බිත්තර කුකුල් මස් සහ ප්රෝටීන් වලින් සමන්විතය. සමගින් ප්රෝටීන්, මේද හා කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වේ. කහ මදයෙහි ඇති මේදය හානිකර වේ, ඒවා බහුසමානී වේ. ප්රෝටීන් 90% ක් හා ප්රෝටීන් 10% කින් සමන්විත වේ, කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවේ.
බිත්තර අපේ ශරීරය සඳහා අවශ්ය විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ පොහොසත් වේ:
1.Niatsin - ලිංගික හෝමෝන හා මොළ පෝෂණය සඳහා අවශ්ය වේ.
2. විටමින් K - රුධිරයේ කැටිගැසීම් සපයයි.
3. හොලීන් - අක්මාවෙන් වස විසෙන් ඉවත් කරන අතර මතකය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා සේවය කරයි.
4. දරුවන්ගේ සංජානනීය ප්රතිකි්රජාවන් වැලැක්වීම සඳහා ෆෝලික් අම්ලය සහ බයෝටීන්.
5. මෙම බිත්තර අඩංගු පොස්පරස් ග්රෑම් 200 - 250 ග්රෑම්, යකඩ 60 mg, යකඩ 2-3 mg.
6. බිත්තර, තඹ, අයඩින් සහ කෝබෝල්ට් ද තිබේ.
7. බිත්තර 100 ග්රෑම් විටමින් B2 - 0.5 mg, B6 - 1-2 mg, B12, E 2 mg අඩංගු වේ. එසේම විටමින් D 180-250 IU අඩංගු වන අතර දෙවන මාළු තෙල් පමණක් අඩංගු වේ.
8. ඛනිජ බිත්තර ඛනිජ ලවණ හා විටමින් ඉතා පොහොසත් වේ.
කුකුල් බිත්තරවල ප්රෝටීන් ඛනිජ ද්රව්ය, ඇමයිනෝ අම්ල, කාබෝහයිඩ්රේට, ප්රෝටීන් අඩංගු වේ. ප්රෝටීන් නොමැතිව, සෛල සෑදීම සහ අලුත් කිරීම කළ නොහැකි ය. මිනිසුන් සඳහා ජෛව විද්යාත්මක වටිනාකමක් සඳහා එය කුකුළු බිත්තරයක ප්රෝටීන් වේ.
බිත්තර පෝෂ්යදායී වන අතර අඩු කැලරි සහිත වේ. කුකුල් බිත්තරවල ප්රෝටීන් යනු ප්රෝටීන් අඩු කැලරි ප්රභවයකි. බිත්තර ප්රෝටීන් 100 ග්රෑම්, 45 kcal සහ ප්රෝටීන් ග්රෑම් 11 ක්. උදාහරණයක් ලෙස, ග්රෑම් 100 ක් කිරි කැලරි 69 ක් සහ 4 ග්රෑම් ප්රෝටීන්, 100 ග්රෑම් හරක් මිටි 218 kcal සහ 17 ග්රෑම් ප්රෝටීන්. ප්රෝටීන් ශරීරයෙන් 97% කින් ශරීරයට අවශෝෂණය නොකෙරේ, ප්රතිදේහ තැනීමට වහාම සමත් වේ. එය ප්රතිස්ථාපනය කිරීමට සහ ප්රතිශක්තිය ශක්තිමත් කිරීමට උපකාර කරන බිත්තර ප්රෝටීන. මෘදු තම්බා බිත්තර ජීර්ණය සඳහා වඩාත් හිතකර. කැල්සියම් කහ මදය හොඳින් සිරුරට අවශෝෂණය වේ.
ප්රෝටීන් නැවුම් අමන බිත්තර රෝග සඳහා රෝග සඳහා යොදා ගනී. ප්රෝටීන් ආමාශයික ආඝාතය කෝපයට පත් නොවන අතර ඉක්මනින් එය පිටත් වේ. එබැවින් චිකන් ප්රෝටීන් පෙති ශුක්රාණු සඳහා භාවිතා වේ. එය නිදන්ගත ාමානයසයන සඳහා ද භාවිතා කළ හැකිය.
Atherosclerosis එය තුළ ඇති සැලකිය යුතු අන්තර්ගතය නිසා බිත්තර පරිභෝජනය සීමා කිරීමට යෝග්ය වේ. බිත්තර කහ මදය, සාමාන්ය කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය 1.5-2% සහ ලෙසිටින් 10%. කොලෙස්ටරෝල් අධික ලෙස ලෙසයිටින් ආධිපත්යය පැතිරීම නිසා හෘදයාබාධ ඇතිව ආහාර ගැනීමෙන් සම්පූර්ණ බිත්තර ඉවත් නොකිරීමට ඉඩ ලබා දේ.
අමු බඩවැලේ අක්මාව තුලට ගසා ඇති නිසා, කහ මදය ගෙල බඳුනේ හැකිලීමක් ඇති කරයි. එය වෛද්ය හා රෝග නිර්ණය සඳහා භාවිතා වේ.
චිකන් බිත්තර ස්නායු පද්ධතියට අහිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. ඔවුන් රසදිය හා ආසනික් සමඟ වැඩ කරන මිනිසුන්ට චිකිත්සක හෝ ප්රතිකර්ම පෝෂණය සඳහා ආහාර වේලට ස්නායු පද්ධතියේ රෝග සඳහා ආහාර ඇතුළත් වේ. බිත්තරයේ ලෙක්ෂිරි සහ යකඩේ සංයෝජනය හේතුවෙන් ශරීරයේ රුධිරාණු ක්රියාකාරීත්වය උත්තේජනය කරනු ලැබේ.
අවුරුදු තුනක සිට පැටවුන්ගේ බිත්තර ප්රෝටීන දෙන්නට දරුවන්ට බැහැ. ඔහු ඉතා අසාත්මිකයි. ආසාත්මික ගුණ ඇති බිත්තර තාප පිරියම් කිරීම මගින් දුර්වල වී ඇත.
ඔබ බිත්තරවලට ආසාත්මිකතා නොමැති නම්, ඔබ ඒවා කන්න. කුකුල් බිත්තරවල ප්රෝටීන් ලෝකයේ ඇති හොඳම හා වඩාත් ප්රයෝජනවත් වේ. එය ප්රෝටීන් මස්, කිරි නිෂ්පාදන හෝ මත්ස්යයන්ට වඩා හොඳය. එය කුඩා හෝ අස්ථි සමඟ අවශෝෂණය කර ඇත. සමේ රෝග සහ රෝග ලක්ෂණ සහිත රෝගීන් සඳහා මෙය වැදගත් වේ. මාංශ පේශි ප්රමාණය වැඩි කිරීමට අවශ්ය වන මලල ක්රීඩකයන්ට බිත්තර ද ප්රයෝජනවත් වේ. මාංශ පේශි සඳහා හොඳම ගොඩනැඟිලි ද්රව්ය ලෙස ප්රෝටීන් සැලකේ. වර්ධනය වන කාලය තුළ ළමුන් හා යෞවනයන් සඳහා ප්රෝටීන් ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ.
අමු කුකුල් බිත්තර ප්රෝටීන් පහසුවෙන් දිරවිය නොහැකි බව මතක තබා ගත යුතුය. එසේම එය තුල ශෙලියේ මතුපිටට පැමිණෙන ක්ෂුද්ර ජීවීන් ද පවතී. බිත්තරය බිඳ දැමීමට පෙර විෂබීජ සෝදා ඉවත් කිරීම සඳහා දියර ජලයට යටවිය යුතුය. සේදුම් මිලදී ගැනීමෙන් පසු බිත්තර සියල්ලම අවශ්ය නැත. එසේ නොමැති නම් ඒවා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇත. බිජුවෙන් තියුණු අවසානයක් සහිත විශේෂ තැටිවල ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතුය. කැඩුණු කවචයක් ඇති බිත්තර කන්න බැහැ. සාමාන්යයෙන් අමු බිත්තර භාවිතය නුසුදුසුය.
ඇමරිකාවේ දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ කොලෙස්ටරෝල් විරෝධී සමාගමක් ආරම්භ කරන ලද අතර බිත්තර කන්න තහනම් කරන ලදී. මෙහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් බොහෝ රෝගීන් සම්බන්ධ වූහ. හෘද ෙරෝග, පිළිකා කාරක, පිරිහෙන රෝග වැඩි වී ඇති අතර, තරබාරුකම වැඩි වන පුද්ගලයන් සංඛ්යාව. ඊට පස්සේ, ඇමරිකාවේදී ඔවුන් තමන්ගේ සිහිකල්පනාව ඇති කරගත් අතර ඔවුන් වැරදි දෙයක් කරමින් සිටින බව තේරුම් ගත්හ. කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ නැංවීම සඳහා බිත්තර සම්බන්ධතාවයක් නොමැති බව සොයාගෙන තිබේ. ඒ නිසා බිත්තර සියල්ලම හානිකර නැත, නමුත් ඊට පටහැනිව ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. මෙන්න, එය ඉතා ප්රයෝජනවත් වන කුකුළු බිත්තරයක් වන වනාන්තරයකි.