පැස්ටා බොලිවීනිස් ආහාර පිසීමට: ඡායාරූපයක් සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

බොලොන්ගසස් යනු පැස්ටා (පැස්ටා, ලසැඤා, ස්පැගටි) සමඟ බොහෝ විට බොහෝ සෙයින් සේවය කරන ලද අඹරන ලද මස් හා තක්කාලි පිදුරු මත පදනම් වූ සෝස් වර්ගයකි. බොලොන්ගස් සෝස්, අපි ඔබට පිරිනමන ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරු, එළවළු පණු සඳහාද සේවය කළ හැකිය. ඉතාලියෙන් අප වෙත අපූරු කෑමක් පැමිණ ඇති අතර එහි විශිෂ්ට රසයෙන් හා සුවඳට බොහෝ ස්තුති කිරීමට අපට හැකිවී ඇත. බෝල්ලෝනියා ආහාර පිසීමට කෙසේද? ක්රම කිහිපයක් ඇත. අපි ඔබගේ පවුල හා අමුත්තන් සතුටු කිරීමට ඉතාලි බෝලනෙස් සෝස් සඳහා වට්ටෝරුවක් ඔබට පිරිනමන්නෙමු.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• පේස්ට් - 250 ග්රෑම්
• බිම හරක් මස් 100 ග්රෑම්
• ඌරු මස් - 150 ග්රෑම්
• ලූණු - 1 PC
• කැරට් - 1 pc
• කොළ සැල්දිරි හෝ parsley - 2-3 sprigs
• බටර් - 50 ග්රෑම්
• ඔලිව් තෙල් - 50 ග්රෑම්
• සුප් හොද්ද හරවන්න - 250 ml
• තක්කාලි - 2-3 කොළ (හෝ තක්කාලි ඉස්ම)
• සුදු වයින් (වියළි) - 150 මිලි
• පරෙස්සම් - 50 ග්රෑම්
• කිරි - 100 මිලි
• ගම්මිරිස් කළු බිම්, සාදික්කා, ලුණු - රස.

සකස් කිරීමේ ක්රමය

ස්පැගටි බොලෝගීස් සෑදීමේ ප්රධානතම දෙය නම් සෝස් ඝනයි, සුවඳ සහ සම්පූර්ණයෙන්ම ඇලවූ ආවරණයයි. පළපුරුදු කුක්, මිශ්ර කළ මස් වර්ග (ඌරු මස්, හරක් මස්, පැන්ට්සෙටා) ශ්රේණියක් සෑදීමට නිර්දේශ කරති. පළමුවන වර්ග දෙකේ මස් වර්ග අපගේ සාප්පු වලදී පහසුවෙන් මිලදී ගත හැකි නම්, පැන්සෙටා (ඉතාලි බේකන්) සමඟ ගැටලු ඇති විය හැකිය. ඒ නිසා අපි හරක් මස් හා ඌරු මස් කළමනාකරණය කිරීමට යෝජනා කරනවා.

පැස්ටා බොලොනස්, තක්කාලි සහ වියළි මිදි වට්ටෝරුවක ඇති වට්ටෝරුව නිසා ඇඹුල් රසය ඇත. එය ඉවත් කිරීම සඳහා, කිරි භාවිතා වේ. ප්රධාන වශයෙන් එය වයින් සමග එකතු කිරීම නොවේ. බොලොන්ගස් සෝස් ඉතා දිගු කාලයක් සඳහා පිසිනු ලැබේ - පැය 2 කට වඩා වැඩි කාලයක්, එය පසුව සමජාතීය "ග්ලැසි" අනුකූලතාවයක් ඇති අතර එය පේස්ට් සමඟ සංකලනය කරනු ඇත.

සෝස් යටතේ පුළුල් පේස්ට් යන්න හොඳයි. බූලොන්නියේ සිට පරිපූර්ණ ලෙස ඒකාබද්ධ වූ හා දුනු, ස්පැගටි හා ලසැන්සා පවා වුවද. අපගේ වෙබ් අඩවියේ මෙම කෑමවල ඡායාරූප ඔබට සොයා ගත හැකිය. ඉතාලි පැස්ටා සඳහා වැඩි කැමැත්තක් දීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙනවා.

ඡායාරූපය සහිත බොලොන්ගසස් සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව:

1. පිරිසිදු, සෝදා හා සිහින් ව ළූනු කපන්න. කැරට් පිරිසිදු කර සෝදා ගාන ලද යුතුය. සැල්දිරි සහ සුදුලූනු කැබලි ලූනු සහ සුදුළූනු බඳුන් හා එය විනිවිද පෙනෙන තෙක් ක්රීම් සහ ඔලිව් තෙල් මිශ්රණයක් සමඟ රත් පෑන් ඔවුන් බේරා. එවිට සැල්දිරි හා කැරට් එහි එකතු කරන්න, ඉන්පසු විනාඩි 5 සඳහා මධ්යම තාපය මත අන් සියලු ගවමස්, නිතිපතා ඇවිස්සීම;


2. ඔලීව තෙල්වලින් යුක්ත වන දෙවන උණුසුම් කබලෙන් ලිපට දමා පුළුස්සන්න. ඔබ වට්ටෝරුව තුළ බේකන් භාවිතා කරන්නේ නම්, එය පළමුව ෆ්රයිට් කළ යුතුය, පසුව එය ලබාගන්නා පුරුදුවීම;


3. මස් රෝස පැහැයෙන් වර්ණය නැති විට, පෑන් වෙත වියළි වයින් එකතු කරන්න;


4. බිම හරක් මස් සමඟ කබලෙන් ලිපට හරක් මස් සුප් හොද්ද වත් කර තක්කාලි හෝ තක්කාලි ඉස්ම;



5. කුළු බඩු එකතු කරන්න. කිරි තුලට කිරි වත් කර තරයේ මිශ්ර කරන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සමඟ පැය 1 ක් පියනක් යට ඉතා කුඩා ගින්නක් මත ස්පාටෙට්ටි බෝලන්ජෙස් පිසීමට දිගටම. තෙතමනය නිවා දමනවා නම්, ඔබට සුප් හොද්ද හෝ ජලය එකතු කළ හැකිය;


6. බොලොන්ගස් සෝස් පිසින තුරු, පැස්ටා "ඇල්-ඩැන්ට්" ප්රාන්තයට, එනම් විනාඩි 1-2 කින් පසුව. විශාල භාජනයක් තුළ වීදුරු ජලය සහ ස්ථානය සාදා ගැනීම සඳහා colander තුලට විසි කරන්න.


7. බොලොන්ගස් සෝස්වලින් අඩක් තලන සමඟ හොඳින් මිශ්ර, පසුව තහඩු දමා. අනෙක් සෝස් සමඟ ඉහළට.

බූලියන්ස් සෝස් සමග ස්පැගටි උණුසුම් ලෙස සේවය කළ යුතුය. ඉහළ සිට ඉහළට දඩ කෝණයන් මත ගාන ලද, පරෙස්සම් සමග ඉසිය යුතු ය. Bon appetit!