ෆ්රයිඩ් චිකන් යනු විශ්වීය කෑම වේලක් වන අතර, එය රසවත් ආහාර මේසයක් සඳහා සුදුසු වේ. විශේෂ කුසලතාවකින් යුත් ආහාර, දිනපතා පවුලේ රාත්රී ආහාරය හෝ සැහැල්ලු රාත්රී ආහාරය සඳහා සුදුසු වේ. එය කිසිම ආකාරයක ඇඳුමක්, marinades, සෝස්, සලාද හා නැවුම් එළවළු සමග හොඳින් ගැලපේ, නමුත් ස්වාධීන ප්රධාන ආහාරය ලෙස සමබරව පෙනුම. සකස් කිරීම සඳහා කිසියම් නිශ්චිත සූපශාස්ත්ර කුසලතා හෝ විශාල කාලයක් අවශ්ය නොවේ. ඔබ සාමාන්යයෙන් එළවළු තෙල් තුළ නැවුම් කුරුලයක් කපාගන්නවා හෝ උඳුන තුල දුඹුරු පැහැයක් ගනී නම්, ඔබේ ආදරණීයයන් සහ අමුත්තන් එය රසයෙන් කන අතර රසවත් හා ඉස්ම සහිත ලා රතු මස් සමග රසට හැපෙන සුවඳ සහ රළු රාමුව ආවරණය කරනු ඇත.
කුළුබඩුවක් තුළ ෆ්රයිඩ් චිකන්: ඡායාරූප සහිත වට්ටෝරුව
මෙම දැරිය හැකි හා සරල විශ්ව වට්ටෝරුවක් රසවත් ෆ්රයි සඳහා පිසීමට වඩා බෙහෙවින් දුරින් ඕනෑම පුද්ගලයෙකුට හැකි ය. සකස් කිරීම සඳහා, සරලම නිෂ්පාදන භාවිතා කරනු ලැබේ, සහ කුළු බඩු හා කුළු බඩු තමන්ගේම රසය වෙත පමණක් තැබිය යුතුය.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- මෙයොනීස් - 1 ෆොස්ෆේට්
- කැඩුණු චිකන් කෑලි - 1.5 kg
- නැවුම් මිරිකා ලෙමන් යුෂ - 2 තේ හැදි
- විනාකිරි - 2 තේ හැදි
- ඔලිව් තෙල් - 3 තේ හැදි
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි
- ලුණු
- කුළු බඩුයි
- කුළු බඩුයි
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- ලෙමන් යුෂ, තෙල්, විනාකිරි, මෙයොනීස්, සුදුළූණු, සුවඳ ද්රව්ය සහ කුළුබඩු වර්ග කුඩා සෙරමික් බඳුනක හොඳින් මිශ්ර වේ.
චිකන් සමග වට්ටෝරුව සඳහා අමුද්රව්ය - කුකුළු මස් කැබලි කෑල්ලක්, කඩදාසි ටවල් සහිත වියළන ලද, කඩදාසිවලින් යුත් තුවායක්, සිලිකන් බුරුසුවක්, marinade සමග ආවරණය, ප්ලාස්ටික් මල්ලක් දමා, තදින් හා පැය 4-5 පැය ශීතකරණයට යවනු ලැබේ.
- හොඳ ඉන්ධන පෑන් මත තෙල් වත්, කුරුල්ලන්ගේ පෙති කපන්න, ඉතිරි marinade, ශක්තිමත්ම ගින්න සමග එක් එක් පැත්ත සඳහා පියනක් හා ෆ්රයි ආවරණය ආවරණය. සාමාන්ය මට්ටමට ගිනි අඩු කරන්න, පියන ඉවත් කර, සෑම පැත්තකට මිනිත්තු 5 සඳහා බැදීම දිගටම.
- සූර්ය තාපය අවම කිරීම සඳහා සූදානම් වන තෙක් පියන යට අඩුවේ. වරින් වර කෑලි පෙරළා නොයන්න.
- සලාද, බත් හෝ පඳුරු අර්තාපල් සහිත මේසයක් මත සේවය කිරීමට සූදානම් ආහාරයක්.
පිසින ලද චිකන් කුඩු "ටබාකා"
මෙම ආහාරය සාම්ප්රදායික Transcaucasian ආහාරයට අදාළ වන අතර, එය ස්ලාවික් ජනතාව අතර මහත් ජනප්රියත්වය. එය නිවසේ පමණක් නොව, ඝන තත්ත්වයේ අවන්හල්වලද සකස් කර ඇත. ප්රධාන අවශ්යතාව වන්නේ සාමාන්ය කුකුළන් වලට වඩා තරුණ කුකුළන් බැදීමට භාවිතා කිරීමයි.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- තරුණ කුකුළු මස් සැකැස්මක් - 700-800 ග්රෑම්
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි
- ලුණු
- කළු ගම්මිරිස්
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- චිකන් ඇතුළත හා පිටත සිට ජලය යට වත්, කඩදාසි ටැංකි සමග ඉතා පරෙස්සමින් වියළන ලද.
- පියයුරු වල කේන්ද්රය කබාය කපා, කුළුබඩු සහ ඇටකටු මෘදු ලෙස කුකුළෙකුගේ කකුලක් ඇතුළත ඇතුළතින් කපා දමන්න. කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු මිශ්රණයකින් නිමවන අතර පැය 10 ක් සඳහා ශීතකරණය තුළ මැණික් එවීම සිදු කෙරේ.
- අවශ්ය කාලය පසු, සූරියකාන්ත තෙල් ඝන-බිත්ති කපන පෑන් බවට වත් (එය සම්පූර්ණයෙන්ම තුනී ස්ථරයක් සමඟ පහළ ආවරණය කළ යුතුය) සහ තරයේ එය උණුසුම්.
- හැපෙන රතු පාට කබොල්ලක් (එක් එක් පැත්තට ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 15-20 ක් පමණ) පෙනෙන තෙක් චිකන් ෆ්රයිඩ් ෆ්රයිඩ්, මර්දනය සමඟ මිරිකී සිටිනු ඇත.
- අජිකා, නැවුම් එළවළු හා සුවඳ සෝස් සමඟ මේසයේ සේවය කිරීමට සූදානම් ආහාරයක්.
මෙයොනීස් හා සුදුළූණු සමග කබලෙන් පිසූ කුකුළු මස්
කුකුළු මස් හා මෙයොනීස්වල සංයෝගය ශෛලියගේ සම්භාව්යය ලෙස සැලකේ. කුකුල් මස් ටිකක් ලුණු රස ක්රීම් වර්ගයක් අවශෝෂණය කරන අතර මෘදු හා මෘදු වනවා. පිසීමේ ක්රියාවලියේදී භාවිතා කරන ලද සුදුළූණු විසින් රෝස් ඩීෂයේ විශේෂ පිඩමාක් හා ආකර්ෂණීය සුවඳක් ලබා දෙනු ලැබේ. ඔබ තෙල් භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නොවේ නම්, එම වට්ටෝරුව සඳහා උඳුන තුල කුරුල්ලෙක් පිළිස්සීම.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- කුකුල් මස් (පෙති) - 2 කිලෝ ග්රෑම්
- මෙයොනීස් 67% - 8 තේ හැදි
- සුදුළූණු - 8 දත්වල
- එළවළු තෙල්
- ලුණු / ලී>
- ගම්මිරිස්
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- සැඟවුණු සුදුළූණු ඉඟුරු ඉවත් කිරීම සහ ශීතකරණයට හසු කර ගැනීම. පුවත්පත් හරහා අඩක්, ගම්මිරිස් හා ලුණු සමග ඒකාබද්ධ, ඉතා හොඳින් මිශ්ර.
- සුදුළූණු විශේෂ ලී කැබැල්ල කුකුළු මස් කෑලි කෑල්ලක් කපා, ශීතකරණය තුළ පැය භාගයක් ඔවුන් තබා ඇත.
- කාලය අවසානයේ මෙයොනීස් සමග චිකන් ආවරණය කිරීම සහ පැය 3 ක කාලයක් සඳහා impregnation සඳහා එය සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.
- ඉහළ පැති සහ උණුසුම් ළිඳ සමග කබලෙන් ලිපට තෙල් වත් කරන්න. අලංකාර රන්වන් වළල්ලක් ඇතිවීමට පෙර විශාල පාර්ශ්වයෙන් මස් හා මස් මස් ඉවත් කිරීමට.
- තාපය අඩු කරන්න, ඉතිරි සුදුළූණු එක් කරන්න, තුනී පෙති කපා හා තවත් 40-45 විනාඩි සඳහා කුරුල්ලා ආහාර පිසීමට.
- කපා හැරීමට පෙර, උණුසුම් පැණිරස ආහාර පිසීමට හෝ කුළු බඩු සමග මස් කෑලි උදුරන්න. රහසිගත යුෂ සම්පූර්ණයෙන්ම විනිවිද පෙනෙන නම්, පිඟාන සූදානම් වන අතර, එය පිහිනුම් අතර නිකුත් කරන ලද යුෂ පූර්ව දියාරු කළ හැක.
කැපුමක් සහිත උඳුනක අවන්හලක ෆ්රයිඩ් චිකන්: ඡායාරූපයක් සමඟ වට්ටෝරුව
උඳුන තුල බැදපු කිකිළය, විශේෂ රසය සහ දීප්තිමත්, අමතක නොවන සුවඳ ලබා ගනී. මස් කුණු කන්දට ස්තුති වන අතර මස් මිරිකන්නේ නැහැ. එහි ස්වභාවික මෘදුකම, යුෂත්වය සහ කැතයි. ඉඟුරු කුළු බඩු සහ ඉඟුරු කුළුබඩු සහිත කුළුබඩු ආහාරය ඵලදායි ලෙස අවධාරණය කර ඇත.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් - 1 කෑල්ලක් (1,7-2 කිලෝ)
- දොඩම් - 2 කෑලි
- මී පැණි ෂිටිම් - 4 තේ හැදි
- ඔලිව් තෙල් - 3 තේ හැදි
- ඉඟුරු බිම - 40 ග්රෑම්
- ලුණු
- කළු ගම්මිරිස්
- රතු ගම්මිරිස්
- චිකන් සඳහා කුළුබඩුවක්
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- සෝදා පිරිසිදු කිරීමට, කුටිවලට බෙදීම, පැත්තකට දැමීම සඳහා සහ අනෙකුන්ගෙන් සුදු පැහැති පටි සහ පාට කොටස් ඉවත් කිරීම සඳහා සම සහ ඉවත් කිරීම ප්රවේශමෙන්. පල්ප් පිරිසිදු කරන්න.
- කුඩා කන්ටේනරයක් විශාල ලුණු සහ ගම්මිරිස් වර්ග දෙකම ඒකාබද්ධ කරන්න, තෙල් එකතු කරන්න සහ හොඳින් මිශ්ර.
- උදුන 200 ° C දක්වා උනු. ගැඹුරු, තාපය-ප්රතිරෝධී ෙබ්කිං තැටි පතුලේ තැඹිලි පෙති ඝන තට්ටුවක් දමන්න. ඔවුන් මත චිකන් කරත්තය පියයුරු මත තබා විනාඩි 45 ක් උඳුන වෙත යැවිය යුතුය.
- කෝප්පයේ තැන්වල ඇති තැන්වල තැඹිලි පාටින් යුෂ මිරිකා හැරීම සඳහා ඉඟුරු සිහින් කරකැට කපන්න, රසය සඳහා කුළු බඩු ඉරිඟු, මී පැණි වත් කර, සියලු කොටස් මිශ්ර කර ඇති නිසා අච්චාරු දමනවා.
- උඳුනෙන් ලබා ගැනීමට චිකන් සමග ආකෘතිය ඉතා නිවැරදිව පියයුරු ඉහළට ගෙන ඉඟුරු-තැඹිලි සෝස් බහුල ලෙස ග්රීසිය සඳහා සිලිකන් බුරුසු භාවිතා කරයි.
- කුරුල්ලා උඳුනට ගෙන පැය 1 ක කාලයක් පිළිස්සීමට. කලින් කලට, පෑන් තුළ ඇති යුෂ සමග මළකුණුවලට වතුර දමන්න.
- මෙම උඳුනෙන් පිටතට ගැනීම සඳහා රසට හැපෙන බ්රිස්ටඩ් කබෙක් සමග රසට හැපෙන කුකුල් මස් තරමක් සිසිල්, ෙබ්කි තැටියේ සිට සෝස් වත් කර මුළු මේසයේම සේවය කරන හෝ උඳුනේ තැම්බූ තැඹිලි පාන් පෙත්තක් සමග කොටස් කපා.
ෆුල් රයිස් කුට්ටියක්, මල්වාරිකාවක් තුළ, ඡායාරූපයක් සමඟ රසවත් වට්ටෝරුවකි
මෙම ආහාරය අඩු මත්පැන් පානය සඳහා ආහාරයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් නැවුම් එළවළු, සැහැල්ලු සලාද සහ විවිධ පැති පැණියෙන් සාදන ලද. මෙම වට්ටෝරුව අනුව කුකුල් මස්, පිදුරු පුළුස්සන ලද හෝ උඳුනක පුළුස්සා දැමීමට වඩා නරක නැත. දැවෙන නෝට්ටු තරමක් මෘදු කිරීම සඳහා ඇති ආශාව තිබේ නම්, ඔබ විසින් සාදන ලද ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ඉහළ මේද අන්තර්ගතයේ 1 තේ හැන්දක සෝස් එකතු කළ හැකිය.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- කුකුල් මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1
- අබ, dijon - 1 තේ හැදි
- කෙචප් චිලි - 1 තේ හැදි
- සෝයා සෝස් - 1 තේ හැදි
- මී පැණි අම්බෙලිෆර් 1 තේ හැදි
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි
- කේසේන් ගම්මිරිස් - 1/3 ෆොස්ෆේට්
- එළවළු තෙල් - 30 ග්රෑම්
- වතුර මිලි 50 යි
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- කුකුල් මස් සැකැස්ම කුකුළු තුවා මත වියළීම, කුඩා කොටස්වලට කපා, ලුණු සහ කැන්කීන් ගම්මිරිස් සමග සෝදාගන්න.
- කුඩා කන්ටේනරයක, කෙචප්, සෝයා සෝස්, අබ, කැඩුණු සුදුළූණු සහ මී පැණි ඒකාබද්ධ කරන්න. අමුද්රව්ය සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
- කුළුබඩු මිශ්රණයකින් කුකුළු මස් කැබලි ආවරණය කරන්න.
- බහුකාර්ය පාත්රයෙහි, සූරියකාන්ත තෙල් වත් කර චිකන් දැමීම. ඒකකයේ දර්ශන පාලන පැනලය මත "පිළිස්සීම" සහ පැය 1 සඳහා පිඟාන පිළියෙල කරන්න.
- මිනිත්තු 45 කට පසුව, වතුර වත් කර විනාඩි 15 ක් සඳහා ප්රතිකාරය දිගටම කරගෙන යයි.
- ආහාර සැපයුම්වල දී චිකන් කුක්, හරිත හා නැවුම් සලාද සමග සැරසිලි සහ මේසයට සේවය.
කබලෙන් ලිපට හෝ උඳුනක බැදීම සඳහා කුකුල් මරා දැමීම සඳහා
මස් වඩාත් දීප්තිමත් ටයින් ලබාගැනීම පිණිස, කුරුල්ලා 2-3 පැය සඳහා කුළු බඩු තුල ගත යුතුය. එවන් ප්රතිකාරයකින් පසු කුකුල්මස් වඩාත් අවිනිශ්චිත, සෝක් හා වැඩි ඇරොමැටික, අවන්හලට හා කබලෙන් දෙපිරිසම පුළුස්සා ක්ෂණිකව අනුභව කරනු ලැබේ.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- Adzhika උග්ර - 3 තේ හැදි
- මෙයොනීස් 75% - 3 තේ හැදි
- කළු ගම්මිරිස් කළු ½ ෆොස්ෆේට්
- සුදුළූණු - 3 කෙඳි
- පැප්රිකා කුඩු - ½ ෆොස්ෆේට්
- ලුණු
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- වෙනම කුඩා සෙරමික් බඳුනක ඇඹුල් ක්රීම්, කෙචප් සහ බිම පැපිරා ඒකාබද්ධ කරන්න. අමුද්රව්ය සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
- සැඟව සිට සුදුළූණු පීල්, මුද්රණ, ලුණු, ගම්මිරිස් හරහා ගොස් මෙයොනීස්-තක්කාලි එකතු කරන්න.
- කුකුළු මස් කඩදාසි සමග පිහිනන්න, කඩදාසි සමග වියළි සහ සියලු පැතිවලින් ඝන marinade ගැල්වීම.
- ශීතකරණය තුළ මායිමෙන් යැවීමට පැය 3 ක්.
- අවසානයේ දී, උඳුන තුල ඕනෑම එළවළු තෙල් හෝ රවුම් කේක් මත පෑන් දී කුරුලු.
උග්ර කුකුල් මස් බදින පිණිස රසවත්: චෙෆ්ගේ වීඩියෝ උපදෙස්
ෆ්රයිඩ් චිකන්, මේ ආකාරයෙන් පිසින ලද, කුළුබඩු සහිත තියුණු, රසවත් රස හා රසවත් සුවඳ වලින් සංලක්ෂිත වේ. ආහාරය සුදුළුනු ඇඹුල් ක්රීම් සහිත සෝස්වලින් සැහැල්ලු වේ. එය චිකන් මස් ගුණාත්මකව කාවද්දන අතර එය අසාමාන්ය ලෙස මෘදු හා ද්රවාණය කරයි.