ප්ලොව් බොහෝ ප්රාන්තවල ජාතික වශයෙන් සලකනු ලබන ඉතා ජනප්රිය ආහාරයකි. එහි ඉතිහාසය ශතවර්ෂ ගණනාවකට පසු එනම් ක්රි.පූ. II-III සියවසෙහිදී. ඉන්පසුව මැදපෙරදිග සිට ඉන්දියානුවෝ සහ කුරුල්ලන් විසින් බත් සහ හරක් මස් හෝ කුකුළු මස් ආහාර පිළියෙළ කරන ලදී. ඌරු මස් වලින් හුළං පිරවීම සඳහා බොහෝ කලකට පසුව පටන් ගත්තේය. සූපෘප්ත පර්යේෂකයෝ තර්ක කරති. මෙම අදහස මුලින් ම උස්බෙකිස්ථානයේ සූපවේදීන් වෙතට යොමු විය. මේ අර්ථ නිරූපණයෙහි දී අතිරේක රසකාරක, පොහොසත්කම, යුෂ සහ අසමසම, විචිත්ර සුවඳක් ලබාගෙන ඇත.
අද, පිල්ලෙෆා විවිධ ක්රමවලින් පිසිනු ඇත. මෙම ආහාරය සාමාන්ය සෝස්පේන් සහ ප්රගතිශීලී කුස්සියට උපකරණ සහායකයකු තුළ දුම්කොළයක් තුල, ගැඹුරට මස් වර්ගයක් තුළ නිර්මාණය කර ඇත. ඔබ නීති රීති අනුගමනය කරන්නේ නම් සහ වට්ටෝරුවෙහි උපෙදස් දැඩි ලෙස අනුගමනය කළ හොත්, ආහාර පිසීමට, පෝෂ්යදායී වන අතර, වඩාත් උද්දාම ගාර්මිට්ස් විසින් පවා "hurray" මත අනුභව කරනු ලැබේ.
ඌරු මස් වලින් සරල පයිලුව: පියවරින් පියවර ඡායාරූප පියවරක් සමග වට්ටෝරුව
මිහිරි හා සුවඳැති ඌරු මස් පිරලෝ ආහාර පිළියෙල කිරීම පිළිබඳ සම්භාව්ය ප්රභවයකි. අඩු ආදායම්ලාභී ගෘහනියන්ට ජනප්රිය පෙරදිග ආහාරයක් ගෙදර තැනීමේ මූලික ප්රඥාව සහ රහස් සියල්ලම පාලනය කිරීමට ඉඩ දෙනු ඇත. මෙම භෝජන සංග්රහයට වඩාත් බහුල රසයක් සහ දීප්තිමත්, ආශ්වාදජනක සුවඳ ලබා ගත හැකි ආශාවක් තිබේ නම්, ලෝරල් කොළ කිහිපයක්, මිණුම්කාර අංකුරයක්, සාදික්කා සහ සුදු ගම්මිරිස් ගෙඩියක හතරෙන් එකක් විය යුතුය. සෘජු ලෙස බෙදා හැරීමට පෙර මෙම සුවඳ විලවුන් ඉවත් කළ යුතුය.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- සහල් - 2 අයිතම
- සූප - අයිතම 4
- ඌරු මස් 700 ග්රෑම්
- කැරට් 250 ග්රෑම්
- සූරියකාන්ත තෙල් - 130 මිලි
- කොත්තමල්ලි - 1 ෆොස්ෆේට්
- කහ - 1 ෆොස්ෆේට්
- ලුණු
- ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්
- කුළු බඩුයි
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- කැරට් පිරිසිදු කිරීම, මධ්යම ඝණකම දිගු පැල්ලම් සහිත සෝදා සෝදා පිරිසිදු කළ යුතුය.
ඌරු පයිලා සඳහා කැරට් කැපීම - මස් මාළු විසුරුවා හැරිය යුතු අතර කුඩා තට්ටුවකට සමාන තට්ටුවක් කපා.
- ගැඹුරු ඝන-ඩෝෂ් දී, තාපය තෙල්, කහ ආදී සහ කොත්තමල්ලි, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග අවසන් කන්නයේ දී ආලෝකය රන්වන් පැහැයක් මත එය මස්.
- බින්දු දෙකකින් සහ බත් සාරය මුළු ඌරු මස් සඳහා සෝදා දමන්න, මිනිත්තු 10 ක් මධ්ය තාපය මත තරයේ මිශ්ර කරන්න.
- සුප් හොද්ද තුළ වත් කර, පියනක් සහිත කන්ටේනරය ආවරණය කර පැය පැයකින් තවත් පැයක් පිසීමට දිගටම. උෂ්ණත්වය අඩු කිරීම අඩු කිරීම සහ පියන විවර කිරීමකින් තොරව තව තවත් විනාඩි 20 ක් පමණ සිසිල් කිරීම.
- ප්ලාස්ටික් සිට පිහිණුම් ඉවත් කිරීම සඳහා දිරා යාමේ යෙදීම සඳහා සූදානම්ව සිටින්න.
ඌරුපෝෂකයක් තුළ ඌරු මිටියක් සාදා ගන්නේ කෙසේද: ඡායාරූපයක් සමඟ වට්ටෝරුව
බහුසංස්කරණයේදී, ඌරු මස් වලින් පයිලොප් වැනි එවැනි බඩවැල් පවා ඔබට ඕනෑම ආහාරයක් විය හැකිය. මේ සඳහා නැවුම් මස්, ගුණාත්මක බත් (දිගු කලක හෝ රවුම් කාමරයක ඉල්ලීම අනුව), එළවළු, කුළුබඩු හා සාම්ප්රදායික පෙරදිග කුළුබඩු අවශ්ය වේ. මෙම ආහාරය වඩාත් සුවඳ සාදා ගැනීම සඳහා, අධික ලෙස සංතෘප්ත සුවඳක් ඇති තෙල්, භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම් 1,2 කි
- සහල් - කිලෝ ග්රෑම් 1,2 යි
- ළූනු සුදු - 4 පෑම්
- එළවළු තෙල් - 220 ml
- කැරට් - 1 කිලෝ ග්රෑම්
- සුදුළූණු - 2 හිස්
- වියළි මිරිස් ගම්මිරිස් - 3 යුෂ
- වියළි barberry - 1 තේ හැදි
- කොත්තමල්ලි බීජ - 1 ෆොස්ෆේට්
- zira - ස්ලයිඩ සහිත 1 තේ හැදි
- ලුණු
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- වතුර ටිකෙන් ටික සේදීම සඳහා සහල් හොඳයි. ඌරු පල්ප් සෝදා පෙති කපයි. ලූණු 0.8-1 සෙ.මී. ඝණකමින් යුත් සිහින් අර්ධ වළලු කපා, කැරට් - දිගු බාර් 0.8-1 සෙ.මී. ඝනක, ඉහළ සැඟව සිට සුදුළූණු කපන්න, නමුත් දත්වල වෙන් නොකරන්න.
- කුස්සියට උපකරණ උපාංගයේ "බහු-කුක්" ආක්රමණ සක්රිය කිරීම, 160 ° C උෂ්ණත්වය සකස් කිරීම, බඳුනේ සූරියකාන්ත තෙල් උණු කර විනාඩි 5 ක් මත ලූනු බැදිම. ඌරු මස් මුළු පරිමාව එකතු කර විනාඩි 8 සිට 10 දක්වා ප්රතිකාර කරන්න. රන් තෙක් කැරට් හා ෆ්රයි කැඩුණු වත් කරන්න. එවිට සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර හා තවත් 10-15 විනාඩි සඳහා ආහාර පිසීමට.
- සයිබු සහ කොත්තමල්ලි මෝටාර් මිශ්ර කර, බාර්බෙරි සමග ඒකාබද්ධ හා මස් සඳහා එය ය. පැයකට තවත් පැත්තක් උණුසුම් කිරීමට හා උණුසුම් කිරීමට ලුණු.
- 2.5 සෙ.මී. පයිලාස් ආවරණය වන පරිදි මල්විලා බඳුනට උතුරන වතුර වත් කරන්න. කැප්සිසම් මුදුනට පැයක් පමණ පුලුස්සා ගැනීම සිදු කෙරේ.
- පියන විවෘත කරන්න, පිරිසිදු සුදුළූනු ශීර්ෂ බත් බවට මිරිකිමු. පැය හතරකින් පසු, ඒකකයේ ක්රියාකාරීත්වය "උණුසුම" වෙත වෙනස් කිරීම සහ තව විනාඩි 20 ක් සඳහා සූදානම් වීම සඳහා තබන්න.
- උණුසුම් ප්ලාස්ට් විශාල භාජනයක් තුළ තබා ඔබේ ප්රියතම එළවළු සමඟ මේසයට සේවය කරයි.
සෝස්පේන් ඌරු මස්වලින් ඌරන් උයන්නේ කෙසේද: පියවරින් පියවර ඡායාරූප පියවරක් සමග වට්ටෝරුව
සාම්ප්රදායික වාත්තු යකඩ කුඩයක් නොමැති නම්, සෑම ගෘහ සේවිකාවක් තුළම ඇති වඩාත් සාම්ප්රදායික එනමල් සෝස්පේන් තුළ රසවත්, පෝෂ්යදායී, තෘප්තිමත් සහ රසකාරක පයිලෙෆ් සෑදිය හැකිය. පිසීමේ ක්රියාවලිය අනෙක් සියලු ක්රම වලින් වෙනස් නොවේ. නමුත් පළපුරුදු සූපශාස්ත්රඥයන් මෙම නඩුව දිගු කලක් නොව රුසියානු සහල් පරිභෝජනයට නිර්දේශ කරයි. ඉතා සාරවත්, පරිපූර්ණ ව්යුහයක්, කුළුබඩු වර්ග පොහොසත් වීම සහ ඉතා දිගු තාප පිරියම් ක්රියාවලිය තුළ පවා පරිපූර්ණව තබා ගත හැකි ය.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් 700 ග්රෑම්
- Krasnodar හි බත් - 3 තේ හැදි
- ලූනු - 2 කෑලි
- කැරට් - 2 කෑලි
- සුදුළූණු - 5 දත්
- බේ කොළ - 3 පෑම්
- සත්ව මේදය
- ලුණු
- පයිලප් සඳහා වේලාවක්
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- උණුසුම් ජලය තුළ පැය 1 ක් ජලය පොඟවා ගැනීම සහ බීම පිළියෙල කිරීම.
- කැරට් තුනී මුදු, ලූණු - කුඩා බාර්, මස් ප්රමාණයෙන් කුඩා මස් වර්ග කපා දමන්න.
- සාස්පාන් දී, එය සත්ව තට්ටුව උණු කොට එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කරයි. අධික තාපය මත හොඳින් උණුසුම්, එළවළු, ඌරු මස් හා ඉක්මනින් ෆ්රයි පෙනෙන බව පෙනේ.
- කුළු බඩු සමග සහල්, ලුණු, තාපාංක වතුර වත් කරන්න. දියරයෙන් 2-3 සෙ.මී. තැළුණු සුදුළූණු හා බේ කොළ සහිත ය.
- කුක් අවම වශයෙන් පැය භාගයක් අඩු තාපය සිසිල් කරයි.
- සියලු ද්රවයන් වාෂ්ප වී විට, තහඩුව සිට කන්ටේනරය ඉවත් කරන්න, පිඟන් ගෙඩිය සේවය කිරීම හා නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි හා සැහැල්ලු සලාද සමඟ සේවය කරන්න.
ඌරු මස්වලින් ඌරු මස්වලින් පිසීමට සූදානමක්
නැගෙනහිර සහ මධ්යම ආසියාව තුළ ප්ලාස්ටික් සාදා ගැනීම සඳහා සාමාන්යයෙන් කසාන් සාම්ප්රදායික ආහාරය වේ. ඌරුමස් කුරුල්ලෙකු කුළුබඩුවක් සඳහා අවශ්ය වන අතුල්ලා ගත යුතු බව මෙම ධාරිතාවයෙන් විශ්වාස කෙරේ. ස්වභාවිකවම ඉස්ම සහිත, මෘදු සහ නොකියා නොඉවසිය හැකි ටෙන්ඩර් පවතී. කසාන් වල පිසින පයිලාක් ස්වභාව ධර්මය මත උද්යානයකට ගොස් එහි උදුනේ පමණක් නොව කණුවක් මත විය හැකිය. මෙම අවස්ථා දෙකේදීම, නැගෙනහිර ආහාර, රසවත්, සුවඳ හා ඉතා තෘප්තිමත් වනු ඇත.
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් (මස්) - 1 කිලෝ ග්රෑම්
- සහල් - 800 ග්රෑම්
- ළූනු සුදු - 4 පෑම්
- එළවළු තෙල් - 125 ml
- සූප - අයිතම 4
- කැරට් 3 යි
- බේ කොළ - 3 පෑම්
- කළු බිම ගම්මිරිස් - ½ ෆොස්ෆේට්
- සීනුව ගම්මිරිස් - 12 කෑලි
- ඉඟුරු - ¾ ටෆ්
- hops-suneli - 1.5 ෆොස්ෆේට්
- කොත්තමල්ලි - 1.5 ෆොස්ෆේට්
- සාදික්කා - පැයක්.
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- එළවළු, විශාල පෙති කපන ලද සහ කැබලි 2X2 සෙ.මී. කැට කපා, ජලය ස්වල්පයෙන් ටිකක් වියලන ලද ජලයෙන් යටින් මස් මිරිකා ගන්න.
- විනාඩි 5 ක් පමණ උණුසුම් කිරීමට තෙල් මත තෙල් ලීටර් භාජනයකට දැමුවා.
- එවිට ඌරු රතු උණුසුම් තෙල් ඌරුමස් එකතු කරන්න. අලංකාර පෘෂ්ඨය දර්ශනය වන තෙක් ඉහළ තාපයක් මත ෆ්රයි.
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළු බඩු, කුළු බඩු හා කුලුබඩු කුළු බඩු සමග ඉසිය යුතු ය. කැරට්, ලූනු අර්ධ වළලු සහ තෙල්වලින් දෙවන භාගය එකතු කරන්න, සාමාන්ය මට්ටමට ගින්දර අඩු කර එළවළු මෘදු කිරීමයි. එය පතුලේ ඇල්ලීමට නොපෙනෙන ලෙස අඛණ්ඩව බීම.
- සංරචක රත්රන් වර්ණ ලබා ගැනීමෙන් පසු, අමු සහල් ඉසිය යුතු ය. පෙර හොඳින් සීතල ජලයෙන් යටවී ඇත. ඉතිරි කුළු බඩු දමා 5-6 විනාඩි ලී spatula හා ෆ්රයි මිශ්ර.
- අවසානයේ දී උණුසුම් සුප් හොද්ද සමග ඉහළට පයිලාෆ් වත් කරන්න, මෘදු මිශ්ර, නභිගත ගෙන, සහ උනු රත් උඳුන වෙත ක බොඩිය යැවීමට.
- පැයකට පැයට සැතපුම් 180 ක් පමණ උෂ්ණත්වයකින් පිසීමට.
- උඳුනෙන් ඉවත් කරන්න, ටිකක් සිසිල් කිරීමට ඉඩ ලබා දෙන්න, ඉන්පසු එක් එක් සේවය සඳහා තහඩු මත සේවය.
සාම්ප්රදායික උස්බෙක් පයිලෆ් සිට ඌරු මස් කරන්න: වීඩියෝ උපදෙස්
උස්බෙකිස්ථානයේ දී, පිල්ලෙෆ් ඉතා ගෞරවනීය හා ආදරණීය ආහාරවලින් එකකි. මෙම මධ්යම ආසියානු රාජ්යයේ සෑම කලාපයකම එය ස්වභාවිකවම පිසින ලද අතර, මුල් ආලේප සහ අද්විතීය අංගයන් සමඟ ආදේශ කර ඇත. මේ සියලු ආකාරයේ විස්තරයෙන් බුහාරේ පිලාව සාදා ඇත්තේ ඌරු මස් වලින්ද යන්නයි. මෙම ක්රමයේ විශේෂත්වය වනුයේ මස් හා එළවළු බවට සහල් වත් කිරීමෙන් පසු අමුද්රව්ය මිශ්ර නොකරයි. මේ අනුව, කකුළුවා ඉහලින් ඉහළින් පවතින අතර එය පහළට ගිනි නොදක්වා, නමුත් සරලවම ජලයෙන් පෝෂණය වී ඇති අතර එය අතිශයින් ශේෂී විය. සේවා සැපයීමට පෙර, පිරිසිදු සුදුළූනු හිසක් සහල් තුළට ඇතුළු වන අතර, අතිරේක සුවඳ සමඟ පොලාෆ් පොහොසත් කර එය දර්ශනීය හා ආකර්ෂණීය පෙනුමක් ලබා දෙයි.