මෙයොනීසා සම්පූර්ණයෙන්ම රසයෙන් පිරුණු මාංශයක් මිරිකයි.
- අච්චාරු කාලය. උඳුන තුල මුළු චිකන් පුළුස්සා දැමීමට සැලසුම් කරන විට, එය මුළු රාත්රිය පුරාම කාවැද්දීම සඳහා එය තබන්න හොඳය. ඔබ කපන හෝ පියාපත් පමණක් ආහාර පිසීමට තීරණය කරන්නේ නම්, එය පැය 2-4 ක් සඳහා අච්චාරු දැමීම ප්රමාණවත් වේ.
- ගබඩා උෂ්ණත්වය. පැය භාගයකට වඩා වැඩි කාලයක් ගත වන විට මස් සමඟ කන්ටේනර් ශීතකරණයෙහි සැඟවිය යුතුය. මේසය මත ඉවත්වීම, ඔබ පරුෂ නිෂ්පාදන ලබා ගැනීමේ අවදානමක් ඇත.
- කුළුබඩු මිශ්රණය. වඩාත් ජනප්රිය ජයග්රාහී වාසිය වන්නේ එළවළු තෙල් හෝ සෝයා සෝස් සමඟ ඒකාබද්ධව විවිධ කුළුබඩු යොදා ගැනීමයි. Marinade සඳහා ද්රවීය පදයක් කුළු බඩු මගින් මෙහෙයවනු ලැබේ. උදාහරණයක් ලෙස, පැපිකා සහ බැසිල් ඔලිව් තෙල් සඳහා සුදු සාර, සුදු සුදුළූණු සහ මිණිබිරිය සඳහා සුදුසු වේ.
උඳුනක හෝ ග්රිල් වල පිපිඤ්ඤයේ ආහාර පිසීම සඳහා කුකුළු මස් අච්චාරු දැමීම සඳහා වැඩි විස්තර පිළිබඳ, අපි ඡායාරූප වට්ටෝරු සමග වට්ටෝරු කියමු.
උඳුනක් සඳහා කුකුල් මරා දැමීම සඳහා: ඡායාරූපයක් සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව
බීර සමග කුළු බඩු කුළුබඩු කුකුළු මස් සඳහා marinades ක්ෂේත්රයේ නවෝත්පාදනයකි. කුකුළු මස් පිරවීම සඳහා මෙම අසාමාන්ය වට්ටෝරුව ඉතා සාර්ථක වූ අතර පවා පවා පළපුරුදු සූපශාස්ත්රඥයන් පවා ප්රිය කළා. එවැනි මිශ්රණයක දී කුරුල්ලෙකු පෙරටු කර ඇති විට, එය උඳුන තුල රසවත් පුළුස්සා රස කළ හැකි අතර පසුව - භයංකර රස සහ සුවඳ භුක්ති විඳිනවා.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- සැහැල්ලු බියර්
- ලුණු
- දුරු
- කේසේන් ගම්මිරිස්
- හරිත බැසිල්
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- කුළු බඩු හා ලුණු මිශ්ර වියළි තැටියක් තුළ මිශ්ර වේ.
- මැනුම් කෝප්පයක හෝ සාමාන්ය කුස්සියේ මාංසය තුල සැහැල්ලු බියර් වත් කර කැඩුණු බැසිල් එක් කරන්න.
- අපි මස් පැකට්ටුවක දමා මිනිහාවට වත් කරමු. හොඳින් සවිමත් හොඳින් සොලවන්න. අපි පැය 2 ක් ශීතකරණයක් තුළ කුකුල් මස් සඟවා තැබුවෙමු. වරින් වර එක පැත්තකින් අනෙක් පැත්තට හැරෙමු.
මී පැණි සහිත අබ සෝස් තුළ රෝපණය කිරීම සඳහා කුකුළු මස් මාණික්යයක් කර ගන්නේ කෙසේද?
සෝයා සෝස් සමඟ මී පැණි සහිත අබලි අච්චාරුවක් යනු වඩාත් ජනප්රිය හා බොහෝ ආදරණීය විකල්පයන්ගෙන් එකකි. උඳුන තුල පිළිස්සීමෙන් පසුව මෙම කුකුළු මස් කුට්ටි පුදුම රන්වන් පැහැය, රසවත් ලුණු රස - රසවත් අසාමාන්ය උත්සවයකි.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- දියර මී පැණි - 100 ml
- ඩිජෝන් අබව - 70 මිලි
- ව්යංජන - 1 තේ හැදි.
- සෝයා සෝස් - 4 තේ හැදි.
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- රසවත් මී පැණි සහිත අබ ඇටුමැටිය සකස් කිරීම සඳහා, ගැඹුරු කන්ටේනර් තුළ සියලු අමුද්රව්ය තබා ගන්න.
- මී පැණි සහ අබව සම්පූර්ණයෙන් විසුරුවා හැරීමට ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කරන්න.
- වීදුරු භාජනයක් හෝ zip-ඇසුරුමක දී පිළිස්සීමේ කටයුතු සඳහා අමතර කොටස් සහ marinade ඔවුන් පරිත්යාග කරති. ශීතකරණය තුළ මුළු රාත්රිය පුරාම මස් තබන්න. උදෑසන අපේ සුවඳැති කුකුළුමස් අවන්හලට නැව්ගත කිරීම සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වේ.
දෙළුම් යුෂ තුල බැදීමට චිකන් ප්රසන්න කිරීම සඳහා
බඳුනක බදින ලද චිකන් ෆිලට් (හෝ හෝ උඳුන තුල) එය ඉතා මෘදු ලෙස තැබීම සඳහා, එය ප්රකාශයට පත් කරයි. මස් වියළි හා තද දුෂ්කරය, අප්රසන්න අළු හෝ තද දුඹුරු අඳුරු පැහැයක් ගනී. එහෙත් එවැනි තත්වයක් විසඳීම පහසුය, දෙළුම් සෝස්වල පෙර චිකන් පියයුරු මරිජින් කිරීම. ඒ නිසා කුකුල්මස් තාපය ප්රතිකාර කිරීමෙන් පසුව මෘදුතාවයක් පවත්වා ගත හැකිය. සකස් කළ දීසියෙහි වර්ණය රසවත් ඇස ප්රීතිමත් එකක් වනු ඇත.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- ස්වභාවික හෝ බෝතල් කළ දෙළුම් යුෂ
- කොත්තමල්ලි ඇට
- කහ
- වියලන ලද මහදුරු
- නැවුම් ඩිල්
- වයින් විනාකිරි
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- අඩු ප්රණීත රත් කිරීම සඳහා පළතුරු යුෂ (සුදුසු පරිදි මිරිකන ලද).
- යුෂ සමග කන්ටේනර් කුස්සියේ සිට ඉවත් කර, වියළි කුළු බඩු ඇතුලත හා වයින් විනාකිරි එක් කරන්න.
- නැවුම් ඩිල් මනාව විසුරුවා හැර විසඳුම වෙත යවන ලදී. සියල්ලම මිශ්ර.
- මිරිස් සමග පුළුල් බඳුනක චිකන් පියයුරු, marinade වත්.
- පියනක් සහිත චිකන් ආවරණය කර විනාඩි 90 - 120 ක් තබන්න.
- දෙළුම් යුෂ නොමැති නම්, තරමක් තනුක ලද දෙළුම් සෝස් නාෂාරබ් භාවිතා කළ හැකිය. එවැනි කාලයකදී කුකුළු මස් සාරවත් නොවන අතර මෘදුයි.
ෂීස් කෙබාබ් සඳහා කුකුල් මරා දැමීම සඳහා: ඡායාරූපයක් සමඟ වට්ටෝරුව
අද මෙයොනීස්, කෆීර්, ඇඹුල් ක්රීම් වල කුකුල් මස් මැරීම දැනටමත් අනදාල දෙයක් නොවේ. දැන් කුළුබඩු හා කුළු බඩු සමග සෝයා සෝස් හි ෂීෂ් කෙබැබ් සඳහා චිකන් හි ප්රවණතා අච්චාරු. මෙම නවමු වට්ටම් වට්ටෝරුව උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- සුදුලූනු තැලූ - 8 දත්
- සෝයා සෝස් - 80 ml
- වයින් විනාකිරි - 40 මිලි
- දුඹුරු සීනි - 50 ග්රෑම්
- උණුසුම් තක්කාලි සෝස් - 1 තේ හැදි.
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- ගැඹුරු පාත්රයෙහි චිකන් ඩ්රම්ස්කීරිස් පිරිසිදු කරන්න, ඒවායේ වියළි අමුද්රව්ය එකතු කරන්න.
- සෝයා සෝස් දී අපි තක්කාලි සෝස් වර්ධනය, අපි එය මත මස් වත්.
- මෙනේරි ඒකාකාරව මාත්රාව බෙදා හරින්න.
- අපි කුකුල් මස් සුදුවැල්ලකින් සාදන ලද අතර එය පැය 2 ක් තුළ ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
- සියලුම පැතිවලින් ඒකාකාරව කපන ලද හෝ ග්රිල් කපාගත් අච්චාරු දමන ලද අඹරන්න සහ පුදුම රසය භුක්ති විඳින්න.
දැන් ඔබ දන්නවා කුකුළු මස් රසවත් හා සරල ලෙස සකසා ගන්න. හොඳ කෑම පිළියෙළ කර ඔබේ පවුලේ අය සහ මිතුරන් සතුටු කරන්න. Bon appetit!