සෝස් සමග ගෝවා කට්ලට්, නිර්මාංශ කට්ලට් තේමාව දිගටම කරගෙන යාමේදී, මම ගෝවා කට්ලට් සහ ඉන්දියානු ඉන්දියානු තක්කාලි සෝස් (ඉන්දියානු සෝස් චට්නි ලෙස හැඳින්වේ) මම යෝජනා කරමි. පිසින ලද පැටිස් සඳහා වට්ටෝරුව ඉතා සරල ය. අමුද්රව්ය සඳහා වඩාත්ම සුචිය අවශ්ය වන අතර, රසය ආහාර අවන්හල්වලට වඩා අඩු නොවේ. පිපිඤ්ඤා එළවළු අමුද්රව්ය අඩංගු වේ: ගෝවා, කැරට් හා අර්තාපල්. ගෝවා සඳහා ස්තුති, පැටිලි මෘදු සහ රස මෘදු. අර්තාපල් වාතය පිළිබඳ සංවේදී සටහනක් ගෙන එන අතර කැරට් කට්ලට් හට තැඹිලි පාට සහ රසවත් රසයක් ලබා දෙයි. සෝස් සඳහා, එය කෙචප් ලෙස පෙනේ, නමුත් එය වඩා රසවත් හා කරාබු නැටි හා ඉඟුරු කුළුබඩු සමඟ රසවත් රසවත් රසයක් ඇත. කුකුළන් චට්නි සම්පූර්ණයෙන්ම කට්ලට්වල රසවත් රසය හා එහි දීප්තිමත් වර්ණ ඉන්ධන ආහාර රුචිය සහ මේසය සඳහා සැරසිලි ලෙස සේවය කරයි.
අමුද්රව්ය:- සුදු ගෝවා ග්රෑම් 500 ක්
- කැරට් 1 pc.
- අර්තාපල් 2 පෑම්.
- තිරිඟු පිටි 5 තේ හැදි. l.
- ග්රිල් තෙල් 60 ග්රෑම්
- තක්කාලි 5 පෑම්.
- තෙල් උණු 15 ග්රෑම්
- ලුණු 1 ෆොස්ෆේට්.
- සීනි 2 ෆොස්ෆේට්.
- කළු ගම්මිරිස් කුඩු 4 ග්රෑම්
- අබ 5 ග්රෑම්
- කානේෂන් 3 පෑ.
- Asafoetida 2 ග්රෑම්
- කහ 4 ග්රෑම්
- නැවුම් ඉඟුරු 10 ග්රෑම්
- බේ කොළ 2 පෑම්.
- පියවර 1 ඔබට අවශ්ය කට්ලට් සූදානම් කිරීම: තිරිඟු පිටි, කැරට්, ගෝවා, අර්තාපල්, එළවළු හෝ උණුකරන බටර් සහ ලුණු.
- පියවර 2 කැරට්, ගෝවා හා අර්තාපල් බ්ලෙන්ඩරයක විශාල කෝණයන් හෝ චොප්සි මත දැලක් දමයි.
- පියවර 3, යුෂ කිරීමට එළවළු සඳහා 5-7 විනාඩි ලුණු එකතු කරන්න.
- පියවර 4 ඇලෙන සුළු ස්කන්ධය සඳහා පිටි එකතු කරන්න.
- 5. පස්සේ හැන්දකින් හැන්දක් ගන්න. තෙත් අතට කපන පිඟන් හැඩය සඳහා ඇගේ එළවළු මී පැණි එකතු කර ගන්න. අවශ්ය නම්, කට්ලට් ඉරිඟු පිටි වල රෝල් කළ හැකිය.
- පියවර 6: මධ්ය තාපය මත කබලෙන් ලිපට දමන්න, තෙල් එකතු කර උණුසුම් ළිඳක් එකතු කරන්න. ඉන්පසු කට්ලට් කබලෙන් බඳුනක පැටවුන් දෙදෙනා දෙපැත්තේ ආහාර පිසීමට පෙර විනාඩි 2 ක් ආවරණය කර තබන්න.
- පියවර 7 කට්ලට් සූදානම්. ඔබ සෝස් සකස් කිරීමට යන්න පුළුවන්.
- පියවර 8 ඔබට අවශ්ය සෝස් සාදා ගැනීම: බටර් හෝ එළවළු, තක්කාලි හෝ තක්කාලි පේස්ට්, ලුණු, සීනි, කළු ගම්මිරිස්, බේ කොළ, කහ, කරාබු, අසාපෝටීඩා (සුදුළූනු වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය), අබ, වියළි, ඉඟුරු (කුඩු හෝ නැවුම්) .
- පියවර 9 ඉක්මනින් ක්රියාත්මක වන නිසා, ඒ නිසා පෙර සියලු අමුද්රව්ය සකස් කිරීමට යෝග්ය වේ. කුඩා කෝණයන් මත ඉඟුරු දැලක, මිශ්රණයකින් ගිස්ලී, විශාල කෝණයන් මත තක්කාලි තක්කාලි වීදුරු විය යුතුය. ඊළඟට, බටර් සමග කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කිරීම සහ බේ කොළ එක් කරන්න.
- පියවර 10 පසු තත්පර 15 ක් සඳහා කරාබු හා ඉඟුරු, ෆ්රයි එකතු කර ඉතිරි ඉතිරි කුළුබඩු එකතු කරන්න: කහ, කළු ගම්මිරිස්, අසාෆෝටීඩා සහ අබ, එකතු කරන්න.
- පියවර 11 පසුව විනාඩි 10 ක් පමණ සීනි තට්ටුවක්, ලුණු, සීනි එකතු වීදුරුවක් එකතු කරන්න. ස්ට්රෝරින්, නභිගත කරන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් විනාඩි 10 ක් අඩු තාප මත උනු. එවිට කට්ලට් සූදානම් සඳහා කොළ කොළ සහ සෝස් ලබා ගන්න.